Gefilteria Manifesto ൽ Gefilteria ഉടമസ്ഥരായ Liz Alpern, Jeffrey Yoskowitz എന്നിവരുടെ ആദ്യ പാചകപുസ്തകത്തിൽ, കരകൗശല ജിയോഫിൽഡ് ഫിഷ് നിർമാതാക്കളായ അഷെനനസി പാചകരീതി. ഇവിടെ, അവർ റഷ്യൻ ബീറ്റ്റൂട്ട് സൂപ്പ് ഒരു വ്യക്തിഗത സ്റ്റാമ്പ് വെച്ചു അതു വയ്ക്കുന്നതിനും വറുത്ത പുളിച്ച എന്വേഷിക്കുന്ന ഉപയോഗിച്ച് വാചക വശം ചേർത്തു.
ലിസ്: "ഒരു വേനൽക്കാല ആഘോഷം, ബ്രെക്കോണിനിലെ ബ്രൈറ്റൺ ബീച്ചിലെ ലിറ്റിൽ ഒഡാസിയയിലേക്ക് ഞാൻ ജെഫ്രിയും ഞാനും ഒപ്പമുണ്ടായിരുന്നു, ഞങ്ങൾ ഞങ്ങളുടെ ബിസിനസ്സ് പാർട്ണർ ജാക്കിയുടെ തൊണ്ണൂറ്റി രണ്ട് വയസുള്ള റഷ്യൻ അമ്മായി ലിലിയയെ സന്ദർശിക്കുകയായിരുന്നു, അവൾ ബ്രൈടോൺ ബീച്ചിൽ നിന്ന് 1989-ൽ സോവിയറ്റ് യൂണിയൻ, സോവിയറ്റ് യൂണിയൻ, സോവിയറ്റ് യൂണിയൻ, സോവിയറ്റ് യൂണിയൻ, സോവിയറ്റ് യൂണിയൻ, സോവിയറ്റ് യൂണിയൻ, സോവിയറ്റ് യൂണിയൻ, സോവിയറ്റ് യൂണിയൻ, സോവിയറ്റ് യൂണിയൻ, ബ്രൈടൺ ബീച്ചിൽ നിന്ന് ഞങ്ങൾ വിരസതയുണർത്തി, ഭാഗ്യമുണ്ടായി, അവനുമായി കണ്ടുമുട്ടി, അവൾ കുറേ വർഷങ്ങൾക്കു ശേഷം, ഞങ്ങൾ അവളുടെ മനസ്സിൽ ഈ പാചകവിധി വികസിപ്പിച്ചെടുത്തു.
ഈ ബീറ്റ്റൂട്ട് ബോർഷറ്റ് വേനൽക്കാല വസതികളിൽ ശീതീകരിച്ച് വിളവെടുക്കപ്പെട്ടതാണ് അല്ലെങ്കിൽ തണുപ്പേറിയ മാസങ്ങളിൽ ചൂട് വിളമ്പും. ബോസ്ച്ചെറ്റ് എന്ന തന്റെ ബോൺസന്റെ കുടുംബ പാരമ്പര്യത്തിന്റെ ന്യൂയോർക്കറിൽ അലെക്സാൻഡാർ ഹേമൻ എഴുതുന്നത് "എല്ലാം ഉൾക്കൊള്ളുന്നു. . . അത് ശീതീകരിച്ച് സ്ഥിരതയോടെ വീണ്ടും ചൂടാക്കുകയും എല്ലായ്പ്പോഴും മികച്ചതാക്കുകയും ചെയ്യും. . . നിർണായക ഘടകമാണ്. . . ഒരു വലിയ, വിശക്കുന്ന കുടുംബം, ഒരുമിച്ച് നിലനിൽക്കുന്നു. "ഈ വിഭവം ടാങ്കിന് പകരം വിനാഗിരിക്ക് പകരം റോസ് സെൽ ( ബീറ്റ്റേഡ് kvass എന്നറിയപ്പെടുന്ന ബീജസങ്കമായ എന്വേഷിക്കുന്ന നിന്ന് തിളയ്ക്കുന്ന) ഉപയോഗിക്കേണ്ടതാണെന്ന് ജെഫ്രി കരുതുന്നു. പരമ്പരാഗതമായി ബോർഷെറ്റിൻറെ അബദ്ധമായ പുളിച്ച സുഗന്ധം ആദ്യം പുളിപ്പിച്ച് എന്വേഷിക്കുന്ന. എന്നാൽ ഞാൻ വിസമ്മതിക്കുന്നു. അത് വിനാഗിരി കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നു, അത് പഴയ ലോകത്തെന്നല്ലെങ്കിലും എനിക്ക് ഇഷ്ടമാണ്. "
Recipe നുറുങ്ങുകൾ: നിങ്ങൾ സമയത്തിൽ (അല്ലെങ്കിൽ എന്വേഷിക്കുന്ന) ചെറുതാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഘട്ടം 1 ഒഴിവാക്കാം. "ഈ പാചകം വറുത്ത എന്റിങ്ങുകൾ വിളമ്പുന്നതും സൂപ്പിലേക്ക് ചേർക്കുന്നതും വിളിക്കുമ്പോൾ, അത് വറുത്ത എന്വേഷിക്കുന്ന ഒന്നും കൂടാതെ തിളങ്ങുന്നു. ബീറ്റ്റൂട്ട് തുക 1 പൗണ്ട് ആകും.
