നെപ്പോളിയൻ മുതൽ മേസൺ ജാറുകൾ വരെ
ഭക്ഷ്യ സംരക്ഷണത്തിന്റെ നീണ്ട ചരിത്രത്തിൽ താരതമ്യേന സമീപകാല വളർച്ചയാണ് കാനിംഗ്. റെക്കോർഡ് ചെയ്ത, ഉപ്പിട്ടതും പുളിപ്പിച്ച ഭക്ഷണസാധനങ്ങളും മനുഷ്യർക്ക് രേഖപ്പെടുത്തപ്പെട്ട ചരിത്രത്തിന് മുൻപാണ്. എന്നാൽ പാചകം ചെയ്ത ചൂടുപിടിച്ചുകൊണ്ട് പാചകം ചെയ്ത ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ പാചകം ചെയ്ത് 18-ാം നൂറ്റാണ്ട് വരെ എത്തിയില്ല.
1795-ൽ നെപ്പോളിയൻ ബോണപ്പാർട്ട് നിരന്തരം യാത്ര ചെയ്യുന്ന സേനക്ക് സുരക്ഷിതവും വിശ്വസനീയവുമായ ആഹാര സംസ്ക്കരണ രീതി വികസിപ്പിച്ചവർക്ക് ഒരു സമ്മാനം നൽകി.
നിക്കോളാസ് അപ്പേർട്ട് വെല്ലുവിളി ഏറ്റെടുത്ത് 15 വർഷങ്ങൾക്ക് ശേഷം ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങളിലുള്ള ചൂട്-പ്രോസസ്സിംഗ് ഭക്ഷണം ഉൾപ്പെട്ട ഒരു രീതി അവതരിപ്പിച്ചു. ചില ആളുകൾ ഇപ്പോഴും പൾഫിൻ മെഴുക് ഉപയോഗിച്ച് സീലിങ് ജെല്ലിബാസ് ഉപയോഗിച്ചുപയോഗിക്കുന്ന രീതിയോട് സമാനമാണ്. ഒരു സാങ്കേതികത, FYI, ഇപ്പോൾ സുരക്ഷിതമല്ല.)
അടുത്ത പുരോഗതി ഒന്നാമത്തെ യഥാർത്ഥ "കാനിംഗ്" ("ബോട്ടിംഗ്" അല്ലെങ്കിൽ "jarring" രീതിക്ക് എതിരായി) ആയിരുന്നു. 1810 ആയപ്പോഴേക്കും, ഇംഗ്ലണ്ടുകാരനായ പീറ്റർ ഡ്യൂറാണ്ട് "അയോഗാതാനാവാത്ത" ടിൻ ക്യാനുകളിൽ ഭക്ഷണം അടയ്ക്കുന്നതിനുള്ള രീതി അവതരിപ്പിച്ചു. 1912 ൽ തോമസ് കെൻസെറ്റ് അമേരിക്കയിൽ ആദ്യമായി വാണിജ്യ കാനിംഗ് സ്ഥാപനം ആരംഭിച്ചു.
നിക്കോളാസ് അപ്പേർട്ട് നെപ്പോളിയൻ ഭക്ഷണസംരക്ഷണ വെല്ലുവിളി ഏറ്റെടുത്ത് ഏതാണ്ട് ഒരു നൂറ്റാണ്ടു കഴിഞ്ഞതിനുശേഷം, ല്യൂസർ പാസ്റ്ററിലാകട്ടെ, ഭക്ഷ്യധാന്യങ്ങളുടെ വളർച്ചയെ കവർന്നെടുക്കുന്നതെങ്ങനെയെന്ന് തെളിയിക്കാൻ ലൂയി പാസ്ച്ചർ കഴിഞ്ഞു. ഇതിനുമുമ്പ്, കാനിംഗ് സമ്പ്രദായങ്ങൾ പ്രവർത്തിച്ചതാണെന്ന് ആളുകൾക്ക് അറിയാമായിരുന്നു, പക്ഷെ എന്തുകൊണ്ട് അല്ല.
ഈ സംഭവവികാസങ്ങൾക്കൊപ്പം, അമേരിക്കൻ സിവിൽ വാർ ഗ്ലാസ് ഭക്ഷണ സംസ്ക്കരണ പാത്രങ്ങളുള്ള ലോജിക്കൽ തുണിക്കലുകളുപയോഗിച്ച് മാറ്റി സ്ഥാപിക്കാവുന്ന റബ്ബർ വളയങ്ങൾ കണ്ടുപിടിക്കപ്പെട്ടിരുന്നു. ഈ പാത്രങ്ങൾ ഇപ്പോഴും ലഭ്യമാണ്, കാനിംഗിനേക്കാൾ ഉണങ്ങിയ സാധനങ്ങൾ സംഭരിക്കുന്നതിന് അവ ഇപ്പോൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
1858-ൽ ജോൺ മസൻ ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ നിന്ന് ഒരു സ്ക്രൂ-അപ്പ് ത്രെഡ് രൂപപ്പെടുത്തിയെടുത്തു, ഒരു റബ്ബർ മുദ്രയിൽ ഒരു ലിഡ്.
പത്തൊൻപതാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ അവസാനം മുതൽ 1964 മുതൽ 1964 വരെ ലൈറ്റണിങ്, അറ്റ്ലസ് ജേഴ്സികൾ തുടങ്ങിയ വയർ-ക്ലോമ്പ്ഡ് പാത്രങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ചുവരുന്നു.
1800 കളുടെ അവസാനത്തിൽ വില്യം ചാൾസ് ബോളും സഹോദരന്മാരും ഭക്ഷ്യ സംരക്ഷണ ജാർ ബിസിനസ്സിൽ കയറി ചെറിയ കമ്പനികളെ വാങ്ങാൻ തുടങ്ങി. അവർ അതിവേഗം വ്യവസായത്തിൽ നായകന്മാരായി.
അലക്സാണ്ടർ കെർ 1903 ൽ എളുപ്പത്തിൽ നിർമിച്ച വിഡ്മോണ്ട് കാനിംഗ് ജാർ കണ്ടുപിടിച്ചു (ബാൽ സഹോദരന്മാർ പെട്ടെന്ന് പകർന്നത് ഒരു നൂതനവിദ്യ). പിന്നീട്, 1915 ൽ, ജൂലിയസ് ലാൻഡ്സ്ബെർഗെർ എന്ന ഒരു മനുഷ്യൻ കണ്ടുപിടിച്ച ഒരു ശാശ്വതമായി ബന്ധിപ്പിച്ച കണ്ണയവുമായി ലോഹ ലിഡ് എന്ന ആശയം കെർ വികസിപ്പിച്ചെടുത്തു. കെർ ഒരു ലോഹ മോതിരം ഉപയോഗിച്ച് സമാനമായ ഗാസ്കട്ട് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു മെറ്റൽ ഡിസ്ക് കൊണ്ടു വന്നു. ആധുനിക 2-കാനിംഗ് കാനിംഗ് ലിഡ് ജനിച്ചു.
കാനിംഗ് ടെക്നോളജി വികസിച്ചുകൊണ്ടിരിക്കുന്നു. ക്വട്രോ സ്റ്റാഗിയോണി പോലെയുള്ള ബ്രാൻഡുകൾ പഴയ 2-കെയ്സ് കാനിംഗ് ലിഡ് ഡിസൈനിനു സമാനമായി പ്രവർത്തിക്കുന്ന ഒരു കഷണി കാനിംഗ് മൂടിയാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്.