കാൻസറിനുള്ളിൽ ചോക്ലേറ്റ് ഉപയോഗിക്കുന്നത് പ്രാധാന്യത്തിലും ആവൃത്തിയിലും പഞ്ചസാരയ്ക്ക് മാത്രമാണ്. ഒരു അടിസ്ഥാന ഘടകവും ഒരു ഫിനിഷിംഗ് കാൻഡിയും തന്നെ ആകാം എന്നാണിന്ന് ചോക്ലേറ്റ് വിശേഷിപ്പിക്കുന്നത്. ചോക്ലേറ്റ് കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നതെങ്ങനെയെന്ന് അറിയുക, സംഭരിക്കൽ, കട്ടിംഗ്, ഉരുകുക, ഉന്മൂലനം ചെയ്യാനുള്ള ഉചിതമായ വിദ്യകൾ തുടങ്ങിയവ, കൊഴുപ്പ് ചായകുടിക്കാൻ അനുയോജ്യമായ അവസരങ്ങളെ സഹായിക്കും.
എന്താണ് ചോക്ലേറ്റ്?
ചോക്ലേറ്റ് തിയോബ്രോമാ കാക്കായിയുടെ ബീനിന്റെ ഉത്ഭവത്തിൽ നിന്നാണ് ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെട്ടത്. പക്ഷേ, ചോക്കലേറ്റ് എന്നറിയപ്പെടുന്ന പദാർത്ഥം താഴ്ന്ന cacao bean ൽ നിന്ന് വളരെ വ്യത്യസ്തമാണ്.
ചോക്ലേറ്റ് സങ്കീർണ്ണവും സുസ്ഥിരവുമായ പ്രക്രിയയ്ക്ക് വിധേയമാകണം. അത് ഞങ്ങൾ പരിചയമുള്ള മൃദുവും മധുരസമ്പന്നവുമായ ഭക്ഷണം ആയിത്തീരും. "ചോക്കലേറ്റ്" എന്ന പ്രയോഗം പലതരം ഉൽപ്പന്നങ്ങളെ സൂചിപ്പിക്കാൻ കഴിയും, അവയുടെ സവിശേഷതകളും രുചി സംസ്കരണസമയത്ത് ഉപയോഗിക്കുന്ന ചേരുവകളും രീതികളും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ചോക്ലേറ്റ് ഉൽപന്നങ്ങൾ ചെറിയ പാൽ ചോക്ലേറ്റ് മോർസലുകളിൽ നിന്ന് ചോക്ലേറ്റ് കഴിക്കുന്നത് വെളുത്ത ചോക്ളറ്റിലെ ബാറുകളിലേയ്ക്ക് പല വ്യത്യസ്ത വ്യതിയാനങ്ങളുള്ളവയാണ്.
ചോക്ലേറ്റ് എങ്ങനെ കൈമാറാം?
ശ്രദ്ധേയമായ രീതിയിൽ ചതിക്കുഴികൾ വിനിയോഗിക്കാൻ കഴിയുന്ന ഒരു വിചിത്രമായ വസ്തുവാണ് ചോക്ലേറ്റ്, എന്നാൽ ഇത് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ചികിത്സിക്കണം. താപനിലയിലെ മാറ്റത്തിന് ഇത് വളരെ പ്രധാനമാണ്. ഉൽപന്നത്തിൽ മികച്ച രീതിയിലും രുചിയിലും ഉറപ്പുവരുത്തുന്നതിന് അതിന്റെ കൈകാര്യത്തിലും ഉരുകിയിലും ശ്രദ്ധ നൽകണം.
ചോക്ലേറ്റ് കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള രണ്ട് പ്രധാന നിയമങ്ങളുണ്ട്: അത് ജലവുമായി സമ്പർക്കം പുലർത്താൻ അനുവദിക്കരുത്, അത് നേരിട്ടുള്ള ചൂട് ഇട്ടുകളയരുത്. ചോക്ലേറ്റ് ഉരുകുന്ന ഒരു പാത്രത്തിൽ വീഴുന്ന വാട്ടർ ഡ്രോപ്റ്റുകൾ അത് "പിടികൂടാൻ" ഇടയാക്കും, അല്ലെങ്കിൽ അത് ഹാർഡ്, ചങ്ക് പിപ്പ് ആയി മാറുന്നു.
