ഭരവൻ ലാൽ മിർച്ചി കാ അചാർ: സ്റ്റഫ് റെഡ് ചില്ലി പിക്ക്

വടക്കേ ഇന്ത്യയുടെ ഉത്തർപ്രദേശിൽ നിന്നുള്ള ഈ അച്ചാർ അഗ്നിഗന്ധിയാണ്, എന്നാൽ കടിയേറ്റത്തെക്കാളേറെ തവിട്ടുനിറഞ്ഞ അതിപുരാതനമായ സംഗതിയാണ്! മികച്ച ഭാഗം, നിങ്ങൾ എളുപ്പത്തിൽ ഒരു മസാല സൃഷ്ടിക്കുകയും തുടർന്ന് കുരുമുളക് മതേതരത്വത്തിന്റെ പോലെ, ഉണ്ടാക്കേണം എളുപ്പമാണ്. ഒരു ആഴ്ചയിൽ ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇരുന്ന ശേഷം ഒരു മധുരക്കിഴിയും, ഭക്ഷണത്തിനൊപ്പം ആസ്വദിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് മസാലകൾ ഉണ്ട് (പക്ഷേ വളരെ ചൂടുള്ളതല്ല).

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അവസാനം ആസ്പറ്റൊഡകൾക്കുള്ളതാണ് - ഒരു ഭീമൻ പെരുംജീരത്തിൻറെ വേരുകൾ സ്രവം മുതൽ ഗംഭം. ഇത് ഇഷ്ടിക രൂപത്തിലും ഒരു പൊടിയിലും വിറ്റഴിക്കപ്പെടുന്നു. സൾഫർ അല്ലെങ്കിൽ പൊരിച്ച ഉള്ളിക്ക് സമാനമായ ഒരു സൾജ് ഉണ്ട്, എന്നാൽ സവാളവിന്റെ സുഗന്ധത്തിൽ പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ. ഇൻഡ്യക്ക് സ്വദേശി അല്ലെങ്കിലും അത് ഇന്ത്യൻ പാചകരീതിയിലും (മെഡിസിൻ) ഉപയോഗിച്ചുമാണ്.

നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും

• 2 1/4 പൗണ്ട്. (1 കിലോ.) വലിയ ചുവന്ന മുളക്
• 5 ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന മുളക്
• 3 ടീസ്പൂൺ. ജീരകം
• 2 ടീസ്പൂൺ. കടുക് വിത്തുകൾ
• 2 ടീസ്പൂൺ. ഉരുകി അല്ലെങ്കിൽ പെരുംജീരകം വിത്തുകൾ
• 8 മുതൽ 10 വരെ ടേബിൾസ്പൂൺ. കടുക് പൊടി
• 1/4 കപ്പ് അസംസ്കൃത മാങ്ങാപ്പൊടി
• 1 കപ്പ് ഉപ്പ്
• 5 limes ജ്യൂസ്
• 2 കപ്പ് കടുക് എണ്ണ
• 1 ടീസ്പൂണ്. അസ്ഫറ്റിഡ

ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

1. കഴുകി കളയുക. വലിയ ചുവന്ന മുളക് വൃത്തിയാക്കുക. കാണ്ഡം ട്രിം. തവിട്ടുനിറത്തിലുള്ള കുമിളകൾ തണ്ടുതുരുക്കിയിരിക്കും - അവരെ നേരിട്ട് വെട്ടരുത്. എല്ലാ ആന്തരിക മാംസവും വിത്തുകളും പുറന്തള്ളുകയും നിരസിക്കുകയും ചെയ്യുക. (ഇത് ചെയ്യുന്നതിനു മുമ്പ് അൽപം നിങ്ങളുടെ കൈ തളർത്തുക, ചില്ലിയിൽ നിന്ന് നിങ്ങളെ രക്ഷിക്കും!)
2. ചൂടിൽ ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന മുളക്, ജീരകം , കടുക്, മല്ലിപ്പൊടി, കുരുമുളക് എന്നിവ പൊരിച്ചെടുക്കുക . തണുപ്പുള്ള ഒരു ഭക്ഷണസാധ്യതയിൽ ഉത്തേജിപ്പിക്കുക.

1. കടുക് പൊടി, വെളുത്ത മാങ്ങ പൊടി, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക. ഈ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് നാരങ്ങാനീര് ചേർത്ത് കട്ടിയുള്ള പേസ്റ്റ് ഉണ്ടാക്കുക.
2. ഓരോ പേനയും ഓരോ പേനകൊണ്ട് നന്നായി സൂക്ഷിക്കുക.
3. ഒരു വരണ്ട, വൈഡ്-മ്യൂട്ട്ഡ് ഗ്ലാസ് pickling jar (ഗ്ലാസ് ചൂടുള്ള താപനില നേരിടുവാൻ കഴിയും) ൽ ഇടുക.
4. ഒരു കപ്പിൽ കടുക് എണ്ണ ചൂടാക്കുക. ചൂടുവെച്ച് ചൂടാക്കുക.
5. പാത്രത്തിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി എണ്ണ പകരുക.
6. 10 ആഴ്ച വരെ ഒരു കുപ്പിയുടെ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. ഇനി നിങ്ങൾ സൂര്യപ്രകാശത്തിൽ സൂക്ഷിക്കുക, അച്ചാറുണ്ടാക്കാൻ നല്ലതാണ്. ഓരോ ദിവസവും സൌമ്യമായി കുലുക്കുക.
7. പ്ലെയിൻ ചപ്പാത്തി (ഫ്ലാബ്രെഡ്) അല്ലെങ്കിൽ അരി ഉപയോഗിച്ച് ആരാധിക്കുക.

ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ
കലോറികൾ	23
മൊത്തം കൊഴുപ്പ്	1 ഗ്രാം
പൂരിത കൊഴുപ്പ്	0 ഗ്രാം
അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ്	0 ഗ്രാം
കൊളസ്ട്രോൾ	0 മി
സോഡിയം	2,460 മി
കാർബോ	4 ഗ്രാം
ഭക്ഷണ ഫൈബർ	1 ഗ്രാം
പ്രോട്ടീൻ	1 ഗ്രാം

(ഞങ്ങളുടെ പാചക കുറിപ്പുകളിലെ പോഷകാഹാര വിവരങ്ങൾ ഒരു ഘടകമൂല്യമുള്ള ഡാറ്റാബേസ് ഉപയോഗിച്ചാണ് കണക്കുകൂട്ടുന്നത്, ഇത് ഒരു കണക്കാക്കി കണക്കാക്കപ്പെടുകയും വ്യക്തിഗത ഫലങ്ങൾ വ്യത്യാസപ്പെടുകയും ചെയ്യും.)