07 ൽ 01
Spatchcock എന്നാൽ എന്താണ്?
ക്ലബ്ഫ്ട്ടോ / ഗെറ്റി ഇമേജസ് സ്പിച്ച്കോക്ക് ചിക്കൻ എന്താണ്?
പണ്ഡിതന്മാർ ഈ പദത്തിന്റെ കൃത്യമായ ഉറവിടം വ്യക്തമല്ലെങ്കിലും മിക്കവരും പതിനെട്ടാം നൂറ്റാണ്ടിലെ അയർലണ്ടിലേക്കു തിരിക്കുന്നു. ഈ പദം ഒരു ക്രിയ ആയാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത് (അതായത്, ഒരു ചിക്കൻ സ്പെയ്ഡ്കോക്ക് ചെയ്യാൻ ), ഒരു വിശേഷത ( സ്കോച്ച്കോക്ക് ചെയ്ത ചിക്കൻ പോലെയുള്ളവ ), സ്വന്തം ഭാവികാലം ("ഫിനിഷിഡ് സ്പച്ചിംഗ്കോക്ക് ചെയ്ത പക്ഷി" പോലെ) എന്നിവയാണ്.
അടിസ്ഥാനപരമായി, പാചകം ചെയ്യുന്നതിനായി ചിക്കൻ ഒരുക്കുന്ന രീതിയാണ് spatchcocking. ഈ രീതിക്ക് വാൽ നിന്ന് കഴുത്തുവരെ കഴുത്തു മാറ്റാൻ സാധിക്കും. അങ്ങനെ പക്ഷി പരന്നതും ( ബട്ടർഫ്ലൈൻ എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു). ഈ രീതി ഒരു ചെറിയ പാചകരീതിയിൽ ഇടയാക്കും. ചിക്കൻ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതിനായി ചിക്കൻ ചാലകത്തിലേക്കും പുറത്തേയ്ക്കും എളുപ്പത്തിൽ പ്രവേശിക്കാൻ ഇത് സഹായിക്കുന്നു.
ഈ രീതി കോർണിഷ് ഗെയിം കോഴികൾ , ക്യാപ്റ്റൻ, ഗോസ്സ്, ഫെസന്റ്, കാട, ടർക്കി എന്നിവ ഉൾപ്പെടെയുള്ള എല്ലാ തരം കോഴിയിറങ്ങലുകളിലുമാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത് എന്ന് ഓർമ്മിക്കുക.
ഒരു കോഴിയിറച്ചോ കോഴി മറ്റേതെങ്കിലും തരത്തിലുള്ള സ്പൂഡ്കോക്ക് എങ്ങനെ കൈമാറണം എന്ന് താഴെ പറയുന്ന ലളിതമായ നടപടികൾ കാണിക്കുന്നു. ഒരു നല്ല ജോഡി കോഴി കഷണം അല്ലെങ്കിൽ അടുക്കള കത്രിക ആവശ്യമാണ്.07/07
ചിക്കൻ തയ്യാറാക്കൽ
ട്രൂബ്രിഡ്ജ് ഫിലിപ്പോൺ നിങ്ങൾ spatchcocking പ്രക്രിയ ആരംഭിക്കുന്നതിനു മുമ്പ്, നിങ്ങൾ ചിക്കൻ ഒരുക്കും വേണം. ഏതെങ്കിലും കഴുത്ത്, ഗ്യാസ്ഡുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക. മറ്റ് ഉപയോഗങ്ങൾക്ക് ഫ്രീസ് ചെയ്യുക (വീട്ടുപാക്കോ കോഴി സ്റ്റോക്ക് അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കൻ സൂപ്പ് പോലുള്ളവ) അല്ലെങ്കിൽ ഉപേക്ഷിക്കുക. പുറംതൊലിയിലെ മുഴുവൻ ചിക്കവും കഴുകിക്കളയുക, പേപ്പർ ടവലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉണങ്ങുക. ചിക്കൻ, ബ്രെസ്റ്റ് സൈഡ് ഡൗൺ, കട്ടിംഗ് ബോർഡിൽ വയ്ക്കുക.
