മുഴുവൻ ഗോതമ്പ്, വൈറ്റ് ബാഗെൽസ്

ബാഗെലുകൾ, അല്ലെങ്കിൽ അവരുടെ ആകൃതി, നൂറുകണക്കിന് വർഷം യൂറോപ്പിലായിരുന്നു. ഒരു വടിയിൽ അല്ലെങ്കിൽ കയറിൽ കയറാൻ എളുപ്പമാണ്, അവർ സാധാരണ സ്ട്രീറ്റ് വെണ്ടറിന്റെ വെയർ ആയിരുന്നു. വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിച്ച ചുട്ടുപഴുത്ത പോളിഷ് യഹൂദ കലാപരിപാടിയുടെ ഒരു ഉൽപ്പന്നമായി കരുതുന്നു, അവിടെ വെള്ളിയാഴ്ച ആരംഭിക്കുന്നതും ശബത്തിന്റെ തീരത്ത് ശനിയാഴ്ച വൈകുന്നേരം ശീതീകരിച്ച് കുത്തിയതുമാണ്. ഒന്നാം ലോകമഹായുദ്ധം വരെ ജർമ്മൻ സാമ്രാജ്യത്തിന്റെ ഭാഗമായിരുന്നു പോള.

കുടിയേറ്റക്കാർ അമേരിക്കയിലേക്ക് കുടിയേറിപ്പാർക്കുന്നവരാണ്, വടക്കേ അമേരിക്കയിൽ ജർമ്മനിനേക്കാൾ കൂടുതൽ ജനകീയമാണ് ഇപ്പോൾ. ഈ പാചക പാചകത്തിന് മുഴുവൻ ഗോതമ്പ് മാവു ചേർത്ത് , പോഷകാഹാരം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും, അപ്പച്ചെടികളുടെ പ്രകൃതിയെയും സന്തോഷത്തെയും സൂക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

കുറിപ്പുകൾ: ഫോട്ടോ ഉപയോഗത്തിലെ ബേഗെൽസ് ആർതർ ബ്രെഡ് മാവ് (പ്രോട്ടീൻ 12.7%), മുഴുവൻ ഗോതമ്പ് വൈറ്റ് മാവു. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഗ്ലൂട്ടൻ മാവ് (14% പ്രോട്ടീൻ) വാങ്ങാൻ പറ്റും.

മാട്ടിൻറെ പ്രോട്ടീൻ ഉള്ളടക്കമനുസരിച്ച് മുഴുവൻ ഗോതമ്പ് ഫ്ലൂറുകളും വ്യത്യസ്ത അളവിൽ വെള്ളം എടുക്കും. മികച്ച ഫലത്തിനായി നന്നായി നിലത്തു മാവ് ഉപയോഗിക്കുക, അവസാന കുഴെച്ച ക്രമീകരിക്കാൻ വെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ മാവു ചേർക്കുക.

നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും

• സ്പോഞ്ച്:
• 2c./250g അപ്പമുണ്ടാക്കാനുള്ള മാവ്
• 2 സി./250 ഗ്രാം മുഴുവൻ ഗോതമ്പ് മാവ്
• 1 ടീസ്പൂണ്. തൽക്ഷണം യീസ്റ്റ്
• 2 1/2 സി. 560 ഗ്രാം വെള്ളം (ഊഷ്മാവ്)
• അന്തിമ കുഴപ്പത്തിൽ:
• സ്പോഞ്ച് എല്ലാം
• 1/2 ടീസ്പൂൺ. തൽക്ഷണം യീസ്റ്റ്
• 1 1/2 സി ./182 ഗ്രാം മാവ്
• 1 1/2 സി ./182 ഗ്രാം മുഴുവൻ ഗോതമ്പ് മാവ്
• 2 3/4 ടീസ്പൂൺ / 20 ഗ്രാം ഉപ്പ്
• 2 ടീസ്പൂൺ / 9g ഡയസ്റ്ററ്റിക് മാറ്റ്ഡ് പൊടി (അല്ലെങ്കിൽ 1 ടീസ്പൂൺ തേൻ അല്ലെങ്കിൽ തവിട്ട് പഞ്ചസാര)
• കൂടാതെ:
• 1 ടീസ്പൂൺ. അപ്പക്കാരം
• മഞ്ഞ് കാരണം:
• വഴറ്റേണ്ടത്: പോപ്പി വിത്ത്, എള്ള് സവാള, ഉണക്കിയ സവാള തുടങ്ങിയവ.

ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

എസ്

1. മാവ് പൂർണ്ണമായും ജലാംശം വച്ചുപിടിക്കുന്നത് വരെ ഒരു പാത്രത്തിൽ ചേർക്കാം. മിശ്രിതം വളരെ കട്ടിയുള്ള പാൻകേക്ക് batter പോലെയാണ്.
2. ഒരു പ്ലേറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് ഉപയോഗിച്ച് പാത്രത്തിൽ മൂടുക, സ്പോഞ്ച് മഞ്ഞനിറമുള്ളതുവരെ, ഊഷ്മാവിൽ ഉയരാം, കൌണ്ടറിൽ ടാപ്പുചെയ്യുമ്പോൾ ഒരു നല്ല ഇടപാട് നിലയുറക്കണം. തണുത്ത മാവു കാണപ്പെടും. നിങ്ങളുടെ അടുക്കളയിൽ എത്ര ചൂടുള്ളതുകൊണ്ട് ഇത് 2 മുതൽ 4 മണിക്കൂർ എടുക്കും.

അവസാന കുഴെച്ച ഉണ്ടാക്കുക

1. സ്പോഞ്ചിൽ ബാക്കിയുള്ള ചേരുവകൾ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. 5 മുതൽ 6 മിനിറ്റ് വരെ ഒരു യന്ത്രത്തിലോ കൈകൊണ്ടോ ആക്കുക. കുഴെച്ചതുമൂലം കട്ടിയുള്ളതും പക്ഷേ ഇപ്പോഴും നിശബ്ദവും ആഡംബരവുമാണ്. വളരെ ഉണങ്ങിയതോ, അല്ലെങ്കിൽ വളരെ ചെറുതായോ മാവ് ഒരു ചെറിയ ബിറ്റ് ഉണ്ടെങ്കിൽ, കുറച്ച് സമയത്ത് വെള്ളം കുറച്ച് തുള്ളി ചേർക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ കൈകൾ വയ്ക്കാതിരിക്കരുത്.
2. കുഴെച്ചതുവരെ ഇടുക: സാധാരണ ബേക്കറി സൈസ് ബാഗെലുകളിൽ 4 1/2 ഔൺസ് (126 ഗ്രാം), അല്ലെങ്കിൽ 3 ഔൺസ് (84 ഗ്രാം). രണ്ട് ഔൺസ് (54 ഗ്രാം) മിനി ബാഗെൽ പാർട്ടി പാർട്ടികളുടെ ട്രേകളിൽ വളരെ മനോഹരമാണ്. ഓരോ ബാച്ചിനും 16, മൂന്ന് ഔൺസ് ബാഗുകൾ ഉണ്ടാക്കാൻ കഴിയും.
3. നിങ്ങൾ ഡിന്നർ റോളുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നതുപോലെ കുഴമ്പ് കുഴികളാക്കി മാറ്റുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ വളരെ കടുത്ത വരണ്ട കാരണം, മാവു അവരെ ചുരുട്ടും, പക്ഷേ ഉരുട്ടി ശുദ്ധിയുള്ള ഉണങ്ങിയ ഉപരിതല ഉപയോഗിക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ കൈകൾ വയ്ക്കാതിരിക്കരുത്.
4. നനഞ്ഞ ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് പന്തിൽ മൂടുക, കൌണ്ടറിൽ 20 മിനിറ്റ് വിശ്രമിക്കുക. പാചകം പേപ്പർ കൊണ്ട് രണ്ടു കുക്കി ഷീറ്റുകളും പാചക സ്പ്രേ (അല്ലെങ്കിൽ എണ്ണ കൊണ്ട് ബ്രഷ്) ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കുക.
5. ഒരു വിടർന്ന പന്ത് എടുത്ത് വിരൽ കൊണ്ട് നടുവിലൂടെ ഒരു ദ്വാരം നടത്തുക. മിനുസമാർന്ന, മിനുസമാർന്ന രൂപം രൂപീകരിക്കാൻ കുഴെച്ചതുമുതൽ പ്രവർത്തിച്ചുകൊണ്ട് ഈ ദ്വാരം ശരിയായി ഉപയോഗിക്കുക. കുക്കി ഷീറ്റിൽ ഈ ബാഗൽ വയ്ക്കുകയും ബാക്കിയുള്ള കുഴലുമായി വീണ്ടും ആവർത്തിക്കുകയും ചെയ്യുക. ഒരു ഷീറ്റ് നിറച്ച ശേഷം, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇളക്കി, നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമെങ്കിൽ കുറച്ചുകൂടി ബാഗുകൾ നീട്ടും.
6. ഏതാനും മിനിറ്റുകൾക്കുള്ളിൽ ബാഗുകൾ കൗണ്ടറിൽ ഉയർത്തട്ടെ, എന്നിട്ട് ഫ്ലോട്ട് ടെസ്റ്റ് ചെയ്യുക: ഊഷ്മാവിൽ വെള്ളം ചേർന്ന് ഒരു പാത്രത്തിൽ നിറയ്ക്കുക, അതിൽ ഒരു അസംസ്കൃത ബാഗൽ സ്ഥാപിക്കുക, അത് ഫ്ലോട്ടുകൾ കാണുമ്പോൾ കാണുക. 10 സെക്കൻഡിനകം അത് പൊങ്ങിക്കിടക്കുകയാണെങ്കിൽ, ബയോഗികൾ റഫ്രിജറേഷന് തയാറാണ്. ഇല്ലെങ്കിൽ, അവർ അൽപം കൂടി ഉയർന്ന് വീണ്ടും പരീക്ഷിക്കട്ടെ. ഈർപ്പമുള്ള ബാഗെൽ വരണ്ട പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക.

