മൈക്കൽ സൈമൺ, ജെയിംസ് ബിയേർഡ് ഫൌണ്ടേഷൻ അവാർഡ് ജേതാവ് ഷെൽ, ക്ലെവ്വെലാണ്ട്, ഒഹായോ, ഡെട്രോയിറ്റ് എന്നിവിടങ്ങളിലെ നിരവധി റെസ്റ്റോറന്റുകളുടെ ഉടമസ്ഥനും ഉടമസ്ഥനുമായ പിയറിഗി ലാസ്ഗന ഈ രീതിയിലാണ്. ഫുഡ് നെറ്റ് വർക്കിനും എബിസി-ടിവിയിലെ ച്യൂയിലും സ്ഥിരമായി അദ്ദേഹം പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു. സിമോൺ ഗ്രീക്ക്, സിസിലിയൻ, കിഴക്കൻ യൂറോപ്യൻ പാരമ്പര്യമുള്ളയാളാണ്, അതിനാൽ ഒരു പോളിഷ് വളച്ചുകെട്ട് ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച ഒരു ഇറ്റാലിയൻ വിഭവത്തിന്റെ ഈ കൂടിക്കാഴ്ച ഷെഫ് റോളുകളുടെ ഒരു ഉദാഹരണമാണ്. പാരമദ് മാഗസിനിൽ ഒരു സൂപ്പർ ബൗൾ പാർട്ടി സ്കോർ പാചകം ചെയ്ത സൈമൺ മിഠായി ബേട്ടലി പാചകത്തിന് നൽകി. എന്നാൽ ഈ രുചിയുള്ള കാസറോൾ പരീക്ഷിക്കാൻ നിങ്ങൾ ഒരു ചാമ്പ്യൻഷിപ്പ് ഫുട്ബോൾ അല്ലെങ്കിൽ വേൾഡ് കപ്പ് ഫുട്ബാൾ ഗെയിം വരെ കാത്തിരിക്കേണ്ടതില്ല. ഞാൻ യഥാർത്ഥ ലാസ്സാഗ്ന നൂഡിൽ ഉപയോഗിച്ച് സമാനമായ വിഭവം ഉണ്ടാക്കാം, ഈസി പിയേജി കാസറോൾ എന്ന് വിളിക്കാം. സ്വന്തം നൂഡിൽസ് നിർമിക്കാൻ സൈമൺ നിർദ്ദേശം നൽകുന്നു.
നിങ്ങൾക്ക് അതും ഇഷ്ടപ്പെടാം: ഒരു പിയേജി ലാസനാ എങ്ങിനെ നിർമ്മിക്കാം എന്നതിനെ കുറിച്ചുള്ള ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള നിർദ്ദേശങ്ങൾ.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- പിയേജി കുഴിക്കുട്ടി:
- ഒരു വലിയ മുട്ട
- 3/4 കപ്പ് പുളിച്ച വെണ്ണ (അലങ്കരിച്ചൊരുക്കിയത് കൂടുതൽ)
- 8 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പില്ലാത്തമീൻ വെണ്ണ
- 1 സ്പൂൺ chives (അരിഞ്ഞത്, അലങ്കരിച്ചൊരുക്കിയത് കൂടുതൽ)
- 1 ടീസ്പൂണ് ഉപ്പ് (കോഷർ)
- 2 കപ്പ് എല്ലാ സാധുതയുള്ള മാവു (റോസ് ചുടാനുള്ള കൂടുതൽ)
- ഫില്ലിംഗിനായി:
- 2 പൗണ്ട് russet ഉരുളക്കിഴങ്ങ് (തൊലി ഒരു വലിയ കഷണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച്)
- ഉപ്പു രുചിക്കേണ്ടത് (കോസർ)
- കുരുമുളക് രുചി
- 1 കപ്പ് കനത്ത ക്രീം (ചൂട്)
- 8 ടേബിൾസ്പൂൺ തണുത്ത വെണ്ണ (ഇടുങ്ങിയത്)
- 1 സ്പൂൺ ഒലിവ് എണ്ണ
- 1 പൌണ്ട് ബേക്കൺ (അരിഞ്ഞത്)
- 2 വലിയ മഞ്ഞ ഉള്ളി (കട്ടികുറഞ്ഞ പരിപ്പ്)
- 1 1/2 കപ്പ് ഗ്രുയിറീസ് ചീസ് (കീറിപറിഞ്ഞിരുന്നു)
- 1 1/2 കപ്പ് കർഷകരുടെ ചീസ് (കീറിപറിഞ്ഞിരുന്നു)
- വഴറ്റേണ്ടത്: പുളിച്ച വെണ്ണ
- വഴറ്റേണ്ടത്: മുട്ടകൾ (നന്നായി മൂപ്പിക്കുക)
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
കുഴെച്ച ഉണ്ടാക്കുന്നതിന്: ഒരു പാത്രത്തിൽ മുട്ട, പുളിച്ച വെണ്ണ, വെണ്ണ, ചവറുകൾ, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്തുക. മിശ്രിതം യൂണിഫോം അല്ല എങ്കിൽ, പൈ കുഴെല് പോലെ, അതിജീവിക്കാൻ ചെയ്യരുത് വിഷമിക്കേണ്ട. മാവ് ചേർത്ത് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഫോമുകൾ ചേർക്കുക. പ്ലാസ്റ്റിക് പൊതിയുക, 2 മണിക്കൂർ അല്ലെങ്കിൽ 2 ദിവസം വരെ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉരസുക.
