പടിഞ്ഞാറൻ ആഫ്രിക്കൻ കരീബിയൻ ഭക്ഷണവിഭവങ്ങൾ തമ്മിലുള്ള ബന്ധത്തെപ്പറ്റി നിങ്ങൾ എപ്പോഴെങ്കിലും ചിന്തിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, അരിയുടെ വിഭവത്തെക്കാൾ കൂടുതൽ നിങ്ങൾക്ക് നോക്കാമെന്ന് ഞാൻ നിങ്ങളോട് ശുപാർശ ചെയ്തിട്ടുണ്ട്, വാക്കി ( വാചാടോ )! ഇത് ജമൈക്കൻ അരിയുടെയും കടലയുടേയും പോലെയാണ് അല്ലെങ്കിൽ ഗയാനയിൽ നിന്നുള്ള അരി ലഭിക്കുന്നു, ഈ വിഭവങ്ങൾ വാക്കിയിൽ നിന്നാണ് ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെട്ടത്. ആഫ്രിക്കൻ ഭക്ഷണരീതിയിൽ ഈ വിഭവം എത്രത്തോളം ആധികാരികമാണെന്ന് മനസ്സിലാക്കാം. എന്നാൽ പോർച്ചുഗീസ് പോർച്ചുഗീസുകാർ 1400 നും 1600 നും ഇടയിൽ എത്തിയതോടെ, ആസ്റ്റൻജന്റ് വാക്ക്ക് യഥാർത്ഥത്തിൽ വെസ്റ്റ് ആഫ്രിക്കൻ ഭക്ഷണത്തിന്റെ ശുദ്ധമായ രൂപത്തിൽ വ്യഭിചാരമായോ എന്ന് സംശയിക്കപ്പെടേണ്ടതാണ്. .
കരിമ്പും പീസ് കരിമ്പിൽ, കാശിത്തുമ്പ, സ്കോച്ച് ബോണറ്റ് കുരുമുളക്, ഉള്ളി, തേങ്ങ പാൽ എന്നിവ വിഭവങ്ങളിൽ ഉൾപ്പെടുത്തും. ഈ രണ്ട് വിഭവങ്ങൾ ഏതാണ്ട് കൃത്യമായിത്തന്നെ കാണപ്പെടുന്നു. പ്രത്യേകിച്ച് ആഴമുള്ള ചുവപ്പുകലർന്ന തവിട്ട് നിറം, ഇത് വൈക്കിയുടെ പ്രത്യേകതയാണ്.
ചുവന്ന നിറത്തിന് പിന്നിൽ മിസ്റ്ററി
ചുവന്ന കിഡ്നി ബീൻസ് ഉപയോഗിച്ച് അരി പാകം ചെയ്തുകൊണ്ട് ഈ നിറം കൈവരിച്ചതായി ഞാൻ കരുതി, പക്ഷേ ഇതല്ല. പരമ്പരാഗത വാക്കി, അരിയും പീസ് പോലെ മിക്കവാറും എപ്പോഴും കറുത്ത ഐഡ് പീസ് അല്ലെങ്കിൽ പയർ കൊണ്ട് നിർമ്മിക്കപ്പെടുന്നു. ഈ വസ്തുതയെക്കുറിച്ച് ആദ്യം സംശയിച്ചിരുന്നു. നിങ്ങൾ നിറം നോക്കിയാൽ മിക്കപ്പോഴും വെളുത്ത നിറമുള്ളതുകൊണ്ടാണ് ഞാൻ ബ്ലാക്ക് ഐഡ് പീസ് ഉപയോഗിച്ചത്. ഇങ്ങനെയാണെങ്കിൽ, ചുവപ്പ് എവിടെനിന്നു വരുന്നു? ഒരു ബീൻസ് പാകം ചെയ്തുകഴിഞ്ഞാൽ പിന്നെ, ഹരിതം (പ്രധാന കറുത്ത പുള്ളി) സ്വപ്രേരിതമായി കുറച്ച് നിറം നൽകണം, പക്ഷേ ഇത് ഒരു ക്രീം ടൺ അല്ലെങ്കിൽ ഇളം തവിട്ട് നിറം മാത്രമായിരിക്കും.
ഉത്തരം: ഉണക്കി ചുവന്ന സോർഗം ഇലകളോടും, സ്വാഭാവികമായും സോഡിയം അധിഷ്ഠിത ഉപ്പ് കാൻവാ എന്നറിയപ്പെടുന്ന ഒരു പരിവർത്തന ചേരുവയായി വാക്കിൻറെ വേവിച്ച രീതിയാണ്. ചില ആളുകൾ മില്ലറ്റ് ഇലകൾ അല്ലെങ്കിൽ ലളിതമായ വാക് കട്ടി ഇലകൾ എന്ന് വിളിക്കുന്നു. അതുകൊണ്ട് ഇലകൾ യഥാർഥത്തിൽ എന്താണെന്ന് 100% ഉറപ്പാക്കാൻ കഴിയില്ല.
സംശയം ഉണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ പടിഞ്ഞാറൻ ആഫ്രിക്കൻ ഭക്ഷണ വിപണിയിൽ നോക്കിക്കൊണ്ടിരിക്കുന്ന വേക്ക് ഇലകൾ ചോദിക്കൂ.
എന്നിരുന്നാലും. നിങ്ങൾക്ക് ഇല ഇല്ലെങ്കിൽ ഇത് പാചകം ചെയ്യാൻ പാടില്ല, അത് വെവ്വേറെ നിറം നേടുവാൻ പാടില്ല. വാസ്തവത്തിൽ, മുമ്പ് സൂചിപ്പിച്ച കാൻവാ സോഡിയം ബൈകാർബണേറ്റ് എന്ന രാസവസ്തുവാണ് ഉണ്ടാക്കുന്നത്. അരി ചേർക്കുന്നത് മുൻപായി ബീജസങ്കലത്തിൽ 1/2 ടീസ്പൂൺ സോഡ (ബേക്കിംഗ് സോഡ) ചേർക്കുമ്പോൾ അത്തരമൊരു ചുവന്ന നിറം നേടാൻ കഴിയുന്നത് അതിശയകരമാണ്. ചില ആളുകൾ ബേക്കിംഗ് സോഡ വിഭവം നൽകുന്ന സ്വാദും സാക്ഷ്യപ്പെടുത്താനും ചെയ്യും.
അവതരണവും വശ വിഭവങ്ങളും
വാക്കിയിലെ സുഗന്ധത്തിന്റെ പൂർണ്ണതയെ പൂർണമായി വിലമതിക്കാൻ, സാധാരണയായി വാക്കിയിരുന്ന് ഉപയോഗിച്ചുനടന്ന പരസ്പരബന്ധങ്ങൾ പരിചയപ്പെടേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. ഒരു പ്രശസ്തമായ തെരുവ് ഭക്ഷണമായി ഇത് പരമ്പരാഗതമായി വള്ളിച്ചെടി (പശുവിൻ) പായസം, വേവിച്ച മുട്ട, ഷൈറ്റോ, താലിയ (സ്പാഗെട്ടി) ഉള്ള ഒരു വാഴ ഇലപ്പിൽ ലഭ്യമാണ്. നിങ്ങൾ എപ്പോഴെങ്കിലും ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്ന ഏറ്റവും നല്ല രുചിയുള്ള വാക്കിക്ക് ഘാന തെരുവുകളിൽ മാത്രമേ വാങ്ങാൻ കഴിയൂ.