കോംബുചയെക്കുറിച്ച് എന്തുപറയുക

Kombucha, അതിന്റെ ആരോഗ്യമുള്ള വസ്തുക്കൾ സാധാരണയായി ഉപയോഗിച്ചു പിരിഞ്ഞ മധുരമുള്ള ടീയിൽ നിന്നുള്ള ഒരു പാനീയമാണ്. അൽപ്പം മദ്യപാനവും അൽപം ആസിഡും മാത്രമെ ഉൽപാദിപ്പിക്കുന്ന യന്തവും ബാക്ടീരിയ സംസ്കാരവും കോംബുസ ഉപയോഗിക്കുന്നത്. മദ്യം മിക്കവയും അസെറ്റിക് ആസിഡിലേക്ക് പുഷ്ടിപ്പെടുത്തുന്നു, കാരണം കോംബച്ചു അറിയപ്പെടുന്നത് മദ്യപാനവും.

Kombucha ന്റെ ഫ്ലേവർ

Kombucha രസം അതിനെ ഉണ്ടാക്കി ഏത് ടീ നിന്ന് ആശ്രയിച്ചിരിക്കും, പഞ്ചസാര തരം ഇന്ധന ദാരിദ്ര്യം ചേർത്തു, ബാക്ടീരിയ, യീസ്റ്റ് സംസ്കാരങ്ങൾ അദ്വിതീയ മിശ്രണം.

സാധാരണയായി, kombucha അസറ്റിക് ആസിഡ് ഉള്ളടക്കത്തിൽ നിന്ന് അല്പം എരിവുള്ളതും യീസ്റ്റ് അഴുകൽ സമയത്ത് കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡിന്റെ ഉൽപാദനത്തിന് അല്പം പരിക്ക് കാരണമാകുന്നു. മാർക്കറ്റിൽ ഇന്ന് പല തരത്തിലുള്ള കെംബുഷാ ഉണ്ട്, വ്യത്യസ്തങ്ങളായ നിരവധി സുഗന്ധങ്ങളുണ്ട്.

കോംബച്ചാ മേഡ് എങ്ങനെയാണ്?

തേയില, പലതരം കറുപ്പ്, പച്ച, ഒലോങ്, അല്ലെങ്കിൽ യർബ ഇണചേരൽ എന്നിവയിൽ നിന്ന് കെംബുഷ ഉണ്ടാക്കാം. തേയില ഇന്ധനം നൽകുന്നത് ചായയാണ്. ആൻറിമൈക്രോബ്രിയൽ ഗുണങ്ങളുള്ള തേനും പൊതുവേ kombucha നേടുന്നതിന് അനുയോജ്യമല്ല. ഒരു ബാക്ടീരിയ "മാതാവ്" അല്ലെങ്കിൽ സംസ്ക്കാരം സ്റ്റാർട്ടർ ചേർത്ത് ചായയിലേക്ക് ചേർത്തുപിഴപ്പിക്കുന്നു. ഒരു ആഴ്ചയിൽ രണ്ടാഴ്ചയ്ക്കുള്ളിൽ പുഴുക്കലുമായി ചേരുവയുണ്ട്. ആ കാലഘട്ടത്തിൽ സംസ്ക്കാരം വളരും. പിന്നെ ദ്രാവകം ടാപ്പുചെയ്ത് കഴിക്കുന്നു.

സാംസ്കാരികത്തിലെ പുളിച്ച അഴുക്ക് പഞ്ചസാരയിൽ മദ്യം കഴിക്കുക, തുടർന്ന് അസെറ്റിക് ആസിഡിലേക്ക് ബാക്ടീരിയ കൂടുതലായി പുളിപ്പിക്കുന്നു.

കൊമ്പൊച്ചയിലെ മദ്യത്തിന്റെ അളവ് സാധാരണയായി 0.5% താഴെയായി തുടരുന്നു, ഇത് യു എസ് പാനീയം നിലവാരമില്ലാത്ത മദ്യപാനമാണ്. അസറ്റിക് ആസിഡ് ഉത്പാദനം സാധാരണയായി പാനീയത്തിന്റെ അസിഡിറ്റി 3.0 ലെ pH നെ നിലനിർത്തുന്നു. മദ്യവും പി.എച്ച് കുടംബും സാധാരണയായി കാണപ്പെടാത്ത ബാക്ടീരിയ, പൂപ്പൽ, ഫംഗസ് എന്നിവയിൽ നിന്ന് മലിനീകരണം തടയാൻ മതിയാകും.

ബാച്ച് മലിനമാക്കപ്പെട്ടാൽ, ചായയും, സംസ്ക്കരണ സ്റ്റാർട്ടറും നീക്കം ചെയ്യണം.

ബാക്റ്റീരിയ, യീസ്റ്റ് സംസ്ക്കരണം എന്നിവ ബീജസങ്കലനത്തിനുള്ള സെല്യൂലോസുള്ള ഒരു സ്ളോം പോലെയുള്ള കോമ്പിനാണ് ഉണ്ടാക്കുന്നത്. അവയെ പിന്നീട് തൈകളാക്കൽ പ്രക്രിയ തുടരാനുള്ള പുതിയ ബോംബുള്ള kombucha ലേക്ക് മാറ്റാം. ഈ ബാക്ടീരിയൽ സെല്ലുലോസ് കുപ്പികൾ വാണിജ്യപരമായി കോംബുക്കയിലെ കുപ്പികളിൽ കാണാവുന്നതാണ്. ഭക്ഷ്യയോഗ്യമാണെങ്കിലും, അപരിചിതമായ ഘടന കാരണം സ്ലിം ഘടകം സാധാരണയായി ഒഴിവാക്കപ്പെടുന്നു.

ആരോഗ്യ ക്ലെയിമുകൾ

മാനസികവും ശാരീരികവുമായ ആരോഗ്യവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട് കോംബുഷയുടെ സ്വാധീനം സംബന്ധിച്ച് നിരവധി അവകാശവാദം ഉന്നയിച്ചിട്ടുണ്ട്. ശാസ്ത്രീയമായി ഒന്നും തെളിയിക്കപ്പെട്ടിട്ടില്ല. ബാക്ടീരിയ, എൻസൈമുകളുടെ ഉള്ളടക്കം കാരണം പല ഘടകങ്ങളും ദഹനേന്ദ്രിയത്തിൽ കുടംബയെ സ്വാധീനിക്കുന്നു. കെംബുഷയുടെ ഓരോ ബാച്ചും അല്പം വ്യത്യസ്തമായ ഉള്ളടക്കം ഉണ്ടായിരിക്കും, എന്നാൽ അവയിൽ പലതരം അമ്ലങ്ങൾ, എൻസൈമുകൾ, ബി വിറ്റാമിനുകൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.