എന്റെ അമ്മ എപ്പോഴും പാശ്ചാത്യ കാബേജ് കൊണ്ട് (yang baechu) ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു എളുപ്പ കൊറിയൻ സാലഡ് ആണ്. ഞങ്ങൾ അത് കഴിച്ചപ്പോൾ, അമേരിക്ക ആദ്യമായി അമേരിക്കയിലേക്ക് പോയപ്പോൾ കിമിക്ക് പകരം വയ്ക്കാൻ അവർ എങ്ങനെ ഉപയോഗിച്ചുവെന്നതിനെക്കുറിച്ച് അവൾ ഓർമ്മിക്കുന്നു. അവൾക്ക് കൊറിയൻ ക്യാബേജ് എല്ലായ്പ്പോഴും കണ്ടെത്താനായില്ല, അല്ലെങ്കിൽ കിമ്മിയിലെ വലിയ ബാച്ചുകൾ ഉണ്ടാക്കാൻ ആവശ്യമായ സ്റ്റോറേജ് സ്പേസ്, സമയം അല്ലെങ്കിൽ മെറ്റീരിയലുകൾ എന്നിവയ്ക്ക് അവൾക്ക് സാധിച്ചില്ല.
ഈ ദിവസം, ഇപ്പോൾ എളുപ്പത്തിൽ പലചരക്ക് സ്റ്റോറുകൾ ലെ cageslaw കണ്ടെത്താൻ കഴിയും, ഈ കൊറിയൻ coleslaw എളുപ്പമാണ് ഉണ്ടാക്കേണം. ഒരു മായോയും ഇല്ല, അതിനാൽ ഈ coleslaw പിക്നിക് ഫുഡ് , കൊറിയൻ ഭക്ഷണം എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം പ്രകാശവും ജോഡികളുമാണ്.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 1 ചെറിയ തല കാബേജ്, നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകൾ കീറിപറ്റിക, അല്ലെങ്കിൽ coleslaw വേണ്ടി അതിന്ടെ ക്യാബേജ് ബാഗ്
- 1 കപ്പ് കട്ടികുറഞ്ഞ ചുവന്ന കാബേജ് (ഓപ്ഷണൽ)
- 1 മധുരമീറ്റർ, കനം കുറഞ്ഞ കഷണം
- 4 അല്ലെങ്കിൽ 5 സ്കാലിയൻ, അരിഞ്ഞത്
- 1 കാരറ്റ്, julienned (ഓപ്ഷണൽ)
- 3 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി, അരിഞ്ഞത്
- 2 ടീസ്പൂൺ സോയ സോസ്
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ വിനാഗിരി
- 1 ടീസ്പൂൺ എള്ളെണ്ണ എണ്ണ
- 2 ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാര
- 1 ടീസ്പൂൺ എള്ള് വിത്തുകൾ
- 2 ടേബിൾസ്പൂൾ തകർത്തു ചുവന്ന കുരുമുളക് (kochukaru)
- ഉപ്പും കുരുമുളക് രുചി
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- എല്ലാ വസ്ത്രധാരണ ചേരുവകളും ഒന്നിച്ച് ഇളക്കുക.
- കാബേജ്, ഉള്ളി, സ്കെന്നിൻസ് മേൽ പകരേണമേ.
- സംയോജിപ്പിക്കാൻ മിക്സ് ചെയ്യുക.
- നിങ്ങൾക്ക് ഉടൻ കൊറിയൻ coleslaw തിന്നു അല്ലെങ്കിൽ സുഗന്ധവും സംയോജിപ്പിച്ച് സുഗന്ധങ്ങൾ ഏതാനും മണിക്കൂർ കാത്തിരിക്കാം.
ക്യാബേജ് ഒരു ഹ്രസ്വ ചരിത്രം
കാബേജ് ഭക്ഷണവും ഒരു മരുന്നും ഉപയോഗിച്ചുള്ള ദീർഘമായ ചരിത്രമുണ്ട്. കാട്ടുപാക്കളിൽ നിന്നും കാലേക്കും അടുപ്പമുള്ള ഒരു പച്ചക്കറികളിൽ നിന്ന് കാട്ടുപൂച്ചകൾ രൂപംകൊണ്ടതാണ് കാരണം, അത് ഒരു തലയാക്കാത്ത ഇലകൾ ചേർന്നതാണ്.
ഏതാണ്ട് ക്രി.മു 600 കാലഘട്ടത്തിൽ കെൽറ്റിക് വാണ്ടേഴ്സ് ഗ്രൂപ്പുകളാൽ കാട്ടുപൂച്ചകൾ യൂറോപ്പിലേക്ക് കൊണ്ടുവന്നതായി കരുതപ്പെടുന്നു. പുരാതന ഗ്രീക്ക്, റോമൻ നാഗരികതകളിൽ ഇത് വളർന്നുവന്നിരുന്നു. ആരോഗ്യപരിചരണത്തെ നിയന്ത്രിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു പൊതുജനമണ്ഡലമായിട്ടാണ് ആ ജനങ്ങൾ ഉയർന്നത്.
