റോത്തി, റോട്ടി കായൈ തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം എന്താണ്?

07 ൽ 01

ഇന്ത്യൻ പാറ്റത റൊട്ടിയുടെ മലേഷ്യൻ ഉപവിശ്ലേഷമാണ് റോട്ടി കായൈ

ഇന്ത്യ , മറ്റ് ദക്ഷിണ ഏഷ്യൻ രാജ്യങ്ങൾ, കരീബിയൻ, ആഫ്രിക്ക ചില പ്രദേശങ്ങളിൽ കഴിക്കുന്ന പുളിപ്പുള്ള ഒരു റൊട്ടി എന്നിവയാണ് റൊട്ടി . "റൊട്ടി", "റൊട്ടി കായായി" എന്നീ പദങ്ങൾ വേർതിരിക്കുന്നതിന് പലതരം തരം ഉണ്ട്, ഞങ്ങൾ വടക്കേ ഇന്ത്യ പരാത്ത റൊട്ടിയുമായി (ദക്ഷിണേന്ത്യയിലും ശ്രീലങ്കയിലും പരതിക്കൊണ്ടിരിക്കുന്നു) ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുന്നു. പത്തത ഉണ്ടാക്കാൻ, നെയ്യ് (ബ്രൌസർ വെണ്ണ) ബ്രെഡ് കുഴെച്ചതുമുതൽ പൂശുന്നു, വളരെ നേർത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, കൂടുതൽ നെയ് ഉപയോഗിച്ച് തളിച്ചു, ഒരു പേപ്പർ ഫാൻ പോലെ മടക്കിവെച്ച്, ഒരു പാത്രത്തിൽ ഉരുട്ടിവെച്ച്, തവ എന്നുവിളിച്ച ഒരു ഗ്രിഡിൽ തളിച്ചു വയ്ക്കുക .

ഇന്ത്യൻ കുടിയേറ്റക്കാർ അവരുടെ പാചകരീതി അവർക്ക് കൊണ്ടുവന്ന്, അവരുടെ ദത്തെടുക്കപ്പെട്ട രാജ്യങ്ങളിലെ പാചകരീതികളെ സ്വാധീനിച്ചു. ഇൻഡോനേഷ്യയിൽ പറത്ത റൊട്ടി റൊട്ടി കാൻ എന്നറിയപ്പെടുന്നു. മലേഷ്യയിൽ, അത് മാറി. സിംഗപ്പൂരിൽ ഇത് റൊട്ടി പ്രതാട്ട് എന്ന് അറിയപ്പെടുന്നു.

തെക്കു കിഴക്കൻ ഏഷ്യയിലെ പാരതത്വവും അതിലെ ഉപവിഭാഗങ്ങളും തമ്മിലുള്ള പ്രധാന വ്യത്യാസം കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കുന്നത്. തെക്കേ ഏഷ്യയിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉരുട്ടിവെച്ചു. തെക്കുകിഴക്കൻ ഏഷ്യയിൽ കുഴെച്ച മാവ് വായുവിൽ ഒഴുക്കി, എണ്ണമയമുള്ള ഉപരിതലത്തിനെതിരെ കടലാസ് നേർത്ത വരെ തിരിയുന്നു. തെക്കേ ഏഷ്യയിൽ കട്ടികുറഞ്ഞ ഉരുക്കിയ കുഴെല് ഒരു പേപ്പർ ഫാൻ പോലെയാണ്. തെക്കുകിഴക്കൻ ഏഷ്യയിൽ പേപ്പർ മെലിഞ്ഞ കുഴെച്ച നിറം ഒരു കവർ പോലെ തന്നെ. പാചകം ചെയ്യുന്നതനുസരിച്ച്, പാകം ചെയ്ത അപ്പത്തിന് പുറംതൊലി, പുറംതൊലിക്ക് പുറംതൊലി, അകത്ത് അല്പം മെറ്റുകാണുക.

അടുത്ത ആറു ഫോട്ടോകൾ അടിസ്ഥാന റൊട്ടി കായൈ നിർമ്മിക്കുന്നത് ചിത്രീകരിക്കുന്നു.

07/07

റൊട്ടി കായക്കുണ്ടാക്കൽ ഉണ്ടാക്കുക

മാവ്, പാൽ, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, നെയ്യ് (അല്ലെങ്കിൽ ഓയിൽ) എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് റൊട്ടി കായൈ കുഴമ്പ് രൂപപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്. ചേരുവകൾ ചേർത്ത് ഒരു പന്തായി മാറുന്നത് വരെ വിശ്രമം അനുവദിക്കും. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉഴുകുകയും വീണ്ടും വിശ്രമിക്കാൻ അനുവദിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. കുഴെച്ചതുമുതൽ കഷണങ്ങളായി വെട്ടി പാത്രത്തിൽ ഉരുട്ടുന്നു. ഈ നാരുകൾ കൂടുതൽ നെയ്യ് (അല്ലെങ്കിൽ ഓയിൽ) കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ്, നനഞ്ഞ തുണി ഉപയോഗിച്ച് മൂടി, മൂന്നാമത് വിശ്രമം അനുവദിച്ചു.

