നിങ്ങളുടെ സ്റ്റാക്ക് മെസ്സേജ് ചെയ്യാം സാധാരണ പാചക പിഴകൾ
കടലിൽ നിന്ന് കടലിലേക്ക് പോകുന്നത് വരെ, നിങ്ങളുടെ സ്റ്റീക്ക് നശിപ്പിക്കാൻ കഴിയുന്ന ഒരുപാട് തെറ്റുകൾ ഉണ്ട്. നിങ്ങൾ ഇറച്ചി ആ മനോഹരമായ സ്ലാബ് കിടന്നു മുമ്പ്, നിങ്ങൾ ഈ സാധാരണ സ്റ്റേക്ക്-grilling തെറിച്ചു ഒരു ഉണ്ടാക്കാൻ ഇല്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.
07 ൽ 01
നിങ്ങൾ അത് കെട്ടഴിച്ചു
1980 കളിൽ ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങൾ അമേരിക്കക്കാരുടെ ഉപ്പിന്റെ ഉപഭോഗം കുറയ്ക്കുവാൻ കാരണമായി. ഇക്കാലത്ത് ചുവന്ന മാംസം അനുകൂലമായി നിലനിന്നില്ല, സമാനമായ കാരണങ്ങളാൽ. ഇപ്പോൾ സ്റ്റാക്ക് തിരിച്ചെത്തിയിരിക്കുന്നു, എന്നാൽ ഒരു തലമുറ മുഴുവൻ എങ്ങനെ സന്തുലിതമായി മറന്നുപോയി.
ഭാഗ്യവശാൽ, കോഷർ ഉപ്പ് എളുപ്പമാക്കുന്നു. നിങ്ങളുടെ വിരൽത്തുമ്പുകൾക്ക് അനുയോജ്യമായ വലിപ്പമുള്ളതും, ബോർഡിൽ അവയിലധികവും ധാരാളം ഉണ്ടെങ്കിൽ അവ പരസ്പരം പേശികൾക്കിടയിൽ പരസ്പരം ഇടപഴകുന്നതാണ്.
ഓർമ്മിക്കുക, ഒരു സ്റ്റീക്ക് 1½ ഇഞ്ച് കട്ടി ആയിരിക്കണം. നിങ്ങൾ ഉപരിതലത്തിൽ മാത്രമേ സീസണ് ചെയ്യാൻ കഴിയുകയുള്ളൂ, ഓരോ കട്ടിനും ഉപരിതല പ്ലസ് ഉൾക്കൊള്ളുന്നു. അതുകൊണ്ടു, നിങ്ങൾക്ക് മുഴുവൻ ഉപ്പയുടെ മുഴുവൻ കാലത്തെ ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് ആവശ്യമുണ്ട്.
ശരിയായ വഴി: കോഷർ ഉപ്പും, പച്ചമുളക് കറുത്ത കുരുമുളകും ചേർത്ത് ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ തേക്കുക .
07/07
നിങ്ങൾ അത് കുത്തിക്കീരിച്ചു
എപ്പോഴാണ് പിക്കാസുഷങ്ങളെപ്പോലെ ഞങ്ങളുടെ പായക്കുകളെ കൈകാര്യം ചെയ്യേണ്ടത് എന്ന് ഞങ്ങൾ തീരുമാനിച്ചത് എപ്പോഴാണ്? ഒരു മാംസത്തിന്റെ ഒരു ചിത്രം ഒരു തുറന്ന തീയിൽ കത്തിക്കയറുകയും, ചുട്ടുപൊള്ളുകയും ചെയ്യുന്ന മാംസത്തിന്റെ ചിത്രം, നമ്മുടെ പ്രാചീനമായ സ്വരങ്ങളോട് അപേക്ഷിക്കുന്നു. അല്ലെങ്കിൽ ഒരുപക്ഷേ skewers ന് മാംസഭക്ഷണം ഗ്രില്ലിംഗ് പ്രാക്ടീസ് ഞങ്ങളുടെ മാംസം punctures സാധാരണ ആണ് എന്നു ബോധ്യപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നു.
പക്ഷേ, ഇത് തെറ്റാണ്. ചവറ്റുകുട്ടകൾ പോലെ മൂർച്ചയുള്ള ആയുധങ്ങൾ ഗ്രില്ലിംഗിനായി തിരിയും, പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, തൽക്ഷണ വായനയുടെ തെർമോമീറ്ററുകളെയും (അബോധാവസ്ഥയിൽ പോകുന്ന പ്രയോഗത്തെക്കുറിച്ച് പറയാൻ) doneness പരിശോധിക്കാൻ ഒരു മാംസം ചോയിക്കുന്നത് പറ്റി).
