വെളുത്തുള്ളി സോസ് വഴുതന

09 ലെ 01

വെളുത്തുള്ളി സവാരിയിൽ Braised വഴുതന - ഒരു ജനപ്രിയ Szechuan ഡിഷ്

സഷ്വാൻ റെസ്റ്റോറന്ഡുകളിൽ പ്രചാരമുള്ള ഒരു ഇനം, വെളുത്തുള്ളി സോസിൽ വഴുതന, വഴുതന, നിലത്തു പന്നിയിറച്ചി, ഗാർലിക്ക് സോസ് ബ്രസീകരിച്ചിരിക്കുന്നതാണ്. ഏഷ്യൻ / ചൈനീസ് വിപണികളിൽ ലഭ്യമായ ഈ ചായത്തത് ചില്ലി വെളുത്തുള്ളി സോസിൽ നിന്നും ചൂടാക്കുന്നു. വഴുതന ചൈനീസ് വഴുതനാണ്, ഇത് സാധാരണയായി ധൂമകേതുക്കളുള്ള ഒരു നീളൻ, നേർത്ത വഴുതന, പലപ്പോഴും വെളുത്ത അരുവികളാണ്.

വെളുത്തുള്ളി പാചകം ചെയ്യാനുള്ള സമയമാകുമ്പോൾ വെളുത്തുള്ളിയിൽ വഴുതന ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ഒരേയൊരു തന്ത്രപരമായ ഭാഗം വരുന്നു. നിങ്ങൾ എപ്പോഴെങ്കിലും വഴുതനയിൽ വറുക്കുകയാണെങ്കിൽ, എണ്ണയെ ഉണർത്താൻ അത് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. ഈ പ്രശ്നത്തിന് ചുറ്റും, ഈ പാചകത്തിൽ വഴുതന ഭാഗത്ത് പാകം ചെയ്ത വെള്ളത്തിൽ വേവിക്കുകയാണ്. എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങൾ കൂടുതൽ പരമ്പരാഗത രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കണമെങ്കിൽ വഴുതനക്കര കറുവപ്പായി ഞാൻ നിർദ്ദേശങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്.

ഇവിടെ വെളുത്തുള്ളി സിൽബിൽ Braised വഴുതന ഉണ്ടാക്കാൻ ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ:

• 2 ഇടത്തരം ചൈനീസ് വഴുതന (10 - 11 ഔൺസ്)
• 2 കപ്പ് വെളുത്തുള്ളി അരിഞ്ഞത്
• 1 ടീസ്പൂണ് അരിഞ്ഞത്
• വെളുത്തുള്ളി പച്ചമുളക്, 1 സ്പൂണ് സവാള (സ്പ്രിംഗ് ഉള്ളി, ചിതല്) നന്നായി മൂപ്പിക്കുക
• സോസ്:
• 1 1/2 ടേബിൾസ്പൂൺ (4 1/2 ടീസ്പൂൺ) ഇരുണ്ട സോയ സോസ്
• 1 1/2 ടേബിൾ സ്പൂൺ (4 1/2 ടീസ്പൂൺ) വെളിച്ചം സോയ സോസ്
• 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ ചൈനീസ് അരി വിനാഗിരി (പരമ്പരാഗതമായി കറുത്ത അരി വിനാഗിരി, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾ ബാൽസിമൽ വിനാഗിരി അല്ലെങ്കിൽ ചൈനീസ് ചുവന്ന അരി വിനാഗിരി ഉപയോഗിക്കാം)
• 1 ടേബിൾ ചൈനീസ് അരി വീഞ്ഞോ വരണ്ട ഷീറി
• 1/2 ടീസ്പൂൺ ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര
• 1/3 കപ്പ് ചിക്കൻ ചാറു
  മറ്റുള്ളവ:
• 3 - 4 ടേബിൾസ്പൂൺ നിലത്തു പന്നി (1/4 കപ്പ് മാത്രം)
• കുരുമുളക്, നുള്ള്
• 1/4 ടീസ്പൂൺ ധാന്യം
• 1 ടേബിൾസ്പൂൺ പച്ചക്കറി അല്ലെങ്കിൽ നിലക്കടല മണ്ണും ഇളക്കുക
• 1 ടേബിൾ മുളകും വെളുത്തുള്ളി സോസ്
• 1 സ്പൂൺ വെള്ളത്തിൽ കലക്കിയ 1 ടീസ്പൂണ് cornstarch

02 ൽ 09

വഴുതന മുറിക്കുക, ഘട്ടം 1

വഴുതന ഓഫ് അറ്റത്ത് മുറിക്കുക. പകുതി കൈയടയാളം വഴുതന മുറിച്ചു. ഓരോ പാതിയും ക്വാർട്ടേഴ്സിലേക്ക് മുറിച്ചു മാറ്റുക.

09 ലെ 03

വഴുതന മുറിക്കുക - ഘട്ടം 2

1. വഴുതന കഷണങ്ങൾ ഇടത്ത് നിന്ന് വലത്തേയ്ക്ക് വയ്ക്കുക, 3/4-ഇഞ്ച് കട്ടിയുള്ള ആകൃതിയിൽ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ചു മാറ്റുക.
2. 1 മിനിറ്റ് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ വഴുതന പാചകം (വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക തിരികെ സമയത്ത് നിന്ന് സമയം ആരംഭിക്കുക). പേപ്പർ തൂണുകളിൽ വഴുതന കളയുക. വഴുതന നന്നായി വറ്റിച്ചു ഉറപ്പാക്കുക.

