ആഢംബര ഹല്ലോണ്ടൈസ് സോസിനൊപ്പം ഒറ്റ കട്ടികൂടിയുള്ള മുട്ടകൊണ്ട് പൊരിച്ച പച്ച നിറമുള്ള, പൊരിച്ച പച്ചമുളക്, പൊരിച്ച പച്ചമുളക്, പൊരിച്ച ആസറാഗസ്, ഒരു പ്രത്യേക ബ്രഞ്ച്, പ്രഭാതഭക്ഷണം അല്ലെങ്കിൽ എപ്പോഴെങ്കിലും നിങ്ങൾ അത് വളരെ സ്വാദിഷ്ടമാണെന്നോ ആഗ്രഹിക്കുന്നത്.
ഈ പാചകക്കുറിപ്പിലേക്ക് നിരവധി ഭാഗങ്ങൾ ഉണ്ടെങ്കിലും അവ ഒഴിവാക്കരുതെന്നത് എളുപ്പമാണ്, കൂടാതെ നിങ്ങളുടെ പൂർത്തീകൃത വിഭവം ഒരു ലോജിക്കൽ ക്രമം പിന്തുടരുകയും ചെയ്യുന്നു.
മുട്ടകളെ വേട്ടയാടുന്നതിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഇതിനകം ആത്മവിശ്വാസം ഇല്ലെങ്കിൽ, പരിശീലനം പൂർണമായിത്തീരും. ഒരു വേനൽക്കാലം തകർന്ന വെള്ളം മുട്ടയിടുന്ന മൃദുവായി മയക്കുമരുന്നായിത്തീരുന്നതും, ഒരു ബൈക്ക് ഓടിക്കുന്നതുപോലെയാണെങ്കിലും - അതു പോലെ എളുപ്പമുള്ള കാര്യമാണ്. ഈ വിഭവം മനോഹരവും വർണ്ണാഭമായതുമായ അവതരണങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു, അത്രയും സമ്പന്നമാണ്.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- Hollandaise സോസ് ചേരുവകൾ:
- വലിയ മുട്ടകൾ നിന്ന് 3 മുട്ട yolks
- ഉരുകാത്ത വെണ്ണ 1/2 പൗണ്ട്, ഉരുകി
- 1 1/2 ടീസ്പൂൺ പുതിയ നാരങ്ങ നീര്
- ഉപ്പ്, ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
- വറുത്ത ശതാവരി ചേരുവകൾ:
- 1 പൗണ്ട് പുതിയ ശതാവരി പച്ച, വൃത്തിയാക്കി ക്രമീകരിക്കുക
- 3 ടേബിൾസ്പൂൺ വെളിച്ചം ഒലിവ് ഓയിൽ
- 1/2 ടീസ്പൂണ് ഉപ്പ്
- 1/8 ടീസ്പൂൺ നിലത്തു കുരുമുളക്
- 4 വലിയ മുട്ടകൾ
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
ക്ലാസിക് hollandaise സോസ് ഉണ്ടാക്കേണം എങ്ങനെ:
- ചൂട് മേൽ ഒരു ചെറിയ എണ്ന സെറ്റ്, ഉരുകി വെണ്ണ 2 ടേബിൾസ്പൂൺ കടന്നു whisk 2 മുട്ട yolks. എല്ലാ വെണ്ണയും നന്നായി സോസ് ഉൾക്കൊള്ളിച്ചു വരെ മുട്ട മിശ്രിതം, 2 കപ്പ് ഒരു സമയത്ത് വെണ്ണ whisking തുടരുക. ഈ പ്രക്രിയ തിരക്കുകൂട്ടരുത്, കൂടുതൽ കൂടുതൽ ശ്രദ്ധാലുവായി ലഭിക്കുന്ന സോസ് നല്ലതാണ്. കട്ടിയുള്ളതും, മിനുസമുള്ളതും, തിളങ്ങുന്നതുമായ സമയത്ത് സോസ് തയ്യാർ.