എന്തുതന്നെയായാലും, ദയ കാട്ടണം. ഇത് ഇതിനകം മരിച്ചു - അത് വീണ്ടും കുത്തിക്കാനുള്ള ആവശ്യമില്ല. ഓരോ തവണയും നിങ്ങൾക്ക് മാംസപേശികളെ കുത്തിക്കയറുന്നത്, നിങ്ങൾ അത് രസത്തിൻറെ രക്തക്കുഴലിലേക്ക് നയിക്കുന്നു. അത് വരണ്ടതിൻറെ കാരണം നിങ്ങൾ അത്ഭുതപ്പെടുകയാണ്.
ശരിയായ വഴി: ഒരു സ്റ്റീക്ക് തിരിക്കാൻ പേശികളെ ഉപയോഗിക്കുക , നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് അമർത്തിക്കൊണ്ട് doneness പരിശോധിക്കുക.
07 ൽ 03
നിങ്ങൾ ഇത് ഐസ് ബോക്സിന് നേരെ പാകം ചെയ്തു
സ്റ്റീക്ക് വേഗം പാകം ചെയ്യണം, ഉയർന്ന താപനിലയിൽ, കഴിയുന്നത്ര വേഗം വേണം. തീക്കനശ്രോണിക്ക് തീ അണക്കുന്നതിലുമധികം, അത് കിട്ടിയ തന്ത്രമാണ്. അതുകൊണ്ടാണ് ഒരു മഞ്ഞ-തണുപ്പുള്ള സ്റ്റീക്ക് പൊളിക്കാൻ പാടില്ല എന്ന് പറയുന്നത്. തണുപ്പായ സ്റ്റീക്ക് മുറിയ്ക്ക് ഊഷ്മാവിൽ വച്ച് ആരംഭിക്കുന്നതിനെക്കാൾ കൂടുതൽ പാചകം ചെയ്യുന്നു. പേശികളിലെ നാരുകൾ പ്രോട്ടീനുകൾ കൂടുതൽ രസകരമാവുകയും അധിക ജ്യൂസുകൾ ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നതോടെ, ഈ അധിക സമയം കൂടുതൽ രസകരവും, ഉണങ്ങും.
നിങ്ങൾ ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇരിമ്പി പുഞ്ചിരിയിൽ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ മറ്റൊരു പ്രധാന ഘടകം കൂടുതലാണ്. പക്ഷേ, അത് വളരെ പ്രധാനമാണ്: ഒരു തണുത്ത സ്നാക് പാൻ തണുക്കുകയും, അതിനെ മുമ്പത്തെ താപനിലയിലേക്ക് മടങ്ങുന്ന സമയം അതിലും കൂടുതൽ സമയം സ്റ്റീക്ക് ചൂടിൽ തുറന്നുകാട്ടപ്പെടുന്നു, അത് അതീവ ഗുരുതരമായതാക്കുന്നു.
ശരിയായ വഴി: പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് 20 മുതൽ 30 മിനിറ്റ് വരെ ഊഷ്മാവ് ഊഷ്മാവിൽ വരുവാൻ അനുവദിക്കുക.
04 ൽ 07
നിങ്ങൾ അത് മറികടന്നു
നന്നായി ചെയ്യാൻ പറ്റുന്ന സംവിധാനങ്ങൾ "മുൻഗണന" എന്ന വിഷയത്തിൽ പറഞ്ഞാൽ, "മുൻഗണന" എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന ഏതൊരു ആളുകളുടെയും സാധുത പ്രവേശിക്കാൻ മനുഷ്യ മനസ്സിന് സാധിക്കും. എവിടേക്കാണ് ഈ ലൈൻ വരയ്ക്കുന്നത്? പരുത്തിയെക്കാൾ മുൻഗണനയുണ്ടോ? എങ്ങനെ മാത്രമാവില്ല? അല്ലെങ്കിൽ മണൽ?
ഇത് പറയാതെ പോകണം, പക്ഷേ സ്റ്റീക്ക് പാചകം ചെയ്യുന്നതും ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നതും ലക്ഷ്യം ആസ്വദിക്കുന്നതാണ്. അതു നല്ല രുചിച്ചു ചവച്ചരച്ച് വിഴുങ്ങാൻ സുഖം വേണം. വെറുമൊരു പോഷണം മാത്രമാണ് ഉദ്ദേശമെങ്കിൽ, ജീവജാലങ്ങൾക്ക് ഉത്തേജനം നൽകുന്നതിൽ കൂടുതൽ ഫലപ്രദവും ചെലവ് കുറഞ്ഞതുമായ മാർഗ്ഗങ്ങളുണ്ട്.
