വിചിത്രമായ വിഭവങ്ങൾ 7

08 ൽ 01

വ്യത്യസ്ത തരം വിഭവങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്?

ചിക്കാഗോമാർക്ക് കറുത്ത നിറം ഉള്ളവയുമായി വളരെ അടുപ്പമുള്ളവയാണ്. വൈകി വീഴ്ചയിൽ (വരണ്ട വസന്തകാലത്ത് മിതമായ കാലാവസ്ഥയിൽ അവസാനം വരെ) സീസണിലേക്ക് വരുന്ന തണുപ്പേറിയ കാലാവസ്ഥയിൽ, ചിക്കാഗോ സീസൺ വീഴ്ചയും ശൈത്യകാല ഭക്ഷണവും ഒരുപാട് സ്വാദും നൽകുന്നു. അവർ ബെൽജിയൻ എൻഡൈവ് , ചുരുണ്ടുകൈൻ, എസ്കോളോൾ, റാഡിക്ഷിയോ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു. ഇവിടെ വ്യത്യാസങ്ങൾ കാണുക.

08 of 02

ബെൽജിയൻ എൻഡൈവ്

ബെൽജിയൻ എൻഡീവ് വളരെ വെളുത്ത നിറമുള്ള മഞ്ഞയാണ്, ഏതാണ്ട് വെളുത്തതും, ദൃഡമായി തലയിൽ കിടക്കുന്ന തലയുമുണ്ട്. ഇരുട്ടിൽ ഇത് വളരുന്നു, ഇത് ക്ലോറോഫിൽ നിർത്തുന്നു, അത് വെളുത്ത ഇലകൾ സൂക്ഷിക്കുന്നു. ദൃഡമായി ചുറ്റിത്തിരിയുന്ന ഇലകൾ, പച്ച നിറമില്ലാത്ത പച്ച നിറം, പച്ച നിറമില്ലാത്തതും പുതിയതും ഈർപ്പമുള്ളതുമായ അറ്റങ്ങൾ എന്നിവ നോക്കുക.

അവർ കൃത്രിമ സാഹചര്യങ്ങളിൽ വളരാൻ "നിർബന്ധിതരായി" ആയതിനാൽ, ബെൽജിയൻ എൻഡീവിന് വർഷാവർഷം ലഭിക്കും. അവരുടെ പരമ്പരാഗത കാലഘട്ടം (കൃഷിയിടങ്ങളിൽ വളരുന്നതും, മണൽ മൂടിവെച്ച് പ്രകാശം കാത്തു സൂക്ഷിക്കുന്നതും), എല്ലാ ചിക്കക്യൂറുകളും പോലെ, വൈകി ശൈത്യവും ശൈത്യവുമാണ്.

ബെൽജിയൻ എൻഡീവ് അരിഞ്ഞത്, സാലഡ്സ് ( ഇത് കുംക്വാറ്റുകൾ വിസ്മയകരമാണ്), ഇലകളായി വേർതിരിച്ച് ഡൈപ്സ് ആൻഡ് സ്പ്രെഡ് ഉപകരണങ്ങൾക്ക് ഉപയോഗിക്കുന്നത്, അല്ലെങ്കിൽ ബ്രെഫൈഡ് ബെൽജിയൻ എൻഡൈവിനിലെ പോലെ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ പാകം ചെയ്യാറുണ്ട്.

08-ൽ 03

റെഡ് ബെൽജിയൻ എൻഡൈവ്

"റെഡ് ബെൽജിയൻ എൻഡൈവ്" സാങ്കേതികമായി ഒരു ചെറിയ നിർബന്ധിതമായ റാഡിക്യുയോ ആണ്. ഈ ചെടികൾ വളരെ സമാനമായവയാണെങ്കിലും, ഈ ചെറിയ ഓവർഗിഡ് റാഡിക്യുഷോകൾ പരമ്പരാഗത വെളുത്ത ബെൽജിയൻ എൻഡീവിലൂടെ പരസ്പരം ഉപയോഗിക്കാനാകും. വേവിച്ചപ്പോൾ അതിന്റെ കടും നിറം നിലനിർത്തില്ല, എന്നാൽ സുനിശ്ചിതമായ നീല-ഇഷ് ഗ്രേ പർപ്പിൾ ഷെയ്ഡ് തിരിക്കുകയാണെന്ന് മുന്നറിയിപ്പ് നൽകുക.

സ്വാദിഷ്ടമായ പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, സാലഡുകളിൽ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ റാഡിക്ച്ചിയോ ഈ ചെറിയ പതിപ്പ് ഏറ്റവും മികച്ചതാണ്, അത് ക്രാഡൈറ്റ് പ്ലാറ്ററുകളിലേക്ക് ചേർക്കുന്നു, അല്ലെങ്കിൽ കൊനാപ്പിന് അടിത്തറയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

04-ൽ 08

കർളി എൻഡിവീവ് (അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രെയ്സി)

ബെൽജിയൻ സാമ്രാജ്യത്തിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, അടഞ്ഞ അടഞ്ഞ തലകളോടൊപ്പം, ചുരുളൻ എന്റൈൻ ഒരു അപ്രത്യക്ഷമായ സിംഹത്തിന്റെ മണി പോലെ അല്പം കാണുന്നു. മറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങളേക്കാൾ അൽപം ചെറുതും അൽപം ചെറുതും, കറുത്ത നിറമുള്ളതും, പേപ്പർ ടവലിൽ ഉരുട്ടി സൂക്ഷിച്ചു സൂക്ഷിക്കുന്നതും നല്ലതാണ്.