നാഡീവ്യവസ്ഥയുടെ ശരിയായ പ്രവർത്തനത്തിന്, രോഗപ്രതിരോധം, ക്യാൻസർ, വിഷാദം, രോഗപ്രതിരോധ ശക്തി, നട്ടെല്ല്, ജലദോഷം എന്നിവയ്ക്കെതിരേ പോരാടാനും, നാഡീവ്യവസ്ഥയുടെ ശരിയായ പ്രവർത്തനത്തിനും, ഡിമെൻഷ്യ ചികിത്സിക്കാനും കാബേജ് ഉപയോഗിച്ചു. ക്യാബേജ്, ബ്രോക്കോളി, കോളിഫ്ലവർ, ബ്രെസൽ മുളപ്പിച്ചികൾ എന്നിവയൊക്കെ ക്യാൻസറിനെ പ്രതിരോധിക്കാനുള്ള അർഥമുണ്ട് .
ഇന്ന് എവിടെ അറിയാമെന്നാണ് തല കാബേജ് വികസിപ്പിച്ചതെന്നത് വ്യക്തമല്ലാത്ത സമയത്ത്, വടക്കേ യൂറോപ്പ് മുഴുവൻ ജർമ്മൻ, പോളണ്ട്, റഷ്യ എന്നിവിടങ്ങളിൽ കാബേജ് കൃഷി വ്യാപകമായി. അത് പ്രാദേശിക ഭക്ഷണ സംസ്കാരത്തിൽ വളരെ പ്രശസ്തമായ പച്ചക്കറികളായി. ഇറ്റലിക്കാർ സാവോയ് കാബേജ് വികസിപ്പിച്ചെടുത്തിട്ടുണ്ട്. റഷ്യ, പോളണ്ട്, ചൈന, ജപ്പാന് എന്നിവയാണ് കാബേജിലെ പ്രമുഖ നിര്മ്മാതാക്കള്.
ക്യാബേജ് ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യങ്ങൾ
കാബേജ് വിവിധ ഇനം അല്പം വ്യത്യസ്ത ആനുകൂല്യങ്ങൾ ഉണ്ട്, പക്ഷേ നിങ്ങൾ പച്ചക്കറി പോഷകങ്ങൾ നിലനിർത്താൻ അങ്ങനെ എപ്പോഴും ക്യാബേജ് overcooking ഒഴിവാക്കാൻ ശ്രമിക്കുക.
ക്യാബേജ് ധാരാളമായി വിറ്റാമിൻ സി പ്രദാനം ചെയ്യുന്നു. വാസ്തവത്തിൽ, കാബേജ് ഓറഞ്ച്, മറ്റ് പഴങ്ങൾ എന്നിവയേക്കാൾ വിറ്റാമിൻ സിയുടെ സമ്പന്നമാണ്. വൈറ്റമിൻ സി എന്ന ആന്റി ഓക്സിഡന്റ് ശരീരത്തിൽ വസ്ത്രങ്ങൾ മുറിച്ചു മാറ്റാൻ സഹായിക്കുന്നു. കാബേജ് ഫൈബർ, പൊട്ടാസ്യം, മറ്റ് പോഷകങ്ങൾ എന്നിവയും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.
ഏതെങ്കിലും പച്ചക്കറികളിൽ കാബേജ് കുറഞ്ഞ കലോറിയും കൊഴുപ്പുമാണ്. ഒരു കപ്പ് അരിഞ്ഞത്, അസംസ്കൃത കാബേജ് മാത്രം 21 കലോറി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് ആ കലോറി ഏതെങ്കിലും കൊഴുപ്പ് നിന്ന് ഉണ്ട്, ദി ഡെയ്ലി പ്ലേറ്റ് പോഷകാഹാര ഡാറ്റ.
ക്യാബേജ് പല വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും, പ്രത്യേകിച്ച് വിറ്റാമിനുകൾ സി, കെ എന്നിവയിൽ ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. വേവിച്ച കാബേജ് ഒരു കപ്പ് നിങ്ങളുടെ പ്രതിദിന വിറ്റാമിൻ കെ ആവശ്യകതയുടെ 91.7%, പ്രതിദിന വിറ്റാമിൻ സി ആവശ്യകതകൾ 50.3% നൽകുന്നു. കാബേജ് മാംഗനീസ്, വിറ്റാമിൻ ബി 6, ഫോളേറ്റ്, നല്ല വിറ്റാമിനുകൾ ബി 1, ബി 2, കാത്സ്യം, പൊട്ടാസ്യം, വിറ്റാമിൻ എ, മഗ്നീഷ്യം എന്നിവയുടെ നല്ല ഉറവിടമാണ്. കാബേജ് ഇരുമ്പ്, സിങ്ക്, മാംഗനീസ് എന്നിവയുടെ അളവ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 168 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 3 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 1 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 1 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 0 മി |
| സോഡിയം | 432 മില്ലിഗ്രാം |
| കാർബോ | 32 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 8 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 6 ഗ്രാം |