അതുകൊണ്ട് സ്റ്റിക്കറിൻറെ പാചകക്കുറിപ്പ് പാചകം ചെയ്യുന്നത് ശരിക്കും ഗുരുതരമായ തെറ്റാണെന്ന് പറയാൻ കഴിയും. അപകടം ചെയ്താൽ, അത് ഒഴിവാക്കാവുന്നതാണ്, പക്ഷേ മനപ്പൂർവ്വമെങ്കിൽ, അത് താഴ്ന്ന ഓർഡറിലെ പാചക അനുശാസനമാണ്.
ശരിയായ വഴി: നിങ്ങളുടെ സ്റ്റിക്കിനെ ഇടത്തരം അപൂർവ്വമായി ഉപയോഗിക്കുക . ഒരു ഇടത്തരം അപൂർവ സ്റ്റിക്കറിൻറെ അകത്തെ മധ്യഭാഗത്ത് ചുവന്ന ചുവന്ന നിറമുള്ള ചുവന്ന നിറമുള്ള ആകൃതിയും 130 എഫ് മുതൽ 140 എഫ് വരെയുള്ള ഇന്റീരിയർ താപനിലയും ആയിരിക്കും.
07/05
നിങ്ങളുടെ ഗ്രിൽ മതിയായതല്ലായിരുന്നു
ഇനങ്ങൾക്ക് മുകളിൽ മൂന്നാം നമ്പറിലേക്കുള്ള അനലോഗ് ഇതാണ്. ഒരു തണുത്ത ഉരുക്ക് പോലെയുള്ള ഒരു തണുത്ത സ്കെയിൽ അതേ പ്രശ്നങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നതിനാൽ അതേ പ്രശ്നങ്ങൾ ബാധകമാണ്. നിങ്ങളുടെ ഗ്രിൽ ചൂടായിരിക്കണം . മീഡിയം ഗ്രിൽ, ഇടത്തരം ഉയർന്ന, തുടങ്ങിയ കാര്യങ്ങളെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ സംസാരിക്കാൻ പോകുന്നു. ഒരു സ്റ്റീക്ക് വേണ്ടി, അത് ഉയർന്നത് ആവശ്യമാണ്, ഇതിനർത്ഥം കുറഞ്ഞത് 450F എന്നാണ്. നിങ്ങൾ ഒരു ഗ്യാസ് ഗ്രിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ, അത് കാര്യങ്ങൾ കൂടുതൽ എളുപ്പമാക്കുന്നു, കാരണം നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഡയൽ ഉപയോഗിച്ച് താപനില ക്രമീകരിക്കാനാകും. ചില കഞ്ചാവല്ലുകൾക്ക് അന്തർനിർമ്മിതമായ തെർമോമീറ്ററുകൾ ഉണ്ടായിരിക്കും, അവയും സഹായകരമാകും. വിശാലമായി പറഞ്ഞാൽ, ഒരു കരിൾ ഗ്രില്ലിന് ധാരാളം ഇന്ധനങ്ങളും ധാരാളം വായുപ്രവാഹങ്ങളും ആവശ്യമാണ്, അതിനാൽ ചായം പൂശിയത് താപനില വർദ്ധിപ്പിക്കും.
നിങ്ങളുടെ വെറും കൈയ്യിൽ ഒരു ഗ്രിൽ താപനില പരീക്ഷിക്കാൻ എളുപ്പമുള്ള ഒരു മാർഗം. ഇല്ല, തൊടരുത് . ലളിതമായ ഗ്രില്ലിന് മൂന്ന് ഇഞ്ച് കയ്യും സെക്കൻഡ് സെക്കൻഡും കയ്യടിക്കുക. കഴിഞ്ഞ ഏഴു സെക്കൻഡുകൾ ("ഒറ്റ-ജലപാത, രണ്ട്-ഹിപ്പോപോട്ടമസ്") കണക്കാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് കഴിയില്ല.
ശരിയായ വഴി: നിങ്ങളുടെ ഗ്രിൽ ഉയർന്നത് അല്ലെങ്കിൽ 450F, 500F എന്നിവ വരെ ചൂടാക്കപ്പെടുന്നുവെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്തുക.
07 ൽ 06
നിങ്ങൾ അത് വിശ്രമിച്ചില്ല
ഇവിടെ മറ്റൊരു കുഴപ്പമുണ്ട്: ഒരു ഗ്രിൽ തുറന്ന് അതു വലിക്കുക. നിങ്ങളുടെ സ്റ്റാക്കിൽ ചീഞ്ഞല്ലെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്തുക. സ്റ്റീക്ക് വിശ്രമം വേണ്ട സമയം ആവശ്യമാണ് .
