450 ദശലക്ഷം വർഷങ്ങൾ പഴക്കമുള്ള നോൺ-ഭക്ഷ്യക്ഷരമുള്ള ഹെർഷോവ ക്രാബ് ഭൂമിയിലെ ഏറ്റവും പഴക്കമുള്ള ഇനമാണ് ഞണ്ട്. നിങ്ങൾ എവിടെയാണ് ജീവിക്കുന്നത് എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ച്, പ്രത്യേക തരത്തിലുള്ള ഞണ്ട് ലഭ്യമാണ്. വെസ്റ്റ് കോസ്റ്റിൽ, വക്രതയുള്ള ഞണ്ട് മുഖ്യ ക്യാച്ചാണ്. പസഫിക് സമുദ്രത്തിൽ പകുതി വടക്ക്, രാജാവ് ഞണ്ട്, മഞ്ഞു പെയ്യുന്നു. അറ്റ്ലാന്റിക്, ഗൾഫ് എന്നിവിടങ്ങളിൽ നീല ഞണ്ടുകൾ കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട്.
അടുത്തിടെ പാക്കിവയ് ക്രാബ്, മെയ്ൻ റോക്ക് അല്ലെങ്കിൽ മണൽ ക്രാബ് എന്നിവയിലുടനീളം വന്നേക്കാം , അത് അടുത്തിടെ പാശ്ചാത്യവിശകലുകളെ പ്രിയപ്പെട്ടതാക്കുന്നു.
ഞരമ്പുകളും ഞരമ്പുകളും തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു
നിങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്ന ഇനം പ്രശ്നമല്ല, ഞണ്ട് രണ്ട് രൂപത്തിലും ലഭ്യമാണ് - മുഴുവൻ, ഇറച്ചി. മുഴുവൻ ഞണ്ടുകളും ജീവനോടെയും പാകം ചെയ്തും വിറ്റുപോകുന്നു. മുയൽ മാംസം റോ, ഫ്രോസൺ, വേവിച്ച, ടിന്നിലടച്ചതായി കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട്. "അറ്റം" എന്ന് മുദ്രകുത്തിയ മാംസം, "ചെറിയ", "മാവ്", ചെറിയ മാംസക്കഷണങ്ങൾ, "നഖം" എന്നിവ സൂചിപ്പിക്കുന്നു.
നിങ്ങളുടെ മികച്ച പന്തുകൾ കഴിയുന്നത്ര വേഗത്തിൽ ലൈവ് ഞണ്ടുകളെ വാങ്ങുകയാണ് (ചില തരം ഞണ്ടുകൾ വർഷം ചില സമയം മാത്രമേ ലഭ്യമാകൂ). പകർച്ചവ്യാധികൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ ഞരമ്പുകൾ ജാഗ്രത പുലർത്തണം. സോഫ്റ്റ് ഷെൽ ഞണ്ടുകൾ അർദ്ധസുതാര്യവും പൂർണമായും സോഫ്റ്റ് ആയിരിക്കണം.
ലൈവ് ഞണ്ടുകൾ പുതിയ ഉപ്പുവെള്ള സൌരഭ്യം ഉണ്ടായിരിക്കണം; പുളിച്ച അല്ലെങ്കിൽ വളരെ മത്സ്യം അടങ്ങുന്ന ആ ഒഴിവാക്കുക. പ്രശംസനീയമായ സമുദ്രഭക്ഷോഭ ദാതാവുമായി ഇടപെടുക, നിങ്ങളുടെ മൂക്ക് നിങ്ങളുടെ ഗൈഡായിരിക്കട്ടെ.
നേരത്തെ തണുത്തുറഞ്ഞ പാചകം ചെയ്ത നഞ്ചും തൈലവും സൌജന്യവും വൃത്തിഹീനമായിരിക്കണം. മുഴുവൻ, പാചകം ചെയ്യാത്ത, മരിച്ചവരുടെ ഞരമ്പുകളും വാങ്ങാനോ ഉപഭോഗം ചെയ്യാനോ പാടില്ല.
