കാജുൻ ഗ്രില്ലിംഗ്

തെക്കൻ ലൂസിയാനയിലെ ചതുപ്പുകൾക്കും ബയേസുകളിലും താമസിക്കുന്ന ഫ്രഞ്ച്-കാനനക്കാരന്റെ നാടൻ പാചകം കാജുൻ ഭക്ഷണം. ഒരു പുതിയ സ്ഥലത്തേക്ക് നീങ്ങുന്നവരെ പോലെ കാജൂൺസ് പ്രദേശത്തിന്റെ തനതു ചേരുവകളിലേക്ക് അവരുടെ പ്രാദേശിക രീതികൾ സ്വീകരിച്ചു. തെക്കൻ ലൂസിയാനയിൽ അവർ ഞണ്ട്, നദി ചെമ്മീൻ, ഓയ്സ്റ്ററുകൾ, ക്രെയ്ഫ്, വൈറസ് ടർക്കിയിൽ നിന്ന് തവളകൾ വരെ ഉൾപ്പെടുന്ന വൈവിധ്യമാർന്ന കളികൾ കണ്ടെത്തി. അരി, കാജുൻ പാചകരീതിയാണ്.

ഇപ്പോൾ മിക്ക ആളുകളും കജൂൺ പാചകം ഒരു പാത്രത്തിലെ ഭോജനവുമായി പങ്കുചേരുന്നുവെങ്കിൽ, കാജുൻ പാചകത്തിന്റെ യഥാർത്ഥ സുഗന്ധങ്ങൾ മിക്കതും ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്. ഒന്നാമതായി, ആ പാത്രം ഭക്ഷണശാലകൾ, ഗുമ്പോ , ജംബാലയ തുടങ്ങിയ വിഭവങ്ങൾ നോക്കാം. സോസേജ്, ഹാം, ഇമ്മാസ്, ഓക്ര, തക്കാത എന്നിവപോലുള്ള ഇറച്ചി, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവകൊണ്ടാണ് ഇവ കട്ടിയുള്ളതും ഹൃദ്യവുമായ വിഭവങ്ങൾ. നിങ്ങൾ ഈ കലവറയെടുത്ത് മുന്നോട്ട് കുതിക്കുന്നതിനു മുൻപ് നിങ്ങൾ പ്രാഥമിക ചേരുവകൾ പാകം ചെയ്യാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. ആളുകൾ എന്നെ വിശ്വസിക്കുന്നില്ല. പക്ഷെ അത്തരമൊരു വിഭവങ്ങളുടെ മാംസം യഥാർഥത്തിൽ നിർമ്മിക്കാൻ ഏറ്റവും നല്ല മാർഗം നിങ്ങൾക്ക് ആദ്യം ആവശ്യപ്പെടാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. ഇത് ഒരു കുറ്റമല്ലെന്ന് വളരെ രസകരവും ചേർക്കുന്നു.

അമേരിക്കൻ ഐക്യനാടുകളിലെ എല്ലാ പാചക പാരമ്പര്യങ്ങളിലും കാജൻ ഏറ്റവും കൂടുതൽ പരിണാമത്തിന് സാക്ഷ്യം വഹിക്കുന്നു. ഈ ഒറ്റ-കറുപ്പ് ക്ലാസിക്കുകളിൽ നിന്ന് കാജുൻ വറുത്ത ടർക്കി, കറുത്ത മീൻ (എല്ലാം), കാജുൻ സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾ, സോസുകൾ, മുടിയിഴകളിലെ മുഴുവൻ ലിസ്റ്റും. സാദുണ്ടാക്കുന്ന ചൂടാണ് കാജുൻ.

ഇതിലൂടെ, സാധാരണ കാജുൻ വിഭവങ്ങൾ പലതരം കുരുമുളക്, കുരുമുളക് എന്നിവയിൽ നിന്നും ചൂടിൽ നിന്നും സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾ, കറുവപ്പട്ട, ജീരകം എന്നിവയിൽ ആശ്രയിക്കുന്ന സുഗന്ധങ്ങളുടെ മൊത്തത്തിലുള്ള ഒരു ലോഡ് ഉണ്ട്. നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്ന ഏതാണ്ട് വിഭവങ്ങൾക്ക് കാജുൻ ഫ്ലേവർ ചേർക്കുന്നതിനുള്ള കഴിവ് ഇത് നിങ്ങൾക്ക് നൽകുന്നു. കാജുൻ ഫ്ലേവറിന്റെ ഈ പ്രചരണത്തിനായി ജസ്റ്റിൻ വിൽസണിന് ഞാൻ വ്യക്തിപരമായി കടപ്പാട് നൽകുന്നു.

തീർച്ചയായും, പ്യൂരിസ്റ്റർ പറയും, ഇത് കജുൻ അല്ലെന്ന്. ലോകം ഇറ്റാലിയൻ ഭാഷയിൽ എന്താണെന്നു നോക്കൂ, എന്നിട്ട് ഇറ്റലിയിലേക്ക് പോയി ഭക്ഷണം കഴിക്കുക. പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉരുത്തിരിയുന്നതോടെ, ഭക്ഷണത്തിന്റെ വർണശേഖരം പുറത്തുവരുന്നു. നൂറുകണക്കിനു വർഷങ്ങൾക്കു മുമ്പുള്ള കാജൂൺസ് അമേരിക്കയിൽ സ്ഥിരതാമസമാക്കി. എന്നാൽ നൂറ്റാണ്ടിന്റെ ആരംഭം വരെ ആഴമായ വറുത്ത ടർക്കിക്ക് യാതൊരു രേഖയുമില്ല. ജസ്റ്റിൻ വിൽസൺ തന്നെ ആദ്യം പറഞ്ഞത് 1930 കളിൽ. എനിക്ക് പഴയ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് പോലെ കൃത്യമായി സംസാരിക്കുന്നില്ല, പക്ഷേ അവിടെ നിങ്ങൾ പോകും. കാജുൻ പാചകം പരിണമിച്ചുണ്ടായതും ഇനിയും ഏറെക്കാലം തുടരുന്നതും തുടരും.

നിങ്ങൾ ഈ ലളിതമായ ഉരലിൽ ശ്രമിക്കുന്നതിനായി കജൂൻ രസം എങ്ങനെ ലഭിക്കണം എന്നൊരു ആശയം നിങ്ങൾക്ക് നൽകാൻ

• 1 കപ്പ് Paprika
• 1 കപ്പ് മുളകുപൊടി
• 3/4 കപ്പ് മുഴുവൻ കുഴെച്ച വിത്തുകൾ
• 1/2 കപ്പ് നിലത്തു ജീരകം
• 1/2 കപ്പ് വെളുത്തുള്ളി പൊടി
• 1/4 കപ്പ് ഉപ്പ്
• 1 ടേബിൾ കയിത്തോളം കുരുമുളക്
• 3 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉണക്കിയ ബാസിൽ
• 4 ടേബിൾസ്പൂൺ ഓറഗോൺ ഉണക്കണം
• 2 കപ്പ് കറുവപ്പട്ട
• 2 ടേബിൾസ്പൂൺ കുരുമുളക്
• 2 ടേബിൾസ്പൂൺ വെളുത്ത കുരുമുളക്

എല്ലാം ഒരു സുഗന്ധവ്യഞ്ജന അരക്കൽ ഒരുക്കി എല്ലാ പ്രായത്തിലും തളിക്കേണം. എനിക്ക് ഇത് മുട്ടകളിലൊരിപ്പോലും ഞാൻ പൊട്ടിച്ചതെല്ലാം ഇഷ്ടമാണ്.