വിശ്രമിച്ച കുഴെച്ച എണ്ണയിൽ നേർത്തും വേലിയേറ്റവുമാണ്.

07 ൽ 03

പേപ്പർ കനം വരെ റൊട്ടി കായക്കുടപ്പുപൊടിയ്ക്കുന്നത്

പിസ അപ്പാർട്ട്മെന്റുകൾ വായുവിൽ കുഴിയെടുക്കാൻ എങ്ങനെ കഴിയുമെന്നത് നിങ്ങൾ അത്ഭുതപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, അത് ഉത്തേജിപ്പിക്കുക, കുഴിയുടെ ഇരട്ടി അല്ലെങ്കിൽ വ്യാസം മൂന്നിരട്ടിയാകുന്നതുവരെ ആ പ്രക്രിയ ആവർത്തിക്കുക. പിസ കുഴിയെപ്പോലെ , റോട്ടി കായോ കുഴമ്പ് വായുവിൽ വലിച്ചെടുത്ത്, എണ്ണ ഉപരിതല ഉപരിതലത്തിൽ കരിഞ്ഞു പോയി. പിസ കുഴപ്പത്തിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, കുഴെച്ചതുമുതൽ നേർത്തത് മതിയാകുന്നില്ല. റൊട്ടി കായോ കുഴമ്പ് മിക്കവാറും തുള്ളി, മിക്കവാറും പകുതി-നേർത്ത വരെ തുടർച്ചയായി വീഴ്ത്തുക .

04 ൽ 07

ഒരു കവർ പോലെ കുഴെച്ചതുമുതൽ മടക്കിക്കളയുന്നു

മിക്കവാറും പേപ്പർ-മെലിഞ്ഞ കുഴെച്ചതുമുതൽ പരത്തിയിട്ട് നെയ്യ് (അല്ലെങ്കിൽ എണ്ണ) ഉപയോഗിച്ച് തളിച്ചു വയ്ക്കുന്നു. ഇരുഭാഗങ്ങളും ചേർന്നു നിൽക്കുന്നു, അങ്ങനെ അവർ ചെറുതായി പോവുന്നു. പിന്നെ, മുകളിലോട്ടും താഴോട്ടും ഒരേ രീതിയിൽ തന്നെ തിരുകിക്കയറ്റുന്നു. മടക്കിവെച്ച കുഴമ്പ് നീക്കം ചെയ്യുമ്പോൾ അത് സ്വാഭാവികമായും ഒരു പരുക്കൻ വൃത്തത്തിലേക്ക് വീഴുന്നു. ചില പാചകക്കാർ അവസാന ഘട്ടം ഒഴിവാക്കുകയും സ്ക്വയർ ആകൃതിയിലുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ നേരിട്ട് വേവിക്കുക.

07/05

പാചകം ചെയ്ത് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പാചകം ചെയ്യുക

ചൂടുള്ള നെയ്യ് നെയ്യ് (അല്ലെങ്കിൽ എണ്ണ) ഉപയോഗിച്ച് തിളപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു, റൊട്ടി കായായി അതിൽ ഇറക്കിവിടുന്നു . ഇരുണ്ട പാടുകൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നതുവരെ അപ്പത്തിന്റെ ഇരുഭാഗത്തും പാകം ചെയ്ത് ഉപരിതല മിശ്രിതമാണ്. നെയ്യ് (അല്ലെങ്കിൽ എണ്ണ) വിഭജിച്ച് പാചകം ചെയ്യുന്ന സമയത്ത് പാടുകൾ വേർതിരിച്ചെടുക്കുക.

07 ൽ 06

പാളികളെ വേർതിരിക്കാനായി റോഷി കായൈ സ്ക്വാഷ് ചെയ്യുക

റൊട്ടി കായിൽ പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ അവസാനത്തെ ഒരു പ്രക്രിയയ്ക്കായി ജോലിസ്ഥലത്തേക്ക് മടങ്ങിയെത്തുന്നു. അപ്പത്തിന് ലംബമായി പിടിച്ചിരിക്കുന്നതിനാൽ, റൊട്ടാ കായൈ ലവറുകൾ വേർതിരിച്ചെടുക്കാൻ പാകത്തിന് എളുപ്പത്തിൽ ചലിപ്പിക്കും . ഇത് പുളിപ്പില്ലാത്ത ഫ്ലാറ്റ് ബോഡിയും കൂടുതൽ രൂപഘടനയും നൽകുന്നു.

07 ൽ 07

പരുത്തിക്കൃഷി ഉപയോഗിച്ച് പരമ്പരാഗതമായി റോറ്റി കായൈ ഉപയോഗിക്കുന്നു

മലേഷ്യ, സിംഗപ്പൂർ എന്നിവിടങ്ങളിൽ റൊട്ടി കായൈയും കറി വിളമ്പിയുമായിരുന്നു. പക്ഷേ, അത് ഒരു ലഘുഭക്ഷണത്തിലോ പെട്ടെന്നുള്ള ഉച്ചഭക്ഷണത്തിനായും ഉപയോഗിക്കുന്നു. ബ്രെഡിനൊപ്പിനൊപ്പം സൂപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ മറ്റേതൊരു പായസവും പരമ്പരാഗത പയറു കറിനു പകരം ഉപയോഗിക്കാം.