സൗത്ത്സോക്കാകി " സോസ്കൂക്ക് " എന്ന തുർക്കി പദമായ പദത്തിൽ നിന്നാണ് വരുന്നത്, അതുകൊണ്ട് സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾ ഗ്രീക്കിനെ അപേക്ഷിച്ച് തുർക്കികൾ കൂടുതൽ തുർക്കികൾ ആകുന്നതിൽ അത്ഭുതപ്പെടേണ്ടതില്ല. അവർ പരമ്പരാഗത പ്രിയപ്പെട്ടവരായി മിക്ക ഗ്രീക്കുകാരും സ്വീകരിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിലും. ജീരകം അദ്വിതീയമായ രസമാണ്.
ഈ സുഗന്ധവ്യഞ്ജന മീശകൾ ചെറിയ കബാബകൾ പോലെയാണ്. അവർ തിളയ്ക്കുന്ന ഒരു തവിട്ടുനിറത്തിലുള്ള തക്കാളി സോസിൽ കഴുകി കളയുകയാണ്. അവർ സ്മിർനിയിൽ നിന്നും ഇന്നത്തെ ഇസ്മിറിൽ നിന്നും വരുന്നവരാണ്.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 2 1/2 പൗണ്ട് നിലത്തു ബീഫ്
- 1 പൗണ്ട് റൊട്ടി crusty വെളുത്ത അപ്പം (പുറംതോട് നീക്കം ചെയ്തുകൊണ്ട്)
- 2 മുതൽ 3 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി (നന്നായി അരിഞ്ഞത്)
- 1 ടീസ്പൂണ് ജീരകം
- 2 മുട്ടകൾ
- ഉപ്പ് രുചി
- കുരുമുളക് രുചി
- 1 1/2 കപ്പ് ചുവന്ന വീഞ്ഞ് (മഡോഡാഫ്നെ പോലുള്ള മധുരമുള്ള വീഞ്ഞു)
- 1 കഴിയും / 15 ഔൺസ് തക്കാളി സോസ്
- 1/4 കപ്പ് ഒലിവ് ഓയിൽ
- 1 ടീസ്പൂണ് പഞ്ചസാര
- 1/2 ടീസ്പൂണ് കറുവാപ്പട്ട
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇടത്തരം പാത്രത്തിൽ കുറച്ച് വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക. 1/2 കപ്പ് ചുവന്ന വീഞ്ഞ് ചേർക്കുക. കൂടാതെ കുറച്ച് മിനുട്ട് ആഹാരം കഴുകുക.
- ബ്രെഡ് നിന്ന് ദ്രാവകം ചൂഷണം, പിന്നീട് ചെറിയ കഷണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് അതിനെ നിലത്തു ഇറച്ചി ചേർക്കുക.
- വെളുത്തുള്ളി, ജീരകം, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, മുട്ട എന്നിവ ചേർക്കുക. എല്ലാ ചേരുവകളും ഉൾക്കൊള്ളാൻ നന്നായി ഇളക്കുക.
- മാംസം മിശ്രിതം ഒരു വലിയ വാൽനട്ടിൻറെ വലുപ്പത്തെക്കുറിച്ചാണ്, സോസേജ് പോലുള്ള റോൾസ് 4 ഇഞ്ച് നീളവും 1½ ഇഞ്ച് കട്ടിയുള്ളതുമാണ്.
- ഒരു പുഷ്പത്തിൽ സസ്യ എണ്ണയുടെ ഇഞ്ച് ചൂടാക്കി ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം കിഴങ്ങുവർഗ്ഗത്തിൽ ചേർക്കുക. ചൂടുപിടിച്ചതിനു ശേഷം എല്ലാ ഭാഗത്തും ചൂടാകുന്നതു വരെ വയ്ക്കുക. പേപ്പർ ടവൽസ് ഊറ്റി ഒപ്പം മാറ്റി വയ്ക്കുക.
- തെക്കൻ സോക്കകി കറങ്ങുമ്പോൾ ഒരു ഡച്ച് അടുപ്പിൽ സോസ് തയ്യാറാക്കുക. പാൻ അടിയിൽ 1/4 കപ്പ് ഒലിവ് എണ്ണ ചേർക്കുക, എന്നിട്ട് തക്കാളി സോസ്, പഞ്ചസാര, കറുവാപ്പട്ട, ബാക്കിയുള്ള പാനപാത്രം വീഞ്ഞ് എന്നിവ ചേർക്കുക.
- ഒഴിഞ്ഞ തക്കാളി സോസ് വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് പൂരിപ്പിച്ച് ഡച്ച് അടുപ്പിലേക്ക് ചേർക്കുക.
- വെള്ളത്തിൽ അല്പം ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നതുവരെ സോവിയുടെ വേവിച്ച ചൂടിൽ സോസ് പാകം ചെയ്യുക. സോസിലേക്ക് വയ്ക്കുന്നത് അവസാനിപ്പിച്ച് കിഴക്കോട്ട് ചേർക്കുക.
- സോസ്, തെക്കൻ സോക്കാകിയ എന്നിവ ഒരു തിളപ്പിക്കുക, ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക. സോസ് ലഭിക്കുന്നതിന് സോസിന് ഏതാനും മിനിറ്റുകൾക്കുള്ളിൽ സോസ് ലഭിക്കണം.
നുറുങ്ങുകളും വ്യതിയാനങ്ങളും:
- കുറഞ്ഞ ജീരകം എപ്പോഴും നല്ലതിനേക്കാൾ നല്ലതാണ്. ഈ സുഗന്ധം ശക്തവും അമിത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതും ആയിരിക്കും.
- നിങ്ങൾ ടിന്നിലടച്ച തക്കാളി സോസിന്റെ ഒരു ആരാധകനല്ലെങ്കിൽ, തീർച്ചയായും നിങ്ങളുടെ സ്വന്തമാക്കാം.
- ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പാലിലും, അരി പല്ലപ്പിനൊപ്പം വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങുമൊക്കെ തെക്ക് സോക്കഖിയയെ സേവിക്കുക.
- ഈ പാചകം അവരുടെ വലുപ്പമനുസരിച്ച്, ഏകദേശം 15 കെബാബുകൾ ഉണ്ടാക്കണം.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 1013 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 43 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 13 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 21 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 286 മില്ലിഗ്രാം |
| സോഡിയം | 659 മി |
| കാർബോ | 63 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 4 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 78 ഗ്രാം |