പന്നിക്ക് എങ്ങനെ പാകം ചെയ്യാം

നല്ലത് പാകം ചെയ്യേണ്ടത് പന്നിയിറച്ചി ആണ്. ഏതാനും പതിറ്റാണ്ടുകളായി, 160 എഫ് എന്ന ചുരുങ്ങിയ ആന്തരിക താപനിലയിൽ പന്നിയിറച്ചി പാചകം ചെയ്യാറുണ്ടായിരുന്നു. ഒരു വറുത്ത പന്നിയിലിട്ട്, അല്ലെങ്കിൽ വറുത്ത പന്നിയിറച്ചിയിൽ പിങ്ക് കുറഞ്ഞ അളവ് അലാറം കാരണം ഉണ്ടാകുന്നു.

പിക്കാസികൾ അധികമൊന്നും ചെയ്യാൻ കഴിയാത്തിടത്തോളം കാലം ജനങ്ങളുടെ തലമുറകൾ വളർന്നില്ല. അവർ അത് ആസ്വദിച്ച ഒരേയൊരു മാർഗം മാത്രമാണ്.

അല്ലെങ്കിൽ അത് ആസ്വദിച്ചിട്ടില്ല. 160 F വരെ വറുത്ത ഒരു പന്നിയിറച്ചി loin കട്ടിയുള്ളതും വരണ്ടതും നന്നായി രസകരവും ആയിരിക്കും.

നല്ല വാർത്തയാണ്, അത് അങ്ങനെയായിരിക്കണമെന്നില്ല.

ഒരിക്കൽ ഒരു സമയം, ഒരു വേം ആയിരുന്നു

എന്തിനാണ് പലരും അവരുടെ പിങ്ക് നിന്ന് പിങ്ക് പാചകം പഠിക്കുന്നത്? ഇത് എല്ലാത്തിനും ട്രൈഞ്ചെനല്ല എന്ന ഒരു പരോക്ഷമായ പുഴു ഉപയോഗിച്ച് ആരംഭിച്ചു. 1930 കളിലും 40 കളിലും പന്നിയിറച്ചി വളരെ വ്യാപകമായിരുന്നു. ട്രൈച്ചീനല്ല, ട്രൈനിനോസിസ് എന്ന അസുഖകരമായ ചിലപ്പോൾ ഗുരുതരമായ രോഗം ഉണ്ടാക്കാൻ കാരണമായി. അതിനെ നേരിടാൻ ഗവൺമെന്റ് 160 കിലോഗ്രാം വരെ പന്നിയിറച്ചി പാചകം ചെയ്യണം, അത് പരാന്നത്തെ കൊല്ലും.

അത് പുറത്തുവിടുന്നത് പോലെ, 160 എഫ് ഓവറിൽ. ട്രൈക്കിൻസല്ല വിരവ് യഥാർഥത്തിൽ 137 എഫ്യിൽ വച്ച് കൊല്ലപ്പെടുന്നു. അതിനർഥം, എല്ലാ വർഷത്തേക്കും, ഞങ്ങളുടെ പന്നിയിറച്ചി വളരെ നല്ല കാരണങ്ങളൊന്നുമല്ലല്ലോ.

എന്തിനധികം, പിന്നീട് ദശകങ്ങളിൽ, പന്നിയിറച്ചി മാർഗ്ഗങ്ങളെ നിയന്ത്രിക്കുന്ന കർശന നിയമങ്ങൾ വളർത്തിയെടുക്കുകയും കൈകാര്യം ചെയ്യുകയും ചെയ്യാം. ട്രൈഞ്ചെനല്ലയുടെ വഴിതിരിച്ചുവിടാൻ ഇത് സഹായിച്ചു. 1990 കളുടെ മധ്യത്തിൽ അത് പൂർണ്ണമായും നശിപ്പിക്കപ്പെട്ടു.

ഇന്നത്തെ പർക്ക് എല്ലായ്പ്പോഴും ലീൻ ആണ്

ആധുനിക പന്നിയിറച്ചി കഴിഞ്ഞ പതിറ്റാണ്ടുകളേക്കാൾ വളരെ ലയർ (കുറവ് ഫാറ്റി) ആണെന്ന് മറ്റൊരു മാറ്റം തന്നെ, അത് അഴുകിയാൽ ഉണങ്ങുമ്പോൾ കൂടുതൽ ഉണങ്ങാൻ ഇടയാക്കുന്നു.

എന്നിരുന്നാലും, 160 എഫ് ലേക്ക് 160 കിലോഗ്രാം വരെ പാക്ക് പാചകം ചെയ്യുന്നതിൽ ആളുകൾ ശ്രദ്ധിച്ചു. 160 എഫ് വളരെ ഉയർന്നതാണ്, ട്രൈഷെനല്ല ഏതാണ്ടെല്ലാം നശിപ്പിക്കപ്പെട്ടു.

