കുങ്കുമവും കറുവപ്പട്ടയും, ഇഞ്ചി, കുരുമുളക് എന്നിവയും ചേർത്ത് ഉണക്കിയ ആപ്രിക്കോട്ട്, മാംസം എന്നിവയിൽ ഒരു മധുര പലഹാരമാണ്. വറുത്ത ബദാം അല്ലെങ്കിൽ എള്ളെണ്ണം ഒരു അലങ്കരിച്ച മണ്ണിൽ ചിതറിയാണ്. രസകരവും എളുപ്പമാക്കാൻ കഴിയുന്നതുമാണ്, ഇത് ഒരു ക്ലാസിക് മൊറോക്കൻ പാചകക്കുറിപ്പാണ്, ഇത് ഒരു കുടുംബ അത്താഴമോ പ്രത്യേക അവസരങ്ങളോ ആയിരിക്കും.
പാചക സമയം ഒരു പ്രഷർ കുക്കറാണ്; ഒരു പരമ്പരാഗത കലത്തിൽ തയാറാകുമ്പോൾ ഈ സമയം ഇരട്ടിയിലേറെ. ഒരു സെറാമിക് അല്ലെങ്കിൽ കളിമണ്ണ് ടാഗൈൻ ഉപയോഗിച്ചാൽ, കുറഞ്ഞത് മൂന്നു മണിക്കൂർ പാചകം അനുവദിക്കുക.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 2 കിലോ അല്ലെങ്കിൽ 2 ഇഞ്ച് കഷണങ്ങളായി 1 കിലോഗ്രാം (2 പൗണ്ട്. 3 ഓ.) ടെൻഡർ ആട്ടിൻതോ ബീഫ്
- 2 ഇടത്തരം ഉള്ളി, വറ്റല് അല്ലെങ്കിൽ വളരെ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക
- വെളുത്തുള്ളി 3 ഗ്രാമ്പൂ, അമർത്തി അല്ലെങ്കിൽ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക
- 1 ടീസ്പൂണ് ഉപ്പ്
- 1 ടീസ്പൂണ് ഇഞ്ചി
- 1 ടീസ്പൂണ് കുരുമുളക്
- 1/2 ടീസ്പൂൺ കുങ്കുമം ത്രെഡുകൾ, തകരുന്നു
- 1/2 ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾ (അല്ലെങ്കിൽ 1/4 ടീസ്പൂൺ മൊറോക്കൻ മഞ്ഞ നിറം)
- 1/2 ടീസ്പൂൺ റാസ് എ ഹനുൗട്ട് (ഓപ്ഷണൽ)
- 1 അല്ലെങ്കിൽ 2 ചെറിയ 3 "കഷണങ്ങൾ കറുവപ്പട്ട
- 1/4 കപ്പ് ഒലിവ് ഓയിൽ
- 1/4 കപ്പ് വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ അല്ലെങ്കിൽ വെണ്ണ
- ഒരു പുഷ്പം കെട്ടിയിട്ട് ചെറുതായി ഒരുപക്ഷേ പൊടികളും ചില്ലികളെ
- 1 കപ്പ് ഉണക്കിയ ആപ്രിക്കോട്ട്
- 3 ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാര അല്ലെങ്കിൽ തേൻ
- 1 ടീസ്പൂണ് കറുവാപ്പട്ട
- വറുത്ത ബദാം കുറച്ച് (ഓപ്ഷണൽ)
- 1 മുതൽ 2 ടീസ്പൂൺ എള്ള് വിത്തുകൾ (ഓപ്ഷണൽ)
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ഒരു വലിയ പാത്രം അല്ലെങ്കിൽ പ്രഷർ കുക്കറിൽ ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, എണ്ണ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മാംസം ഇളക്കുക. ഇടത്തരം ചൂടിൽ അൽപം മിനിറ്റ് ബ്രൌൺ ഇറക്കുക.
- 2 1/2 കപ്പ് വെള്ളവും വഴറ്റിയെടുക്കുക. ഉയർന്ന ചൂട് മേൽ, മാംസം ദ്രാവകങ്ങൾ ഒരു ഫാസ്റ്റ് അരപ്പ് ലേക്കുള്ള കൊണ്ടുവരിക.
പ്രഷർ കുക്കർ രീതി. സമ്മർദ്ദം മൂടുക, സമ്മർദ്ദം വർദ്ധിക്കുന്നതുവരെ ചൂടാക്കി തുടരുക. ഇടത്തരം ചൂടാക്കി കുറയ്ക്കുക, 45 മുതൽ 50 മിനിട്ട് വരെ സമ്മർദ്ദം ഉണ്ടാക്കുക.
