എല്ലാവർക്കും ക്ലാസിക് ബീഫ് വെല്ലിങ്ടൺ അറിയാം, അങ്ങനെ, അങ്ങനെ, പ്രത്യേക അവസരങ്ങൾക്ക് തികഞ്ഞ ഡിന്നർ ടേബിൾ ഒരു ഷോസ്ടോപർ ആണ്. ക്ലാസിക് വെല്ലിംഗ്ടനിലെ ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് റിപിങിനടുത്തുള്ള ഫാർമിസൺസ് ആൻഡ് കോ ഓൺലൈൻ ഓണ് ബ്രാഞ്ച് ഹെറിറ്റേജ് മീറ്റുകളിൽ പ്രശസ്ത ഷെഫ് ജെഫ് ബേക്കറിൽ നിന്ന് വരുന്നു. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് രണ്ടും പറഞ്ഞാൽ നാല് ചെറിയ ടേബിളിനൊപ്പമുള്ള ഒരു മേശയ്ക്കു വേണ്ടി അത് ചെയ്യുന്നത് നന്നായിരിക്കും, ജെഫ് പറയുന്നു.
ഈ പാചകത്തിൽ വളരെ സുന്ദരമായ വൃദ്ധനായ ഒരു മാംസക്കഷണം ഞാൻ ഒരു മനോഹരമായ, മെലിഞ്ഞ, രുചിയുള്ള മാംസവും വളരെ രസകരവുമാണ്. ഇറച്ചി കട്ട് അസ്ഥികൂടം പുറത്തെ ഒരു ഹെയർലെറ്റ് ആണ്, വെല്ലിംഗ്ടന് ഉപയോഗിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു കഷണം ഉറപ്പാക്കാൻ, ഇടതുപക്ഷത്തിന്റെ മധ്യഭാഗത്ത് നിന്ന് വെട്ടിമുറിക്കുകയാണ്.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- മുകളിൽ പറഞ്ഞതുപോലെ 1 x 550 ഗ്രാം പുല്ല്
- 5 മില്യൻ Goose അല്ലെങ്കിൽ താറാവ് കൊഴുപ്പ്, ഗോമാംസം നേർപ്പിക്കുക
- 300 ഗ്രാം പാരീസ് തവിട്ട് കൂൺ
- 2 വാഴ കുർത്തകൾ, തൊലികളഞ്ഞത്, പെട്ടെന്ന്
- 1 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി തകർത്തു
- 10 tarragon ഇല, അരിഞ്ഞത്
- 25ml സ്വീറ്റ് ഷെറി അല്ലെങ്കിൽ മദീര
- 25 ഗ്രാം ഉപ്പില്ലാത്തമീൻ വെണ്ണ
- സമുദ്ര ഉപ്പും പുതുതായി നിലത്തു കുരുമുളക്
- 2 രുചികരമായ പാൻകേക്കുകൾ, ഏകദേശം 30 സെന്റീമീറ്റർ വ്യാസമുണ്ട്
- 350 ഗ്രാം മുഴുവൻ വെണ്ണ പഫ് പേസ്ട്രി
- 5 മില്ലി പാലും ചേർത്ത് 1 മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
ഡുക്കുലെൾ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം:
സുഗന്ധമുള്ള ചൂടിൽ 10 ഗ്രാം വെണ്ണയിൽ വെളുത്തുള്ളികളും വെളുത്തുള്ളിയും മൃദുവാക്കുക. കൂൺ ചേർക്കുക, ചൂട് ഉയർത്തുകയും എല്ലാ ഈർപ്പവും നഷ്ടമാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക.
സരി എരിഞ്ഞതിനു ശേഷം ഉണങ്ങിയ വരെ വേവിക്കുക. ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർത്ത് മിശ്രിതം, സീസൺ എന്നിവ ആസ്വദിക്കൂ. അരിഞ്ഞത് tarragon ചേർത്ത് തണുക്കാൻ ഒരു വശത്തേക്ക് സജ്ജമാക്കുക.
വേനൽക്കാലൻ പാചകം എങ്ങനെ:
വളരെ ചൂടായ പാത്രത്തിൽ വേവിക്കുക, ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർത്ത് നല്ല നിറം ഉണ്ടാകും.