അവർ എപ്പോഴും പന്നിയിറച്ചി പാകം ചെയ്യാമെന്ന് അവർ പറയുമായിരുന്നു. അവരുടെ മാതാപിതാക്കളോ മുത്തച്ഛന്മാരോ അവർ '40 കളിലും 50 കളിലും ഉണ്ടെങ്കിൽ, പന്നിയിറച്ചി പാചകം ചെയ്യാൻ പഠിച്ചു, അതിലൂടെ കടന്നുപോവുകയും ചെയ്തു.

160 ഡി എന്ന ചുരുങ്ങിയ ആന്തരിക താപനിലയിൽ പാചകത്തിന് പാകത്തിന് USDA തുടർന്നും ശുപാർശ ചെയ്യുന്ന കാര്യങ്ങളെ അത് തീർച്ചയായും സഹായിച്ചിട്ടില്ല.

2011 ൽ USDA അപ്ഡേറ്റുചെയ്ത മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ

2011 വരെ, അവർ അവരുടെ ശുപാർശകൾ പരിഷ്കരിച്ചു. യു.എസ്.ഡി.എ ഇപ്പോൾ 145 ഫേം പുതിയ പന്നിയിനത്തിന് ശുപാർശ ചെയ്ത സുരക്ഷിത മിനിമം പാചകം പോലെ പട്ടികപ്പെടുത്തുന്നു. മറ്റൊരു രീതിയിൽ പറഞ്ഞാൽ, നന്നായി പ്രവർത്തിച്ചതിന് എതിരായി മീഡിയം. 145 ഫ്രെയിമിൽ പാകം ചെയ്ത ഒരു പന്നിയിറച്ചി ചെളി മധ്യത്തിൽ അല്പം പിങ്ക് നിറമുള്ളതായിരിക്കാം, പക്ഷേ അത് തികച്ചും ശരിയാണ്. വാസ്തവത്തിൽ ഇത് വളരെ നല്ലതാണ്.

ചില അന്തരാത്മാക്കളായ ആത്മാക്കൾ, ഏറ്റവും കൂടുതൽ ആർദ്രതയും സൌന്ദര്യവും കണ്ടെത്തുന്നതിലും 135 എഫ് മുതൽ 140 F വരെ ധൈര്യമുണ്ടാകാം. എന്നാൽ നിങ്ങൾ 145 F ലേക്ക് ഒത്തുചേർന്നാലും, നിങ്ങളുടെ പന്നിയിറച്ചി ലൈഫ് ടൈമുകളിൽ കൂടുതൽ ടെൻഡറുകളായിരിക്കും, മുമ്പൊന്ന് ആസ്വദിച്ചു.

നിങ്ങളുടെ ഊഷ്മാവിന്റെ മുകളിൽ നിൽക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന ഒരു മികച്ച ഉപകരണം ഡിജിറ്റൽ അന്വേഷണ തെർമോമീറ്ററാണ്, മാംസം അതിന്റെ ഊഷ്മാവ് എത്തുമ്പോൾ നിങ്ങളെ അലേർട്ട് ചെയ്യാൻ സജ്ജമാക്കും.

പന്നിക്ക് വേണ്ടിയുള്ള ടാർഗറ്റ് താപനില: 145 എഫ്

ഓർമ്മിക്കുക, "ചുമക്കല് ​​പാചകം" എന്ന് വിളിക്കുന്ന എന്തെങ്കിലും കാരണം, നിങ്ങളുടെ യഥാര്ത്ഥ താപനിലയുടെ താപനില 5 മുതല് 10 ഡിഗ്രി ഉയര്ന്ന ഊഷ്മാവിന് താഴെയായിരിക്കുമ്പോള് നിങ്ങളുടെ അടുപ്പില് നിന്നും നിങ്ങളുടെ പന്നിയിറച്ചിയെ നീക്കം ചെയ്യണം.

അടുപ്പത്തുനിന്ന് എടുത്തെങ്കിലും മാംസത്തിന്റെ അന്തരീക്ഷ ഊഷ്മാവ് അല്പം കൂടി വർദ്ധിക്കും. മാംസത്തിന്റെ വിസ്താരവും, നിങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉയർന്നതും, ഈ പ്രഭാവം വലുതായിരിക്കും.

ഒരു അവസാന കുറിപ്പ്: യുഎസ്ഡിഎയുടെ പുതിയ മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ മുഴുവൻ പോക്കറ്റുകൽ, ചോക്കലേറ്റ്, റോസ്റ്റ് തുടങ്ങിയവയെ മാത്രം ബാധകമാക്കുന്നു. ഗ്രൗണ്ട് പന്നിയിറച്ചി, എല്ലാ ഗ്രൌണ്ട് മീറ്റുകളും പോലെ 160 ഗ്രാം വരെ പാകം ചെയ്യണം.

അത് അങ്ങനെ തന്നെയായിരുന്നു. 140 F മുതൽ 145 F വരെ പാകം ചെയ്ത സമയത്ത് പന്നിയിറച്ചി കഴിക്കാം. ഇപ്പോൾ അവിടെ നിന്ന് പുറത്തെടുത്ത് കുറച്ച് ചീഞ്ഞ പന്നിയിറച്ചി സസ്തനികൾ ആസ്വദിക്കുക.