കൊഞ്ച് മസാല ലളിതവും രുചികരവുമാണ്. പല ഇന്ത്യൻ വിഭവങ്ങൾ പോലെ ഇത് സുഗന്ധമാണ്. പാചകരീതി വളരെ ലളിതമാണ്. ഇന്ത്യൻ ഭക്ഷണവിഭവങ്ങളിൽ നാം പ്രതീക്ഷിക്കുന്ന വലിയ സുഗന്ധങ്ങളാണ് ചേരുവകൾ. അതിനാൽ പട്ടികയിൽ നിന്നും നിങ്ങളെ അകറ്റാൻ അനുവദിക്കരുത്.
ഒരു പാചകക്കാരൻ, ഒരു മസാല ഗ്രേവി എന്നിവ: ഗ്രേവി ഉണ്ടാക്കുന്ന കാലത്തോളം മാത്രമേ ചെമ്മീൻ വെണ്ണ ഒഴികുന്നുവെന്നത് നല്ലതാണ്, അതുകൊണ്ട് പാചകക്കുറിപ്പ് വളരെ സമയം എടുക്കുന്നില്ല.
എന്നാൽ, കുഞ്ഞുങ്ങളെ പെട്ടെന്ന് വേവിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ അവർക്ക് റബ്ബേയും ചായയും ലഭിക്കും. നിങ്ങൾക്ക് കൊഞ്ച് അല്ലെങ്കിൽ കൊഞ്ചി ഇല്ലെങ്കിൽ, ഇത് തൊലിയുരിഞ്ഞ്, എല്ലില്ലാത്ത ചിക്കൻ കഷണങ്ങളാക്കി മാറ്റും.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 17 ഔൺസ് / 500 ഗ്രാം വലിയ ചെമ്മീൻ (അല്ലെങ്കിൽ ചെമ്മീൻ, അരിഞ്ഞത്, തൊലി, deveined, കഴുകി)
- പഠിയ്ക്കാന് വേണ്ടി:
- 1 ടേബിൾസ്പൂൺ വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്
- 1/2 കപ്പ് മല്ലി (പുതിയത്)
- 2 പച്ചമുളക്
- 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ നാരങ്ങ നീര്
- 1 ടേബിൾസ്പൂൺ പാചകം (പച്ചക്കറി, കനോല അല്ലെങ്കിൽ സൂര്യകാന്തി)
- ഗ്രേവിക്കായി:
- 4 ടേബിൾസ്പൂൺ പാചക എണ്ണ
- 2 വലിയ ഉള്ളി (അരിഞ്ഞത്)
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്
- 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ ഇഞ്ചി പേസ്റ്റ്
- 2 വലിയ തക്കാളി (പെട്ടെന്ന്)
- 2 കപ്പ് മല്ലി (പൊടി)
- 1 ടീസ്പൂണ് ജീരകം (പൊടി)
- 1/2 ടീസ്പൂണ്
- മഞ്ഞൾ (പൊടി)
- 1/2 ടീസ്പൂൺ ചുവന്ന ചില്ലി (പൊടി)
- 2 കപ്പ് ഗരം മസാല (പൊടി)
- 1 ഡാഷ് ഉപ്പ് (ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്)
- 1/4 കപ്പ് വെള്ളം (തിളയ്ക്കുന്ന)
- വഴറ്റേണ്ടത്: മല്ലി (അരിഞ്ഞത്)
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
വേവിച്ചെടുക്കുക
- ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ, മിനുസമാർന്ന പേസ്റ്റു ചേർത്ത് മാരിനഡിലെ എല്ലാ ചേരുവകളും ചേർത്ത് പൊടിക്കുക.
- ഒരു വലിയ, നോൺ മെറ്റാലിക് പാത്രത്തിൽ, കൊഞ്ച് സ്ഥാപിക്കുക, അവരെ മേൽ പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കേണം. എല്ലാ കൊഞ്ചുമുടിയും നന്നായി വയ്ക്കുക.
- നിങ്ങൾ ഗ്രേവി ഉണ്ടാക്കുന്ന സമയത്ത് ഫ്രിഡ്ജിൽ വിഭവവും സ്റ്റോർ വെയിലും ചേർക്കുക.
മസാല ഗ്രാവി തയ്യാറാക്കുക
- ഒരു കനത്ത അടിയിൽ പാൻ, ചൂട് ഓരോ പാചകം എണ്ണ 4 ടേബിൾസ്പൂൺ ചൂടാക്കുക.
- പാചകം എണ്ണ ചൂടുമ്പോൾ , അരിഞ്ഞുവച്ച സവാള ചേർക്കുക. ഉള്ളി ഇളം സ്വർണ്ണ തവിട്ട് നിറം തിരിക്കാൻ തുടങ്ങുന്നത് വരെ സ്യൂട്ട്.
- വെളുത്തുള്ളി ഇഞ്ചി ചേർത്ത് 1 മിനിറ്റ് ഇളക്കുക.
- തക്കാളി, പൊടിച്ച സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക. നന്നായി കൂട്ടികലർത്തുക.
- മസാല (ഉള്ളി-തക്കാളി-സുഗന്ധ മിശ്രിതം) അതിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചെടുക്കാൻ കഴിയുന്നതുവരെ. ഇതിന് 10 മിനിറ്റ് വരെ എടുക്കാം.
- മസാല തയ്യാറാകാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ, ചൂട് അടയ്ക്കുക.
- പാകം ചെയ്ത മസാല ഭക്ഷണസാമഗ്രിയിൽ ചേർക്കുക. മിനുസമുള്ള പേസ്റ്റ് പൊടിക്കുക (വെള്ളം ചേർക്കാൻ പാടില്ല). നീക്കം ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ സ്ഥാപിക്കുക.
വിഭവം പൂർത്തിയാക്കുക
- മുമ്പുള്ള അതേ വറചട്ടി ഉപയോഗിക്കുക, ഇടത്തരം ചൂടാക്കി മാറ്റുക.
- ഒരിക്കൽ ചൂടുപിടിച്ച ശേഷം ചെമ്മീൻ, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർത്ത് വയ്ക്കുക.
- തയ്യാറാക്കിയ മാസലയും 1/4 കപ്പ് തിളച്ചുമറിയയും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
- 1 മുതൽ 2 മിനിറ്റ് വരെ വേവിക്കുക.
- വറുത്ത മല്ലിയിൽ വഴറ്റുക, ചപ്പാത്തി (ഇൻഡ്യൻ ഫ്ലാറ്റ് ബ്രെഡ്) അല്ലെങ്കിൽ പ്ലെയിൻ അല്ലെങ്കിൽ ജെററ (ജീരകം), അരി , കച്ച്ബർ സലാഡ് എന്നിവകൊണ്ട് വിളമ്പുക.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 361 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 20 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 3 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 9 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 241 മി.ഗ്രാം |
| സോഡിയം | 796 മി |
| കാർബോ | 16 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 3 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 31 ഗ്രാം |