ഒരു മിട്ടായി തീറ്റയാണ് മിർച്ചി ഗോഷ്ത്. ആട്ടിമാറ്റിയിൽ നിന്ന് ഇറച്ചി ഉണ്ടാക്കുന്ന പരമ്പരയാണ് മിർച്ചി ഗോഷ്ത് (ഇന്ത്യയിലെ മട്ടൺ എന്ന് തെറ്റായി അറിയപ്പെടുന്നു). വളരെ കട്ടിയുള്ള ഒരു കല്ല് വളരെ കട്ടിയുള്ള ഒരു കഷണം പോലെയാണ്. മിക്ക ഇന്ത്യൻ വിഭവങ്ങൾ പോലെയല്ലാതെ, ഇത് കുറഞ്ഞ അളവിൽ ചേരുവകളായി (സുഗന്ധ വ്യഞ്ജനങ്ങളിലൂടെ) നിർമ്മിക്കപ്പെടുന്നു, അത് ഒരുക്കിക്കൊണ്ടിരിക്കുന്നതിൽ കുറഞ്ഞ പ്രവർത്തനവുമാണ്.
ഒരുകണക്കിന് അത് വളരെ രുചികരമായ ഒരു വിഭവമാണ് - നിങ്ങൾ പച്ചമുളക്സിന്റെ കാന്തികശക്തിയെ സഹിഷ്ണുത കാണിക്കാൻ കഴിയും. എല്ലാ കാലത്തും ഉള്ളി, ഗരം മസാല എന്നിവപോലുള്ള മറ്റ് ചേരുവകൾ കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ സമ്പന്നമായ സാമഗ്രിയുടെ ആശയം ഉൾക്കൊള്ളുന്നില്ലെങ്കിൽ അത് തികച്ചും അനുയോജ്യമാണ്.
ഒരു ചൂടുള്ള കറി ആയിരുന്നാൽ അത് താഴെ കൊടുത്തിരിക്കുന്ന പാചകക്കുറിപ്പ് അരി-ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പുളുവേല പോലുള്ള ഒരു തണുപ്പിക്കൽ രതിയും തിളങ്ങുന്ന പുളുവുമാണ്. ഒരു ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പുളുവേരയെപ്പോലെ ശോഭിക്കുന്നതായി ഞാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഉറപ്പു തരുന്നു, നിങ്ങൾ മിർച്ചി ഗോഷ്ട്ടിൻറെ രുചി കൂട്ടുകെട്ടിനെ സ്നേഹിക്കും!
നിങ്ങൾ മിർച്ചി ഗോഷ്്ട്ക്ക് പരുത്തിക്കൃഷി ചെയ്യേണ്ടിവരുമെന്ന് നിങ്ങൾ ആശങ്കയുണ്ടെങ്കിൽ, ഭയപ്പെടേണ്ടതില്ല, വിഭവത്തിലെ നെയ്യ് നിങ്ങളുടെ വയറ്റിലെ ശ്വാസകോശത്തെ സഹിതാക്കാൻ സഹായിക്കും. വിഭവത്തിന് വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുന്നത് അതിശയകരമായ സൌരഭ്യ ഉണ്ടാക്കാൻ സഹായിക്കും.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- മിർച്ചി ഗോഷ്ട്ടിനു വേണ്ടി: 1 കി.ഗ്രാം ആട് മാംസം, ആട്ടിറച്ചി അല്ലെങ്കിൽ ആട്ടിൻ, 3 സെമീ കഷണങ്ങളായി ചമച്ചു
- വെളുത്തുള്ളി 10-12 ഗ്രാമ്പൂ, തൊലികളഞ്ഞത് ഏകദേശം മൂപ്പിക്കുക
- 10-12 ഇടത്തരം പുതിയ പച്ചമുളക്
- നെയ്യ് 6 കഷണങ്ങൾ, ഉരുകി
- അരി-ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പുളുവിൽ: ½ കിലോഗ്രാം / 1 Lb ഉപ്പുചേർത്ത ബാസ്മതി അരി കഴുകി വൃത്തിയാക്കിയശേഷം
- 1 ടീസ്പൂൺ ജീരകം
- 4 ഗ്രാമ്പൂ
- 10 കറുത്ത കുരുമുളക് പൊടി
- 1-2 കറുവ ഇല
- 1 "കറുവപ്പട്ടയുടെ കട്ട്
- കറുത്ത ഏലക്ക
- 2 പച്ച ഏലക്ക
- 2 വലിയ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, 1 "സമചതുര മുറിച്ച്
- നെയ്യ് 2 കഷണങ്ങൾ
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- മിർച്ചി ഗോഷ്്ട് പാചകം ചെയ്യാൻ ... ഒരു പച്ചക്കറികളിൽ വെളുത്തുള്ളിയും പച്ചമുളകും വയ്ക്കുക .