അതുപോലെ, ചോക്ലേറ്റ് അമിതമായി ഉൽപാദിപ്പിക്കുന്ന അവസാന ഉത്പന്നത്തിൻറെ രുചിയും ഘടനയും നശിപ്പിക്കും, അതുകൊണ്ടാണ് ഒരു മൈക്രോവേവ് തൈർ ചൂടിൽ അല്ലെങ്കിൽ ചെറിയ ഇടവേളകളിൽ ചോക്ലേറ്റ് എപ്പോഴും ഉരുകിപ്പോകേണ്ടതാണ്.
എന്താണ് നിരുത്സാഹം, അത് ഞാൻ എങ്ങനെ ചെയ്യും?
ചോക്ലേറ്റ് ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് നിരവധി ചോക്ലേറ്റ് കാൻഡി പാചകങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്.
ചോക്ലേറ്റ് ചോക്ലേറ്റ് ചോക്ലേറ്റ് പ്രത്യേക ഊഷ്മാവിൽ തണുപ്പിക്കാനുള്ള ഒരു പ്രക്രിയയെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു, അങ്ങനെ ചോക്ലേറ്റിൽ കൊക്കോ വെണ്ണപോലും ക്രിസ്റ്റലുകൾ രൂപപ്പെടുന്നു. നിസ്സഹായതയോ ബുദ്ധിമുട്ടോ ആയ പ്രക്രിയയല്ല മറിച്ച്, അത് രണ്ടാമത്തെ സ്വഭാവം മാറുന്നതിനു മുമ്പ് അല്പം പരിശ്രമിക്കാൻ കഴിയും.
മുന്പ് ചോക്കലേറ്റിന് ഒരു തിളക്കമുള്ള രൂപം ഉണ്ട്, പൊട്ടുന്ന ഒരു ഹാർഡ്, കട്ടിയുള്ള സ്നാപ്പ്, ഊഷ്മാവിൽ സ്ഥിരതയോടെ നിൽക്കുന്നു. ഉഷ്ണം ഇല്ലാതെയുള്ള ചോക്കലേറ്റ് ഉപരിതലത്തിൽ സ്ട്രീക്കി അല്ലെങ്കിൽ ഗ്രേ ആയി തോന്നിയേക്കാം, ഇത് ഒരു കുത്തനെ അല്ലെങ്കിൽ കട്ടിയുള്ള മൃദുലമായ സ്വഭാവമാണ്. ചോക്ലേറ്റ് എല്ലായ്പ്പോഴും മാനസിക നിലയ്ക്കാവശ്യം ആവശ്യമില്ല; ഉദാഹരണമായി ചോക്ലേറ്റ് ബേക്കറിനുള്ള മറ്റ് ചേരുവകളോടൊപ്പം അല്ലെങ്കിൽ ഗണചേച്ചിക്ക് ഉരുകിയാൽ ഉൽപാദനക്ഷമതയുള്ളതോടെ സഹിഷ്ണുത അനാവശ്യമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങൾ ചോക്ലേറ്റ് കേന്ദ്രങ്ങളിൽ കറങ്ങുക അല്ലെങ്കിൽ സോളിഡായ ചോക്ലേറ്റ് കട്ടികുകൾ നിർമ്മിക്കാൻ പോകുകയാണെങ്കിൽ, ഒരു സുസ്ഥിരവും മനോഹരവുമായ ചായകുടിക്കുന്ന കാൻഡി ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ നിങ്ങളുടെ ചോക്ലേറ്റ് ധ്യാനിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നു.
എനിക്ക് എന്ത് ഉപകരണം വേണം?
ചോക്ലേറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് മറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ പോലെ, ചോക്ലേറ്റ് ഉപയോഗിക്കുന്നത് പ്രത്യേക ഉപകരണങ്ങളുടെ ആവശ്യകതയൊന്നും ആവശ്യമില്ല, എന്നാൽ ചില ഉപകരണങ്ങളൊക്കെ ചോക്ലേറ്റ് സൃഷ്ടിക്കുന്നത് എളുപ്പമാക്കും.