അമേരിക്കൻ ഐക്യനാടുകളിൽ മണികോട്ടി എന്നും അറിയപ്പെടുന്ന ട്യൂബ് ആകൃതിയിലുള്ള പാസ്റ്റൻ കനെലോണി എന്ന ഇറ്റാലിയൻ പാത്രം, ഇറ്റാലിയൻ ഗസ്തറോണിക് രംഗത്ത് അടുത്തകാലത്തായി വരുകയാണ് . പ്രശസ്ത ഇറ്റാലിയൻ എഴുത്തുകാരനായ പെല്ലെ്ര്രീനോ ആർട്ടൂസി, അദ്ദേഹത്തിന്റെ സന്യാസപരിശീലകനായ ലാ സിയാൻസയെ, 1911 വരെ പുതിയ സാധനങ്ങളുമായി പുതുക്കിപ്പണിയുന്നത് തുടർന്നു, പ്രശസ്ത റോമൻ ഫുഡ് എഴുത്തുകാരനായ അദ ബോണി, പ്രസിദ്ധമായ 1929 ലക്കത്തിൽ കുളിനണി പാചകക്കുറിപ്പ് ഇൽ ടാൽസിമനോ ദെല്ലാ ഫെലിസിറ്റ .
അങ്ങനെ 1910 കളുടെ അവസാനത്തിലും 1920 കളുടെ തുടക്കത്തിലും സന്തുഷ്ടമായ കണ്ടുപിടിത്തം ഉണ്ടായതായി നമുക്ക് ഊഹിക്കാം.
അടുത്തിടെ ഉണ്ടായ ഒരു സംഭവം ആശ്ചര്യകരമായിരുന്നു കാരണം ഈ ആശയം - പാസ്തയുടെ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ക്രസ്പെല്ല (ഇറ്റാലിയൻ ക്രീം പോലെയുള്ള ഒരു കുപ്പായം ) ഒരു ട്യൂബിലേക്ക് ഉരുട്ടിയെടുത്തു, അതിനെ തറച്ച് , ഒരു സോസ് പൊടിച്ചെടുത്ത് അത് ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുന്നു - ഇത് വളരെ ലളിതമാണ്. അതു വളരെ ഗംഭീര ഫലങ്ങൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ കഴിയും; അങ്ങനെ കനോലോണി ക്ലാസിക് വിരുന്നു വിഭവങ്ങൾ ആയിത്തീർന്നു, വിവാഹസമയത്ത്, സെനോനി (പുതുവത്സരാഘോഷവും ക്രിസ്തുമസ് അത്താഴകളും അങ്ങനെയുള്ളവ), കുടുംബ കൂട്ടായ്മകൾ എന്നിവയിൽ പ്രാധാന്യമുള്ളതാണ്.
പ്രത്യേക അവസരങ്ങളിൽ നിങ്ങൾ അവ പരിമിതപ്പെടുത്തണമെന്ന് ഇതിനർത്ഥമില്ല. നിങ്ങൾ പെട്ടെന്നു തന്നെ, നിങ്ങൾ വാണിജ്യപരമായി തയ്യാറാക്കിയ പാസ്ത ഷെല്ലുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ, അത്യാവശ്യമാണ്. ആധുനികകാല ഭക്ഷണ എഴുത്തുകാരൻ സ്റ്റെഫാനൊ മിലിയോണി നോക്കുമ്പോൾ, റെവൊലോളിയിലോ മറ്റേതെങ്കിലും സ്റ്റഫ് ചെയ്ത പാസ്തയിലോ ഉപയോഗിക്കുന്ന മണ്ടത്തരങ്ങളും പ്രവർത്തിക്കും. എന്നിരുന്നാലും, റാവിയോളി അല്ലെങ്കിൽ ടർട്ടൽലിനി എന്നതിനേക്കാൾ കനോലോണി വലിയ അളവിലുള്ളതുകൊണ്ട് നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള വാചകം വ്യത്യാസങ്ങൾ നൽകുന്ന ഫില്ലിങ്ങിൽ അരിഞ്ഞ പോർസിക്ക കൂൺ അല്ലെങ്കിൽ ചെറിയ ചെമ്മീൻ പോലുള്ള കോർസർ ഘടകങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുത്താം.
