ഗജാർ കാ അചാർ: പിക്ഡഡ് കാരറ്റ്

ഹിന്ദിയിൽ ഗജർ "കാരറ്റ്" എന്നാൽ അഖാർ "അച്ചാർ" എന്ന് വിവർത്തനം ചെയ്യപ്പെടുന്നു. ഈ pickled crunchy കാരറ്റ് ഏതെങ്കിലും ഭക്ഷണം മാത്രം ഒരു പരിഭ്രമം സഹപാഠിയുടെ ഉണ്ടാക്കുന്നു എന്നാൽ സ്പെയ്നിന്റെ അരിയും തൈര് പ്രത്യേകിച്ച് രുചികരമായ.

കലോൺജി, നൈഗല്ല, കറുത്ത ജീരകം എന്നിവയാണ് ഈ പാചകം. ഒരു സുഗന്ധവ്യഞ്ജനമായി ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്ന ധാരാളം വിത്തുകൾ ഉള്ള തെക്ക്, തെക്കുപടിഞ്ഞാറൻ ഏഷ്യൻ പ്രദേശങ്ങളിൽ വാർഷിക പൂച്ചെടികളാണ് ഇത്. അവരുടെ സുഗന്ധവും സുഗന്ധവും കയ്പുള്ളതും ഒരെഗാനോ, ഉള്ളി, കുരുമുളക് എന്നിവയുടെ സംയുക്തവുമാണ്.

നിങ്ങൾക്ക് അച്ചാറുകൾക്ക് ഒരു ഇറുകിയ ഉടുപ്പണിയിൽ ഒരു വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട് ജാർ ഉണ്ടായിരിക്കണം, മുന്നോട്ട് ആസൂത്രണം ചെയ്യുക - കാരറ്റ് അവരുടെ അച്ചാർ സുഗന്ധം വികസിപ്പിക്കാൻ 2 ആഴ്ച വരെ കുഴിയിൽ സൂര്യൻ ഇരിക്കേണ്ടതാണ്.

നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും

• 1 lb. (1/2 കിലോ.) ക്യാരറ്റ് കഴുകി ഉണങ്ങിയ
• 6 ടീസ്പൂൺ. കടുക് എണ്ണ (അല്ലെങ്കിൽ കടുക് എണ്ണ കിട്ടുന്നില്ലെങ്കിൽ ഏതെങ്കിലും സസ്യ എണ്ണ ഉപയോഗിക്കുക)
• 2 ടീസ്പൂൺ. പെരും ജീരകം
• 1 ടീസ്പൂണ്.
• കടുക് വിത്തുകൾ
• 2 ടീസ്പൂൺ. kalonji / nigella
• 1/2 ടീസ്പൂൺ. ഉലുവ
• 1 ടീസ്പൂണ്.
• മഞ്ഞൾ പൊടി
• 1 ടീസ്പൂണ്. സമുദ്ര ഉപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ തോഷർ ഉപ്പ്
• 1 ഇളം വലിപ്പമുള്ള ഇഞ്ചി ഇടുക, അരിഞ്ഞത്
• 1 നാരങ്ങ അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങ നീര്

ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

1. ബലി മുറിക്കുക, ക്യാരട്ടുകളിൽ നിന്ന് വാലു വിടുകയും പിന്നീട് ചെറിയ 1/2-ഇഞ്ച് ഘനമാവുകയും ചെയ്യും.
2. ചൂടുള്ളതിനു ശേഷം ചൂടിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക. 30 സെക്കൻറിനുള്ളിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും വറുത്തതും ചേർത്ത് പോപ്പിംഗ്, സ്പ്ല്യൂട്ടറിംഗ് സ്റ്റോപ്പുകൾ വരെ ചേർക്കുക.
3. കാരറ്റ്, മഞ്ഞൾ, ഉപ്പ്, ഇഞ്ചി എന്നിവ ചേർക്കുക. നന്നായി കൂട്ടികലർത്തുക. പലപ്പോഴും ഇളക്കി, ചെറുതായി വേവിക്കുക. ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യട്ടെ, തണുപ്പേറിയതുമാണ്.
4. ചെറുതായി തണുത്തു, നാരങ്ങ അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങ നീര് ചേർക്കുക. ഒരു ഇറുകിയ ലിഡ് കൊണ്ട് ഒരു വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട് പാത്രത്തിൽ അച്ചാറുകൾ വെച്ചു. 2 ആഴ്ചത്തേക്ക് ദിവസവും സൂര്യനിൽ വയ്ക്കുക. ഇത് അച്ചാർ സുഗന്ധങ്ങൾ വികസിപ്പിച്ചെടുക്കും.

1. അച്ചാർ ഒരു മാസത്തേക്ക് ഫ്രിഡ്ജ് പുറത്ത് സൂക്ഷിക്കും. ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുക (8 ആഴ്ചയിൽ കൂടുതൽ അല്ല) സൂക്ഷിക്കുക. ഏതാനും ദിവസങ്ങൾക്കുള്ളിൽ ഉണങ്ങിയ സ്പൂൺ കൊണ്ട് കുളിയുടെ ഉള്ളടക്കങ്ങൾ ഇളക്കുക. (ഒരു പരുക്കൻ കുപ്പിവെള്ളത്തേക്ക് ഒരു ആർദ്ര സ്പൂൺ ഇടരുത്, ഇത് അച്ചാറിന് ദോഷം ഉണ്ടാക്കും.)

ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ
കലോറികൾ	65
മൊത്തം കൊഴുപ്പ്	1 ഗ്രാം
പൂരിത കൊഴുപ്പ്	0 ഗ്രാം
അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ്	0 ഗ്രാം
കൊളസ്ട്രോൾ	0 മി
സോഡിയം	632 മി.ഗ്രാം
കാർബോ	14 ഗ്രാം
ഭക്ഷണ ഫൈബർ	4 ഗ്രാം
പ്രോട്ടീൻ	2 ഗ്രാം

(ഞങ്ങളുടെ പാചക കുറിപ്പുകളിലെ പോഷകാഹാര വിവരങ്ങൾ ഒരു ഘടകമൂല്യമുള്ള ഡാറ്റാബേസ് ഉപയോഗിച്ചാണ് കണക്കുകൂട്ടുന്നത്, ഇത് ഒരു കണക്കാക്കി കണക്കാക്കപ്പെടുകയും വ്യക്തിഗത ഫലങ്ങൾ വ്യത്യാസപ്പെടുകയും ചെയ്യും.)