ഇതര പാചക രീതികൾ : വഴുതന തിളയ്ക്കുന്നതിനു പകരം, പന്നിയിറച്ചിയും മറ്റ് ചേരുവകളും ചേർത്ത് മുക്കിയെടുക്കാൻ കഴിയും. വഴുതന കറിവേപ്പിലയുമിട്ട് ചൂട് ചൂടാക്കി 3 ടേബിൾസ്പൂൺ എണ്ണ ചേർക്കുക. എണ്ണ വളരെ ചൂടുള്ളപ്പോൾ വഴുതന കഷണങ്ങൾ ചേർക്കുക. 2 മിനിറ്റ് വഴുതന ഇളക്കി- 3 മിനിറ്റ്, അതു തവിട്ട് ആരംഭിക്കുന്നു വരെ. അതു പാൻ പറ്റിയിരിക്കും അങ്ങനെ വഴുതന മണ്ണിളക്കി നിലനിർത്താൻ ഉറപ്പാക്കുക. അധിക എണ്ണ നീക്കം വഴുതനയിൽ അമർത്തുക. പേപ്പർ തൂണുകളിൽ നീക്കം വയ്ക്കുകയും.

09 ലെ 09

ആരോമാറ്റിക്സ് തയ്യാറാക്കുക

നന്നായി വെളുത്തുള്ളി ഇഞ്ചി ശുചിയാക്കേണ്ടതുണ്ട്. നന്നായി പച്ച ഉള്ളി ശേഖറിന്റെ.

09 05

സോസ് ആൻഡ് ഗ്രൗണ്ട് പോർക്ക് തയ്യാറാക്കുക

1. ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ ഇരുണ്ട വെളിച്ചം സോയ് സോസുകൾ, വിനാഗിരി, അരി വീഞ്ഞ് അല്ലെങ്കിൽ ഉണങ്ങിയ സെയ്രി, പഞ്ചസാര, ചിക്കൻ ചാറു എന്നിവ കൂട്ടിച്ചേർക്കുക. മാറ്റിവെയ്ക്കുക.
മറ്റൊരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ കുരുമുളക്, ധാന്യം, നിലത്ത് പന്നിയിറച്ചി എന്നിവയിൽ ചേർത്ത് വിരലുകൾ ഉപയോഗിക്കുക. (കറുത്ത കുരുമുളക് അധിക സുഗന്ധം ചേർക്കുന്നു. ചെറിയ അളവിൽ ധാന്യം, ചട്ടിയിൽ മണ്ണിൽ നിന്ന് പന്നിയിറച്ചി നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുന്നു).

09 ൽ 06

പന്നിയിറച്ചിയും, ഉപ്പും ചേർത്ത് ഇളക്കുക

1. ഇടത്തരം ചൂടിൽ ചൂടാക്കി 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ എണ്ണ ചേർക്കുക. എണ്ണ ചൂടുമ്പോൾ വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി, പച്ച ഉള്ളി എന്നിവ ചേർക്കുക. 10 സെക്കൻഡ് നേരത്തേക്ക് അരച്ച്-ഫ്രൈ ചെയ്യുക, എന്നിട്ട് നിലത്തു പന്നിയിറച്ചി ചേർക്കുക. ചില്ലി വെളുത്തുള്ളി സോസിൽ ഇളക്കുക.
2. പരുന്ന് വെളുത്തുള്ളിയും വെളുത്തുള്ളിയും തിളങ്ങുന്നതുവരെ വേവിക്കുക. ഒരു സ്പേതുപയോഗിച്ച് ചെറിയ കഷണങ്ങളാക്കി മാറ്റാൻ ഇത് സഹായിക്കും.

09 of 09

വഴുതന, സോസ് എന്നിവ ചേർക്കുക

പാത്രത്തിലേക്ക് വഴുതന ചേർക്കുക. ഒരുമിച്ച് ഒന്നിച്ച് ഇളക്കുക. സോസ് ഒരു വേഗത്തിലുള്ള വീണ്ടും ഇളക്കി പാത്രത്തിൽ അതു സ്വിറിൽ, മണ്ണിളക്കി.
2. വഴുതന ടെൻഡർ വരെ, ചൂട് താഴ്ന്ന മീഡിയം (ഡയൽ 4 ന്) ചൂടാക്കുക, മൂടി 10 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

09 ൽ 08

സോസ് അരിഞ്ഞത്

ധാന്യം, വെള്ളം മിശ്രിതം വേഗത്തിൽ ഉണക്കണം. പാൻ നടുമ്പോൾ ഇത് വേവിക്കുക. മറ്റ് ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ച് സോസ് ചേർത്ത് ചൂട് വിളിക്കാം.
കുറിപ്പ് : ഈ അവസാന ഘട്ടം ഓപ്ഷണലാണ്. നിങ്ങൾക്കാവശ്യമുണ്ടെങ്കിൽ, ധാന്യശാലയുടെ സ്ലറി ചേർക്കുന്നതിനുപകരം ചൂടിൽ നിന്ന് അത് നീക്കം ചെയ്ത് 1/2 ടീസ്പൂൺ ഏഷ്യൻ എള്ളിൽ എണ്ണയിൽ ഇളക്കുക.

09 ലെ 09

സേവിക്കുക!

ഈ മസാല തളൻ പ്ലെയിൻ പാകം ചെയ്ത ബ്രൌൺ അരിയോ വെളുത്ത അരിയോ വളരെ ഫലപ്രദമാണ്. അരിഞ്ഞ chives, ചിലയിനത്തിലുള്ള ചില്ലികളെ അല്ലെങ്കിൽ ആരാണാവോ വിഭവം അലങ്കരിച്ച വഴി അവതരണം വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ മടിക്കേണ്ടതില്ല, അല്ലെങ്കിൽ എള്ള് വിത്തുകൾ.