പുളിച്ച ക്രീം അലങ്കാരപ്പണിയും തീർച്ചയായും പ്രത്യേക എന്തെങ്കിലും ചേർക്കുന്നു സമയത്ത്, നിങ്ങൾ ഒരു തടിയൻ സൂപ്പ് വേണമെങ്കിൽ നിങ്ങൾ ഒഴിവാക്കാൻ കഴിയും.
ജെഫ്രി യോസ്ക്കോവിറ്റ്സിന്റെയും ലിസ് ആൽപ്പറിന്റെയും ജേബിൾ മാണിഫ്സ്റ്റിന്റെ പുസ്തകത്തിൽ നിന്നും സംഗ്രഹിച്ചിരിക്കുന്നു. പകർപ്പവകാശം © 2016 Gefilte Manifesto LLC. ഫ്ലാറ്റിറൺ ബുക്കിസിന്റെ അനുമതിയോടെ വീണ്ടും പ്രസിദ്ധീകരിച്ചു. എല്ലാ അവകാശങ്ങളും നിക്ഷിപ്തം.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 2 പൗണ്ട് മുഴുവൻ എന്വേഷിക്കുന്ന (വൃത്തിയാക്കിയത് പക്ഷേ unpeeled)
- 2 കാരറ്റ് (unpeeled ഒപ്പം ജാലിക ഘനത്തിൽ)
- ഇലകൾ അടങ്ങിയ 2 സെലറി പാഴാകുന്ന, ചീരയായി മൂപ്പിക്കുക
- 2 ഇടത്തരം ഉള്ളി (1 ക്വാർട്ടർ, 1 പെട്ടെന്ന്)
- 5 വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ (2 ഇടത്, 3 അരിഞ്ഞത്)
- 2 ഉണങ്ങിയ കറുവ ഇല
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പ് ഉപ്പ്
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ മുഴുവൻ കറുത്ത കുരുമുളക്
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ കാർവേ വിത്തുകൾ
- 4 കപ്പ് തണുത്ത വെള്ളം
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ
- 3 ടേബിൾസ്പൂൺ തേൻ
- 3 ടേബിൾസ്പൂൺ ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ
- വഴറ്റേണ്ടത്: പുളിച്ച ക്രീം (storebought അല്ലെങ്കിൽ ഭവനങ്ങളിൽ, അല്ലെങ്കിൽ
- ക്രെയ്ം ഫ്രൈച്ച് )
- വഴറ്റേണ്ടത്: പുതിയ ചതകുപ്പ, അരിഞ്ഞത്
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
1.അടക്കിവെക്കണം 400 ° F. അലുമിനിയം ഫോയിൽ ഓരോന്നും വീതം വേവിക്കുക, ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വെക്കുക. എന്വേഷിക്കുന്ന വലിപ്പം അനുസരിച്ച്, 40- മിനിറ്റ് 1 മണിക്കൂർ, ഒരു വിറച്ചു കൊണ്ട് എളുപ്പത്തിൽ കുത്തിയിരുവോ കഴിയും വരെ വറുത്ത (വലിയ എന്വേഷിക്കുന്ന കൂടുതൽ സമയമെടുക്കും). തൊലി തണുത്ത വെള്ളം ഒഴുകിയാൽ തൊലി എളുപ്പം തടയാം. സേവിക്കുന്ന വരെ കടിയുടെ വലിപ്പത്തിലുള്ള കഷണങ്ങളും ശീതളപാനീയങ്ങളും വരെ എന്വേഷിക്കുന്നതാണ്.
