അബദ്ധമായി മറന്നുപോകുന്ന ശക്തിയുള്ള ബ്രൂവ് ഫുഡ് ഹിറ്റ് ആയി മാറും
ധാരാളം അഴകുള്ള ഈ സോസ് ലഭിക്കാൻ 18 മാസമെടുക്കും. പുരാതന റോമിലെ ഗരം പോലെ പല സംസ്കാരങ്ങളിലും കണ്ടെത്തിയ മീൻ സോസിന്റെ പാരമ്പര്യത്തിൽ വോർസെസ്റ്റർഷെയർ സോസ് പിന്തുടരുന്നു. വ്രണസാമ്രാജ്യ സോസ് അതിന്റെ രക്തയോട്ട ലഹരി, സീസർ സലാഡുകൾ, സ്റ്റീക്ക്സ്, സിസ്ടേഴ്സ്, വിചിത്രമായ മുട്ടകൾ എന്നിവ പോലുള്ള സുഗന്ധരോഗങ്ങൾ, ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗപ്പെടുത്താൻ ഒരു ചരിത്രമുണ്ട്.
വോർസെഷർഷയർ സോസിന്റെ ഉത്ഭവം
വോർസെസ്റ്റർഷയർ സോസിന് അതിന്റെ വേരുകളുണ്ട്, പക്ഷേ 1835 ൽ ഇംഗ്ലണ്ടിലെ വോർസെസ്റ്റർ പട്ടണത്തിൽ സംഭവിച്ച ദുരന്തമായിരുന്നു അത്.
ബംഗാളിൽ നിരവധി വർഷങ്ങൾ വിജയകരമായി പ്രവർത്തിച്ചിരുന്ന ലോർഡ് സാൻഡീസ് ഇംഗ്ലണ്ടിലേക്ക് മടങ്ങിയെത്തിയതായി ലീയും പെറിൻസും പറയുന്നു. തന്റെ പ്രിയപ്പെട്ട ഇന്ത്യൻ സോസ് അയാൾക്ക് നഷ്ടമായത് മയക്കുമരുന്ന കടയിലെ ഉടമസ്ഥരായ ജോൺ ലീയും വില്യം പ്രീനിനും ആണെന്ന് തെളിഞ്ഞു.
സ്റ്റോറിൽ വിൽക്കുന്ന ചില ബാച്ചുകൾ സൂക്ഷിക്കുകയായിരുന്നു രസതന്ത്രജ്ഞരുടെ യഥാർത്ഥ ലക്ഷ്യം. മത്സ്യവും പച്ചക്കറിയും ചേർത്ത് അത്തരമൊരു ശക്തമായ ദുർഗന്ധം ഉണ്ടായിരുന്നു. ഒരു ശുചിത്വ പദ്ധതിയിൽ അത് വീണ്ടും കണ്ടെത്തുന്നതുവരെ അത് രണ്ട് വർഷം മറന്നു. ബാച്ച് അത്ഭുതപെട്ട സൌജന്യ സോസ് ആയി മാറിക്കഴിഞ്ഞു, അത് അതിവേഗം ചൂടാക്കി ഉപഭോക്താക്കളുമായി.
വോർസെസ്റ്റർഷെയർ സോസ് പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു
ബ്രിട്ടീഷ് പാസഞ്ചർ കപ്പലുകളിൽ ഡൈനിംഗ് ടേബിൾ സെറ്റുകളിൽ ഉൾപ്പെടുത്താൻ ലീയും പെരിസും വിജയകരമായി ഗവേഷണം നടത്തി. അത് ഉടൻ ഒരു ബ്രിട്ടീഷ് ഭക്ഷണമായി മാറി. പ്രധാനമായും സ്റ്റീക്ക് സോസ് ആയി, കൂടുതൽ ലോകമെങ്ങും കുടിയേറിപ്പാർത്തു.
കടൽ യാത്രയിൽ തടഞ്ഞുനിർത്തുന്നതിൽ നിന്ന് രക്ഷിക്കാൻ ആദ്യം ചെയ്തതുപോലെ, കുപ്പികൾ പേപ്പറിൽ പൊതിഞ്ഞ് വച്ചിട്ടുണ്ട്. വോർസെസ്റ്റർഷയർ സോസ് അമേരിക്കയിലേക്ക് ഇറക്കുമതി ചെയ്യപ്പെടുന്ന, 1839 ൽ ന്യൂയോർക്കിലേക്ക് എത്തുന്നതിനായി വ്യാപകമായി ഉപയോഗിച്ചിരുന്ന കുപ്പിയുടെ സാന്നിധ്യം എന്നറിയപ്പെടുന്നു.
പാചകം ചെയ്ത പാചകക്കുറിപ്പ് സമാനമായി തുടരുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, "നിങ്ങളുടെ മുടി മനോഹരമാക്കാനായി" പരസ്യം ഇനി പറയാനാവില്ല. 1876 ൽ കമ്പനി വോർസെസ്റ്റർഷെയർ സോസ് എന്ന അവകാശ അവകാശമുള്ള ട്രേഡ് മാർക്ക് നഷ്ടപ്പെട്ടു, അതിനാൽ ഇത് സമാനമായ സോസുകൾക്ക് ഒരു സാധാരണ പദമായി ഉപയോഗിക്കാം.
എന്താണ് വോർസെഷർഷയർ സോസിന് പോകുന്നത്
വോർസെസ്റ്റർഷയർ സോസിനുള്ള മുഴുവൻ പാചകവും ലെയ് ആൻഡ് പെരിൻസ് എന്ന ഈ ഉയർന്ന ഉത്തേജകവസ്തുക്കളുടെ യഥാർത്ഥ നിർദേശങ്ങൾ വെളിവാക്കിയിട്ടില്ല. ബാർലി ധാന്യം വിനാഗിരി, സ്പിന്നിൻ വിനാഗിരി, മുളസിസ്, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, ആഞ്ചികൾ, പുളിരസമുള്ള സത്തിൽ, ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളായ സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾ, സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾ എന്നിവയാണ് ആദ്യ കുപ്പി. നാരങ്ങകൾ, സോയ സോസ്, അച്ചാറുകൾ, കുരുമുളക് എന്നിവയും ഉൾപ്പെടുന്ന ചില ചേരുവകൾ.
വോർസെസ്റ്റർഷയർ സോസ് ലോകവ്യാപകമായി
Lea & Perrins Worcestershire സോസിന്റെ US പതിപ്പ് ബ്രിട്ടീഷ് പാചകത്തിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാണ്. വൈറ്റ് വിനാഗിരിയുടെ സ്ഥാനത്ത് വെളുത്ത വിനാഗിരി ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്നു. അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ മൂന്നിലൊന്ന് പഞ്ചസാരയും ഒരു മൂന്നിലൊന്ന് സോഡിയത്തിന് മൂന്നു മടങ്ങ് കൂടുതൽ സോഡിയം ഉണ്ട്. ബ്രിട്ടീഷ് / കനേഡിയൻ ഒരു ടേബിൾ സ്പൂണിന് വിപരീതമായി ഒരു ടീസ്പൂൺ ടൈൽപൂൺ ആണ്. മാറ്റത്തിന് ഒരു വിശദീകരണം ഇല്ല, എന്നാൽ പല ഇറക്കുമതി സാധനങ്ങൾ യുഎസ് വിഭാവന ചെയ്യുന്നു
നിങ്ങൾ ചേരുവകൾക്കും ഏതെങ്കിലും അഡിറ്റീവുകൾ കൂടുതൽ നിയന്ത്രണം ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം ഭവനങ്ങളിൽ Worcestershire സോസ് കഴിയും.