ഒരു പരമ്പരാഗത കൈ വളർത്തപ്പെട്ട പന്നിയിറച്ചി പൈ ഉണ്ടാക്കുക എങ്ങനെ

സത്യസന്ധതയോടെ, പരമ്പരാഗത പന്നിയിറച്ചി പൈ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ച് ഞാൻ ചിന്തിച്ചിട്ടില്ല. എന്തിനാണ് ഞാൻ, ഞാൻ ഇംഗ്ലണ്ടിലെ വടക്ക് ഭാഗത്ത് താമസിക്കുന്നു, അവിടെയുള്ള ചില പന്നി പായ്ക്ക് നിർമ്മാതാക്കളെ നമുക്കു ലഭിക്കുന്നു. ഞങ്ങളുടെ വീട്ടുജോലികളിൽ പ്രായോഗികമായി പന്നിയിറച്ചി അപ്രീസിയേഷൻ സൊസൈറ്റി നമുക്ക് ഉണ്ട്.

കഴിവുള്ള, പ്രശസ്ത ബസ്സർ ഡേവിഡ് ലിഷ്മാനെ അയാളുടെ അഴുക്കുചാലുകൾ കണ്ടതിനു ശേഷം ഞാൻ ഒരു യാത്രയയക്കാൻ തീരുമാനിച്ചു. ഞാൻ അവന്റെ പാചകക്കുറിപ്പ് കൂടെ പാഞ്ഞു എന്റെ അവസാനം സൃഷ്ടിച്ചു, ഫലങ്ങൾ തൃപ്തിപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ഇത് ചെയ്യാൻ വളരെ എളുപ്പമാണ്.

ഒരു പരമ്പരാഗത പന്നിയിറച്ചി പൈ ചൂടുവെള്ളം പാസ്തറി ഉപയോഗിച്ചാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, പിന്നീട് ഒരു കൈമുട്ട് ഉപയോഗിച്ച് വളർത്തുന്നത് അല്ലെങ്കിൽ എന്റെ ജാമിൽ ഒരു ജാം ജാർ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും

• ഹോട്ട് വാട്ടർ പേസ്ട്രിക്ക്:
• 200 മില്ലിലറ്റർ വെള്ളം
• 75 ഗ്രാം വെണ്ണ
• 75 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ്
• 450 ഗ്രാം പ്ലെയിൻ മാവ് (sifted)
• 1 നുള്ള് ഉപ്പ്
• 1 മുട്ട (അടിപ്പു കൊണ്ട്)
• 1 ടീസ്പൂണ് വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ (അല്ലെങ്കിൽ rapeseed എണ്ണ)
• പൈ ഫില്ലിംഗിനായി:
• 175 ഗ്രാം പന്നിയിലിട്ട് തോളിൽ (അരിഞ്ഞത്)
• 50 ഗ്രാം വയറ്റിൽ പന്നിയിറച്ചി (അരിഞ്ഞത്)
• ഉപ്പ് രുചി
• കുരുമുളക് രുചി
• 1/4 ടീസ്പൂൺ മേസ്
• 1/4 ടീസ്പൂൺ ജാതിക്ക് (പുതുതായി നിലം)
• മുട്ട വാഷ് വേണ്ടി:
• 1 മുട്ട (ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് അടിച്ചത്)
• 1 നുള്ള് ഉപ്പ്
• ജെല്ലിക്ക് വേണ്ടി:
• 1 കപ്പ് ചിക്കൻ സ്റ്റോക്ക്
• 3
• ജെലാറ്റിൻ ഇലകൾ
• ഉപ്പ് രുചി
• വെളുത്ത കുരുമുളക് രുചി

ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

ഹോട്ട് വാട്ടർ പേസ്ട്രി തയ്യാറാക്കുക:

വെണ്ണ, വെണ്ണ, കിട്ടൻ എന്നിവ എണ്നയിലേക്കെടുത്ത് വെണ്ണ, ഉരുകി എന്നിവ ഉരുകാൻ ചൂടാക്കുക. തുടർന്ന് സൌമ്യമായി തിളപ്പിക്കുക.

ഒരു വലിയ ചൂട് പഴുത്ത ബൗളിലേക്ക് മാവ് ഇടുക. ഉപ്പ് അപ്പോൾ ഉപ്പും ചേർത്ത് കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക. ചൂടുള്ള കൊഴുപ്പും വെള്ളവും മിശ്രിതം ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ മിനുസമാർന്നതും ലളിതമായതുമാവുന്നതുവരെ ചുടേണ്ടതില്ല.

നിങ്ങളുടെ ചെറിയ ജാം പാത്രങ്ങളെടുത്ത് വെളിച്ചത്തിന്റെ ഒരു പാളിയായി പുറത്തെ മൂടുക.

