പാചകം ചെയ്യുന്ന മത്സ്യത്തെ ഏറ്റവും മികച്ച എണ്ണ എങ്ങനെ തെരഞ്ഞെടുക്കാം?

ഉപ്പുവെള്ളം, വറുക്കുക, കൊഴിഞ്ഞുപോകുമ്പോൾ അല്ലെങ്കിൽ മീൻ അല്ലെങ്കിൽ കടൽ വിഭവങ്ങൾ പോലും വാങ്ങാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുണ്ടോ? നിങ്ങൾ മിക്കവാറും എല്ലാ പാചകക്കുറിപ്പുകളിലുമൊക്കെ അതേ എണ്ണ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഇപ്പോൾ ഈ ശീലം തകർക്കാൻ പറ്റിയ സമയമാണ്. വിവിധ പാചക വിദ്യകൾക്കായി ചില എണ്ണകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് ഭക്ഷണത്തിന്റെ സുഗന്ധത്തെ ഉയർത്തുന്നതും മത്സ്യത്തിന്റെ പാചകരീതിയെ നാടകീയമായി വഴിതെറ്റിക്കുന്നതുമാണ്.

മത്സ്യം സൂക്ഷിക്കുന്നതിനായി എണ്ണ

Sauteed മത്സ്യം അതിശയകരമാണ്, ഏത് മത്സ്യവും തയ്യാറാക്കാൻ ഏറ്റവും ജനകീയമായ വഴികൾ.

ചൂടുള്ള എണ്ണയിൽ ചൂട് പാൻ ചൂടാക്കി പെട്ടെന്ന് ചൂടിൽ മീൻ വേവിക്കുക. ഒരു wok ൽ പാചകം വളരെ സമാനമാണ്, എന്നാൽ ഒന്നുകിൽ പാൻ ഒരു ചെറിയ എണ്ണ വളരെ ഉയർന്ന ചൂട് ഉപയോഗിക്കുക എന്നതാണ്.

ഉയർന്ന ചൂട് പല എണ്ണകളും നശിക്കും. ഏറ്റവും ശ്രദ്ധേയമായ ഒലിവ് ഓയിൽ, വളരെ ജനപ്രീതി കുറഞ്ഞതും എന്നാൽ വളരെ താഴ്ന്ന പുകയുള്ളതുമാണ് . നിങ്ങളുടെ എണ്ണയെ പുകവലിക്കരുതെന്ന് ഒരിക്കലും ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ല, കാരണം ഒരിക്കൽ അത് അക്ലീഡ് ചെയ്യും. വളരെ ഉയർന്ന ഊഷ്മാവിൽ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ഉയർന്ന പുകയില ഉള്ള ഒരു എണ്ണ ഉപയോഗിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. നിങ്ങൾക്ക് ഒലിവ് ഓയിൽ രുചി ആവശ്യമുണ്ടെങ്കിൽ അത് അവസാനം മത്സ്യത്തിൽ ചായുന്നു.

ഉയർന്ന ഊഷ്മാവിൽ എണ്ണകൾക്കുള്ള ഏറ്റവും നല്ല ചോക്ക് ഗ്രേപ്സീഡ് ഓയിൽ ആണ്, പക്ഷേ ഇത് ചെലവേറിയതായിരിക്കും. വിലകുറഞ്ഞ ഒരു ബദലായി, കനോല എണ്ണ വാങ്ങുക. നിങ്ങൾ വെണ്ണ വ്യക്തമാക്കൽ (സോളിഡ് നീക്കം) പ്രക്രിയ വഴി പോകാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അതു പോലെ ശബ്ദമുണ്ടാക്കാനും കഴിയും. നിങ്ങൾ sauteeing വേണ്ടി ഒലിവ് എണ്ണ ഉപയോഗിക്കാൻ നിശ്ചയിച്ചു എങ്കിൽ, അത് അധിക വെളിച്ചം ഒലിവ് ഓയിൽ ഉറപ്പാക്കുക (അധിക കന്യക അല്ല).