1. പാചക എണ്ണ കൊണ്ട് വളരെ ലളിതമായി ബാഗെൽസ് തളിക്കുക, പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ്പിനൊപ്പം ഇരു ഷീറ്റുകളും മൂടുക, നിങ്ങളുടെ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ കുറച്ച് സ്ഥലം കണ്ടെത്തുക (ബാക്കിയുള്ള ഏതാനും തലോടുകളെ തള്ളിക്കളയാനുള്ള നല്ല സമയം!).
2. രണ്ട് ദിവസം വരെ ഫ്രിഡ്ജിൽ ഒരു കുക്കി ഷീറ്റുകൾ വിടുക.

ബേക്കിംഗ് ദിവസം

1. 500 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കി ചൂടാക്കി.
2. ഒരു പുതിയ കുക്കി ഷീറ്റ്, എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കുക, അതിനുശേഷം ധൂളി (അല്ലെങ്കിൽ സെമിനോന മാവ) കൊണ്ട് പൊടി.
3. വിശാലമായ പാത്രത്തിൽ തിളപ്പിക്കാൻ ധാരാളം ഇഞ്ചുകൾ വെള്ളത്തിൽ കുതിർക്കുക. ഒരു സ്പൂൺ ബേക്കിംഗ് സോഡ ("നാനോൺ") ചേർക്കുക.
4. റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് ബാഗ്ഗെൽസ് നീക്കം ചെയ്ത് കലത്തിൽ പലതും ഡ്രോപ്പ് ചെയ്യാം. അവർ അൽപം വീശിയുകൊണ്ടിരിക്കും. ഒരു മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, ഒരു മിനിറ്റ് തിളപ്പിച്ച് തിളപ്പിക്കുക.
5. പാകം ചെയ്ത കുക്കിയ ഷീറ്റിലെ സ്ളോട്ട് ചെയ്ത സ്പൂൺ, സ്ഥലം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ബേഗെൽ നീക്കം ചെയ്യുക. ആദ്യ കുക്കി ഷീറ്റ് ശൂന്യമായാൽ, ബാഗെലുകളുടെ രണ്ടാമത്തെ ഷീറ്റിനുപയോഗിക്കുന്ന ധാന്യമുപയോഗിച്ച് എണ്ണയും പൊടിയും പൊതിയുക.
6. ബേഗെലുകളിൽ ആവശ്യമുള്ള ടോപ്പിങ്ങുകൾ തളിക്കുകയോ പ്ലെയിൻ ഒഴിവാക്കുകയോ ചെയ്യുക.
7. രണ്ട് മധ്യ കുപ്പിയിൽ ഒരേസമയം കുക്കി ഷീറ്റുകൾ ചുടേണം. 5 മിനിറ്റ് ചുടേണം, പിന്നെ കുക്കി ഷീറ്റുകൾ സ്വിച്ച്, ബേക്കിംഗ് പോലും 180 ° F ലേക്ക് തിരിക്കുക. അടുപ്പമുള്ള താപനില 450 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസായി കുറയ്ക്കാനും ചുട്ടുപഴുപ്പിനായി മറ്റൊരു 5-10 മിനിറ്റ് നേരത്തേയ്ക്ക് ചുട്ടെടുക്കുക. സ്വർണ്ണ തവിട്ടുനിറമാകുമ്പോൾ അടുപ്പത്തുനിന്ന് നീക്കംചെയ്യുക.
8. ബാഗെൽ റാക്കുകളെ ചെറുതായി തണുക്കുക, തുടർന്ന് ഫ്രഷ്യോ ഫ്രീസുചെയ്യുക.

ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ
കലോറികൾ	143
മൊത്തം കൊഴുപ്പ്	2 ഗ്രാം
പൂരിത കൊഴുപ്പ്	1 ഗ്രാം
അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ്	1 ഗ്രാം
കൊളസ്ട്രോൾ	0 മി
സോഡിയം	813 മി
കാർബോ	28 ഗ്രാം
ഭക്ഷണ ഫൈബർ	4 ഗ്രാം
പ്രോട്ടീൻ	5 ഗ്രാം

(ഞങ്ങളുടെ പാചക കുറിപ്പുകളിലെ പോഷകാഹാര വിവരങ്ങൾ ഒരു ഘടകമൂല്യമുള്ള ഡാറ്റാബേസ് ഉപയോഗിച്ചാണ് കണക്കുകൂട്ടുന്നത്, ഇത് ഒരു കണക്കാക്കി കണക്കാക്കപ്പെടുകയും വ്യക്തിഗത ഫലങ്ങൾ വ്യത്യാസപ്പെടുകയും ചെയ്യും.)