വിയറ്റ്നാമീസ് പാചകരീതി
വിയറ്റ്നാം പാചകരീതി സജ്ജമാക്കുന്ന പുതിയ ചെടികളും പച്ചക്കറികളും ധാരാളം ഉപയോഗിക്കുന്നത് തെക്ക് കിഴക്ക് ഏഷ്യയിലെ അയൽവാസികളുടേതുമാണ്. വിയറ്റ്നാമീസ് ഭക്ഷണം വെളിച്ചത്തിന്റെ ആരോഗ്യകരമായ ഒരു മിശ്രിതമാണ്, വളരെ കുറച്ച് കൊഴുപ്പുള്ള പുഷ്പങ്ങൾ പുതുക്കുന്നു.
വറുത്ത കടലാസ്, കരിമ്പാറ ബീറ്റ്റൂട്ട്, ഇളക്കി, ഫ്രൈഡ് പന്നിയിറച്ചി എന്നിവയാണ് ഇവരുടെ ഭക്ഷണപദാർത്ഥങ്ങളുടെ ഭാഗങ്ങൾ പൊതിയുന്നതിനുള്ള വൈറ്റമിൻ പ്രേമം. ചിലപ്പോൾ പച്ചക്കറികളും പച്ചക്കറികളും പുതിന, ബഷീൻ, വഴറ്റിയെടുക്കൽ എന്നിവ ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്.
വിയറ്റ്നാമീസ് ഭക്ഷണം വ്യക്തിപരമായി വന്ന സ്പ്രിംഗ് റോൾ , വാസ്തവത്തിൽ, മിക്ക വിയറ്റ്നാമീസ് മെനുകൾ ഒരു പ്രിയപ്പെട്ട വിശപ്പു.
ഫ്രെഡ് ഹെർട്സ് ആൻഡ് വെജിറ്റബിൾസ് ധാരാളം
പ്രശസ്തമായ വിയറ്റ്നാമീസ് ഫോ (ഫിർഫിൻ ഫിർ) അല്ലെങ്കിൽ ഗോമാം നൂഡിൽ സൂപ്പ് എന്നിവയുൾപ്പെടെ പുതിയ പച്ചക്കറികൾ, ബീൻ മുളപ്പിച്ചികൾ എന്നിവ നിർബന്ധമാണ്. അവർ ചൂടുള്ള സൂപ്പ് ചേർത്ത് അല്ലെങ്കിൽ പുതിയത് munched പുതിയ കഴിയും, അത് ശരിക്കും പ്രശ്നമല്ല. ഭക്ഷണപദാർഥങ്ങൾക്കായി 100 വർഷം പഴക്കമുള്ള ഫോ അപ്പോഴേയ്ക്കും ദിവസം മുഴുവൻ കഴിക്കുന്നു.
വിയറ്റ്നാമീസ് പാചകരീതി ചൈനയെ ഭരിച്ചു. 1000 വർഷം ആയിരുന്ന ബിസി 111 ൽ നിന്ന് രാജ്യം ഭരിച്ചു, കളിമണ്ണിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, സ്റ്റെയിംഗ്, ബ്രൈയിംഗ്, സ്റ്റിവിംഗ് തുടങ്ങിയ പാചക രീതികൾ ഉപേക്ഷിച്ചു.
വിയറ്റ്നാമീസ് ബാഗുറ്റേയും അവരുടെ പാറ്റേണുകളേയും, നൂറുകണക്കിന് കുറച്ചു നേരം ഫ്രഞ്ചുകാരും, വാഴപ്പൂരിൽ വിയറ്റ്നാമീസ് നീരാവിയും , കുരുമുളകും സ്പ്രിംഗ് ഉള്ളിയും ചേർത്ത് അകത്താക്കുന്നു. ഫ്രഞ്ചുകാരുടെ മറ്റൊരു വലിയ പൈതൃകം ഫോ (Pho) ആയിരിക്കാം, ചിലത് ഫ്രെഞ്ച് ബീഫ് സ്റ്റ്യൂവിൽ നിന്നും ഉരുത്തിരിഞ്ഞതാണെന്ന് കരുതുന്നു, ഇത് പേറ്റ് ഓ ഫൂ എന്ന് വിളിക്കുന്നു.
പ്രാദേശിക പാചകരീതി
വിയറ്റ്നാമിലെ പ്രാദേശിക വിഭവങ്ങൾ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കും. തണുപ്പുള്ള വടക്കൻ പ്രദേശം ഹൃദയസ്പന്ദനമുള്ള മാംസഭോജികളുടെ സ്വാദാണ്. ഇത് ക്രി.മു. രണ്ടാം നൂറ്റാണ്ടിൽ ചൈനീസ് ഭരണകൂടം കീഴടക്കിയതും വിയറ്റ്നാം വംശജരുടെ ഭൂരിഭാഗവും ജീവിക്കുന്നതും ആണ്. ഇവിടെ പാചകം ചെയ്യാനുള്ള ഒരു ജനപ്രിയ പാചകം ആണ് stewing - ഇത് ചൈനയുമായി പങ്കിടുന്നതിന് സമാനമാണ്.
വിയറ്റ്നാം സെൻട്രൽ പ്രദേശം സാമ്രാജ്യ പാചകം ആണ്. ഇവിടെയുള്ള പുരാതന രാജഭരണത്തിൻറെ തലസ്ഥാനമായ ഹ്യൂ എന്ന നിലയിൽ ഇവിടെ ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന പഴയ കോർട്ട് ചെമ്മീനെപ്പോലെ ഒരു ഭക്ഷണവും വളരെ അനുയോജ്യവുമാണ്. അനേകം കോഴ്സുകളിൽ മൃദുലമായ ഭാഗങ്ങൾ ലഭ്യമാണ്.
കൂടുതൽ ഉഷ്ണമേഖലാ പ്രദേശമായ തെക്ക് താഴേക്ക്, തായ്ലാന്റ്, കംബോഡിയ, മലേഷ്യ എന്നിവിടങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള പാചകരീതികൾ ലഭ്യമാണ്. പുതിയ സീഫുഡ് ധാരാളമായി സമ്പന്നമായ ഇവിടെ ഇന്ത്യൻ സ്വാധീനം വളരെ കൂടുതലാണ്. മുളക്, തേങ്ങ, പയറുചെടികൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവയാൽ മദ്യം സുഗന്ധം പരത്തുന്നു.
മീന് സോസ്
മറ്റു തെക്ക് കിഴക്കൻ ഏഷ്യൻ രാജ്യങ്ങളെപ്പോലെ, മത്സ്യ സോസ് ഇല്ലാതെ ഭക്ഷണം കഴിക്കില്ല , ഇത് വിയറ്റ്നാമിലെ ന്യൂക് ചാം എന്നറിയപ്പെടുന്നു. മധുരപലഹാരം, ഉപ്പിട്ട്, മസാല, മസാലകൾ ആസ്വദിക്കുന്ന ഒരു നല്ല സംസ്കരണത്തിനായി നാക്ക് മാം ഫ എന്ന പേരിലുള്ള ഒരു മത്സ്യം അരിഞ്ഞ കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി, പഞ്ചസാര, നാരങ്ങ നീര് എന്നിവയുൾപ്പടെ അവരുടെ മത്സ്യം സോസ് കൂട്ടിച്ചേർക്കും. ഏതെങ്കിലും വിയറ്റ്നാമീസ് വിഭവങ്ങൾക്കൊപ്പം സഞ്ചരിക്കാൻ ഏറെ പ്രിയപ്പെട്ട സോസ് ആണ് ഇത്.