രഹസ്യം രഹസ്യം ആണ്
ഭക്ഷണശാലകളിൽ നിങ്ങൾ സ്വീകരിക്കുന്ന ഫ്രെഞ്ച് ഫ്രൈകൾ വീട്ടിലുണ്ടാക്കുന്നതിനേക്കാൾ എത്രയോ തമാശക്കാരനാണ്? ഒരു കാരണമുണ്ട്, പാചകരീതിയോടുള്ള ബന്ധമാണ്, ഞങ്ങൾ അത് ചുവടെ ചർച്ച ചെയ്യും. നല്ല വാർത്ത, ഭക്ഷണശാലകൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന അതേ പാചക രീതി നിങ്ങൾക്ക് ഉപയോഗിക്കാം.
മറ്റൊരു സൗകര്യസാധ്യതയുള്ള റെസ്റ്റോറന്റുകൾ അവരുടെ ഉപകരണങ്ങളിലാണ് - വാണിജ്യ-നിലവാരമുള്ള ആഴക്കട നിർമാതാക്കളാണ് യഥാർഥത്തിൽ കൃത്യമായ താപനില നിയന്ത്രിക്കൽ. എന്നാൽ ഭക്ഷണശാലകൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന എണ്ണത്തിൽ നിന്ന് കൂടുതൽ വലിയ നേട്ടം വരും.
നിങ്ങൾ വീട്ടിൽ ഫ്രൈ ഫ്രൈകളുണ്ടാക്കാൻ പോകുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ഒരുപക്ഷേ കുപ്പികളിൽ നിന്ന് പുതിയ പാചക എണ്ണ ഉപയോഗിക്കാൻ പോകുകയാണ്. അതു തീരുംപോലെ ഫ്രഷ് എണ്ണ ഫ്രെഞ്ച് ഫ്രൈസിനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല എണ്ണ അല്ല.
എന്തുകൊണ്ട്? എണ്ണ ചൂടാക്കപ്പെടുമ്പോൾ, അത് തകർക്കാൻ തുടങ്ങുന്നു. ചെറുതായി തകർന്നിരിക്കുന്ന എണ്ണയിൽ യഥാർത്ഥ എണ്ണയെക്കാൾ ഫ്രഷ് ഫിറിയാണ്. ഇത് എണ്ണയുമായി ബന്ധപ്പെട്ട തന്മാത്രകൾ എത്രമാത്രം ഫലപ്രദമാണെന്നതും സമ്പന്നമായ എണ്ണയും കൂടിച്ചേരലാണ്.
വിഷമകരമായ കാര്യമാണ് എണ്ണ വളരെ കൂടുതലാകുന്നത് പുക വലിക്കാൻ തുടങ്ങിയാൽ . അതുകൊണ്ട് എണ്ണ വളരെ പുതുമയുള്ളതല്ല, അത് വളരെ പഴക്കമുള്ളതും നല്ലതല്ല. നല്ല എണ്ണ തന്നെ തുടർച്ചയായി ഉപയോഗിക്കുന്നത് എണ്ണയാണ്.
പാചകം എണ്ണ ഒരു സെറ്റ് ആയുസ്സ് ഉണ്ട് എന്ന് സങ്കൽപ്പിക്കുക. നിങ്ങൾ അതിനെ പാചകം ചെയ്യുന്ന നിമിഷം, ആ ഘടികാരം ടിക്കറ്റുകൾ തുടങ്ങുന്നു, നിങ്ങൾ അത് സംരക്ഷിക്കുകയും പിന്നീട് ഫ്രിഡ്ജിൽ അത് സൂക്ഷിക്കുകയും ചെയ്താലേ തട്ടിപ്പിടിക്കുക. ഇതിനർത്ഥം നിങ്ങൾ ഒരുപാട് ഫ്രൈകൾ ഉണ്ടാക്കാത്തിടത്തോളം (ഒരു റെസ്റ്റോറന്റ് പോലെ), കട്ടിയുള്ള ഫ്രൈകൾ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതിന് എണ്ണയുടെ ഉന്നതിയിൽ ആയിരിക്കുമ്പോൾ നിങ്ങൾ വിൻഡോ നഷ്ടപ്പെടുത്തും.
കാരണം നിങ്ങൾ എണ്ണ ഉപയോഗിക്കുകയും ഒരു ഫ്രിഡ്ജിൽ ഫ്രിഡ്ജിൽ സംരക്ഷിക്കുകയും ചെയ്താലും, അത് ഫ്രിഡ്ജിൽ കിടക്കുന്ന ആഴ്ചയിൽ അത് തുടച്ചുനീങ്ങിക്കൊള്ളും.
വേറൊരു റസ്റ്റോറന്റ് ട്രിക്ക് വെള്ളത്തിൽ ഫ്രൈകൾ ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യുക , എന്നിട്ട് ഫ്രീസ് ചെയ്യുക. ഇത് ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്റെ ഈർപ്പം ഒഴിവാക്കാൻ സഹായിക്കും, അങ്ങനെ ചാരനിറത്തിലുള്ള ഫ്രൈ ഉണ്ടാക്കുന്നു. സാധാരണയായി, ഭക്ഷണശാലകൾ ഫ്രാഫിക് ഫ്രൈസിനൊപ്പം രണ്ടുതവണ ഫ്രൈ ചെയ്തു വരുന്നു. ഒരിക്കൽ ഫ്രൈയുടെ അകത്ത് പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ചൂടും ചൂടും അപ്രത്യക്ഷമാകും.
നിങ്ങൾക്ക് കാണാനാകുന്നതുപോലെ, നിരവധി ഘട്ടങ്ങളുണ്ട്.
ഇപ്പോൾ, ഇത് ഫ്രഞ്ച് ഫ്രൈകൾ ഉണ്ടാക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നതിൽ നിന്ന് നിങ്ങളെ നിരുത്സാഹപ്പെടുത്തരുത്. എന്നാൽ, ഭക്ഷണശാലകളിൽ ഫ്രൈകൾ കൂടുതൽ രസകരമാണെന്നതിന്റെ സൂചന നിങ്ങൾക്ക് നൽകണം. എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങൾ ശരിയായ രീതികൾ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഇപ്പോഴും വീട്ടിലുണ്ടാക്കുന്ന രുചികരമായ സ്ഫടിക ബ്രെഷ്യുകൾ ഉണ്ടാക്കാൻ കഴിയും. കാണുക: ഫ്രെഞ്ച് ഫ്രൈസ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം .