മണ്ടത്തരങ്ങൾക്കപ്പുറം: പല വിഭവങ്ങളിലേക്ക് മുനി മസ്സാജ് ഫ്ലേവർ ചേർക്കുന്നു
മുത്തുമണ്ണാണ് പച്ചനിറത്തിലുള്ള ഇലകളും മരംപോലുളളതുമായ ഒരു പച്ചക്കാനം. പല തരം സന്യാസങ്ങളുണ്ട്, പക്ഷേ പാചകത്തിനുപയോഗിക്കുന്ന പാചകരീതിയ്ക്ക് ഉപയോഗിക്കുന്ന ഇനങ്ങൾ സാധാരണ മുനി, ഉദ്യാനം, സാൽവിയ അഫിലിനാലിസ് എന്നിവയാണ് . ശക്തമായ സൌരഭ്യവാസനയായ മണ്ണ് സുഗന്ധത്തിനുവേണ്ടി മുനി വേനൽക്കാലത്ത് വിലമതിക്കപ്പെടുന്നു. പാചക ഉപയോഗത്തിന് പുറമേ, ഈ സസ്യം ഔഷധമായും പോലും ഒരു അലങ്കാര പച്ചക്കാനം ഉപയോഗിക്കുന്നു.
പാചകം ചെയ്യുന്ന സന്യാസി എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കാം?
സോസേജ് തയാറാക്കുന്നതിൽ സഗുവേ ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്, പ്രത്യേകിച്ച് ഇറച്ചി, പ്രത്യേകിച്ച് കോഴിയിറച്ചി. ക്ലാസിക് അവധിക്കാല വസ്തുക്കൾക്ക് നൽകുന്ന സവിശേഷമായ രുചിയിൽ മുനി അറിയപ്പെടുന്നു. എന്നാൽ അത് ബീൻ വിഭവങ്ങൾ, തക്കാളി സോസുകൾ, omelets, polenta, ചിക്കൻ ഋയോറ്റോ, പെസ്റ്റോ, പാസ്ത ആൻഡ് ട്രൗട്ടിന് വേണ്ടി വെഗുല വെണ്ണ ഒരു രസം ശക്തികേന്ദ്രം ആണ്.
സീം പലപ്പോഴും മിൽമോർ, മാർജറാം, റോസ്മേരി തുടങ്ങിയ പച്ചക്കറികളുമായി ചേർന്ന് വെളുത്തുള്ളി, സവാള, ഒറിഗോൺ, സവാള, ബേ ഇല എന്നിവ നന്നായി യോജിക്കുന്നു.
മുനിയിലെ മണ്ണാ രുചി സ്വീറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ആസിഡ് സുഗന്ധങ്ങളുള്ള ഒരു നല്ല വ്യത്യാസം സൃഷ്ടിക്കുന്നു. അതുകൊണ്ട് പൈനാപ്പിൾ ഉപയോഗിച്ച് ഇത് പലപ്പോഴും ജോലിയെടുക്കുന്നു. കോക്ക്ടെയിലുകളും മറ്റു പാനീയങ്ങളും ചേർക്കുന്നതുപോലെ ലളിത സിറപ്പുകളിൽ സ്യൂജ് ചെയ്യാം.
മുട്ടയുടെ വലിയ ഇലകൾ ഒരു സുഗന്ധമുള്ളതും ചണച്ചരഞ്ഞ ചിപ് വിളവെടുക്കാനും ആഴത്തിൽ വറുത്തുവയ്ക്കാനും കഴിയും. അപ്പോൾ അത് ഒരു അലങ്കരിച്ച വയ്ക്കോ അല്ലെങ്കിൽ ഏതെങ്കിലും താലത്തിൽ താളിക്കുകയോ ചെയ്യാം.
