അത്തിപ്പഴം, ഉണക്കമുന്തിരി, അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, ചിലപ്പോൾ ക്രീം തുടങ്ങിയവയെല്ലാം പോളീ കിയ്യ വൈഗിൾജന്ന അല്ലെങ്കിൽ ക്രിസ്മസ് വേവിച്ച ഗോതമ്പ് പുഡ്ഡിംഗ് ആദ്യ ഗതിയിൽ ക്രിസ്മസ് വേളയിൽ wigilia അറിയപ്പെടുന്നു.
കിഴക്കൻ പോളണ്ടിൽ ഉക്രൈൻ, ബെലാറസ്, ലിത്വാനിയ എന്നിവയുമായി അതിർത്തി പങ്കിടുന്ന കുവൈറ്റാണ് ആദ്യം ഭക്ഷിച്ചിരുന്നത്. എന്നാൽ ഇന്നത് രാജ്യത്തുടനീളം കൂടുതൽ പ്രചാരം നേടിയിരിക്കുകയാണ്. ചേരുവകൾ രുചി, ചേരുവകളുടെ ലഭ്യത, ബജറ്റ് എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.
കുന്തിക്ക് വേണ്ടി നൂറുകണക്കിന് വ്യത്യാസങ്ങൾ ഉണ്ട്. റഷ്യ, ഉക്രൈൻ തുടങ്ങിയ സംസ്കാരങ്ങളിൽ ഇത് കിതാ , സോചിവോ , ലിത്വാനിയ, സ്ലോവാക്ക്യ അറിയപ്പെടുന്നു. (സെർബിയ - കോൽവിവോ , റൊമാനിയ - കോളിവ , ബൾഗേറിയ - കോലിവോ , ഗ്രീസ് - കോളിവാ , മിഡിൽ ഈസ്റ്റ് - കഹ്മീ , അർമേനിയ - അൻസുബൂർ , ഓൾഡ് ഇംഗ്ലീഷ്) -.
ഗോതമ്പ് സരസഫലങ്ങൾ ആരോഗ്യ ഭക്ഷണ സ്റ്റോറുകളിലും, ഓൺലൈനിലും ലഭ്യമാവുന്നു. എന്നാൽ കാമത്ത് സരസഫലങ്ങൾ, മുഴുവൻ ബ്രെഡ് ബാർലി, അരി എന്നിവ നല്ല ഇഫക്റ്റിൽ പകരം വയ്ക്കാം (പാചകം സമയം ക്രമീകരിക്കണം).
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 1 കപ്പ് ഗോതമ്പ് സരസഫലങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ kamut സരസഫലങ്ങൾ, കഴുകേണം
- 1/2 ടീസ്പൂണ് ഉപ്പ്
- 1 കപ്പ് കറുപ്പാണ്
- 1/2 കപ്പ് confectioners 'പഞ്ചസാര
- 4 ടേബിൾസ്പൂൺ തേൻ
- 1 ടീസ്പൂണ് വാനില
- 1 നാരങ്ങ നീർ
- 2/3 കപ്പ് ഉണക്കമുന്തിരി കൊന്നു
- 1/2 കപ്പ് നിലത്തു വാൽനട്ട് (ഓപ്ഷണൽ)
- 1/2 കപ്പ് coarsely നിലത്തു blanched ബദാം (ഓപ്ഷണൽ)
- 5 കൊഴുപ്പ് അത്തിപ്പഴം, അരിഞ്ഞത് (ഓപ്ഷണൽ)
- കൊഴിഞ്ഞുപോയ തീയതികൾ, അരിഞ്ഞത് (ഓപ്ഷണൽ)
- 1/2 കപ്പ്, അര കപ്പ്
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ഒരു വലിയ കലം അല്ലെങ്കിൽ ഡച്ച് അടുപ്പിൽ ഗോതമ്പ് സരസഫലങ്ങൾ വയ്ക്കുകയും വെള്ളം 5 ഇഞ്ച് വരെ മൂടുക. ഇളക്കുക, മൂടുക രാത്രി ഒറ്റയ്ക്ക് നിൽക്കട്ടെ.
- വേവിക്കുക, ഗോതമ്പ് സരസഫലങ്ങൾ ഊറ്റി തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, കഴുകിക്കളയുക, വീണ്ടും വറ്റിച്ച് കലത്തിൽ വീണ്ടും വയ്ക്കുക. 6 പാനപാത്രങ്ങളും തണുത്ത വെള്ളം, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് ഒരു തിളപ്പിക്കുക, ഒരു ചൂളയ്ക്ക് ചൂട് കുറയ്ക്കുക, ടെൻഡർ (എവിടെ നിന്ന് 90 മിനിറ്റ് തൊട്ട് 3 മണിക്കൂർ വരെ) വേവിക്കുക. ഊറ്റി തണുക്കാൻ നീക്കിവെച്ചു.
- പല ഇഞ്ചും മൂടി വെള്ളം ഒരു എണ്ന അവരെ വയ്ക്കുക വഴി കറുപ്പാണ് വിത്ത് തയ്യാറാക്കുക. ഉണർത്തി 20 മിനിറ്റ് നിൽക്കട്ടെ. ഉപരിതലത്തിലേക്ക് ഉയർന്നുവരുന്ന ഏതെങ്കിലും മാലിന്യങ്ങൾ ഒഴിക്കുക, അരിപ്പൊഴിച്ച് വയ്ക്കുക, തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകിക്കളയുക, വീണ്ടും വയ്ക്കുക. കഷണം വിത്ത് എണ്നുവിലേക്ക് തിളപ്പിക്കുക, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒരു ഇഞ്ച് കൊണ്ട് മൂടുക. മൂടി 15 മിനിറ്റ് നിൽക്കട്ടെ.
- ബർണറിൽ ന് എണ്ന സ്ഥലം, ഒരു നമസ്കാരം, ചൂട് കുറയ്ക്കുകയും 30 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. വിരലുകൾക്കിടയിൽ പൊട്ടിവീഴിയാൽ പോപ്പി വിത്തുകൾ തയ്യാർ. ഒരു പോപ്പി വിത്തു അരക്കൽ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു സാധാരണ അരക്കൽ ലെ 3 തവണ ഒരിക്കൽ കളയുക.
- വാൽനട്ട്, ബദാം, അത്തിപ്പഴം, തീയതി - ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ ഉപയോഗിച്ച്, തണുത്ത, പാകം ഗോതമ്പ്, നിലത്തു കറുപ്പിച്ച വിത്തുകൾ, confectioners പഞ്ചസാര, തേൻ, വാനില, എഴുത്തുകാരൻ, ഉണക്കമുന്തിരി താഴെ ചില അല്ലെങ്കിൽ എല്ലാ സംയോജിപ്പിച്ച്. നന്നായി ഇളക്കുക, നന്നായി ചേർത്ത് അര-പകുതി ചേർക്കുക. സേവിക്കാൻ തയാറാക്കുക വരെ തണുപ്പിക്കുക.
കുറിപ്പ്: റോബർട്ട്, മരിയ സ്ടൈബലിന്റെ "പോളിഷ് ഹെറിറ്റേജ് കുക്കറി" (ഹിപ്പോക്രീൻ ബുക്സ് ഇൻക്., 1999) എന്നിവരിൽ നിന്നും നിരവധി കുറിപ്പുകളുടെ ഒരു സമ്മിശ്രമാണ് ഇത്.