ക്ലാസിക് സിസിലിയൻ അരൻസിനി (ആറണൈൻ ദി റിസോ)

അരസിനി, സോസ്, പീസ് എന്നിവയിൽ അരികൊണ്ട് സൂക്ഷിച്ചുവച്ചിരിക്കുന്നത്, ഏറ്റവും പ്രിയങ്കപ്പെട്ട സിസിലിയൻ സ്നാക്സുകളും സ്ട്രീറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങളും, ഇറ്റലിയിലും ലോകമെമ്പാടുമുള്ള ജനപ്രീതി വളരുന്നു.

മാംസം റാഗു , ഗ്രീൻ പീസ്, മെലിട്ടി മൊസാർറെല്ല എന്നിവയാണ് ഈ പാചകവിഭവങ്ങളിൽ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ടത്. എന്നാൽ പിസ്റ്റാറിയോസ്, കൂൺ, പ്രോസിട്ടൂട്ടോ, മൊസാരെല്ല, ഹാം, ചീര തുടങ്ങിയവ ഉൾപ്പെടെയുള്ള ഫില്ലിംഗുകൾ ഉണ്ട്.

കുങ്കുമപ്പൊടിയിൽ അരി അരച്ചെടുത്തു, അരി കൊണ്ടുള്ള മുട്ടകൾ ബ്രെക് ക്രോമ്പിൽ ഉരുട്ടിക്കളയുന്നു. സാധാരണയായി, അവർ caciocavallo ചീസ് ഉണ്ടാക്കി, പക്ഷേ തെക്കൻ ഇറ്റലി പുറത്ത് കണ്ടെത്താൻ പ്രയാസമാണ് മുതൽ, Parmigiano-Reggiano ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ഒരു ആന്റിപസ്റ്റോ അല്ലെങ്കിൽ ലഘുഭക്ഷണമോ, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു സാലഡ് അല്ലെങ്കിൽ സൂപ്പ് ഉപയോഗിച്ചപ്പോൾ ഭക്ഷണം കഴിക്കുകയോ ചെയ്യാം.

നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും

• അരിക്ക്
• 10 1/2 ഔൺസ് (300 ഗ്രാം) ഹ്രസ്വ ധാന്യ അരി (വിയോളൺ നാനോ, കാർണാരോളി അല്ലെങ്കിൽ അർബോയോ)
• 1/4 ടീസ്പൂൺ തകർത്തു കുങ്കുമം
• 1 1/2 കപ്പ് വെള്ളം
• 2 ടേബിൾസ്പൂൺ പുതുതായി വൃത്തിയാക്കിയ Parmigiano-Reggiano ചീസ്
• 4 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പില്ലാത്തമീൻ വെണ്ണ
• നന്നായി ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ് നല്ല സമുദ്ര ഉപ്പി
• ആസ്വദിച്ച് പുതുതായി നിലത്തു കുരുമുളക് ,.
• മീറ്റ് സോസ് ആൻഡ് പൂരിപ്പിക്കൽ വേണ്ടി:
• 1 സ്പൂൺ ഒലിവ് എണ്ണ
• 1/3 കപ്പ് (ഏകദേശം 1/2 ചെറുത്) നന്നായി മൂപ്പിക്കുക മഞ്ഞ സവാള
• 3 സ്പൂൺ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക കാരറ്റ്
• 3 ടേബിൾസ്പൂൺ നന്നായി സെലറി
• 3 ഔൺസ് (85 ഗ്രാം) ഗ്രൗണ്ട് ബീഫ്
• 3 ഔൺസ് (85 ഗ്രാം) ഗ്രൗണ്ട് പോർക്ക്
• 2 ടേബിൾസ്പൂൺ (30 മില്ലി) ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന വീഞ്ഞ്
• 2 ടീസ്പൂൺ തക്കാളി പേസ്റ്റ് ( ഡപ്പോ പോളോ കോൺക്ട്രോറ്റോ പോമോഡോറോ )
• 1 കപ്പ് (237 മി.ലി) തക്കാളി പുരി ( പാസ്ടാ ഡി പോമോഡോറോ )
• 1/3 കപ്പ് ഗ്രീൻ പീസ് (പുതിയത് അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രോസൺ)
• അരിസ് ബാൾട്ടിനുവേണ്ടി:
• 4.4 ഔൺസ് (125 ഗ്രാം) പുതിയ മൊസരെരെ ചീസ്, വേവിക്കുക (ഓപ്ഷണൽ, ഇത് അല്പം കുറഞ്ഞത് / കുറഞ്ഞത് വിലകുറഞ്ഞ ആറൻസിനോയ്ക്കായി ഉപയോഗിക്കാം)
• 1/4 കപ്പ് എല്ലാം-ആവശ്യാനുസരണം മാവു
• 2 വലിയ മുട്ടകൾ
• 1/2 കപ്പ് വെള്ളം
• ഉപ്പ് പിഞ്ച് ചെയ്യുക
• 2 കപ്പ് പ്രഹസനങ്ങള്
• 2 ഇഞ്ച് ചൂടൻ സസ്യ എണ്ണയിൽ ഉരുളി

ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

അരി ഉണ്ടാക്കുക

1. ഇടത്തരം ഉയർന്ന ചൂടിൽ ഒരു വലിയ എണ്നയിൽ അരി, കുങ്കുമം, 1 1/2 കപ്പ് വെള്ളം എന്നിവ വയ്ക്കുക. ഒരു തിളപ്പിക്കുക, മൂടി, ചൂട് കുറയ്ക്കുക. 15 മുതൽ 20 മിനിറ്റ് വരെ ചൂടുപിടിക്കുക. അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളം മുഴുവൻ ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നതുവരെ.
2. , മൂടി നീക്കം ബജ്റയും Parmigiano ലെ ഇളക്കി, വെണ്ണ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്. ഊഷ്മാവിൽ തണുപ്പിക്കാൻ ഒരു വലിയ പ്ലേറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ബേക്കിംഗ് വിഭവത്തിൽ അരി ഉണ്ടാക്കുക.

മാംസം സോസ്, പൂരിപ്പിക്കൽ എന്നിവ ഉണ്ടാക്കുക

1. ആദ്യം, നിങ്ങൾ ഒരു ക്ലാസിക് soffritto ആരംഭിക്കും: ഇടത്തരം ഉയർന്ന ചൂട് ഒരു ചെറിയ എണ്ന ലെ ഒലിവ് എണ്ണ ചൂടാക്കുക. ഉള്ളി, കാരറ്റ്, സെലറി എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കി വരെ ഇളക്കണം. ഉള്ളി പൊട്ടുന്നത് 8 മുതൽ 10 മിനിറ്റ് വരെ.

1. 5 മുതൽ 8 മിനിട്ട് വരെയാകാം, browned വരെ, പലപ്പോഴും മണ്ണിളക്കി നിലത്തു മുള്ളും പന്നിയിറച്ചിയും വെന്ത ചേർക്കുക. മദ്യം സൌരഭ്യം കുറയുന്നു, 1 മിനിറ്റ് വരെ വൈൻ ചേർത്ത് വേവിക്കുക.
2. തക്കാളി പേസ്റ്റ്, തക്കാളി പുഷ്പത്തിൽ ഇളക്കുക, ഇടത്തരം ചൂടിൽ ചൂടാക്കുക, പാചകം ചെയ്യുക, പാചകം ചെയ്യുക, ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് ഇടവിട്ട്.
3. പീസ് ചേർത്ത് മറ്റൊരു 8-10 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ സോസ് അരപ്പ് എടുക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ പീസ് ടെൻഡർ കഴിയുമ്പോൾ സോസ് കട്ടിയുള്ളതായിരിക്കും. അത് വളരെ ദ്രവീകൃതമായിരിക്കരുത്.
4. ഒരു ബൗളിലേക്ക് നിറയുന്നത് മാറ്റുക, അത് തണുപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കുക.

അരൻസിനി ഉണ്ടാക്കുക

1. അരിയും ഫില്ലിംഗും പൂർണ്ണമായി തണുപ്പിച്ച ശേഷം അരിയുടെ പന്തുകൾ രൂപപ്പെടുത്തുക.
2. ഒരു കൈപ്പുസ്തകത്തിൽ ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ അഴിച്ച് സ്ഥലം വയ്ക്കുക, അതിനുശേഷം വിരലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ചിറക് നിറത്തിൽ വയ്ക്കുക.
3. 1 സെ സ്പൂൺ 1 ടീസ്പൂൺ സെന്ററിൽ പൂരിപ്പിക്കുക, 1 മുതൽ 2 എണ്ണം വരെ ചെറിയ അളവിൽ മസറാരള (ചെറിയ മസാസറോള ഉപയോഗിക്കുക), തുടർന്ന് സൌരഭ്യവാസനയായി ചുറ്റിക്കറങ്ങുന്നത് ചുറ്റിക്കറങ്ങുക.
4. നിങ്ങളുടെ അരാണിയുടെ രൂപവത്കരിച്ചപ്പോൾ, മാവും മുട്ടയും 1/2 കപ്പ് വെള്ളവും ഒരു നുള്ള് ഉപ്പും ചേർത്ത് മിനുസമാർന്ന പാത്രത്തിൽ ഉപ്പു ചേർക്കുക. ഒരു പ്ലേറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ബേക്കിംഗ് വിഭവത്തിൽ അപ്പം നുറുക്കുകൾ പ്രചരിപ്പിക്കുക.
5. മുട്ട പൊടിച്ച വെള്ളം-ഉപ്പ് മിശ്രിതം ആദ്യം ഓരോ പന്തും ചുരുട്ടും, ഏതെങ്കിലും അധിക അപ്പ് തളിക്കേണം, പിന്നെ പാകം വരെ തുല്യമായി പൂശിയത് വരെ.
6. ഈ സമയത്ത്, നിങ്ങളുടെ അരംസിനി 20 മിനുട്ട് 30 മിനുട്ട് ഊർജ്ജസ്വലമാക്കാം, അവർ അൽപം അലോസരമോ ദ്രാവകമോ ആണെങ്കിൽ അവ ഉറപ്പാക്കാൻ കഴിയും. ഇല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് കുഴിക്കാൻ നേരിട്ട് പോകാം.
7. ന്യൂട്രൽ ഫ്രൈയിംഗ് എണ്ണയുടെ 2 ഇഞ്ച് (5 സെ.മി) ചൂടാക്കുക 360 എഫ് (182 സി). നിങ്ങളുടെ അരൺസിനി ഒരു തവണ വെറും 2 മുതൽ 3 വരെ ബാച്ചുകളിൽ വയ്ക്കുക, തണുത്ത ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നതുവരെ, 3 മിനിറ്റ് വരെ കഷണത്തെ അതിജീവിക്കാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക.