പേസ്ട്രിയുടെ 2/3 എടുത്ത് 5 മില്ലീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള ആകാം (ശേഷിക്കുന്ന 1/3 പേസ്റ്റ് പൊതിഞ്ഞ് വേണം). ഒരു 15cm സർക്കിളുകൾ വെട്ടി ജാം ജാർ അടിയിൽ കിടന്ന് സൌമ്യമായി തുരുത്തി വശമായി. പേസ്ട്രി വളരെ നേരം നീട്ടരുതെന്ന് ശ്രദ്ധിക്കുക, നിങ്ങളുടെ പേസ്ട്രി എല്ലാം പാടുകളാകാതെ എന്തെങ്കിലും കുഴപ്പമോ കണ്ണുനീർ ഇല്ലാതെയോ ആയിരിക്കണം. പേസ്ട്രി കീറുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ കൈവിരലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് മാത്രമേ പരിഹരിക്കാനാകൂ, ചൂട് വെള്ളം പേസ്ട്രി വളരെ ക്ഷമിക്കുകയാണ്.

പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, ആഴത്തിലേക്ക് ഗ്രേസ്കെറോഫ് പേപ്പർ കട്ട് അടിക്കുക. പാത്രത്തിൽ വരണമെങ്കിൽ മതിയാകും. സ്ട്രിംഗ് ഉപയോഗിച്ച് ടൈ. മൂർച്ചയില്ലാത്ത ഒരു കത്തി കൊണ്ട് ഒരു വൃത്തിയാക്കണം. ഹാർഡ്ഡൺ ലേക്കുള്ള ഫ്രിഡ്ജ് കടന്നു.

പന്നിയിറച്ചി പൈ സൃഷ്ടിക്കുക:

പ്രവേഗം ഓവനിൽ ചൂടാക്കി 160 ° C / 325 ° F / ഗാസ് 3

ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ഇളം, ജാതിക്ക, ഉപ്പ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു പാത്രത്തിലും സീസണിലും രണ്ട് മീറ്റുകളും വയ്ക്കുക. നന്നായി മിക്സ് ചെയ്യുക.

ഫ്രിഡ്ജിൽ നിന്ന് നിങ്ങളുടെ പേസ്ട്രി കേസുകൾ എടുത്ത് ഇറച്ചി (മുകളിൽ അൽപം പൂർണ്ണമായി) പൊതിയുക. ബാക്കിയുള്ള പേസ്ട്രി റോൾ, കട്ട് മൂപ്പുകൾ എന്നിവ മുതൽ നിങ്ങളുടെ പൈയ്ക്ക് ചേരുന്നതിന്. ഒരു കട്ടിയുള്ള മുദ്ര സൃഷ്ടിക്കാൻ മുകളിൽ മൂടിയിൽ മുടിയും. ഒരു skewer അല്ലെങ്കിൽ chopstick ഉപയോഗിച്ച്, ഒരു ചെറിയ എയർ ദ്വാരം സൃഷ്ടിക്കാൻ ലിഡ് കേന്ദ്രം പിയേഴ്സ്. എല്ലായിടത്തും മുട്ട വൃത്തിയാക്കിയെടുക്കുക.

50 മിനിറ്റ് ചുക്ക് ഒരു മണിക്കൂർ അല്ലെങ്കിൽ ചൂടാകൽ 75 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് വരെയാകാം. അടുപ്പത്തുനിന്നും മുട്ടക്കുഴിൽ നിന്നും വീണ്ടും നീക്കം ചെയ്യുക.

ഇതിനിടയിൽ ജെലാറ്റിൻ ഇല 15 മിനിറ്റ് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക. ഇല ചൂഷണം ചെയ്യുക, ചൂട് ചിക്കൻ സ്റ്റോക്ക് ചേർക്കുക. അല്പം ഉപ്പും കുരുമുളക് പിന്നെ സീസണിൽ കുറിയ്ക്കും വിട്ടേക്കുക.

ചെറിയ എയർ ദ്വാരത്തിലൂടെ പൈയുടെ മധ്യഭാഗത്ത് ജെല്ലിനെ പകരൂ (കൃത്യതയ്ക്കായി ഒരു തുരങ്കം ഉപയോഗിക്കുക).

സജ്ജമാക്കാൻ ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് വിടുക.

ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ
കലോറികൾ	1277
മൊത്തം കൊഴുപ്പ്	116 ഗ്രാം
പൂരിത കൊഴുപ്പ്	55 ഗ്രാം
അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ്	45 ഗ്രാം
കൊളസ്ട്രോൾ	360 മി
സോഡിയം	887 മി
കാർബോ	17 ഗ്രാം
ഭക്ഷണ ഫൈബർ	2 ഗ്രാം
പ്രോട്ടീൻ	41 ഗ്രാം

(ഞങ്ങളുടെ പാചക കുറിപ്പുകളിലെ പോഷകാഹാര വിവരങ്ങൾ ഒരു ഘടകമൂല്യമുള്ള ഡാറ്റാബേസ് ഉപയോഗിച്ചാണ് കണക്കുകൂട്ടുന്നത്, ഇത് ഒരു കണക്കാക്കി കണക്കാക്കപ്പെടുകയും വ്യക്തിഗത ഫലങ്ങൾ വ്യത്യാസപ്പെടുകയും ചെയ്യും.)