പാചകം മുന വിഭവത്തെ മൃദുവാക്കുന്നു, അതിനാൽ നിങ്ങൾ ഒരു രൂക്ഷമൻ രുചി ആസ്വദിച്ചാൽ, അത് പാചക പ്രക്രിയയുടെ അവസാനം വരെ ചേർക്കുക; നിങ്ങളുടെ മുനി സുഗന്ധം കൂടുതൽ കരുത്തുറ്റതാക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, തുടക്കത്തിൽ ചേർക്കുക.
എന്നാൽ അല്പം നീളൻ നീണ്ടുപോകുന്നു: നിങ്ങൾ മുമ്പ് മുനി ഒരിക്കലും ഉപയോഗിച്ചിട്ടില്ലെങ്കിൽ, ആദ്യം ഒരു ചെറിയ കൂട്ടിച്ചേർത്ത് നിങ്ങൾക്കിഷ്ടമുള്ളത് എങ്ങനെയെന്ന് നോക്കുക.
പാചക ഉപയോഗങ്ങൾക്കായി മുനി വാങ്ങുക
പുഴുങ്ങിയതോ ഉണങ്ങിയതോ അല്ലെങ്കിൽ മുഴുവൻ ഇലയോ വാങ്ങാം.
ഫ്രെഞ്ച് സന്യാസി ഒരു കുലയിലോ പ്ലാസ്റ്റിക് ക്ലെംഷെൽ കണ്ടെയ്നറിലോ സാധാരണയായി വിൽക്കുന്നു.
പ്ലാസ്റ്റിക് പൊതിഞ്ഞ് പ്ലാസ്റ്റിക് പൊതിയുകയോ യഥാർത്ഥ പ്ലാസ്റ്റിക് ക്ലെംഷെൽ കണ്ടെയ്നർ പുതിയ മുനിയിൽ ഒരു ആഴ്ച വരെ നന്നായി സൂക്ഷിക്കണം. പുതിയ മുനി വൃത്തിയാക്കിയതിനുശേഷം ഈ ചർമ്മം കുറയുമെങ്കിലും ഗണ്യമായി മാറ്റപ്പെടും.
പുതിയ മുനി പലപ്പോഴും സുഗന്ധ സംരക്ഷിക്കാൻ ഉണങ്ങിക്കഴിഞ്ഞു, മുഴുവൻ ഇലകളോ വാങ്ങാം അല്ലെങ്കിൽ ചെറിയ കഷണങ്ങളായി "തടയാൻ" കഴിയും. മുനി ഇലകളിൽ വെൽവെറ്റ് നിറത്തിലുള്ള മുടി പോലുള്ള പ്രോജക്ഷനുകൾ കാരണം, പുഴുങ്ങിയ പുഴുങ്ങിയത് അല്പം ഗംഭീരമായോ ഓറഞ്ചു രൂപത്തിലോ ആണ്. ഏറ്റവും ഉണക്കിയ പച്ചമരുന്നുകൾ പോലെ, മുഴുവൻ ഇലയും അവശ്യ എണ്ണകളിൽ കൂടുതൽ നിലനിർത്തിയിരിക്കും, അതിനാൽ അവയുടെ തകർന്ന എതിരാളികളെക്കാൾ കൂടുതൽ സ്വാദും ലഭിക്കും. ഉണക്കിയ മുത്തുച്ചിപ്പി ചൂടിൽ നിന്നും ഈർപ്പമുള്ളതിൽ നിന്ന് ഒരു എയർടൈറ്റ് കണ്ടെയ്നറിൽ സൂക്ഷിക്കണം. ശരിയായി സൂക്ഷിക്കുമ്പോൾ, ഉണക്കിയ മുനി ഒരു വർഷം വരെ നല്ല സുഗന്ധം നിലനിർത്തണം.
അവശ്യ എണ്ണകളെ പുറത്തെടുക്കാൻ മുനി പലതരം പ്രത്യേകതകളുണ്ടെങ്കിലും ഈ എണ്ണകൾ വളരെ ശക്തമാണ്, പാചകം ചെയ്യാൻ പാടില്ല.