ചുരുളൻ എൻഡിവീവ് സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്നത് സാലഡുകളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നത്, പൂച്ച മുട്ടയുമൊത്തുള്ള ചുരുൾ എൻഡിവീവ് പോലെയാണെങ്കിലും, സസ്യാലാപനം അല്ലെങ്കിൽ ബാൽഷാമിക് പോലെയുള്ള ശക്തമായ വിനാഗിരിയോടെ പെട്ടെന്ന് വേനൽക്കാലത്ത് ഉണക്കണം.

08 of 05

എസ്കറോലെ

എസ്സോരോൾ ബോസ്റ്റൺ ലെറ്റൂസിൻറെ വലിയ, ഭാരം കൂടിയ തലയെ പോലെ കാണപ്പെടുന്നു. ഇതിന് സമാനമായ തളർച്ചയും ഉണ്ട്, എന്നാൽ വളരെ ഗൗരവമായ സുഗന്ധമാണ്.

എസ്കറോലെ. ക്രാങ്കി, പച്ച, കൈപ്പുള്ള. എന്റെ പ്രിയപ്പെട്ട മൂന്ന് പദങ്ങൾ.
നന്നായി, കൈപ്പിടി ഒന്നുകിൽ വഴി പോകാം, എന്നാൽ ഈ നീചിയുടെ ഒരു പ്രത്യേക വിദ്വേഷം ഉണ്ടെങ്കിൽ, കയ്പേറിയ സുന്ദരമായ കാര്യം ആയിരിക്കും, എല്ലാ ഭക്ഷണങ്ങളിലും മധുരവും ഉപ്പിടും പുളിച്ചവും സന്തുലിതമാക്കാനും കഴിയും.

Escarole ഒരു സലാഡ് വേണ്ടി കടിയേറ്റ സൈഡ് കഷണങ്ങളായി വലിയ കീറി ധരിച്ച് ഡ്രഡ്ഡിംഗുകൾ നന്നായി എഴുന്നേറ്റു നിൽക്കുന്നു. സിലാഡിൽ കാലാവസ്ഥയോ, പാകം ചെയ്തതോ, എസ്കോളോ ജോഡികളേയോ പ്രത്യേകിച്ച് മുട്ടകൊണ്ട്, ചിക്കപ്പിൽ & എസ്കാരോൾ സ്റ്റ്യൂ എന്ന പോലെ . വറുത്തതോ വെളുപ്പോടു കൂടിയതോ ആയ മാംസപദങ്ങളുമൊത്ത് അതിശക്തമായ ഒരു അങ്കത്തിനിടയിൽ ഇത് അരച്ചെടുക്കുകയോ അല്ലെങ്കിൽ പൊട്ടിച്ചെടുക്കുകയോ ചെയ്യുക.

08 of 06

റാഡിക്ഷിയോ (ചിയൊജിയ)

Radicchio ഒരു മൃദുല മജന്ത നിറമുള്ള ഇലകളാണ്. സാധാരണയായി ലഭ്യമായിട്ടുള്ള റാഡിക്ഷിയോ , ചെറിയ കാബേജ് പോലെ കാണപ്പെടുന്ന ചിയോഗ്ജിയ റാഡിക്ച്ചിയോ ആണ്, യഥാർത്ഥത്തിൽ, ചുവന്ന കാബേജ് ഒരു വിരലോടെയുള്ള ഇലക്കറികളും വൈറ്ററുകളുമൊക്കെ പതിപ്പാണ്.

Radicchio ചിലപ്പോൾ തിളപ്പിച്ച് സാലഡുകൾ ചേർത്തു (എല്ലാ പച്ച ഓലിവ് ഡ്രസ്സിംഗിനും ഈ Radicchio സാലഡ് പോലെ), എല്ലാ ചിക്കൂസ് പോലെ, എന്നാൽ അല്പം പാകം ശരിക്കും പ്രകാശിക്കുന്നു. എണ്ണയൊഴിച്ച് കറങ്ങുകയും എണ്ണയിൽ കറങ്ങുകയും ചെയ്യുന്നു. ഒലീവ്, നീല ചീസ് , ആപ്പിൾ, വാൽനട്ട് എന്നിവയുമായി വളരെ നന്നായി ജോഡികളാണ്.

08-ൽ 07

കടും ചുവപ്പ്

റാഡിക്ലിയോയും എസ്കോളോയും തമ്മിലുള്ള ഈ ക്രോസ് സലാഡുകൾ ഉപയോഗിക്കാൻ മതിയായ മൃദുലമായ ഒരു വിഭവമാണ്, എന്നാൽ പാചകം ചെയ്യാൻ അൽപം മാത്രം മതി. കൂടുതൽ, അതു വളരെ ഭയങ്കരമാണ്.

08 ൽ 08

ട്രെവിസോ റാഡിച്ചിയോ

Chioggia radicchio ലേക്കുള്ള ഉപയോഗവും സ്വാദും സമാനമായ, treviso റാഡിക്യോഷോ ഒരു അല്പം മധുരവും കൂടുതൽ ദൈർഘ്യമേറിയതും, looser-leafed തലയിൽ വളരുന്നു. നിങ്ങൾ ചിയോഗിജി റാഡിക്ചിയോ പോലെ ട്രെസിസോ ഉപയോഗിക്കുക. ഇത് സാലഡ് വഴറ്റുകഴിയുകയാണ്. അല്ലെങ്കിൽ, ഞാൻ ചെയ്യുന്നതുപോലെ ചെയ്യുക.