ഒരു മീനും ഒരു സ്റ്റാൻറ് കിരണവും തമ്മിൽ ഒരു കുരിശ് പോലെ മറ്റൊന്നു കാണിക്കുന്ന താഴത്തെ വാസസ്ഥലമാണ് സ്കേറ്റ്. ഈ മത്സ്യം റായ് കുടുംബത്തിലെ അംഗമാണ്, സ്രാവുകളുടെ കസിൻ, അവർ ചിറകുകളാണെന്ന് ദൃശ്യമാകുന്ന വളരെ വലുതാണു്, അതിനാൽ "സ്കേറ്റ് വിംഗ്" എന്ന പദം. സ്കേറ്റിങ്ങ് വിഭാഗത്തിൽ സാധാരണയായി കമ്പിളിതവും ഫില്ലറ്റും വാങ്ങിക്കഴിഞ്ഞാൽ മിക്ക ആളുകളും ഒരു ചിഹ്നവുമായി സാമ്യം കാണിക്കില്ല.
ഫ്രെഞ്ച് സംസ്കാരത്തിൽ സ്കേറ്റ് വിംഗ് വളരെ പ്രിയപ്പെട്ടതാണ്. അമേരിക്കൻ പാചകരീതിയിൽ ഇത് കൂടുതൽ പ്രചാരം നേടിത്തുടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ചാരനിറത്തിലുള്ള ഈ വിചിത്രമായ ബന്ധുക്കളെ പാചകം ചെയ്യാൻ ഞാൻ പഠിച്ച ആദ്യ രീതി ബ്രൗൺ വെണ്ണയിൽ സ്കേറ്റിംഗ് വിംഗ്. മറ്റ് മത്സ്യങ്ങൾക്കായി തിരയുന്ന സമയത്ത് ഉപ്പുവെള്ളം കുടിയന്മാർ ധാരാളം സ്കേറ്റിങുകൾ തേടുകയാണ്, അവയെ തൊലിപ്പൊക്കിയശേഷം അവർ നന്നായി ആസ്വദിക്കും. ബ്രൌൺ വെണ്ണ പാചകക്കുറിപ്പ് ഈ ഫ്രഞ്ച്-ഇൻസ്പെയർ സ്കേറ്റ് വിംഗ്ഡ് ലളിതമായ, പക്ഷേ സ്വാദിഷ്ടമായ നിലനിർത്തുന്നു, അങ്ങനെ സ്കേറ്റിന്റെ രസം യഥാർത്ഥത്തിൽ നിന്നു നിൽക്കാൻ കഴിയും.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 4 സ്കേറ്റ് ചിറകുകൾ (ഫില്ലെൽഡ് ആൻഡ് സ്കിൻ, ഏകദേശം 1 1/2 പൗണ്ട്)
- 4 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പില്ലാത്തമീൻ വെണ്ണ
- 2 കപ്പ് മാവ് (ആവശ്യത്തിന് ആവശ്യമുള്ളത്)
- 1/4 കപ്പ് വൈറ്റ് വൈൻ
- ഉപ്പ് ആസ്വദിക്കാൻ
- വഴറ്റേണ്ടത്: 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ചീസ് (നന്നായി മൂപ്പിക്കുക)
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
1. ഫ്രിഡ്ജ് ചിറകിൽ നിന്ന് ഫ്രൈറൈറ്റ് വിത്ത് എടുക്കുക. 15 മിനിറ്റ് നിലകൊള്ളട്ടെ.
ഉയർന്ന ചൂടിൽ മൂന്നു മിനിറ്റ് ഒരു പാത്രത്തിൽ ചൂടാക്കുക. ഇടത്തരം ചൂടിലേക്ക് ചൂട് തിരിക്കുക, പാൻ വരെ വെണ്ണ 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ചേർക്കുക.
3. ഇതിനിടയിൽ, മാവ് ലെ ചിറക് ചിറകുകൾ ചിതറിച്ചുകളയും അമിത ഒഴിവാക്കും. ചൂടിൽ വെണ്ണയിൽ വറുക്കുക, ഒരു വശത്ത് 2 മുതൽ 3 മിനിട്ട് വരെ ചൂട്. തിരിഞ്ഞുനടക്കുമ്പോൾ ശ്രദ്ധാലുക്കളാവുക, അവരുടെ വിചിത്രമായ പേശികൾ ഘടനയെ തകർക്കാൻ ബുദ്ധിമുട്ടാകും.
4. ചൂട് അടുപ്പിലേക്ക് സ്കൌട്ട് ചിറകുകൾ നീക്കം ചെയ്യുകയും വെണ്ണയുടെ 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ചേർക്കുകയും ചെയ്യുക. വെളുത്തുള്ളി ഇളം തവിട്ട് വരെ ചൂടാക്കി ചൂടാക്കുക.
5. വീഞ്ഞു ചേർക്കുക (അത് പൂട്ടുന്നതാണ്, അതിനാൽ സൂക്ഷിക്കുക). രണ്ടോ മൂന്നോ മിനിറ്റ് വരെ അടിയിൽ കുടുങ്ങിയിരിക്കുകയോ മദ്യപിക്കുകയോ ചെയ്തേക്കാം.
6. സ്കേറ്റ് ചിറകു സോസ് ചീസ് കൂടെ അലങ്കരിച്ചൊരുക്കിയാണോ ഉടനെ സേവിക്കും.
* കുക്ക്സിന്റെ കുറിപ്പുകൾ:
- ബ്രൌൺ വെണ്ണത്തോടുകൂടിയ സ്കേറ്റ് വിംഗ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനോ മറ്റേതെങ്കിലും വ്യതിയാനത്തിനോ പാചകം ചെയ്യാൻ പാടില്ല, അല്ലെങ്കിൽ അവർ റബ്ബറി ആകും.
- തവിട്ട് നിറമുള്ള വെണ്ണ കൊണ്ട് സ്കേറ്റ് വിംഗ് ലളിതമായ അരി ഡിസ്ക്കസുകളോ, പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങിലോ നന്നായി പോകുന്നു.
- ഒരു വീഞ്ഞ് ജോഡിയ്ക്ക്, സാൻസർ അഥവാ ഗ്രീക്ക് അസ്റിറ്റിക്കോ ശ്രമിക്കൂ.
ഉറവിടങ്ങൾ:
കപ്പ്, ബ്രൗൺ ബട്ടർ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സ്കേറ്റ് ചെയ്യുക. (nd). Retrieved 14 November, 2016, http://www.foodandwine.com/recipes/skate-with-capers-and-brown-butter- ൽ നിന്നും
വാങ്, സി. (എൻഡി). നാസി ബിറ്റുകൾ: സ്കേറ്റ് വിംഗ്. Http://www.seriouseats.com/2011/06/the-nasty-bits-skate-wing.html ൽ നിന്നും, നവംബർ 14, 2016-ന് തിരിച്ചെടുക്കപ്പെട്ടു
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 376 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 16 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 8 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 5 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 126 മി |
| സോഡിയം | 812 മി |
| കാർബോ | 16 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 2 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 38 ഗ്രാം |