പൂരിപ്പിക്കൽ ഉണ്ടാക്കാൻ: ഒരു വലിയ കലം ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഇട്ടു 2 ഇഞ്ച് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മൂടുക. ഒരു തിളപ്പിക്കുക. ഉപ്പ് ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന സീസൺ വെള്ളം. ചൂട് കുറയ്ക്കുകയും ചൂട് കുറയ്ക്കുകയും കട്ടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എളുപ്പത്തിൽ കുത്തിക്കയറുന്നതുവരെ വേവിക്കുക. ഒരേ പാത്രത്തിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കളയുക. മാഷ്, സാവധാനം ചൂട് ക്രീമും തണുത്ത വെണ്ണയും കലർത്തുക. ഉപ്പും കുരുമുളക് സീസണും ഉഴുന്നു.
ഇടത്തരം ഉയർന്ന ചൂട് ഒരു വലിയ പുളുസുയിൽ ഊഷ്മള എണ്ണ. 10 മിനുട്ട് വരെ മിശ്രിതം വരെ വേവിക്കുക. ഒരു സ്ലോട്ട് സ്പൂൺ കൊണ്ട് ഒരു പ്ലേറ്റ് കൈമാറുക.
ഇടത്തരം ചൂടാക്കി കുറയ്ക്കുക, ചട്ടിയിൽ ഉള്ളി ചൂടാകുകയും, കൊക്കോ കൊഴുത്ത ചട്ടിയിൽ ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, സീസൺ. കുക്ക്, ഉള്ളി വറുത്തതും മധുരിക്കും വരെ പതിവായി ഉണർത്തും. തണുത്ത വിടുക.
വെണ്ണ ഒരു 13x9 ഇഞ്ച് വീടായിരുന്നു വിഭവം അല്ലെങ്കിൽ മെറ്റൽ പാൻ. 350 ഡിഗ്രി വരെ ചൂട് അടുപ്പിൽ. 1/8-inch കട്ടിയുള്ള ദീർഘചതുരം വരെ ഒരു റോളിംഗ് പിൻ ഉപയോഗിച്ച് പീരഗിയ കുഴിയെടുക്കുക. 13 ഇഞ്ച് സ്ട്രിപ്പുകളായി 4 ഇഞ്ച് കഷണമായി ആവശ്യമെങ്കിൽ വീണ്ടും സ്ക്രോപ്പ് നടത്തുക. നിങ്ങൾക്ക് 14 മുതൽ 20 വരെ സ്ട്രിപ്പുകൾ ആവശ്യമാണ്.
കൂട്ടിയോജിപ്പിനു വേണ്ടത്: ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, കറുവപ്പട്ട ഉലുവ, കറുവപ്പട്ട ഉള്ളി, പാസ്ത സ്ട്രിപ്പുകൾ, ജോഡികൾ ഉപരിതലത്തിൽ തയ്യാറാക്കാൻ. അല്പം ഓവർലാപ് ചെയ്യുന്ന സ്ട്രിപ്പിന്റെ അരികുകളുള്ള ബദൽ കാസറോൾ വിഭവത്തിന്റെ അടിഭാഗത്ത് 1 പാളി പെയ്ജിയോ കുഴൽ മിശ്രണം ക്രമീകരിക്കുക. കുഴിയുടെ മുകളിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഒരു 1/2-ഇഞ്ച് പാളി വീശുക. ചില caramelized ഉള്ളി, ബേക്കൺ, ഒപ്പം Gruyère ആൻഡ് കൃഷിക്കാരന്റെ ചീസ് രണ്ടും ഒരു തളിക്കുക കൂടെ. ബാക്കിയുള്ള ചേരുവകൾ ഉപയോഗിക്കാൻ പാളികൾ ആവർത്തിക്കുക. മുകളിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ നിറയ്ക്കുക, അതിനുശേഷം ഗ്രേയിറെറും കർഷകന്റെ ചീസ്യും. കുരുമുളക് സീസൺ മുകളിൽ.
ലോസ് ബാഗ് ബൾബിലിട്ട് വരെ മുകളിൽ കുക്ക് ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ, ഏകദേശം 40 മിനിറ്റ്. 15 മുതൽ 20 മിനിറ്റ് വിശ്രമിക്കട്ടെ, തുടർന്ന് പുളിച്ച വെണ്ണയും ഒരു മുളപ്പിക്കുന്ന തളിയും കൊടുക്കുക.
ഉറവിടം: പരേഡ് മാഗസിനായുള്ള ഷെഫ് മൈക്കിൾ സിമൺ.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 693 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 55 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 28 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 19 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 222 മി.ഗ്രാം |
| സോഡിയം | 1,225 മി.ഗ്രാം |
| കാർബോ | 22 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 2 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 29 ഗ്രാം |