07 ൽ 03
ബാക്ക്ബോണിലൂടെ മുറിക്കുന്നു
ട്രൂബ്രിഡ്ജ് ഫിലിപ്പോൺ ചിക്കൻ പരത്തുക എന്ന ആദ്യ പടി, നട്ടെല്ല് നീക്കം ചെയ്യുക എന്നതാണ്. ഈ ഘട്ടം വേണ്ടി നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ജോടി കോഴി കഷണം അല്ലെങ്കിൽ അടുക്കള കത്രിക ഉപയോഗിക്കാം. വാൽ മുതൽ പിന്നിലേക്ക് വലത്തോട്ട് വലത്തോട്ട് മുറിക്കുക.
04 ൽ 07
കട്ടിങ് ദി അദർ സൈഡ്
ട്രൂബ്രിഡ്ജ് ഫിലിപ്പോൺ അടുത്തതായി, നിങ്ങൾ വലതുവശത്ത് ചെയ്തതുപോലെ, നട്ടെല്ല് ഇടത് ഭാഗത്ത് മുറിച്ചു. ഭാവിയിൽ ചിക്കൻ സ്റ്റോക്കിനായി ഈ നീക്കം ചെയ്ത നട്ടെല്ല് ഭാഗം ഫ്രീസുചെയ്യുക അല്ലെങ്കിൽ ഉപേക്ഷിക്കുക.
07/05
മുലയൂട്ടൽ ബ്രേക്കിംഗ്
ട്രൂബ്രിഡ്ജ് ഫിലിപ്പോൺ പക്ഷിയെ പരത്തുക, നിങ്ങൾ ബ്രെസ്റ്റ് ബ്രേക്ക് തകർക്കണം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഓരോ ചിറകിലും അമർത്തുക, അപ്പോഴേക്കും അസ്ഥി തകരും വരെ.
07 ൽ 06
വിംഗ് നുറുങ്ങുകൾ നീക്കംചെയ്യുന്നു
ട്രൂബ്രിഡ്ജ് ഫിലിപ്പോൺ ചിക്കൻ ഓടിക്കുക, അത് പരന്നുകിടക്കുന്നതാണ്. ചിറകുകൾ സാധാരണയായി ചുട്ടെടുക്കുകയും പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ പാത്തില്ലാത്തതായി തീരുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇതു ചെയ്യാൻ അടുക്കളപാളികൾ ഉപയോഗിക്കുക. ഭാവി സ്റ്റോക്കിനായി സംരക്ഷിക്കുന്നതിനോ അല്ലെങ്കിൽ ഉപേക്ഷിക്കുന്നതിനോ ഈ വിരൽ നുറുങ്ങുവിവരങ്ങൾ ചേർക്കുക.
07 ൽ 07
നിങ്ങളുടെ സ്പഡ്കോക്ക് ചിക്കൻ
© 2012 പെഗ്ഗ് ട്രൂബ്രിഡ്ജ് ഫിലിപ്പോൺ, About.com, Inc.- ന് ലൈസൻസ് ചെയ്തിരിക്കുന്നു. ചിക്കൻ പാചകത്തിൽ ഉപയോഗിച്ചിരിക്കുന്ന ചിക്കൻ ഇപ്പോൾ പാകം ചെയ്യുന്നതും പാകം ചെയ്യുന്നതുമാണ്. ഭക്ഷണ രോഗം ഉണ്ടാക്കാൻ ഇടയാക്കുന്ന ക്രോസ് കൺമഷിംഗ് ഒഴിവാക്കുന്നതിന് നിങ്ങളുടെ കട്ടിംഗ് ബോർഡ് ശരിയായി ക്ലീൻ ചെയ്യണം.
നിങ്ങൾ ഈ പ്രക്രിയ ഒരു പടി കൂടി മുന്നോട്ടെടുക്കുകയും എല്ലുകളെല്ലാം നീക്കം ചെയ്യുകയും ചെയ്യണമെങ്കിൽ ഒരു ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ ടർക്കിയിൽ എങ്ങനെ ഇടപെടണം എന്ന് മനസിലാക്കുക.