ഇന്ത്യൻ ശൈലി ലെൻറ് ഫ്ലാറ്റ് ബ്രെഡ്
ധാതു പുരി , പല റൊട്ടി പാചകക്കുറിപ്പുകളും പോലെ തികച്ചും പ്രായോഗികമായ പരിശീലനമാണ്. നിങ്ങൾ അതിന്റെ ഹാങ്ങ് ഒരിക്കൽ, അതു വളരെ ലളിതവും ലളിതമാക്കാൻ എളുപ്പമാണ്.
കരീബിയൻ, ധാൽ പുരി, പരാത്ത എന്നിവയിൽ തയ്യാറാക്കിയ പല തരത്തിലുള്ള റൊട്ടിയുമുണ്ട്, ഏറ്റവും കൂടുതൽ നൈപുണ്യവും കലയും ഉണ്ടാക്കുന്ന രണ്ട് റൊട്ടി പാചകങ്ങളാണ് . ഒരു നല്ല ധാൽ പുരിയുടെ നിലവാരങ്ങൾ അത് നേരെയാക്കിയിരിക്കേണ്ടതാണ്, അത് നിലത്തു പയറ പാകിയത് റൊട്ടിയിലുടനീളം ചിതറിക്കിടക്കുക, ഭക്ഷണം പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ അത് മൃദുവായിരിക്കുകയും മൃദുവായിരിക്കുകയും വേണം.
മിക്ക കാര്യങ്ങളും, ഓരോ കുടുംബത്തിനും ധർമ്മപുരി നിർമ്മിക്കുന്നതിനുള്ള രീതിയും മാർഗവും ഉണ്ട്.
ഡൗഗ്
ഒരിക്കൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒന്നിച്ച് വന്ന് മൂന്നു മിനിട്ടോ ആക്കുക. നിങ്ങൾ ഒരു മൃദുവും, സുഗമവുമായ കുഴെച്ചതുല്യമായ, പക്ഷേ തികച്ചും സ്റ്റിക്കി അല്ല.
ഗ്ലൂറ്റൻ വികസിപ്പിച്ചെടുക്കാൻ കുറഞ്ഞത് 30 മിനുട്ട് ചുടണം.
നിറഞ്ഞു
ഉപയോഗിക്കാനുള്ള മികച്ച പീസ് / ബീൻസ് മഞ്ഞ പിളർപ്പ് പീസ് മാത്രമല്ല ചെറിയ ചുവന്ന പയറ് അല്ല. ചെറിയ ചുവന്ന പയർ വളരെ വേവിച്ചെടുക്കും.
വെള്ളം ഒഴുകിപ്പോകുന്നതുവരെ രാത്രിയിലും പകലിലും രാത്രി പീസ്, ബീൻസ് എന്നിവ ചിക്കൻ കഴുകുക.
ഒരു നമസ്കാരം വരുമ്പോൾ ഉപ്പ് പീസ് മാത്രം. ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് ചേർക്കുന്നത് ഭയക്കേണ്ടതില്ല, കാരണം ഇത് ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ഉപ്പ് കൊണ്ട് മതിയാവും. ഉപ്പ് ചേർക്കുമ്പോൾ ഉപ്പ് ചേർത്ത് ഉപ്പും ചേർത്ത് ചെറിയ ഉപ്പ് പരവതാനിൽ കട്ടികൂടിയ ഇരുന്നിടത്ത് ഉരുകിപ്പോകും. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പാളിക്ക് ചുറ്റിനും ചുറ്റുമുള്ള ഉരുളക്കിഴങ്ങിനും ചുരണ്ടിയുണ്ടാക്കാൻ ഇത് ഇടയാക്കും.
പുതുതായി നിലത്തുറപ്പിച്ച ജീരകം മികച്ചതാണ് എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് സാധിക്കാതെ വന്നാൽ സ്റ്റോർ വാങ്ങിയത് ഉപയോഗിക്കുക.
ഒരാൾ എവിടെ നിന്നാണെന്നതിനെ ആശ്രയിച്ച്, മറ്റ് വെജിറ്റബിൾ ചേരുവകൾ വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക് , പൊടികൾ എന്നിവയായിരിക്കും.
കട്ടിയുള്ള ഒരു ചെറിയ കമ്പനിയെ - അല്പം അൽ-ഡെന്റിൽ വരെ പീസ് വേവിക്കുക. അത് ഒരിക്കലും അസംസ്കൃതമായി ആയിരിക്കരുത്.
ഒരിക്കൽ വറ്റിച്ചു, പീസ് പൂർണമായും തണുക്കുകയും പൂർണ്ണമാക്കുകയും ചെയ്യും. തണുപ്പിക്കാൻ ഒരൊറ്റ പാളിയിൽ അവരെ പ്രചരിപ്പിക്കുക.
