തെക്കുകിഴക്കൻ ഏഷ്യൻ പാചകത്തിലെ പ്രശസ്തമായ പഴം പച്ചക്കറികൾ

പഴങ്ങൾ ഉണ്ട്, അവിടെ പച്ചക്കറികളും പഴവർഗ്ഗങ്ങളും ഉണ്ട്. ഒരു പുഷ്പം മുളച്ചു വളരുന്ന പ്ലാന്റിന്റെ വിത്തുകളുടെ ഒരു ഭാഗമാണ് ഫലം. ഇലകൾ, കാണ്ഡം, വേരുകൾ - ബാക്കിയുള്ളവ - പച്ചക്കറി ആണ്. പഴം പച്ചക്കറികൾ പഴങ്ങളും പച്ചക്കറിയും പോലെ പാകം ചെയ്യപ്പെട്ട പഴങ്ങൾ ആണ്. തെക്കു കിഴക്കനേഷ്യൻ പാചകരീതിയിൽ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ അഞ്ച് ഇനം പച്ചക്കറികളാണ് ഇവ.

• 01 ഓഫ് 05

  ലഫ്ഫാ

  ഉച്ചരിക്കലും, അധികവും ബാത്ത് സ്പോഞ്ചിനെക്കുറിച്ച് ചിന്തിക്കുക. ലഫ്റ്റ ബാസ്റ്റ് സ്പോഞ്ച് ലാഫ്റ്റ എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന പഴത്തിന്റെ ഉണക്കിയ നാരമാണ് എന്താണെന്ന് അറിയില്ല. ഫലം പക്വത വരുമ്പോൾ മാംസം അപ്രത്യക്ഷമാവുകയും നാരുകളുടെ അസ്ഥികൂടം മാത്രം അവശേഷിക്കുകയും ചെയ്യും. വിത്തുകൾ എളുപ്പത്തിൽ വീഴും, അവശേഷിക്കുന്നത് ബാത്ത് സ്പോഞ്ചാണ്.

  ചൈന, വിയറ്റ്നാം, ഇൻഡ്യൻ, ഫിലിപ്പൈൻസ്, മ്യാൻമർ, ഇൻഡോനേഷ്യ എന്നിവിടങ്ങളിൽ ലഫ്ഫ ഒരു പ്രശസ്തമായ പഴം പച്ചക്കറി ആണ്. രണ്ട് തരം കോണുകളും മൃദുലകളും വരുന്നു. ലഫ്ഫ സ്ട്രൈ ഫ്രൈസുകൊണ്ട് വേവിച്ചു, സൂപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ചേർത്ത് ഒരു പൂരിപ്പിക്കൽ വേണ്ടി വയ്ക്കുക.

• 02 of 05

  പാവയ്ക്ക / മെലൺ

  മിതമായ തൈര് അല്ലെങ്കിൽ കയ്പേര് തണ്ണിമത്തൻ, മമ്പോഡിക്കൽ മുന്തിരിവള്ളിയുടെ മമ്മോർഡിക്ക ചാർന്ത്നിയ എന്ന പഴമാണ് . ഇത് ആകൃതിയിലുള്ള ആകൃതിയാണ്. തൊലി തുരുമ്പിച്ചാണ്. അതിന്റെ പേര് പറയും പോലെ, ഫലം കയ്പേറിയ രുചി ഉണ്ട്. എന്നിരുന്നാലും, ഏഷ്യയിലെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ പഴം പച്ചക്കറികളാണ്. കാരണം, മറ്റു ചേരുവകളും ചേർത്ത് കൈയ്യും ആകർഷകമാകും. കൂടാതെ, കയ്പേറാക്കൽ ഒരു പഴക്കമുള്ള ഔഷധമായി വളരെ ദീർഘമായ ചരിത്രമുണ്ട്.