- ഹോളണ്ടൈസ്സോ സോസിൽ ചേർത്ത് നാരങ്ങ നീര്, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് 1 മിനിറ്റ് നേരം ഇളക്കുക. ചൂടിൽ നിന്ന് സോസ് നീക്കം ചെയ്യുക, അതിന്മേൽ ഒരു കവർ ഇടുക, തുടർന്ന് അത് പാകം ചെയ്തതിനു ശേഷം വറുത്ത് പൊരിച്ച ആൻപാഗാഗും വേവിച്ച മുട്ടയും കഴിക്കുക.
എങ്ങനെ പൊരിച്ചെടുത്ത ശതാവരി ഉണ്ടാക്കേണം:
- 425F ഒരു അടുപ്പത്തുവെച്ചു Preheat. ഒരു വലിയ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിനെ ഫോയിൽ കൊണ്ട് വയ്ക്കുക, ഒറ്റ ടാറിൽ ഒരൊറ്റ പാളിയിൽ ശതാവരി ക്രമീകരിക്കുക.
- ശതാവരിക്ക് മുകളിലുള്ള ഒലിവ് ഓയിൽ ചായം ഇളക്കി, മൃദുവായി ചവിട്ടുക, തുടർന്ന് 15-20 മിനുട്ട് മുൻപ് ചൂടാക്കി ഓയിലിൽ വറുക്കുക.
- ഒരു പ്ളേറ്റിലേക്ക് ശതാവരി കൈമാറ്റം ചെയ്യുക, മുട്ടകൾ പൊട്ടിച്ചുനിൽക്കാനായി ചൂടാക്കി ഫോയിൽ കൊണ്ട് മൂടുക.
മുട്ടകൾ എങ്ങനെ പൊട്ടിക്കും:
- വെള്ളം ഒരു വലിയ ചട്ടി നിറയ്ക്കുക ഒരു മുഴുവൻ, റോളിംഗ് പരുവിന്റെ കൊണ്ടുവരേണം. വെള്ളം സാവകാശം വളരെ സാവധാനം വരെ ചൂട് കുറയ്ക്കുക. ഒരു ചെറിയ, heatproof ramekin (custard പാനപാത്രം) കയറി 1 മുട്ട ക്രേക്ക്. ജലത്തിന്റെ ഉപരിതലത്തിനു മുകളിലുള്ള ramekin പിടിക്കുക, മുട്ട മൃദുവായി മൃദുവാക്കുന്നു. ബാക്കിയുള്ള 3 മുട്ടകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഈ പ്രക്രിയ ആവർത്തിക്കുക.
- വെളുത്ത പൂക്കൾ പൂർണ്ണമായി സജ്ജമാക്കുന്നത് വരെ ഏകദേശം 3 മിനിറ്റ് മുട്ടകൾ വേവിക്കുക, എന്നാൽ മഞ്ഞ നിറം ഇപ്പോഴും മൃദുവാണ്. വളരെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഒരു സ്പൂൺ സ്പൂൺ കൊണ്ട് മുട്ടകൾ ഊറ്റി 30 സെന്റിമീറ്റർ ഊറ്റി പെയ്സ് തൂണുകൾ ഒരു ഇരട്ട പാളിയായി വെച്ചു.
- 4 പാത്രങ്ങൾക്കിടയിലുള്ള ശതാവരി വിഭാഗത്തെ വിഭജിക്കുക. ഓരോ സേവന മേൽ പുതിയ, ചൂട് hollandaise സോസ് ഒരു ബിറ്റ് പകരും ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, കൂടെ വറുത്ത ശതാവരി തളിക്കേണം, ഓരോ സെർവറിന് മേൽ ഒരു poached മുട്ട സ്ഥാപിക്കുക. വേവിച്ച മുട്ടകൾ ഉപയോഗിച്ച് ശതാവരി ആരാധിക്കുക, ഉടൻ ചുറ്റിപ്പിടിക്കുക.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 669 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 66 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 33 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 24 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 504 മി |
| സോഡിയം | 229 മി |
| കാർബോ | 6 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 2 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 16 ഗ്രാം |