മത്സ്യ കഷണങ്ങളായി ഓയിലുകൾ

നിങ്ങളുടെ മീൻ ഫ്രൈ ചെയ്യുവാൻ നിങ്ങൾ തീരുമാനിക്കുമ്പോൾ, മുന്നോട്ട് പോയി ഒലിവ് ഓയിൽ ഉപയോഗിക്കുക, എന്നാൽ അധിക കന്യക വൈനുകളെ ഒഴിവാക്കുക. ഇത് വളരെ ചെലവേറിയതാണ്, എണ്ണയിൽ ഒരുപാട് ആവശ്യമെങ്കിൽ വറുത്തുമ്പോൾ.

വ്യക്തമാക്കുവാൻ വേണ്ടി, ഞങ്ങൾ എണ്ണയിൽ പാചകം ചെയ്യാറുണ്ട്, അതിലൂടെ പാചകം ചെയ്യുന്ന എണ്ണയിൽ പാചക എണ്ണയിൽ മൂടിയിരിക്കുന്നു. മെഡിറ്ററേനിയൻ വിഭവങ്ങൾക്ക് പതിവ് ഒലിവ് ഓയിൽ, അമേരിക്കൻ വിഭവങ്ങൾക്ക് പച്ചക്കറി എണ്ണ, ഏഷ്യൻ ഭക്ഷണം വേണ്ടി നിലക്കടല എണ്ണ എന്നിവയാണ് ഇതിന് ഏറ്റവും നല്ലത്.

നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ കൊഴുപ്പ് ചെയ്യുമ്പോൾ കിട്ടട്ടെ അല്ലെങ്കിൽ വെണ്ണ ഉപയോഗിക്കാം.

എണ്ണയിൽ മത്സ്യമായോ കടൽഭീകരമായോ ആഴത്തിൽ വറുത്തുമ്പോൾ, പതിവ് വെണ്ണ പോലെ തന്നെ ഉപയോഗിക്കുക. കനോല എണ്ണ നല്ലത് ആണ്, കാരണം അത് ഒരു നിഷ്പക്ഷ ഫ്ലേവറുമുണ്ട്, ചെലവു കുറഞ്ഞതും, ഉയർന്ന അളവിലുള്ള ഉപയോഗത്തിന് അനുയോജ്യമാണ്.

ഗ്രില്ലിംഗ്, ബ്രോലിംഗ്, ബേക്കിംഗ് ഫിഷിനു വേണ്ട എണ്ണകൾ

ഗ്രില്ലിംഗ്, ബ്രൈലിംഗ് അല്ലെങ്കിൽ ബേക്കിങ് പലപ്പോഴും നിങ്ങൾ എണ്ണയിൽ മത്സ്യത്തെ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനായി ആവശ്യപ്പെടുന്നു. ഇത് മീൻ വഴി ബർണറുകളിൽ നിന്ന് ചൂട് നടത്താൻ സഹായിക്കുന്നു. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, അധികമായി കന്യകയുടെ ഒലിവ് ഓയിൽ നല്ലൊരു ഉപാധിയാണ്, കാരണം അത് നല്ലതും, ശുദ്ധവുമായ ഒരു രുചിയാണ്, ലഭ്യമായ ആരോഗ്യകരമായ എണ്ണകളിൽ ഒന്നാണ്. എന്നിരുന്നാലും, അടുക്കളയിൽ ഉള്ള ഏത് എണ്ണയും നിങ്ങൾക്ക് ഉപയോഗിക്കാം.

മത്സ്യം

അതു പഠിയ്ക്കാന് ലേക്കുള്ള വരുമ്പോൾ, അധിക-കന്യക ഒലിവ് എണ്ണ തികഞ്ഞ കാരണം അതു ഫ്രിഡ്ജിൽ ഒരു ദ്രാവകം തുടരും. മീൻപിടിത്ത മത്സ്യവും മത്സ്യം, അതിനാൽ ആരോഗ്യമുള്ള എണ്ണ, നിങ്ങൾക്കുള്ളതാണ്. വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ മറ്റൊരു നല്ല ഓപ്ഷനാണ്. കൂടാതെ, സ്റ്റോണിനുള്ള പ്രത്യേക സ്പെഷ്യാലിറ്റി എണ്ണുകൾ നല്ല രീതിയിൽ ഉപയോഗിക്കാം.

