ഗോവയിലെ കോളനിവൽക്കരണത്തിനിടയിൽ പോർട്ടുഗീസുകാർക്കും ഇന്ത്യൻ വിഭവങ്ങൾക്കും യോജിച്ചതാണ് ഈ മസാലകൾ. പോർട്ടുഗീസ് പെർസി-പെരി സോസ് പോലുള്ള ധാരാളം സോസ് കഴിക്കുന്നു. പരമ്പരാഗത രീതി ചിക്കൻ പാചകം ചെയ്യാൻ ആഴമായ വറുത്ത ഉപയോഗിക്കുന്നു, എന്നാൽ നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നെങ്കിൽ ഇത് കറങ്ങാൻ കഴിയും. ഗ്രീൻ സലാഡ് ഉപയോഗിച്ച് ചിക്കൻ കഫേരിയയിൽ ചൂടാക്കുക.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 1 മുഴുവൻ ചിക്കൻ (ബട്ടർഫ്ലൈഡ്)
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ നാരങ്ങ നീര് (1 വലിയ നാരങ്ങയിൽ നിന്ന് ഫ്രഷ് ചെയ്യുക, അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങ നീര് ഉപയോഗിക്കുക)
- 2 കപ്പ് ഉപ്പ് (കോസർ)
- 6 ചുവന്ന മുളക് (ഉണങ്ങിയത്)
- 3 പച്ചമുളക്
- 6
- കുരുമുളക് പൊടി
- 30 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി
- 1 കഷണം ഇഞ്ചി (തം വലിപ്പത്തിലുള്ളത്)
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ചിക്കൻ വരണ്ട, അകത്ത് പുറത്തെടുക്കുക, പേപ്പർ ടവലുകൾ ഉപയോഗിച്ച്.
- ഉപ്പ് 2 കപ്പ് ഉപ്പും ചേർത്ത് മതിയായ സിട്രസ് ജ്യൂസ് മിശ്രിതമാക്കുക. ചിക്കൻ മുക്കിയിട്ട് വയ്ക്കുക. ചിക്കനിൽ ജ്യൂസ് ബാക്കിയുണ്ടാക്കി 30 മിനിറ്റ് ഊഷ്മാവിൽ ഇരിക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
- കോഴിയിറച്ചിയാണെങ്കിലും ഇഞ്ചി ഇഞ്ചി കൂടി ചേർത്ത് കട്ടിയുള്ള പേസ്റ്റാക്കി മാറ്റുക.
- ഈ ചപ്പാത്തി മുഴുവൻ കോഴിയിറച്ചിയിൽ വയ്ക്കുക, അതിൽ മൂടി, 8 മുതൽ 10 മണിക്കൂർ റഫ്രിജറേറ്റിൽ വിൽക്കുക.
- നിങ്ങളുടെ വലുപ്പം മുൻഗണനയ്ക്ക് അനുയോജ്യമായ രീതിയിൽ ചിക്കൻ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
- ഒരു ഡച്ച് അടുപ്പിന് അല്ലെങ്കിൽ ആഴത്തിൽ കനത്ത പാത്രത്തിൽ 350 ഡിഗ്രി വരെ ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ മൂടുക. ചൂടുള്ള എണ്ണയിൽ സൌമ്യമായി കുറഞ്ഞ ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ, കുഴി ജനിക്കാനോ ചൂട് കുറയ്ക്കാനോ ശ്രദ്ധിക്കുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ ബാച്ചുകളിൽ കുക്ക്.
- ഇറച്ചി തെർമോമീറ്ററിന്റെ അളവിൽ 165 എഫ് ഘട്ടം വരുന്നതുവരെ, പാചകം ചെയ്യാറുണ്ട്. ഇതിന് 12 മുതൽ 18 മിനിറ്റ് വരെ എടുക്കാം.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 300 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 12 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 3 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 5 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 70 മി |
| സോഡിയം | 1,132 മി.ഗ്രാം |
| കാർബോ | 23 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 4 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 26 ഗ്രാം |