റോസ്റ്റ് ഗോസ് ആണ് ടർക്കിക്ക് മുമ്പേ ഏറെക്കുറെ പരമ്പരാഗത ക്രിസ്തുമസ് റോസ്റ്റ് . ഇത് കഴിക്കാൻ ഒരു സുന്ദരമായ ഒരു പക്ഷിയാണ്. എന്നാൽ ഒരു ടർക്കിയിൽ കുറവ് മാംസം ഉണ്ട്, ചിലപ്പോൾ അല്പം വരണ്ടതായിരിക്കും. ഈ റോസ്റ്റ് ഗൂസ് ആൻഡ് ചെസ്റ്റ്നട്ട് സ്റ്റഫ് റെസിപ്പിട്ട് ഗോതമ്പിന്റെ സുഗന്ധവും വാസ്തവവും ഒരു ബോൺഡ് ഗോസും പാചകം ചെയ്തും കഴുകുകയാണ്. ഇത് ഒരു നീര് ബാത്ത് ഉപയോഗിച്ച് മാംസം വറുത്ത് തണുപ്പിച്ചതും ഈർപ്പമുള്ളതുമാണ്.
എപ്പോഴെങ്കിലും നിങ്ങൾക്ക് എങ്ങനെ അറിയാം? എപ്പോഴാണ് സമയം ചെലവഴിക്കുക എന്നത്. നിങ്ങളുടെ കശാപ്പുകാരിയോട് അസ്ഥിവാരത്തോടു ചോദിക്കൂ, അല്ലെങ്കിൽ ഇറ്റാലിയൻ ഫുഡ് ഗൈഡ് കൈൽ ഫിലിപ്സിൽ നിന്നുള്ള നിർദ്ദേശങ്ങൾ പാലിക്കുക.
ബ്ലാക്ക് ട്രൂഫി, ഫോയ് ഗ്രാസ് അല്ലെങ്കിൽ രണ്ടും ചേർത്ത് പാചകത്തിന് കൂടുതൽ ഉത്സവമുണ്ടാക്കും.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 12 oz./350 g. പന്നിയിറച്ചി സോസേജ്
- 10 1/2 oz / 300 g ചെമ്മരിയാടുകൾ (ടിന്നിലടച്ച, ഏകദേശം അരിഞ്ഞത്)
- 4 oz./100 g. ബ്രെക്രാമ്പുകൾ (പുതിയത്)
- 6 oz./175 g. ഉണക്കിയ ആപ്രിക്കോട്ട് (ഒലിച്ചു കഴിയുമ്പോൾ പെട്ടെന്ന്)
- ഓപ്ഷണൽ: ട്രൂഫിളുകളുടെ കുറച്ച് ഷേവിംഗ്
- ഓപ്ഷണൽ: 200 ഗ്രാം.
- ഫോയ് ഗ്രാസ് (ടിന്നിലടച്ച, പെട്ടെന്ന്)
- ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്
- 8.8 lb./4 കിലോ. ഗൂസ് (ബോണഡ്, ഗീറ്റുകൾ സംവരണം)
- 2 പാഴാകുന്ന സെലറി (നന്നായി മൂപ്പിക്കുക)
- 1 സവാള (നന്നായി മൂപ്പിക്കുക)
- 2 കാരറ്റ് (നന്നായി മൂപ്പിക്കുക)
- 4 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി
- 2 കറുവ ഇല
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- സോസേജ് മാംസം ഊഷ്മാവിൽ ഉണ്ടെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്തുക, ചെസ്റ്റ്നട്ട് കൊണ്ട് ഒരു വലിയ മിക്സിംഗ് പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, മൃദുവായി ഇളക്കുക. പ്രഹസനങ്ങള്, ആപ്രിക്കോട്ട്, ടീച്ചേഴ്സ്, ഫോയ് ഗ്രാസ് (ഉപയോഗിക്കുമ്പോള്) എന്നിവ ചേര്ക്കുക. ഉപ്പും കുരുമുളക് ഒരു വലിയ നുള്ള് സീസൺ.