1. അവരെ ചൂടാക്കാനും സേവിക്കാനും ഒരു പേപ്പർ-ടോൾഡ്-ലൈൻഡ് പ്ലേറ്റിലേക്ക് അവയെ ട്രാൻസ്ഫർ ചെയ്യുക.

ഒരു പേരിലെന്തിരിക്കുന്നു?

ഈ സുവർണ്ണ ഫ്രൈഡ് അരി ബാസ്സ് ആറണീനി ( ആൺകുഞ്ഞൻ ) അല്ലെങ്കിൽ ആറണൈൻ (ഫെമിനിൻ) എന്ന് വിളിക്കണോ എന്ന് സിസിലിയസിനുതന്നെ ഗൗരവമായ ചർച്ച നടക്കുന്നുണ്ട്.

പാശ്ചാത്യ സിസിലിയിൽ, പലർമോ, അഗ്രിഗെൻറ എന്നിവക്ക് ചുറ്റും അവയ്ക്ക് ആറണുകൾ എന്നും വിളിക്കപ്പെടുന്നു. ഇറ്റാലിയൻ വാക്കായ അരസിയാസ ("ഓറഞ്ച്" എന്നർഥമുള്ള "അരിക്ക്" എന്ന അർഥം ഈ അരി ബോട്ടുകൾ ആകൃതിയിലും നിറത്തിലും സാദൃശ്യമുള്ളതാകാം, "ചെറിയ ഓറഞ്ച്" എന്ന അരണയ്ക്ക് തുല്യമാണ് ), സാങ്കേതികമായി ആറണൈൻ കൂടുതൽ ശരിയാണ്.

കിഴക്കൻ സിസിലിയിൽ, പ്രത്യേകിച്ച് മെസിനയും കാറ്റാനിയയുമൊക്കെയായി, ആറണിക്കയും , സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്ന പദമാണ് ആറണിക്കയും , അരിസിനിയിൽ കൂടുതൽ പിയർ ആകൃതിയിലുള്ള അല്ലെങ്കിൽ കോണാകൃതിയിലുള്ള രൂപവും താഴെയുള്ള റൗണ്ടറുകളും മുകളിൽ ഉയർന്നു നിൽക്കുന്നു. അവിടെ, സംസ്കൃതം ഈ നാമം സിസിസിയൻ ഭാഷാശാസ്ത്രത്തിൽ പഴത്തിന്റെ പേരിൽ നിന്ന് ഉരുത്തിരിഞ്ഞു - arànciu .

രണ്ട് വാദങ്ങളും അൽപം മെർഫിറ്റ് ഉള്ളതുകൊണ്ട് യഥാർത്ഥത്തിൽ ശരിയാണ് എന്ന് പറയാൻ കഴിയുന്നത്ര അസാധ്യമാണ്. ഈ അവസരത്തിൽ ആറേഞ്ചിനികൾ കൂടുതൽ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്ന പേര്, പ്രത്യേകിച്ച് ഇംഗ്ലീഷ് സംസാരിക്കുന്ന രാജ്യങ്ങളിൽ മാറിയിരിക്കുന്നു.

ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ
കലോറികൾ	701
മൊത്തം കൊഴുപ്പ്	27 ഗ്രാം
പൂരിത കൊഴുപ്പ്	9 ഗ്രാം
അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ്	12 ഗ്രാം
കൊളസ്ട്രോൾ	201 മി.ഗ്രാം
സോഡിയം	867 മി
കാർബോ	83 ഗ്രാം
ഭക്ഷണ ഫൈബർ	5 ഗ്രാം
പ്രോട്ടീൻ	29 ഗ്രാം

(ഞങ്ങളുടെ പാചക കുറിപ്പുകളിലെ പോഷകാഹാര വിവരങ്ങൾ ഒരു ഘടകമൂല്യമുള്ള ഡാറ്റാബേസ് ഉപയോഗിച്ചാണ് കണക്കുകൂട്ടുന്നത്, ഇത് ഒരു കണക്കാക്കി കണക്കാക്കപ്പെടുകയും വ്യക്തിഗത ഫലങ്ങൾ വ്യത്യാസപ്പെടുകയും ചെയ്യും.)