ബാക്കിയുള്ള വെണ്ണ ചേർത്ത് മാംസം മീതെ 3-4 മിനിറ്റ് ചൂടാക്കുക. ഫിൽട്ട് തണുപ്പുള്ളി വരെ പാൻ, മുളക് എന്നിവ നീക്കം ചെയ്യുക.
വെല്ലിങ്ടൺ കൂട്ടിച്ചേർക്കുക:
പേസ്ട്രി ഒരു നീണ്ട 30 സെന്റീമീറ്റർ നീളവും 5 മില്ലീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ളതുമാണ്. പേസ്ട്രി മാംസം, ഡൂസിലി എന്നിവയെല്ലാം പൊതിയുന്നു.
പേസ്ട്രിയിലേയ്ക്ക് പാൻകേക്കുകളെ ഇളക്കി, മുകളിൽ 10 സെ.മീ. പേസ്ട്രി അരികിൽ അവശേഷിക്കുന്നു. പാൻകേക്കിന് മുകളിലായി തവിട്ടുനിറമുള്ള ഒരു പാളി പടർത്തുക
ഡൗസല്ലെക്കുള്ള വഴിയിൽ മൂന്നിൽ രണ്ട് ഭാഗങ്ങൾ അടിക്കുക. മുട്ടയും പാലും മിശ്രിതം കൊണ്ട് പേസ്ട്രിയുടെ അറ്റങ്ങൾ ബ്രഷ് ചെയ്യുക.
പേസ്ട്രി വലിച്ചെറിയരുതെന്ന് ശ്രദ്ധിക്കുക, നിങ്ങളുടെ അടുത്തുള്ള സ്ഥലത്ത് നിന്ന് തുടങ്ങുക. നിങ്ങളുടെ ചെറിയ വിരലിന്റെ പുറംഭാഗം ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങളെ അകറ്റുകയാണെങ്കിൽ മടക്കിയ പരുക്കൻ മൃദുവായി മുദ്രയിടിക്കുക
ഒരു സുരക്ഷിത മുദ്ര സൃഷ്ടിക്കുന്നതിനായി ഒരു പട്ടികയുടെ നാൽക്കാലത്ത് മുദ്രയിട്ടിരിക്കുന്ന ഒരു മുദ്ര നന്നാക്കുക. മയക്കുമരുന്നിൽ നിന്ന് 10 മില്ലീമീറ്റർ അകലെ കടന്നുകയറുക.
ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പേസ്ട്രി മുകളിൽ സ്കോർ കത്തി കത്തി കൊണ്ട്, നിങ്ങൾ പേസ്ട്രി കടന്നു പോകുന്നില്ല ഉറപ്പുവരുത്തുന്ന ഉറപ്പുവരുത്തുകയും.
മുട്ട, പാൽ കലകളുമായി ബ്രഷ് ചെയ്യുക, ചായക്കടക്കാരൻ ചുറ്റികയെടുത്ത്, മുൻകൂർ ചൂടാക്കിയ ഓണക്കാലത്ത് 185 സി ഫാൻ, പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ പൊൻ തവിട്ടുനിറമുള്ളതും പൊട്ടിച്ചതും ആയിരിക്കണം.
ഒരു മാംസത്തിന്റെ തെർമോമീറ്റർ ഉപയോഗിച്ച് 10 മിനിറ്റ് വിശ്രമിച്ച ശേഷം ബീജോപ്പിന്റെ താപനില പരിശോധിക്കുക, പിങ്ക് ബീഫ് വെലിംഗ്ടൺ ആവശ്യമെങ്കിൽ 50 സിയിൽ അടുപ്പത്തു നിന്നും വെല്ലിംഗ്ടൺ നീക്കം ചെയ്യുക.
മാലിന്യവും, മറ്റ് പഴക്കമുള്ള മാംസങ്ങളും അടങ്ങുന്ന വൃത്തിയുള്ള സെന്റർ കട്ട് ഫാമൈസികളുടെ ഓൺലൈനിൽ നിന്ന് ഓർഡർ ചെയ്യാവുന്നതാണ്