എന്വേഷിക്കുന്ന ഒരു വലിയ സൂപ്പ് കലത്തിൽ ബാക്കിയുള്ള 1 പൗണ്ട് എന്വേഷിക്കുന്ന, കാരറ്റ്, സെലറി, ക്വാർട്ടർ ഉള്ളി, മുഴുവൻ വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പുകൾ, ബേ ഇലകൾ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, കാർവേ വിത്തുകൾ, 9 കപ്പ് വെള്ളം എന്നിവ കൂട്ടിച്ചേർക്കുക.
ഒരു തിളപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് ചൂട് കുറയ്ക്കുകയും 1 മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക.
വെള്ളം, ഐസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വലിയ പാത്രത്തിൽ നിറയ്ക്കുക. പാത്രത്തിൽ നിന്ന് വേവിച്ച എന്വേഷിക്കുന്ന അഴിച്ചെടുക്കുക, ഐസ്-വാട്ടർ ബാത്ത് ഇടുക. എപ്പോഴാണ് തണുത്ത, പീൽ ആൻഡ് coarsely മാംസംപോലെയും. ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ ഒരു നല്ല-മെഷ് സ്ട്രൈണറിലൂടെ ചാറു വറുത്ത്, ഖര ഇടുക.
4. സൂപ്പ് പാത്രത്തിൽ വറുത്ത് ചൂടാക്കുക. ഉള്ളി സുഗന്ധം, 3 മിനിറ്റ് വരെ ഒലിവ് എണ്ണയും സവാളയും ചേർക്കുക. 3 മുതൽ 5 മിനിറ്റ് വരെ അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ചേർത്ത് വഴറ്റുക. ചൂടുള്ള പാത്രത്തിൽ ബീറ്റ്റൂട്ട്, കൂൺ വേവിച്ച എന്തിനേറെ തിളപ്പിച്ച തക്കാളി ചേർക്കുക, ഏകദേശം 20 മിനുട്ട് മൂടിയിടുക.
ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക. കുപ്പിയിലെ സൂപ്പ് മുക്കിയ ഒരു ബ്ലൻഡറിൽ ഉപയോഗിക്കുക. (ഇത് ഒരു സ്റ്റാൻഡേർഡ് ബ്ലെൻഡറിലും പാലിലും ചെറിയ ബാച്ചിലുകളാക്കി മാറ്റാം-ജാഗ്രത പുലർത്തുക!) തേനും വിനാഗിരിയും ചേർത്ത് 5 മിനിറ്റ് വളരെ കുറഞ്ഞ ചൂട് ഉപയോഗിച്ച് വേവിക്കുക.
6. ചൂടുള്ളതിനുശേഷം ഓരോ ടേബിളിന്റെയും ചുവട്ടിൽ വേവിച്ച 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഇടുക. അതിനുശേഷം ചൂടുവെള്ള സൂപ്പ് എടുക്കുക. പുളിച്ച ക്രീം വഴറ്റുക പുതിയ ചതകുപ്പ കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുന്നു. ശീതീകരിച്ച് പരിചയപ്പെടുത്തുകയാണെങ്കിൽ, ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് സൂപ്പ് നന്നായി തണുപ്പിക്കുക. സൂപ്പ് നന്നായി ഇളക്കി ഭക്ഷണം മുമ്പിൽ ഉടൻ രുചി ഉറപ്പാക്കുക. ഒരിക്കൽ തണുത്തു, പല സൂപ്പിലും കൂടുതൽ സ്പർശം ആവശ്യമാണ്. ആവശ്യമെങ്കിൽ കൂടുതൽ സമയം ഉപ്പ്, ഒരു ടീസ്പൂൺ എന്നിവ ചേർക്കുക. ചൂടുള്ള ബോറഞ്ച് പോലെ, പാത്രത്തിന്റെ ചുവട്ടിൽ 2 ടേബിൾസ്പൂൺ വറുത്ത പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുക, മുകളിൽ സൂപ്പ് എടുക്കുക.
പുളിച്ച ക്രീം അലങ്കരിച്ച പുതിയ ചതകുപ്പ അലങ്കരിച്ചിരിക്കുന്നു സേവിക്കുക.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 216 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 5 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 1 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 4 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 0 മി |
| സോഡിയം | 2,496 മി.ഗ്രാം |
| കാർബോ | 40 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 8 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 5 ഗ്രാം |