നിങ്ങളുടെ വിശ്രമത്തിനു ഇരിപ്പുറപ്പിച്ചതിനുശേഷം ഏതാനും മിനിറ്റുകൾക്കുള്ളിൽ വെച്ച് ഗ്രില്ലിനെ എടുത്ത് വിതരണം ചെയ്യാനുള്ള ശാസ്ത്രീയ പദമാണ് "വിശ്രമം". ഒരു ചീഞ്ഞ സ്റ്റീക്ക്, ജ്യൂസ് ഇല്ലാത്ത ഒരു വ്യത്യാസമുണ്ട്. ചെറിയ അളവിൽ സെല്ലുകൾ ഉണ്ടാക്കിയെടുക്കുക, ഓരോ കോശവും ജ്യൂസ് കൊണ്ട് നിറഞ്ഞതാണ്. നിങ്ങൾ ഒരു സ്റ്റീക്ക് കറങ്ങുമ്പോൾ, ഈ സെൽ കോണ്ട്രാക്റ്റ്, ജ്യൂസുകൾ സ്ട്രിക് കേന്ദ്രത്തിൽ കയറുന്നു. നിങ്ങൾ ഉടൻ വെട്ടിക്കളയുകയാണെങ്കിൽ, എല്ലാ പഴങ്ങളും നിങ്ങളുടെ കട്ടിംഗ് ബോർഡിലോ പ്ലേറ്റ്യിലോ ഒഴുകും. എന്നാൽ അഞ്ചുമിനിട്ട് കാത്തിരിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ആ കോശങ്ങൾ അവരുടെ പഴയ രൂപം പുനരാരംഭിക്കും. അതുകൊണ്ട് നിങ്ങൾ ഒരു കടി എടുക്കുമ്പോൾ നിന്റെ വായിൽ കിളികൾ ഉണ്ടാകും.
ശരിയായ വഴി: ഒരു സ്റ്റീക്ക് അഞ്ച് മിനിറ്റ് വിശ്രമിക്കേണ്ടി വരും. നിങ്ങൾ ഈ സമയത്ത് ഫോയിൽ കൊണ്ട് മൂടുകയാണെങ്കിൽ, ചൂട് നിലനിർത്താൻ ഇത് സഹായിക്കും.
07 ൽ 07
സ്റ്റാക്കിന്റെ തെറ്റായ തരം നിങ്ങൾ വറുത്തു
ജ്ഞാനിയായ ഒരു വാക്കു: മാംസം ഒരു പാക്കേജിൽ ഒരു സ്റ്റിക്കർ "grilling വേണ്ടി വലിയ!" അത് ഗ്രില്ലിംഗിന് അത്യുത്തമമാണെന്ന് അർത്ഥമില്ല.
ഈ ദിവസങ്ങളിൽ, മാംസം വെട്ടിക്കുറയ്ക്കാൻ ഉപഭോക്താക്കൾ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ബ്ലേഡ് സ്റ്റീക്ക്, സ്റ്റേക്ക്, സ്റ്റീക്ക്, സ്റ്റീക്ക്, സിയറ സ്റ്റീക്ക് എന്നിവയെ മാംസം വെട്ടിക്കുറയ്ക്കും. എന്നാൽ ഈ കറക്കുകൾ എന്തൊക്കെയാണ്?
മാംസം നിർമ്മാതാക്കൾ പുതിയതും വ്യത്യസ്തവുമായ രീതിയിൽ ഗോമാംസം പിളർന്ന് കണ്ടെത്തുന്നതിലൂടെ, പഴയ കാലങ്ങളിൽ, പായസം മാംസം അല്ലെങ്കിൽ നിലം മയക്കുമരുന്നായി തീർന്നിരുന്ന, ചില " ആവണം. "
ഡെൻവർ സ്റ്റീക്ക് പോലെയുള്ളവയിൽ ചിലത് പകുതി മോശമാണ്. മറ്റു സന്ദർഭങ്ങളിൽ, അവർ പ്യൂ മാംസം വേണ്ടി ഉപയോഗിച്ച ഒരു കാരണം അവിടെ പറയും. എന്നാൽ എങ്ങിനെയാണ് നിങ്ങൾ അത് അറിയാൻ പോകുന്നത്?
ഉത്തരം, ചെറുകിട ചെറുകാടുകളിലോ മുടിയിഴകളിലോ നിന്ന് കിട്ടുന്ന മികച്ച സ്റ്റീക്കുകളാണ് . ഞങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ തെറ്റിനെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കുന്നു, ന്യൂയോർക്ക് സ്ട്രിപ്പ് , ടെന്റ്രോലോയിൻ , ടി-ബോൺ, പോർട്ടർഹൌസ് സ്റ്റികൾ എന്നിവ.
ശരിയായ വഴി: "നെല്ല്" അല്ലെങ്കിൽ "പേന" അല്ലെങ്കിൽ "സ്ട്രിപ്" എന്ന പേരുള്ള പേരുകൾ ഉപയോഗിച്ച് പേരുകൾ അടയ്ക്കുക.