ഒരു വ്യക്തിക്ക് ആറ് ആഴ്സിഡ് ഹാർഡ്-ഷെൽ ഞയറുക അല്ലെങ്കിൽ ഒരാൾക്ക് രണ്ട് മൃദു-ഷെൽ ഞണ്ടുകളെ കണക്കാക്കുക. മാംസം സ്വയം പാചകം ചെയ്ത് കൊണ്ടുവരാൻ ഞരമ്പുകളോ ആസൂത്രണം ചെയ്തതോ, ഉയർന്ന ഫലത്തിനായി ഉയർന്ന തൊഴിലവസരങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ തയ്യാറായാൽ - ഒരു ഞണ്ട് ശരാശരി വിളവ് 13% മുതൽ 30% വരെ മാംസത്തിൽ നിന്നാണ്.
ചെലവേറിയതുകാരണം, വാങ്ങൽ ക്രാമിറ്റ് നിങ്ങൾ ധാരാളം സമയം ലാഭിക്കും (ഒരുപക്ഷേ ഉപദ്രവവും). ടിന്നിലടച്ച ഞണ്ട് വാങ്ങിച്ചാൽ 7.5-ഓൺസ് 1 കപ്പ് crabmeat നൽകാം. നിങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പ് "സ്പ്രിംഗ് ഷാബ്-ക്രാബ് " എന്ന് ആവശ്യപ്പെടുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ഒരു പെൺ ഞണ്ട് തിരഞ്ഞെടുക്കണം, അത് ഞരമ്പുകളുടെ അടിവശം നോക്കി ചെയ്യുന്നത് എളുപ്പമാണ്.
സുരക്ഷിതമായി ഞണ്ട് സൂക്ഷിക്കുന്നു
ലൈവ് ഞണ്ടുകളെ റഫ്രിജറേറ്റഡ് ചെയ്ത് വാങ്ങുന്ന ദിവസം ഉപയോഗിക്കേണ്ടതാണ്. അസംസ്കൃതവും സൂക്ഷിക്കുന്നതും 24 മണിക്കൂറിനകം ഉപയോഗിക്കാം. നേരത്തെ തണുത്തുറഞ്ഞ പാചകം ചെയ്ത നാരകം ഒരേ ദിവസം തന്നെ വാങ്ങണം. വാക്വം പൂരിപ്പിച്ച ഞണ്ട് ഒരു മാസം വരെ ഫ്രിഡ്ജ് ഉപയോഗിച്ച് സൂക്ഷിച്ചുവച്ചിരിക്കുന്നത് നാലു ദിവസത്തിനകം ഉപയോഗിക്കാം. മുൻനിശ്ചയിച്ച ക്രാബ് ആറു മാസം നല്ലതാണ്.
പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്ക് മുൻനിശ്ചയിച്ച crabmeat ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ മാംസം മീതെ തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ ഉത്തമം. പ്രോസസ് വേളയിൽ നഷ്ടപ്പെടാനിടയുള്ള ഏത് ഷെട്ടുകളും നീക്കം ചെയ്യാൻ നിങ്ങളുടെ വിരൽത്തുണ്ടാക്കിയ മാംസത്തിൽ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം അടുക്കുക. ടിന്നിയുടെയോ ലോഹത്തിന്റെയോ ടിന്നിലടച്ച ടിന്നിലടച്ച ചിക്കൻ സ്പൂൺ ഐസ് വെള്ളത്തിൽ ഒരു പാത്രത്തിൽ മാംസം വെച്ചാൽ അഞ്ച് മിനുട്ട് മുക്കിവയ്ക്കുക. പേപ്പർ തൂണുകളോടൊപ്പം നന്നായി വരണ്ടതും ഉണങ്ങിയതും വറ്റിക്കുക.
ക്രയമീറ്റ് മരവിപ്പിക്കാൻ, ഞണ്ടുകളെ വേവിക്കുക, മാംസം നീക്കം ചെയ്യുക. എയർടൈറ്റ് കണ്ടെയ്നറുകളിലേക്ക് പായ്ക്ക് ചെയ്യുക, ഒരു ലൈറ്റ് ഉപ്പുവെള്ളം (1 ടേബിൾസ്പൂൺ വെള്ളത്തിൽ 1 ടേബിൾസ്പൂൺ), അതിൽ 1/2-ഇഞ്ച് ഹെഡ്പെയ്സ് കണ്ടെയ്നറിൽ ഇടുക.
0 F ൽ തണുത്തുറഞ്ഞ ക്രാബ് 4 മാസം വരെ സൂക്ഷിക്കാം.