ഒരു ഫുഡ് പ്രൊസസ്സർ പീസ് മുളയ്ക്കുന്ന വേഗത്തിലും എളുപ്പത്തിലും പ്രവർത്തിക്കുന്നു. ആദ്യം കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർത്ത് ആദ്യം കൊറന്ട്രയും പീസ് ചേർത്ത് ആരംഭിക്കുക. നിലത്തു പീസ് ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ മാറ്റിയ ശേഷം നിലത്തു ജീരകം ഉണങ്ങുന്നു.
ദൽ പടിയെ സൂക്ഷിക്കുക
ഓരോ കഷണം കുഴെച്ചതുമുതൽ പരന്നതായിരിക്കണം. ഏതെങ്കിലും കനം കുഴെച്ചതുമുതൽ കേന്ദ്രത്തിൽ ആയിരിക്കണം.
ചതച്ചുകൊല്ലൽ കാരണമാകുമ്പോൾ കുഴെച്ചതുമൂലമുണ്ടായേക്കാവുന്ന തരിമാവുകൊണ്ടുള്ള കുഴെച്ച ഉണ്ടാക്കരുത്.
കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉറപ്പുവരുത്തുക കുഴെച്ചതുമുതൽ അറ്റകുറ്റപണി. കുഴെച്ചതുടങ്ങിയ സീം-സൈഡ് വിശ്രമിക്കുക.
പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് 30 മിനുട്ട് നിറെക്കുക. ഈ ബാക്കിയുള്ള സമയം കുഴെച്ചതുമുതൽ കുഴപ്പമൊന്നുമില്ലാതെ സുരക്ഷിതമായി ബന്ധപ്പെടുന്നതിന് സഹായിക്കുന്നു.
ധാൽപുരി റൗളിങ്
ഓരോ ധൽ പുരിയിലേക്കും നീങ്ങുന്നതിനു മുമ്പ് വർക്ക് ഉപരിതലവും റോളിംഗ് പിൻയും ഒഴിക്കുക. സ്റ്റാഗ് ചെയ്ത പൂരിയുടെ മധ്യഭാഗത്ത് റോളിംഗ് പിൻ വയ്ക്കുക, പുറകോട്ടു തിരിഞ്ഞ് തുടങ്ങും. ഒരു നേർത്ത വൃത്താകൃതിയിലേക്ക് തിരിഞ്ഞ്, 90-ആങ്കിളും റോളിൽ കുഴിയെടുക്കുക.
പാലിന്റെ വലുപ്പത്തിന് അനുയോജ്യമായ ധൽ പുരി ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പാചകം ചെയ്യണം, അതിനാൽ നിങ്ങളുടെ കുഴെച്ചതുമുതൽ അനുയോജ്യമായ വലിപ്പത്തിൽ മുറിച്ചു മാറ്റേണ്ടത് വളരെ പ്രധാനമാണ്.
പാചകം പാൻ
- ഒരു ടാവാ - പരമ്പരാഗത ഇന്ത്യൻ തരം കാസ്റ്റ് ഇരുമ്പ് പാൻ (ഒരു കഷണം ചിന്തിക്കുക) അല്ലെങ്കിൽ ഒരു സാധാരണ ഇരിപ്പ് അയൽ പുളിപ്പ്, ഒരു കരിമീൻ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു കനത്ത അടിയിൽ പാൻ ഉപയോഗിക്കാം.
പാചകം ദൾ പുരി
ഇടത്തരം ഉയർന്ന ചൂടിൽ പാൻ ചൂടാക്കുക.
ചൂടായ പാത്രത്തിലേക്ക് ഉരുട്ടിയെടുത്ത കുഴെച്ചോ നീട്ടി പല സ്ഥലങ്ങളിൽ പഴുപ്പ് വരുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക. എണ്ണ കൊണ്ട് ബ്രഷ് ചെയ്യുക. ഫ്ലിപ്പുചെയ്യുക, എണ്ണ കൊണ്ട് ബ്രഷ് ചെയ്യുക. വീണ്ടും ഫ്ലിപ്പ് തുടർന്ന് പാൻ നിന്ന് നീക്കം.
ചൂട് വളരെ ഉയർന്നതാണെങ്കിൽ, ഡൂരി പുരി ബ്രൌൺ ചെയ്യാതെ വളരെ വേഗം കണ്ടുപിടിച്ചാൽ, ചൂട് കുറയ്ക്കുക.
സ്റ്റാൾചെയ്യൽ ദൾ പുരി
- പാകം ചെയ്ത ശേഷം ഒരു പാത്രത്തിൽ ഒരു പാത്രത്തിൽ അല്ലെങ്കിൽ അടുക്കള ടവറും, അടുക്കള പേപ്പർ ഷീറ്റും ധാൽ പുരി മാറ്റിക്കൊള്ളും. ഓരോ വേവിച്ച ധാൽ പുരിയും ഒരു കഷ്ണം വാക്സ് പേപ്പർ ചേർത്ത് അവയെ ഇളക്കിവിടുന്നതും തടയുന്നതും തടയാൻ ശ്രമിക്കുക.