തീയതികളോടൊപ്പം ക്രീം കോക്കനട്ട് അരി പുഡ്ഡിംഗ്

എന്റെ മാതാക്കളുടെ ഭവനത്തിൽ അരോസ് കൺകോഷ് (അരി പുഡ്ഡിംഗ്) ഒരു പ്രധാന ഭക്ഷണമാണ്. മുഴുവൻ പാൽ, നാരങ്ങ തൊലി, കറുവപ്പട്ട എന്നിവയും പരമ്പരാഗത രീതിയിൽ ഉണ്ടാക്കി, ഒരു ചൂടുള്ള ദിവസത്തിൽ തണുപ്പിച്ചപ്പോൾ അത് തികച്ചും രുചികരമായിരുന്നു. എന്നാൽ സ്പെയിനിന്റെ പലവിധത്തിലുള്ള പാരമ്പര്യേതര അരി പുഡ്ഡിംഗ് പാചകക്കുറിപ്പുകളുണ്ട്. എന്റെ പ്രിയപ്പെട്ട രാജ്യമാണ് മൂരിഷ് ചരിത്രം പ്രചോദിപ്പിച്ചത്.

സ്പെഷൽ അടുക്കളയിലേക്കും, തീയതി, ബദാം, ആപ്രിക്കോട്ട്, പഞ്ചസാര കരിമ്പിപ്പ്, ജീരകം, കുങ്കുമം, മല്ലുകൾ തുടങ്ങിയ സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾ, ഭക്ഷണരീതികൾ, സ്പെയിനിന്റെ നിലവിലുള്ള ഗ്യാസ്ട്രോണിയത്തിലെ അവരുടെ സ്വാധീനം വളരെ വലുതാണ്, സ്പെയിനിന്റെ മിക്ക വിഭവങ്ങളും ( പിഞ്ചോസ് മോർണോസ് , എസ്സിനാകാസ് കോൺ ഗാർബൻസോസ് , പെരിനെനോസ് ) ഉദാഹരണത്തിന് മൂറിഷ് സംസ്കാരത്തിലും ഭക്ഷണത്തിലും വേരുകളുണ്ട്.

ഈ അരി പുഡ്ഡിംഗ് പാചകത്തിൽ മുഴുവൻ പാൽക്കായും തേങ്ങാപ്പാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്. ഇത് പാൽ, ആപ്രിക്കോട്ട്, ആൽമണ്ട് എന്നിവകൊണ്ട് ആകാം. ചൂടുള്ളതോ തണുപ്പുള്ളതോ ആകാം ഇത് ഒരു രുചികരമായ മധുരമുള്ള പ്രഭാതഭക്ഷണം, ഉച്ചഭക്ഷണ ലഘുഭക്ഷണം, അല്ലെങ്കിൽ ഡിസേർഡന്റ് ഡെസേർട്ട് എന്നിവ ഉണ്ടാക്കുന്നു.

നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും

• 1/2 ടീസ്പൂൺ പച്ചമുളക് കാർഡണൺ (തുറന്ന 3-4 കാർഡൺ കായ്കൾ പിളർന്ന് കറുത്ത വിത്ത് ഒരു മോർട്ടാർ ആൻഡ് പല്ലെ തകർത്തുകളയും).
• 4 കപ്പ് ഫുഡ് കൊഴുപ്പ്, ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള തേങ്ങ പാൽ (2 കാൻ സാധാരണയായി തികഞ്ഞ തുകയാണ്)
• 2 കപ്പ് മുഴുവൻ പാൽ (ലാക്ടോസ് അസഹിഷ്ണുത ചെയ്താൽ ഇവിടെ മറ്റൊരു തരം പാൽ പകരം വയ്ക്കുക, പാൽ നല്ലതാണ്)
• 3 ടേബിൾസ്പൂൺ കരി പഞ്ചസാര (ഇത് നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ മധുരം ഇഷ്ടപ്പെട്ടാൽ നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ ചേർക്കാൻ കഴിയും)
• 1/2 കപ്പ്
• ബസ്മതി അരി *
• ഉപ്പ് പിഞ്ച്
• 20 ബദാം ബദാം (ഒരു ഗ്ലാസ് വറുത്ത ബദാം ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് ഫ്രീസർ ബാഗിൽ ഇരിപ്പ് പിൻ ഉപയോഗിച്ച് ചവച്ചരച്ച് ഇടുക, അതിനുശേഷം അൽപം ചൂടാക്കി അൽപം ചൂടാക്കി വയ്ക്കുക.
• 8 പരിപ്പ് തീയതികൾ (ഉണക്കിയത്)
• 4 നിറമുള്ള ആപ്രിക്കോട്ട് (ഉണങ്ങിയത്)
• 2 പുതിയ ആപ്രിക്കോട്ട് (ഓപ്ഷണൽ)
• * നിങ്ങൾക്ക് അരിയുടെ വ്യത്യസ്തമായ വൈവിധ്യമുണ്ടെങ്കിൽ ഇത് പാൽ അളവിൽ ക്രമീകരിക്കേണ്ടി വരും. മൊത്തം രണ്ട് കപ്പ് കൂടി ചേർത്ത് (ഒരു കപ്പ് തേങ്ങാപ്പൊലയും ഒരു കപ്പ് പാൽ മുഴുവൻ) അതിനു ശേഷം ബാക്കി പുഴുക്കലികൾ ചേർത്ത് ഒരു പുഡ്ഡിംഗ് വരെയാകാം. കൂടുതൽ പാൽ ആവശ്യമെങ്കിൽ കൂടുതൽ പാൽ ചേർക്കാം.

ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

ഒരു ഇടത്തരം എണ്ന ഒരു കുറഞ്ഞ തിളപ്പിക്കുക (ചുവട്ടിൽ വടി അല്ലെങ്കിൽ ചുട്ടുകളയേണം ഇല്ല ഉറപ്പാക്കാൻ ഇളക്കുക) തേങ്ങ, പാൽ, പഞ്ചസാര കൊണ്ടുവരിക.

അരി, കാർഡൺ, ഉപ്പ് എന്നിവയിൽ ഇളക്കുക. ചൂട് ഇളക്കി ചൂട് താഴ്ത്തുക. കട്ടിയുള്ളതും ക്രീം സ്ഥിരതയുള്ളതുമായ 45 മിനിട്ടിനു ശേഷം അരിപൊട്ടിക്കുക. ഏതാനും മിനിറ്റുകൾക്കകം ഇളക്കി ഉറപ്പാക്കുക, അത് ചുവപ്പിന് അടിയിൽ വയ്ക്കുകയോ ബേൺ ചെയ്യുകയോ ചെയ്യാതിരിക്കുക.

പുഡ്ഡിംഗ് ആസ്വദിച്ച് ആവശ്യമെങ്കിൽ കൂടുതൽ പഞ്ചസാര ചേർക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ചൂട്നൽകാൻ കഴിയും, അല്ലെങ്കിൽ തണുപ്പുകാലത്ത് പാത്രത്തിൽ ഒഴുകി കളയുക.

ഇതിനിടയിൽ, ഒരു ചൂടുള്ള വറചട്ടിയിൽ നിങ്ങളുടെ തകർത്തു ബദാം ചീകുക (അവരെ ചുട്ടുകളയട്ടെ ചെയ്യരുത്!). തീയതി ചതച്ചു ഉണക്കിയ ആപ്രിക്കോട്ട് അപ്പ് മുളകും. വറുത്ത ബദാം, തീയതി, ആപ്രിക്കോട്ട് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അരി പുഡ്ഡിംഗ്, പുതിയ ഗ്ലക്ക് ആപ്രിക്കോട്ട് രണ്ടു കഷണങ്ങളാക്കി ഉപയോഗിക്കണം.

ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ
കലോറികൾ	4439
മൊത്തം കൊഴുപ്പ്	340 ഗ്രാം
പൂരിത കൊഴുപ്പ്	98 ഗ്രാം
അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ്	163 ഗ്രാം
കൊളസ്ട്രോൾ	12 മി
സോഡിയം	240 മി
കാർബോ	304 ഗ്രാം
ഭക്ഷണ ഫൈബർ	76 ഗ്രാം
പ്രോട്ടീൻ	122 ഗ്രാം

(ഞങ്ങളുടെ പാചക കുറിപ്പുകളിലെ പോഷകാഹാര വിവരങ്ങൾ ഒരു ഘടകമൂല്യമുള്ള ഡാറ്റാബേസ് ഉപയോഗിച്ചാണ് കണക്കുകൂട്ടുന്നത്, ഇത് ഒരു കണക്കാക്കി കണക്കാക്കപ്പെടുകയും വ്യക്തിഗത ഫലങ്ങൾ വ്യത്യാസപ്പെടുകയും ചെയ്യും.)