മെനുവിൽ മട്ടൻ ബാക്ക് കാണാൻ ഇത് വളരെ മികച്ചതാണ്. മട്ടൻ നീണ്ട, കുട്ടിക്ക് വേവിച്ച കുപ്പായം, വേവിച്ചതും വേവിച്ചതും എളുപ്പമാണ്. മട്ടൻ എന്ന മട്ടൻ ഒരു മനോഹരമായ മാംസം ആണ്. ക്രെയ്ഡ് ലീക്സ്, മിന്റ് സോസ് പാചകക്കുറിപ്പ് എന്നിവയിൽ ബ്രെയ്സ്ഡ് മട്ടൺ അടങ്ങിയതാണ് ഏറ്റവും നല്ലത്.
ഈ പാചകം മാലിൻെറ ആഘോഷം മാത്രമല്ല, ബ്രിട്ടീഷ് ലീയുടെ സൂപ്പർ ആഘോഷം കൂടിയാണ്. ലീക്സ് വലിയ പച്ചക്കറികളാണ്. ബ്രിട്ടീഷുകാരും ഐറിഷ് ഭക്ഷണവിഭവങ്ങളും തങ്ങളുടെ പച്ചക്കറികളിൽ മാത്രമല്ല, അവർ സുഗന്ധങ്ങളായ, സോസ്, സൂപ്പ് എന്നിവയിൽ നന്നായി സഹായിക്കുന്നു.
രാജ്യത്തിന്റെ ചിഹ്നമായതിനാൽ സെന്റ് ഡേവിഡ് ഡേയിൽ വെയ്ക്സ് മുഴുവൻ ലീക്സ് ആഘോഷിക്കുന്നു.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- മുട്ടപ്പന്റെ ഒരു ഭാഗം (ഏകദേശം 7 പൗണ്ട്. 3 കിലോ)
- 20 ഗ്രാമ്പൂ
- Braising വേണ്ടി:
- 2 മത്തെ (4 പാത്രങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക)
- 1 ഓറഞ്ച് (ക്വാർട്ടർ)
- 2 സുഗന്ധവ്യഞ്ജന റോസ്മേരി
- 1 കറുവപ്പട്ട
- 1 കാരറ്റ് (പകുതി ഭാഗം)
- സോസ് വേണ്ടി:
- 1/2 ഓറഞ്ച് / 300ml. ശ്വാസകോശത്തിലെ പഴങ്ങൾ (കൊഴുപ്പ് നീക്കംചെയ്തത്)
- 1 1/4 പഞ്ച് / 1 ലിറ്റർ മുഴുവൻ ക്രീം പാൽ
- 3oz ./75 ഗ്രാം വെണ്ണ
- 3oz. / 75 ഗ്രാം മാവ് (പ്ലെയിൻ / എല്ലാ ലക്ഷ്യവും)
- 8 പുതിയ പുതിന ഇല (ഏകദേശം വയ്ക്കുക)
- 6 കി.ഗ്രാം (മുറിച്ചു കഴുകിയശേഷം കഴുകി 3/4 ഇഞ്ച് / 2cm റൗണ്ടുകളായി മുറിക്കുക
- രുചിക്ക് കടൽ ഉപ്പ്
- കുരുമുളക് രുചി
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
190 സി / 170 സി ഫാൻ / 375 എഫ് / ഗ്യാസ് മാർക്കറ്റ് 5 ലേക്ക് അടുപ്പിക്കുന്നു
- ചെയ്യാൻ എളുപ്പമുള്ള പാചക സമയം ആരംഭിച്ച് ആരംഭിക്കുക. ഓരോ കിലോ വീതം ഒന്നര മണിക്കൂർ അനുവദിക്കുക.
- ചുഴിയിൽ ചട്ടിയിൽ മുട്ട പൊത്തി ഉടുക്കുക. മാംസം മുഴുവൻ തൊലിയും ഗ്രാമ്പൂകളും ചേർക്കുന്നതിന് ചെറിയ കഷണങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുക.
- ചട്ടിയിൽ മട്ടൻ ചുറ്റിച്ച് ചുറ്റിത്തിരിയുന്ന ചേരുവകൾ ചുറ്റിപ്പിടിക്കുക. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം മാംസം മുകളിലേയ്ക്കെത്തും, ബേക്ക് പാക്കേജ് ടക്കിലേക്ക് കവർ ചെയ്യണം.
- പ്രീതിയേറിയ അടുപ്പിലെ നിങ്ങളുടെ ഗണനീയ സമയത്തിനായി അണിചേരുക. അത് പാചകം ചെയ്തപ്പോൾ ശ്രദ്ധിക്കുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ വെള്ളം ചേർക്കണം.
- പാകം ചെയ്തതിനു ശേഷം, കൊഴുപ്പ് ജ്യൂസ് മുതൽ കൊഴുപ്പ് തളിക്കുക, സോസ് ചേരുവയിൽ 300 മില്ലിമീറ്റർ നീക്കി വയ്ക്കുക. നേർത്ത കഷണങ്ങൾക്ക് കൊത്തുപണി ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് 30 മിനിറ്റ് ഇറച്ചി കഴിക്കുക.
- സോസ് ഉണ്ടാക്കുക:
- 3 - 4 മിനിറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ വെറും ടെൻഡർ വരെ ലീക്സ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
- കളയുക.
- ഒരു എണ്ന ൽ, മാവിലും ഇളക്കി ഇളക്കി ഒരിക്കൽ സൌമ്യമായി ചൂട് മേൽ വെണ്ണ ഉരുക്കി. സോസ് മന്ദഗതിയിലാക്കുന്നത് വരെ തുടർച്ചയായി ചൂടുപിടിക്കുന്ന സംക്ഷിപ്ത തൈകൾ, പാൽ എന്നിവ ചേർക്കുക. സീസൺ പുതിന ആൻഡ് മത്തെങ്ങു ചേർക്കുക.
- കൊത്തിയെടുത്ത മട്ടൺ കഷണങ്ങളിലൂടെ സോസ് ഒഴിച്ചു ശാന്തമായ റോസ്റ്റ് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് , ക്യാരറ്റ്, ബ്രേസ്ഡ് റെഡ് കാബേജ് എന്നിവയുമൊത്ത് ചേർക്കാം.
ലഘു ഭക്ഷണത്തിൻറെ ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യങ്ങൾ
ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യങ്ങൾ മറക്കരുത്. 'ചീത്ത' കൊളസ്ട്രോൾ കുറയ്ക്കുന്നതിനും, 'നല്ല' കൊളസ്ട്രോളിൻറെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയെ സ്ഥിരപ്പെടുത്തുകയും മാംഗനീസ്, വിറ്റാമിൻ ബി 6, വിറ്റാമിൻ സി, ഫോളേറ്റ്, ഇരുമ്പ് എന്നിവയുടെ നല്ല ഉറവിടം കുറയ്ക്കാൻ ധാരാളം ലീക്കുകൾ കഴിക്കുന്നത് കാണിക്കുന്നു.
ബ്രിട്ടീഷ് ലീക്സിൽ നിന്നും അനുമതിയോടെ പുനർനിർമ്മിച്ചതാണ് ഈ പാചകം.