മെയ്റീറ്റ്സ് ഈസ്റ്റർ സൂപ്പ്, ഗ്രീക്കിൽ (pronounced mah-yee-reet-sah), ഒരു വലിയ മണ്ടന്റെ നോമ്പ് തകർക്കാൻ ഒരു വർഷത്തിൽ ഒരിക്കൽ മാത്രമേ ഉപയോഗിക്കാറുള്ളൂ.
പ്രധാന ഈസ്റ്റർ ഭക്ഷണം ( ഈസ്റ്റർ ഞായറാഴ്ച ) സാധാരണയായി ഒരു കുഞ്ഞാടിനെ അല്ലെങ്കിൽ ആടിനെ അറുത്തു ഒരു അവസരമാണ്, ഈ സൂപ്പ് ഒന്നും പാഴായി പോയി അങ്ങനെ ഈ അവശേഷിക്കുന്നു ഭാഗങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാൻ രൂപകൽപ്പന ചെയ്തു.
ഈ സൂപ്പ് വിശുദ്ധ ശനിയാഴ്ച തയ്യാറാക്കി അർദ്ധരാത്രി പള്ളിയിൽ തിന്നും. സൂപ്പ് ചൂടിൽ ചൂടാക്കി സഭയ്ക്ക് പുറപ്പെടുന്നതിനുമുമ്പ് പാചകം ചെയ്യുക.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- സൂപ്പ് വേണ്ടി:
- കുഞ്ഞാടിൻറെയോ കുഞ്ഞിന്റെയോ 2 പൗണ്ട് (കരൾ, ഹൃദയം, ശ്വാസകോശം, മറ്റ് അവയവങ്ങൾ)
- 2 കുഞ്ഞാടുകളിൽ (അല്ലെങ്കിൽ കുട്ടികൾ)
- ഡാഷ് നാടൻ കടൽ ഉപ്പ് (അല്ലെങ്കിൽ ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്)
- 4 ടേബിൾസ്പൂൺ നാരങ്ങ നീര് (2 നാരങ്ങ നീര്)
- 1/3 കപ്പ് ഒലിവ് ഓയിൽ
- 1 സവാള (നന്നായി മൂപ്പിക്കുക)
- 5 മുതൽ 6 വരെ പച്ച ഉള്ളി (നന്നായി മൂപ്പിക്കുക)
- 2 മുതൽ 3 വരെ ടേബിൾ സ്പൂൺ പുതിയ ചതകുപ്പ (നന്നായി അരിഞ്ഞത്)
- ഡാഷ് കടൽ ഉപ്പ് (അല്ലെങ്കിൽ ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്)
- ഡാഷ് ഉടമ്പടി നിലത്തു കറുത്ത കുരുമുളക് (അല്ലെങ്കിൽ ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്)
- 10 കപ്പ് വെള്ളം
- 2 ശിരസ്സ് റൊമാന്റിൻ ലെറ്റോസ് (നന്നായി കഴുകി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക)
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഷോർട്ട്-ധാന്യം അരി, നന്നായി കഴുകണം
- Avgolemono (മുട്ട-നാരകം സോസ്):
- 3 വലിയ മുട്ടകൾ (വേർതിരിച്ചെടുത്ത, ഊഷ്മാവിൽ)
- 4 ടേബിൾസ്പൂൺ നാരങ്ങ നീര് (2 നാരങ്ങ നീര്)
- 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ വെള്ളം
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
സൂപ്പ് ഉണ്ടാക്കുക
- അവയവങ്ങൾ കഴുകി വൃത്തിയാക്കുക. കത്രിക കൊണ്ട് നീളം കുത്തിയതും വെള്ളത്തിൽ ഒഴുകുന്നതും നന്നായി കഴുകുക. നാരങ്ങ നീര്, നാരങ്ങ നീര് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളം ഒഴിക്കുക.
- ഒരു തിളപ്പിലേക്ക് ഉപ്പിട്ട വെള്ളം ഒരു വലിയ കലം കൊണ്ടുവരികയും അവയവങ്ങൾ ചേർക്കുക. 3 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, തുടർന്ന് 5 മിനിറ്റ് കുടൽ ചേര്ക്കുക. കളയുക, ചെറിയ കഷണങ്ങളായി വെട്ടിയിടുക.
- ഒരു വലിയ, കനത്ത-അടിയിലെ സൂപ്പ് കലത്തിൽ ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഒലിവ് എണ്ണ ചൂടാക്കുക. 2 മുതൽ 3 മിനിറ്റ് ഉള്ളി, സവാള എന്നിവ സവാളയുപയോഗിക്കുക. മാംസം ചേർത്ത് വറുക്കുക. (കുറച്ച് മിനിറ്റ്).
- ചതകുപ്പ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, 10 കപ്പ് വെള്ളം എന്നിവ ചേർക്കുക. ഒരു തിളപ്പിക്കുക കൊണ്ടുവന്ന്, വേവിച്ച പരുപ്പ് ചൂടാക്കി 1 മണിക്കൂർ 30 മിനിട്ട് വേവിക്കുക.
- 5 മിനിറ്റ് തിളയ്ക്കുന്ന വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക ഒരു പ്രത്യേക വലിയ കലം ഘനത്തിൽ ചീരയും ചേർക്കുക. കളയാൻ ഒരു colander ലേക്ക് മാറുക. സൂപ്പ് 40 മിനിറ്റ് വേഗത തിളച്ചു ശേഷം, ഉർവച്ചീര ഇളക്കുക.
- പാചകത്തിന്റെ സമയം 10 മിനിറ്റിനകം അരിയിൽ ഇളക്കുക. ചൂടിൽ നിന്ന് സൂപ്പ് നീക്കം.
Avgolemono സോസ് ഉണ്ടാക്കുക
- ഫ്രൈറ്റി വരെ മുട്ട വെള്ള വീശുക. അടിക്കടി തുടച്ച് മുട്ട yolks, നാരങ്ങ നീര്, വെള്ളം 1 ടേബിൾ, സൂപ്പ് ചാറു നിരവധി ladles ചേർക്കുക. തുടർച്ചയായി തോൽപ്പിക്കുകയെന്നതിനാൽ മുട്ടകൾ പൊട്ടിപ്പിടിക്കുന്നില്ല.
- സൂപ്പ് ലേക്കുള്ള മിശ്രിതം ചേർക്കുക, ഇളക്കി, ഒരു തൂവാലയെടുത്ത് കലത്തിൽ മൂടുക. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് 10 മിനിറ്റ് ഇരിക്കാൻ അനുവദിക്കുക.