നിങ്ങൾ ഒരു കാര്യം ഓർക്കണം, നിങ്ങൾ ബേക്കറി വിഭവത്തിൽ ക്രമീകരിച്ചിട്ടുള്ള സോണിലെ പാത്രത്തിൽ പകരുന്നത് നിങ്ങൾ പാചകനായി ഉപയോഗിക്കുന്നുവെന്നതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ ദ്രാവകം ആണെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്തുക എന്നതാണ്. .
മറ്റു പലതരം പാസ്ത ഉത്പന്നങ്ങളുടെ കാര്യത്തിലും, ഫില്ലിംഗിലും സോസുകളിലുമുള്ള ഭീമമായ അളവുകളുണ്ട്.
ഷെല്ലുകളെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് നിരവധി ഓപ്ഷനുകൾ ഉണ്ട്:
- പാസ്ത തരിമാവിന്റെ തയാറാക്കിക്കൊണ്ട് , അത് നേരെയാക്കി (ഒരു കുഴെച്ചതുടങ്ങിയ കട്ടിയുള്ളതായിരുന്നു), 4 ഇഞ്ച് ദീർഘചതുരങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് 3 ഇഞ്ച് ആയി ചുരുക്കി കൊണ്ട് നിങ്ങൾക്കവയെ വീട്ടിൽ സൂക്ഷിക്കാം. അല്പം ഷീറ്റിനുള്ളിൽ അല്പം പരുക്കൻ ഉപ്പു വെള്ളത്തിൽ പാകം ചെയ്യുക. അവ അൽപ്പം നനഞ്ഞുകൊണ്ടിരിക്കുമ്പോൾ (1-2 മിനിറ്റ്, 3 മിനിറ്റിൽ കൂടുതൽ സമയം) അവ നീക്കം ചെയ്യുക. എല്ലാം പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, ഓരോന്നിന്റെയും നീണ്ട വിരിവുകളിലൂടെ ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ നിറച്ചും അവയെ ട്യൂബുകളിൽ പൊതിയുന്നതും പൂരിപ്പിക്കുക. അതിനു ശേഷം ബേക്കിംഗ് ഡിസ്കിൽ കിടക്കുക, സോവലില് മൂടുക.
- നിങ്ങൾക്ക് ഉണക്കാവുന്ന, വാണിജ്യപരമായി തയ്യാറാക്കിയ കന്നല്ലോണി അല്ലെങ്കിൽ മണികോട്ടി ഷെല്ലുകൾ വാങ്ങാം. പാക്കേജ് വഴികൾ അനുസരിച്ച് അവരെ വേവിക്കുക അവരെ സ്റ്റഫ്, അവരെ ബേക്കിംഗ് വിഭവം വെച്ചു. ഇവ പൂരിപ്പിക്കാൻ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്, ചിലപ്പോൾ ഒരു പേസ്റ്റു / അലങ്കാര സഞ്ചി ഒരു വലിയ പുകയെ ഉപയോഗിച്ച് എളുപ്പമുള്ളതും (കുറഞ്ഞത് കുഴപ്പമില്ല) രീതിയും ആണ്.
- നിങ്ങൾക്ക് വേവിച്ച ക്രസീല, ഇറ്റാലിയൻ ക്രസസ്, ക്രീപ്സ് എന്നിവയൊക്കെ ചേർക്കാം, പുതിയ പാസ്ത മാവ് ഷീറ്റുകൾ പോലെ നിങ്ങൾ നിറയുക. കരിമീൻ കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച കനോലോണി അതിശയകരമായ ഗംഭീരമായ രൂപമാണ്.
കാൻസണോണി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ:
- കോനല്ലണി അല ബെസിമല്ല
ലളിതവും വേഗത്തിലുള്ള ഇറച്ചി നിറച്ചും ഒരു ലളിതമായ വെളുത്ത സോസും അടങ്ങിയ ക്യാന്നെല്ലോണി / മാനിയോട്ട്ടി.
- ചീരയും റിക്കറ്റോ കനേലോണി
ഒരു ക്ലാസിക്ക്. മികച്ച ഫലം ലഭിക്കുന്നതിന് മുതിർന്ന ചീരയും നല്ല നിലവാരമുള്ള റിക്കറ്റയും ഉപയോഗിക്കുക. - സമുദ്രോല്പന്നങ്ങൾ
വേഗമേറിയതും, ലളിതവും, വളരെ സുഗന്ധവുമുള്ളവ: പ്രത്യേക അവസരത്തിനായി ഒരു നല്ല ചോയ്സ്.
[ഡണിറ്റ് സെന്റ് ഓഞ്ച് എഡിറ്റു ചെയ്തത്]