വറുത്ത അരിയുടെ തിളക്കം വളരെ വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും, പ്രത്യേകമായ ധാന്യങ്ങളുള്ളതും വളരെ മണ്ടത്തരമല്ല. നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട റസ്റ്റോറന്റിൽ ചെയ്യുന്നതുപോലെ നല്ല രീതിയിൽ ചായുന്ന വറുത്ത അരി ഉണ്ടാക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന നുറുങ്ങുകൾ ഇതാ.
ഫ്രൈഡ് അരിക്ക് മികച്ച അരി
നീളമുള്ള ധാന്യമണികൾ, വറുത്ത അരിക്ക് അനുയോജ്യമായതാണ്: അത് പാകം ചെയ്യുന്നതും ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പാചകം ചെയ്യുന്നതും വ്യക്തിഗത ധാന്യങ്ങൾ ഉറച്ചതും വ്യത്യസ്തവുമാണ്. ഇവയെല്ലാം രണ്ട് അന്നജം തന്മാത്രകളായി വരുന്നു: അമോസോയും അമാലോപ്പഡീനും.
ലോൺ ധാന്യം വെളുത്ത അരിയിൽ അലൈസ് (19 മുതൽ 23 ശതമാനം വരെ യു.എസ്. റൈസ് ഫെഡറേഷൻ), അരിയുടെ അമിത അളവിൽ കുറവാണ്. താരതമ്യേന, സ്റ്റൈറ്റി അരി എന്നറിയപ്പെടുന്ന ഗ്ലൂടിനസ് അരി എലിലോമികത്തിൽ ഉയർന്നതാണ്, പരമാവധി 1 ശതമാനം അളവിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. (ഈ രണ്ടു അന്നജം തന്മാത്രകൾ അരിയുടെ രൂപത്തെ എങ്ങനെ ബാധിക്കുന്നുവെന്നതിന്റെ ഉത്തമ വിശദീകരണത്തിനായി r ice science കാണുക).
ജാസ്മിൻ റൈസ് എന്താ?
പോപ്കോൺ പോലെയുള്ള സൌരഭ്യവും മധുരവും ചെറുതും നട്സ് രസവും മൂലം ധാരാളം ആളുകൾ തൈരെറ്റിൻ ജാസ്മിൻ അരി കഴിക്കുന്നു. ജാസ്ലൈൻ ഒരു നീണ്ട ധാന്യം അരിയായിരിക്കുമ്പോൾ, പതിവ് നീണ്ട ധാന്യം വെളുത്ത അരിയും പാചകരീതിയും ചെറുതായി ചേർക്കുന്നതിനേക്കാൾ അമോസി കുറവാണ്. അമില്ലോയുടെ ഉയർന്ന ശതമാനം അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ബസ്മതി അരിയാണ് നല്ലത്. എന്നിരുന്നാലും, ഇത് വ്യക്തിപരമായ മുൻഗണനയിലേക്ക് വരുന്നു: നിങ്ങൾക്ക് താൽപ്പര്യമുണ്ടെങ്കിൽ ജാസ്നെസ് അരി ഉപയോഗിക്കുക.
അരി ഉണ്ടാക്കാൻ എങ്ങനെ
അരി പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ എത്ര വെള്ളം ചേർക്കണം? നിങ്ങളുടെ വറുത്ത അരി തിളക്കമുള്ളതാക്കുന്നത് കണ്ടാൽ അരി പാകം ചെയ്യാനുള്ള വെള്ളം കുറയ്ക്കാൻ ശ്രമിക്കുക.
വെളുത്ത അരിയുടെ പാചകത്തിന് 1: 1.5 അനുപാത (1/4 കപ്പ് വെള്ളത്തിൽ 1 കപ്പ് അരി) ഉപയോഗിക്കുന്നു.
എന്തുകൊണ്ട് നിങ്ങൾ ശീത പാകം ചെയ്ത അരി ഉപയോഗപ്പെടുത്തണം? തണുത്ത വേവിച്ച, മുൻപ് ചില്ലി, അല്ലെങ്കിൽ പാകം ചെയ്ത അരിക്ക് വേണ്ടിയുള്ള വറുത്ത അരി പാകം പലപ്പോഴും നിങ്ങൾക്ക് കാണാം. വറുത്ത അരി ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന അരി, ഒരു ദിവസമെങ്കിലും പാകം ചെയ്യും.
ദിവസം പഴക്കമുള്ള അരി കഴുകാനും ചൂടുള്ളതും ഉഷ്ണം ആകുന്നതുമാണ്.
എന്നിരുന്നാലും, അരിയുടെ ഉപയോഗം കുറയുന്നു. ഉരുളക്കിഴങ്ങും അരിയും പോലെയുള്ള തിളപ്പിക്കുന്ന ഭക്ഷണങ്ങളിൽ വളരുന്ന ഒരു ബദൽ രൂപമാണ് ബാസിലസ് സെറിയസ്. ചൂടുള്ളതും ആർദ്രവുമായ ചുറ്റുപാടുകളിൽ ഏറ്റവും മികച്ചതാണ് - അടുപ്പത്തുവെച്ചു വെച്ചിരിക്കുന്ന പാകം ചെയ്ത അരി കൊണ്ട് നിറഞ്ഞ ഒരു കുടം. അരിയുടെ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, പാകം ചെയ്ത അരി, ഊഷ്മാവിൽ തണുപ്പിക്കുകയും, സാധ്യമെങ്കിൽ ഒരു മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുകയും, പരമാവധി രണ്ട് മണിക്കൂറാക്കി സൂക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. ഭക്ഷ്യ നിലവാര ഏജൻസി പറയുന്നത്, 24 മണിക്കൂറിനകം ശീതീകരിച്ച് പാകം ചെയ്ത അരി കഴിക്കണം.
പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുന്പ് അരി എങ്ങനെ തള്ളും
- ആദ്യം, തണുപ്പിക്കുന്നതിനും സംഭരിക്കുന്നതിനുമുൻപ് അരിയെ വൃത്തിയാക്കണം, അങ്ങനെ അത് ഒരു ബ്ലോക്കിലേക്ക് കഠിനമാവില്ല.
- പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പ് അരിയിൽ എന്തെങ്കിലും ക്ലോബ് തകർക്കാൻ ഒരു നാൽക്കവലയോ ആർദ്ര വിരലുകൾ ഉപയോഗിക്കുകയോ ചെയ്യുക.