ഫ്രെഞ്ച് അടുക്കളയിൽ ചില ക്ലാസിക്കുകൾ ഉണ്ട്, അത് പകരം വയ്ക്കാൻ അല്ലെങ്കിൽ പരിഷ്ക്കരിച്ച പതിപ്പുകൾ പകരം വയ്ക്കാൻ കഴിയില്ല. ഇതിൽ ഒന്ന് ക്ലാസിക്ക് ചോക്ലേറ്റ് പേസ്റ്ററി ക്രീം ആണ്. ഫ്രഞ്ച് പാട്രിസ്സീറി ലോകമെമ്പാടുമായി എന്തിനാണ് ഇത്രയധികം ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത് എന്ന് നിങ്ങൾ എപ്പോഴെങ്കിലും ചിന്തിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, പിന്നെ പേസ്ട്രി ക്രീം അത്യാവശ്യമാണ്. സുഗന്ധമുള്ള ക്രീം, അല്ലാത്തതോ അല്ലാത്തതോ ആയ (രഹസ്യമല്ല) രഹസ്യ ഘടകമാണ്.
ചോക്കലേറ്റ് പേസ്ട്രി ക്രീം പ്രോട്ടോറോലുകളിൽ അല്ലെങ്കിൽ ക്രീം പഫ്സ്, നെപ്പോളിയൻസ്, ഇക്ലേയർ, ടാർട്ട്സ്, ജിനൂസി കേക്ക് എന്നിവ ഉപയോഗിക്കാം. വാസ്തവത്തിൽ, മിക്ക ഫ്രെഞ്ച് കേക്കുകളും പേസ്ട്രികളും പരിശോധിക്കുക, ഇത് പലപ്പോഴും ക്രീം ഉൾപ്പെടുത്തും. ഈ പ്രത്യേകിച്ചും നല്ലത് എരിവുള്ള ഷെല്ലുകളിലൂടെ പൈപ്പ് ചെയ്ത് റാസ്ബെബെറികളുമായി ജേതാവും.
പലപ്പോഴും ക്രീം ഉണ്ടാക്കുന്നതിനെ ഭയന്നാണ്, അത് ദുർബലമായതും, ഉണ്ടാക്കാൻ കഴിയാത്തതുമാണെന്ന് ആരോപണം. അങ്ങനെ അല്ല. ചുവടെയുള്ള നിർദ്ദേശങ്ങൾ പാലിക്കുക, അത് എത്ര എളുപ്പമാണെന്ന് നിങ്ങൾ കാണും. അത് തിരക്കില്ല, അതും ശരിയാണ്.
ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ഒരു സെമി-മധുര ചോക്ലേറ്റ് ഉപയോഗിക്കുന്നു, നിങ്ങൾക്ക് ശക്തമായ വേണമോ, ചോക്കലേറ്റ് ഫ്ലേവറോ ഉണ്ടെങ്കിൽ ഇരുണ്ട ചോക്കലേറ്റ് ഉപയോഗിക്കുക.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 1 തര്ക്കവുമില്ല പാനപാത്രങ്ങളും മുഴുവൻ പാൽ
- 2 oz. സെമി-മധുര ചോക്ലേറ്റ്
- 3 മുട്ട yolks
- തര്ക്കവുമില്ല കപ്പ് പഞ്ചസാര (ചാരനിറം)
- 1 സ്പൂൺ എല്ലാ-കാര്യക്ഷമമായ മാവു
- 1 1/2 ടീസ്പൂൺ കൊക്കോ പൊടി
- 1/8 ടീസ്പൂണ് ഉപ്പ്
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ 2 കപ്പ് cornstarch
- 1 ടീസ്പൂണ് ശുദ്ധമായ വാനില സത്തിൽ
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ചോക്ലേറ്റ് ഉരുകാൻ, ചോക്കലേറ്റ് ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ ഇടാം. ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ ചെറിയ കഷണങ്ങളാക്കി മുറിക്കപ്പെട്ട് പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. സൌമ്യമായി ചൂരള്ള വെള്ളം ഒരു എണ്ന മേൽ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, നീരാവി ചോക്ലേറ്റ് ലഭിക്കരുത്. മരം (അല്ല ലോഹം) സ്പൂൺ കൊണ്ട് കാലാകാലങ്ങളിൽ ഇളക്കുക.
- ഒരു ചെറിയ എണ്ന ൽ, ചൂട് മേൽ പാൽ ചൂടാക്കുക അതു നീരാവി മാത്രം ചൂട് ആകുന്നു, ഇനി. പാൽ തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ, മിശ്രിതം പൂർണ്ണമായും മിനുസമാർന്നതുവരെ മുട്ടയുടെ മഞ്ഞവസ്തുക്കൾ, പഞ്ചസാര, മാവ്, കൊക്കോ പൊടി , ധാന്യക്കഷണം എന്നിവ കലർത്തിക്കുക.
- പാൽ ചേർക്കുന്നത് ഒരിക്കൽ, ഉരുകി ചോക്ലേറ്റ് ചേർത്ത് അത് പൂർണ്ണമായി പാൽ ചേർത്ത് നൽകണം. മുട്ട മിശ്രിതം വീണ്ടും, നിരന്തരം whisking, ചോക്ലേറ്റ് പാൽ പാതി ചേർക്കുക. പാൽ, മുട്ട, ചൂടുള്ള പാൽ എന്നിവയിലേക്ക് ചേർത്ത് ഇളക്കി തുടരുക, 1-5 മിനിറ്റ് ചൂടാക്കുക, കസ്റ്റാർഡ് 170F എങ്ങിനെയാണ് ഡിജിറ്റൽ തെർമോമീറ്ററിൽ എത്തിക്കുന്നത്. ഈ ഘട്ടത്തിൽ ശ്രദ്ധിക്കാത്ത ക്രീം ഉപേക്ഷിക്കരുത്, നിങ്ങളുടെ അവിഭാജ്യശ്രദ്ധ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതുണ്ട്.
- ചൂടിൽ നിന്ന് ക്രീം നീക്കം ചെയ്യുകയും വാനില സത്തിൽ പൊരിച്ചെടുക്കുകയും ചെയ്യുക, അത് പൂർണ്ണമായി ഉൾച്ചേർത്തിരിക്കുന്നു. നിങ്ങളുടെ പേസ്ട്രി അല്ലെങ്കിൽ ടാര്ട്ട് നിറയ്ക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ക്രീം പൂർണമായും മുളയ്ക്കുക.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 326 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 14 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 6 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 5 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 158 മി |
| സോഡിയം | 431 മി |
| കാർബോ | 41 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 3 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 9 ഗ്രാം |