- Goose ബ്രെസ്റ്റ് സൈഡ് ഇറക്കി ഏതെങ്കിലും അധിക കൊഴുപ്പ് ആൻഡ് sinews നീക്കം. ബ്രെസ്റ്റ് കഷണങ്ങൾ തമ്മിലുള്ള Goose സെന്റർ ഇറക്കി മതേതരത്വത്തിന്റെ ഒരു റോൾ വയ്ക്കുക. കാലുകൾക്കും ചിറകുകളിലും ചലിപ്പിക്കുക, തുടർന്ന് ചർമ്മത്തിന് മേൽ ചർമ്മത്തിൽ മടക്കിക്കളയുക. ദൃഡമായി ഉരുട്ടി സ്ട്രിംഗ് ഉപയോഗിച്ച് ബന്ധിക്കുക. ഒരു ഫോളിൻറെ ഷീറ്റിൽ Goose വയ്ക്കുകയും ഒരു വലിയ സോസേജ് രൂപീകരിക്കാൻ അറ്റത്ത് ഒരുമിച്ചുകൊണ്ട് അറ്റത്ത് തിരിയുക.
- വെള്ളം ഒരു വലിയ പാൻ കവർ കടന്നു Goose സോസേജ് സ്ഥാപിക്കുക എന്നിട്ട് ഉള്ളി, ക്യാരറ്റ് ആൻഡ് സെലറി ചേർക്കുക. തിളപ്പിക്കുക, ഇടയ്ക്കിടെ തിരിഞ്ഞ് 1 മണിക്കൂർ സൌമ്യമായി ഇളക്കുക. സ്റ്റോക്കിൽ നിന്ന് പാക്ക് നീക്കം ചെയ്യുക, പച്ചക്കറികൾ അടയ്ക്കുക, അവ ഒരു സ്റ്റോക്കിലാക്കി സ്റ്റോക്കിനെ സൂക്ഷിക്കുക.
- 375F / 190C / ഗ്യാസ് വരെ അടുപ്പിച്ച് ചൂടാക്കുക. 1 പകുതി 30 മിനിറ്റ് നേരത്തേയ്ക്ക് ചൂടാകുന്ന ടിൻ, വറുത്ത പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. Goose നിന്ന് ഫോയിൽ നീക്കം, വെളുത്തുള്ളി ടിൻ ലേക്കുള്ള തിരികെ, Giblets, പച്ചക്കറി മിശ്രിതം, വെളുത്തുള്ളി Goose ചുറ്റുമുള്ള സസ്യങ്ങളെ സ്ഥാപിക്കുക പിന്നെയും 30 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. അടുപ്പത്തുവെച്ചു നീക്കം.
- പാകം ചെയ്ത ഒരു ഗോൾ മസാലക്ക് ഫോളിലാക്കി ഒരു ഭാഗത്ത് വിശ്രമിക്കുക. (കുറിപ്പ് 2 കാണുക)
- തിളപ്പിക്കുന്ന തൊലിയിൽ കൊഴുപ്പ് ഒഴിക്കുക. അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഉയർന്ന ചൂടിൽ ടിൻ വയ്ക്കുക, പച്ചക്കറികളിൽ നിന്ന് സ്റ്റോക്ക് ചേർക്കുക, തറപ്പന്റെ അടിയിൽ എല്ലാ ബിറ്റുകളും സ്ക്രാപ്പ് ചെയ്യുക. 20 മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. അതിനു ശേഷം നല്ലൊരു തുണിയ്ലുമായി ചേർത്ത് ഇളക്കുക. ചെറുതായി കട്ടിയുള്ള സ്റ്റോക്ക് സൃഷ്ടിക്കുന്നതിനായി വെജിറ്റേറിയൻ ക്രമീകരിക്കുക. വെറും തണുത്ത വെണ്ണ ഏതാനും ചെറിയ കഷണങ്ങൾ whisk സേവിക്കുന്നതിനു മുമ്പ്.
- സേവിക്കുന്നതിനു മുമ്പ്, Goose unwrap, കട്ടിയുള്ള കഷങ്ങളായി വയ്ക്കുക, കേന്ദ്രത്തിൽ മതേതരത്വത്തിന്റെ ഒടിച്ചുകളയും എന്നു ശ്രദ്ധാലുവായി. ഗ്രേവി കൊണ്ട് ആരാധിക്കുക.