ഏകദേശം പാചക വഴി പാചകത്തിനെത്തി, 1/2 കപ്പ് ദ്രാവകങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുക. മാംസം പാകം ചെയ്ത ശേഷം, സമ്മർദം പുറത്തെടുത്ത് സോസ് കുറയ്ക്കുകയും, അത് എണ്ണ, ഉള്ളി, ഉള്ളി എന്നിവ കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യും.
പട്ട് രീതി. മാംസം വളരെ ഇളയുകയും അസ്ഥിയിൽ നിന്ന് എളുപ്പത്തിൽ അകന്നുപോകുകയും ചെയ്യുന്നതുവരെ 2 മുതൽ 2 വരെ, 1/2 മണിക്കൂർ ചൂടാക്കി മാംസം മൂടുക. ഏകദേശം പാചക വഴി പാചകത്തിനെത്തി, 1/2 കപ്പ് ദ്രാവകങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ മാംസം തടയാൻ പാചകം ചെയ്യാൻ ചെറിയ അളവിൽ വെള്ളം ചേർക്കുക. മാംസം പാകം ചെയ്ത ശേഷം സോസ് കുറയ്ക്കുക.
കളിമണ്ണ് അല്ലെങ്കിൽ സെറാമിക് ടാഗ്ലൈൻ രീതി. ഇത് ഒളിച്ചുവെച്ചതിനു പകരം ഉള്ളിയിൽ വയ്ക്കുക, ഒപ്പം തക്കാളി താഴെയുള്ള ഉള്ളി വളയങ്ങൾ വയ്ക്കുക. ഉള്ളി വളയങ്ങളുമായി മാംസം മിഴിച്ച് സവാള, വെളുത്തുള്ളി, എണ്ണ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർക്കുക. വെള്ളം ചേർക്കുക, മൂടുക, ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഒരു സ്പൂസറുമായി ടാഗ്ലൈൻ സ്ഥാപിക്കുക. ഒരു ചൂളയ്ക്കടുത്ത് ടാഗിനെ അനുവദിക്കുക (ഇതിന് ധാരാളം സമയം എടുത്തേക്കാം), എന്നിട്ട് ചൂട് കുറയ്ക്കുകയും ചൂട് നിലനിർത്താൻ ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ താപനിലയിലേക്ക് കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുക. മൂന്നു മണിക്കൂറോളം പാചകം ചെയ്യുക, അല്ലെങ്കിൽ മാംസം വളരെ ഇളയതും ദ്രാവകങ്ങൾ കുറയുമ്പോഴും. പാചകം ചെയ്യുന്നതിനിടയിൽ ഏകദേശം രണ്ട് മണിക്കൂറാണ് പാചകം ചെയ്ത് 1/2 കപ്പ് ദ്രാവകം.
ആപ്രിക്കോട്ട് വേവിക്കുക. മാംസം പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, ആപ്രിക്കോട്ട് ഒരു ചെറിയ കലത്തിൽ വെച്ച് വെള്ളത്തിൽ മൂടുക. 10-15 മിനിറ്റ് ഇടവിട്ട്, അല്ലെങ്കിൽ ടെൻഡർ വരെ ഇടവിട്ട് ചൂടാക്കി മേക്കപ്പ് ചൂടാക്കി ആപ്പിളുകൾ ഉപയോഗിക്കുക. ആപ്രിക്കോട്ട് കളയുക, പഞ്ചസാര (തേൻ), കറുവാപ്പട്ട, മാംസം മുതൽ 1/2 കപ്പ് റിസർവ്ഡ് ലിക്വിഡ് എന്നിവ ചേർക്കുക.
5 മുതൽ 10 മിനിറ്റ് വരെ ആപ്രിക്കോട്ട് ഉപയോഗിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ഒരു കട്ടിയുള്ള സിറപ്പിൽ ഇരിക്കുന്നതുവരെ.
സേവിക്കാൻ. മാംസം വലിയൊരു പ്ളാസ്റ്റിക് തറയിൽ വയ്ക്കുക (അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ടാഗ്വിന്റെ അടിത്തട്ടിൽ പോകണം). മുകളിൽ ആപ്രിക്കോട്ട് സിറപ്പ് കലശം. ആവശ്യമെങ്കിൽ വറുത്ത ബദാം ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിച്ചൊരുക്കിയാണോ.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 738 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 52 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 16 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 28 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 156 മി |
| സോഡിയം | 134 മി |
| കാർബോ | 23 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 3 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 44 ഗ്രാം |