സ്പെഷ്യാലിറ്റി എണ്ണുകൾക്ക് മീൻ, സീഫുഡ് പാചകം എന്നിവയിൽ പരിമിതമായ സ്ഥാനം ഉണ്ട്, പക്ഷേ ചില പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്ക് ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ഉദാഹരണത്തിന്, നിങ്ങൾ ഏഷ്യൻ, മെക്സിക്കൻ പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ ഫ്രെഞ്ച് വിഭവങ്ങളിൽ അല്ലെങ്കിൽ എള്ളെണ്ണ എണ്ണത്തിൽ വാൽനട്ട് എണ്ണ ഉപയോഗിക്കാം.

അവ പലപ്പോഴും സ്വാദും ചേർക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു, നിങ്ങൾ പാചകം തുടങ്ങുമ്പോൾ പ്രധാന എണ്ണയിൽ ചേർക്കാം. ഒടുവിൽ, കൂടുതൽ സുഗന്ധത്തോടു കൂടിയ ആഹാരത്തെ എണ്ണ ചലിപ്പിക്കുക.

മത്സ്യ എണ്ണയ്ക്കുള്ള അവശ്യ നുറുങ്ങുകൾ

നിങ്ങൾക്ക് കാണാനാകുന്നതുപോലെ, മത്സ്യത്തിന് നല്ലൊരു പാചക എണ്ണ ഉൽപാദിപ്പിക്കുന്ന കാര്യത്തിൽ നിങ്ങൾക്ക് ധാരാളം ഓപ്ഷനുകൾ ഉണ്ട്. എങ്കിലും മനസ്സിൽ സൂക്ഷിക്കാൻ ചില കാര്യങ്ങൾ കൂടി ഉണ്ട്.

ഒന്നാമതായി, പാചകം ചെയ്യാൻ സുഗന്ധ എണ്ണകൾ ഉപയോഗിക്കരുത്. മികച്ച സന്ദർഭത്തിൽ, നിങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യുമ്പോഴും എണ്ണയുടെ അസുഖം അപ്രത്യക്ഷമാകും. എന്നിരുന്നാലും, ഇത് വളരെ നല്ല സാധ്യതയാണ്, അത് യഥാർത്ഥത്തിൽ പുഴുക്കലാക്കിയും വിഭവങ്ങൾ നശിപ്പിക്കുന്നതുമാണ്. മീൻ ചൂടിൽ നിന്നും ഒരുമിച്ച് വിളമ്പാൻ പാകം ചെയ്തതിനുശേഷം ഈ എണ്ണകൾ ഒരു നേരിയ ചൂളയിൽ സൂക്ഷിക്കുക.

കൂടാതെ, ശുദ്ധീകരിക്കപ്പെട്ട എണ്ണകൾക്കുപോലും സ്മോക്ക് പോയിന്റിൽ കുറവുണ്ടെന്നും ഓർക്കുക. 350 F ൽ കൂടുതൽ sauteeing അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് ഉയർന്ന ചൂട് തയ്യാറെടുപ്പുകൾ വേണ്ടി എന്നവണ്ണം ഒരിക്കലും ശുദ്ധീകരിക്കാത്ത എണ്ണ ഉപയോഗിക്കരുത്.

കനോല, ധാന്യം, കുങ്കുമം, സൂര്യകാന്തി, നിലക്കടല തുടങ്ങിയ ചില എണ്ണകൾ ശുദ്ധീകരിക്കപ്പെടുകയോ അവ്യക്തമാക്കുകയോ ചെയ്യാം, അതിനാൽ അവ ലേബലുകൾ വായിക്കേണ്ടതാണ്.