കാസ്മാക് ഒരു സെർബിയൻ / ക്രൊയേഷ്യൻ പുതുമയുള്ളതാണ്, unpasteurized, unhomogenized പാൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച അല്ലെങ്കിൽ "പുതിയ" ചീസ്.
ഇത് സാധാരണയായി ഒരു വിശപ്പകന്റെ ( lepinja sa kajmakom ) ഭക്ഷണമായി ഉപയോഗിച്ചുവരുന്നു , കൂടാതെ ഒരു ഹാംബർഗർ പാറ്റിയുടെ ( pljeskavica sa kajmakom ) ബാലകാൻ പതിപ്പിൽ ഉരുകിയതും , ബീഫ് ഷങ്ക് മാംസം (ribic u kajmaku), അല്ലെങ്കിൽ തണുത്തുറഞ്ഞതും cevapcici ജൊഹനാസ്ബർഗ് കൂടെ പിറ്റേപ്പ് അപ്പം.
പുളിപ്പിക്കാനായി അവശേഷിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, പ്രായപൂര്ത്തിയായ കാജക്ക്ക് ശക്തമായ ഒരു രുചിയുണ്ട്, മഞ്ഞ നിറമായിരിക്കും, അത് പേററായ (പിതാ) ആയ ഗിബാനിക്കയിൽ ആവശ്യമാണ്.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- Unpasteurized, unhomogenized പശുവിൻ അല്ലെങ്കിൽ ആടുക്കൽ പാൽ 2 ക്വാർട്ടുകൾ
- 1 ടീസ്പൂണ് ഉപ്പ്
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ഒരു ഇടത്തരം എണ്ന ൽ, ഒരു റോളിംഗ് പരുവിന്റെ ലേക്കുള്ള പാൽ കൊണ്ട്. ചൂട് തിരിക്കുക, ഇളക്കിവിടരുത് (4 മുതൽ 5 മണിക്കൂർ വരെ). മുകളിലെയും മലയ്ക്കുമിടയിലുമുള്ള ക്രീമുകളെയെല്ലാം തണുപ്പിക്കുക.
- തിളയ്ക്കുന്നതും തണുപ്പിക്കുന്നതുമായ പ്രക്രിയ നിരവധി തവണ ആവർത്തിക്കുക, ക്രീം കുറയ്ക്കുക, ഫ്രിഡ്ജ് ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ ചേർക്കുക. ഉപ്പ് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. 2 ആഴ്ച വരെ ശീതീകരിച്ച ഒരു എയർടൈറ്റ് കണ്ടെയ്നറിൽ സംഭരിക്കുക.
ശ്രദ്ധിക്കുക: പശുവിനെ അല്ലെങ്കിൽ ആടുകളെ പാത്രത്തിൽ ചതച്ചുകൊണ്ടും, വൈഡ്, ആഴമില്ലാത്ത പാത്രങ്ങളാക്കി കാർലാസ് എന്നു വിളിക്കുന്നു. പാൽ തണുത്തുറഞ്ഞപ്പോൾ, ക്രീം മുകളിലേക്ക് ഉയർന്ന് ഉപരിതലത്തിൽ ഒരു നേർത്ത പാളിയുണ്ടാക്കി. അത് ഒരു ചെറിയ മരപ്പാമ്പിൽ ഒരു കാബ്രിക് എന്ന വിളയിൽ ഉപ്പിട്ട പാളികളാക്കി. ട്യൂബി നിറയുന്നത് വരെ തിളയ്ക്കുന്നതും, സ്കീമിങ് പ്രക്രിയയും പല പ്രാവശ്യം ആവർത്തിച്ചിട്ടുണ്ട്.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 51 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 3 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 2 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 1 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 8 മി |
| സോഡിയം | 35 മി |
| കാർബോ | 4 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 0 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 3 ഗ്രാം |