  പഴം ചെറുപ്പമായിരിക്കുമ്പോൾ തന്നെ തിളപ്പിക്കുകയെന്നത് നല്ലതാണ്. കൈപ്പ് കുറച്ചുകാണുന്നതും പഴം മാംസത്തിന്റെ തളർച്ചയും വറുത്ത വിഭവങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാൻ അനുയോജ്യമായ ഒരു ഘടകമാണ്.

• 05 of 03

  ഗ്രീൻ പപ്പായ

  കട്ടിയുള്ള പപ്പായ മധുരം കഴിക്കുകയും പച്ചയായ പപ്പായയ്ക്ക് മാധുര്യവും മാംസവും ഇല്ലെങ്കിലും, വളരെ നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിച്ചയുമില്ലെങ്കിൽ, അസംസ്കൃതപാനീയങ്ങൾ കഴിക്കുക.

  ഫിലിപ്പീൻ സൂപ്പ് ടിനോളയിൽ പച്ച പപ്പായ കഷണങ്ങളായി ചിക്കൻ, ചാറു എന്നിവ ചേർത്ത് പാകം ചെയ്യും.

  തെക്കു കിഴക്കൻ ഏഷ്യയിലെ ഒരു പ്രധാന സാലഡ് ചേരുവയാണ് റോ പച്ചപപ്പായ. ഫലം ത്വക്ക് മുറിച്ചു കളയുന്നു, കേന്ദ്രത്തിൽ വിത്തുകൾ ആൻഡ് pith ഓഫ് പരിഹസിച്ചു, മാംസം നന്നായി വറ്റിച്ചു ആണ്. വറുത്ത പച്ചയായ പപ്പായ കാരറ്റ്, കുരുമുളക് തുടങ്ങിയ പച്ചക്കറികളുമായി ചേർന്ന് ഒരു ലളിതമായ ഡ്രസിംഗാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്.

• 05 of 05

  ശൈത്യകാലത്ത് തണ്ണിമത്തൻ

  ഫിലിപ്പീൻസിലും കുവൈറ്റ് , വിയറ്റ്നാമിലെ കുണ്ടോലും വിളിച്ചു, ശൈത്യകാലത്ത് തണുത്ത മധുരമുള്ളതാണ്. പ്രായപൂർത്തിയായ ശൈത്യകാലത്ത് തണ്ണിമത്തൻ അതിന്റെ മാധുര്യത്തെ നഷ്ടപ്പെടുത്തുന്നു. ഇത് സൂപ്പ്, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവ ഉപയോഗിക്കാം. ശൈത്യകാലത്ത് തണ്ണിമത്തൻ കൊണ്ട് അറിയപ്പെടുന്ന വിഭവങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് ചൈനീസ് ശൈത്യകാലത്ത് തണ്ണിമത്തൻ സൂപ്പ്. വിയറ്റ്നാമിൽ ശൈത്യകാലത്ത് തണ്ണിമത്തൻ പാൽ ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ സഹായിക്കുമെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു, ഇത് പന്നിയിറച്ചിയാണെന്നത് മുലയൂട്ടുന്ന അമ്മമാർക്ക് നൽകുന്ന സൂപ്പ് പോലെയാണ്.

• 05/05

  ചായോട്ട്

  നേറ്റീവ് മുതൽ മധ്യ അമേരിക്ക വരെ, ചായോട്ട് ഇന്തോനേഷ്യയിലെ ലാബു സിയാം ആണ്, ഫിലിപ്പീൻസിൽ പറയട്ടെ , വിയറ്റ്നാമിൽ സ്യൂട്ടും തായ്ലൻഡിൽ പറയുകയും ചെയ്യുന്നു. ഈ പഴം പച്ചക്കറി തഴച്ചുവളർന്നിരിക്കുന്നു, മാംസം വെള്ളമൊഴിച്ച് ചെറുതായി തളർന്നിരിക്കുകയാണ്. ചായോട്ട് സ്യൂപ്പ്, ഇളക്കി ഫ്രൈ എന്നിവകൊണ്ട് പാകം ചെയ്യും.