- ഈ പേപ്പറിൽ നെയ്യ് ഒഴിക്കുക, അതിനുശേഷം ഉപ്പ് ചേർക്കുക.
- ഈ മിശ്രിതം കൊണ്ട് ചുറ്റപ്പെട്ട ആട്ടിറച്ചി ഇളക്കുക.
- അടുത്തത്, ചൂട് ഒരു ആഴത്തിൽ, പരന്ന അടിയിൽ, കനത്ത കലം ചൂടാക്കുക.
- 5 മിനിറ്റ് ഇടത്തരം ചൂടിൽ പതിവായി മണ്ണിളക്കി ഇറച്ചി മിക്സ് വെന്ത ചേർക്കുക.
- അടുത്തതായി ഒരു കപ്പ് വെള്ളം ചേർത്ത് 10 മിനിറ്റ് ഇടവിട്ട് ചൂടാക്കുക.
- അടുത്തത്, കുറഞ്ഞ ചൂട് കുറയ്ക്കുക, മൂടി മറ്റൊരു 20 മിനിറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ഇറച്ചി ടെൻഡർ വരെ പാചകം തുടരും.
- ഇറച്ചി പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ അരി-ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പുളുവിൽ വയ്ക്കുക ... പുളുവിലെ നെയ്യ് ചൂടാക്കുക.
- ജീരകം ചേർക്കുക. അവർ ചൂടുപിടിച്ച ശേഷം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
- ഇപ്പോൾ, ഉരുളക്കിഴങ്ങും വെന്തയും ചേർത്ത് 3 മുതൽ 4 മിനിറ്റ് ഇടവിട്ട് ഇളക്കുക.
- നിങ്ങളുടെ നെറ്റിന്റെ വിരലിൽ രണ്ട് അക്കങ്ങൾ ആഴത്തിൽ മൂടി അരിയും മതിയായ വെള്ളവും ചേർക്കുക! രുചി ഉപ്പ് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
- ഒരു അരി പാകം ചെയ്യണം. 1 മിനുട്ട് തിളപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കുക, എന്നിട്ട് ചൂട് ഇറക്കി അരിയുടെ അസുഖം വരാൻ പാകത്തിൽ വേവിക്കുക. ഇൻപുട്ട് ഫിംഗും തമ്പും തമ്മിലുള്ള അരിയുടെ ധാന്യത്തെ ചലിപ്പിക്കുന്നതിലൂടെ പരീക്ഷണാടിസ്ഥാനത്തിൽ പരീക്ഷിക്കുക. ഇത് പൂർണമായും ചവച്ചരച്ച് കഴിച്ചാൽ അരി പാകം ചെയ്യും. പാചകം ചെയ്യാൻ വീണ്ടും കുറച്ച് സമയം പാടില്ലെങ്കിൽ വീണ്ടും പരിശോധിക്കുക. പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, പിന്നിൽ സൂക്ഷിച്ച് വയ്ക്കുക.
- മാംസം തിരികെ .... നിങ്ങൾ കലം തുറക്കുമ്പോൾ കറി ഉണങ്ങുമ്പോൾ നെയ്യും കാണും. പച്ചമുളക് ഒരു മണം നൽകുന്നു. വെളുത്തുള്ളി പുറമേ വലിയ സുഗന്ധം നൽകുന്നു, നിങ്ങൾ കറി ആസ്വദിച്ചു അതിന്റെ യഥാർത്ഥ രസം പ്രമുഖ ആണ്!
- അരി-ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പുളുവോടു കൂടി കറിവേപ്പിലാക്കുക. കൂടാതെ മിന്റ്-കുക്കുമ്പർ റൈറ്റ പോലുള്ള തണുപ്പിക്കുന്ന റിറ്റയും. നിങ്ങൾ മിർച്ചി ഗോഷ്ട്ടിന്റെ പാത്രത്തിൻറെ അടിത്തറയെ പിടികൂടിയെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക ... താഴെ താഴെയുള്ള സ്റ്റഫ് നല്ലതും വിരസതയുളളതുമായ വിരലടയാളം!