മുഴുവൻ മീനും സാധാരണയായി മഞ്ഞക്കറോക്കർ കഴിക്കുന്നത് കൊറിയയിൽ സാധാരണമാണ്, അത് പാകം ചെയ്യപ്പെട്ടതും, ചൂടാക്കിയതും, മുറിച്ചതും ഒരു പായസത്തിൽ ഉണ്ടാക്കുന്നതും അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റൌയിൽ വറുത്തതുമാണ്.
മൂക്ക്-ലേക്കുള്ള-ടൈൽ മത്സ്യം കഴിക്കുന്നത് ആരോഗ്യമുള്ളതും മാലിന്യങ്ങൾ കുറയ്ക്കുന്നതുമാണ്. ചർമ്മം, തല, വാൽ, ചിറകുകൾ എല്ലാം കഴിക്കാം. നിങ്ങൾ എത്ര എണ്ണ ഉപയോഗിച്ചാലും നിങ്ങളുടെ മഞ്ഞ കർക്കകന്റെ വലുപ്പത്തെ ആശ്രയിച്ച്, ഈ വിഭവത്തിലെ അസ്ഥികൾ പോലും ഭക്ഷണത്തിന് മതിയാവില്ല. നിങ്ങൾ ഒരു കട്ടിയുള്ള പാളി ഉപയോഗിക്കാത്ത പക്ഷം ഭക്ഷണത്തിനു മുൻപ് അസ്ഥികളെ നീക്കം ചെയ്യേണ്ടിവരും.
ഒരു മത്സ്യത്തെ ഏറ്റവും രുചികരമായ ഭാഗങ്ങളിൽ ഒന്ന് തലയുടെ മുൻഭാഗത്താണ്. നിങ്ങൾ ഒരു മീൻ ഫിൽറ്റ് ചെയ്താൽ അത് നഷ്ടപ്പെടും.
മഞ്ഞ കോക്കമാർ പ്രോട്ടീനിൻറെയും കാർബോഹൈഡ്രേറ്റിന്റെയും അളവിലും ഉയർന്നതാണ്. ഇതിൽ B6, B12 വിറ്റാമിനുകളും ഒമേഗ 3 ഉം ഒമേഗ -6 ഫാറ്റി ആസിഡുകളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഇവയെല്ലാം ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യങ്ങൾ എടുത്തേക്കാം.
ഈ ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ് പിന്തുടരുക, പുറത്തെ ചൂടുകളുള്ളതും മൃദുവായ ചൂടുപിടിച്ചതുമായ ഒരു മത്സ്യത്തെ നിങ്ങൾക്ക് സമ്മാനിക്കും. ഇത് മഞ്ഞ കർക്കർ (ജോഗി, മഞ്ഞ corvina) പാചകം ചെയ്യാനുള്ള പരമ്പരാഗത കൊറിയൻ മാർഗ്ഗമാണ്, എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് നല്ല ഫലങ്ങൾ നൽകുന്ന ഗ്രുപ്പർ, വരയുള്ള ബാസ് എന്നിവയും ഉപയോഗിക്കാനാകും.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 2 ഇടത്തരം മഞ്ഞ കോക്കക്കാർ, സ്കെയിൽ ചെയ്തു, വൃത്തിയാക്കിയ ശേഷം കഴുകുക
- 3 ടീസ്പൂൺ
- ഇച്ചയോ അല്ലെങ്കിൽ അരി വീഞ്ഞോ
- 2 ടീസ്പൂൺ തകർത്തു വെളുത്തുള്ളി
- 1/2 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്
- 1/4 ടീസ്പൂൺ കുരുമുളക്
- 4 ടീസ്പൂൺ മാവ്
- 1.5 ടേബിൾസ്പൂൺ ഗ്ലൂറിൻ അരി പൗഡർ *
- 1 ടീസ്പൂൺ ധാന്യം
- കനോല എണ്ണ
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ഇഞ്ചു, വെളുത്തുള്ളി, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവയും ചേർത്ത് മിശ്രിതം തണുപ്പിക്കുക.
- ഏകദേശം 15 മിനിട്ടിനു ശേഷം ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ ഒന്നിച്ച് മാവു, അരി, പൊടികൾ എന്നിവ ചേർക്കുക.
- ഇരുഭാഗത്തും ഇരുവശത്തും പൂശുക, മാവു മിശ്രിതത്തിലേക്ക് മത്സ്യം മുക്കി.
- ഒരു പാത്രത്തിൽ കുറഞ്ഞത് 1/8 ഇഞ്ച് പാചക എണ്ണയും ഉഷ്ണവും ചേർക്കുക.
- ഇരുഭാഗത്തും ഇളം തവിട്ടുനിറം വരെ പാൻ ഫ്രൈ മീൻ ഇടത്തരം ചൂട് കൂടുതലാണ്. ആവശ്യമെങ്കിൽ അധിക എണ്ണ ചേർക്കുക, മത്സ്യത്തിൻറെ വലുപ്പത്തെ ആശ്രയിച്ച്, പാകത്തിന് ഒരു വശത്ത് 3 മുതൽ 5 മിനിട്ട് വരെ എടുക്കും.
- ഉടൻ പാൻഡിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, പേപ്പർ ടവൽ ഒഴുകുക.
* ഗ്ലൂടിനസ് അരി പൗഡർ (ചാപ്സൽ):
ഒരു ഏഷ്യൻ പലചരക്ക് സ്റ്റോറിൽ നിങ്ങൾ വാങ്ങുകയാണെങ്കിൽ ഈ അരിപൊടി പാക്കേജിൽ "മധുരമുള്ള അരി ചോറ്" അല്ലെങ്കിൽ "മധുരമുള്ള അരി മാർസ്" അല്ലെങ്കിൽ "ഗ്ലാറ്റിൻ അരി മാർസ്" എന്നും പറയാം. അത് ഗ്ലൂട്ടൻ (ഗോതമ്പ്, ബാർലി, ബറി എന്നീ പ്രോട്ടീനുകളിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പ്രോട്ടീൻ) ഉള്ളതിനാൽ ഇത് ഗ്ലൂറ്റിൻ ആയതു കൊണ്ടാണ്. ഇത് പാചകം ചെയ്തതിനുശേഷം ഗ്ലൂക്കോയും സ്റ്റിക്കി ഘടനയും ഉണ്ട്. ചിപ്പിക്കൽ ഒരു ഗ്ലൂട്ടൺ-ഫ്രീ ഭക്ഷണമാണ്, അതിനാൽ സെലിക്ക് ഡിസീസ് അല്ലെങ്കിൽ നോൺ-സെലിക് ഗ്ലൂറ്റൻ സംവേദനക്ഷമതയുള്ളവർക്ക് ഇത് സുരക്ഷിതമായിരിക്കും.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 257 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 7 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 2 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 3 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 0 മി |
| സോഡിയം | 1,295 മി.ഗ്രാം |
| കാർബോ | 41 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 4 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 5 ഗ്രാം |