ഈ ജലാപ്പെനോസ് ഒരു ലളിതമായ പതിപ്പാണ് എസ്കബെഷേ , അച്ചാറുളള ജലാപ്പൂനോസ്, കാരറ്റ്, ഉള്ളി എന്നിവയുടെ മെക്സിക്കൻ മിശ്രിതം. അവർ ടാക്കോസുകളിൽ (ടർക്കോസ് പോലെയുള്ളവ), ബർറിഡോകളിലേക്ക് ഇറങ്ങി, വറുത്ത മാംസക്കടലിനൊപ്പം, അല്ലെങ്കിൽ നമ്മുടെ പല്ലികൾകൊണ്ടുള്ള കക്ഷികൾക്കു പകരം അധികമായി കുക്കി കൊടുക്കുന്നതിന് സാധാരണ അച്ചാറുകൾക്ക് പകരം ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്.
എന്നെ തെറ്റിദ്ധരിക്കരുത്, ഈ പെട്ടെന്നുള്ള അച്ചാർ ധാരാളം മസാലകൾ ആകുന്നു, എന്നാൽ pickling പ്രക്രിയ ജലാപ്പൂനോസ് അല്പം ചൂട് ചെയ്യുന്നു. "ചില്ലി" അവയ്ക്ക് വളരെ അസ്വാസ്ഥ്യമാണെന്നു കരുതുന്ന ആളുകൾ പോലും, ഈ അച്ചാറിൻറെ പതിപ്പുകൾ മറ്റ് ഭക്ഷണസാധനങ്ങളുമായി ഒത്തുചേർക്കുമ്പോൾ അവർ വളരെ എളുപ്പത്തിൽ താഴേക്ക് പോകും.
ഇത് ദ്രുത റഫ്രിജറിലുള്ള അച്ചാറുകൾ ആകുന്നു, അതായത് അവർ ചൂടുവെള്ളം പ്രോസസ് ചെയ്തിട്ടില്ല. ചൂടുവെള്ളം സംസ്കരിച്ച ടിന്നിലടച്ച ചായത്തേതിനേക്കാളും വളരെ എളുപ്പം തീരെ കുറവുള്ളതാക്കാൻ ഇത് സഹായിക്കുന്നു, പക്ഷേ അത് നിങ്ങൾക്ക് അലമാരയിൽ സൂക്ഷിക്കാനാവില്ല എന്നാണ്. ഒരിക്കൽ പാത്രത്തിൽ തണുത്ത് ഇട്ടു, ഈ അച്ചാറുകൾ ഫർട്ടിലിൽ സൂക്ഷിച്ച് മാസങ്ങൾക്കുള്ളിൽ ഉപയോഗിക്കുക. അവർ കൂടുതൽ കാലം ഭക്ഷണം കഴിച്ചേക്കാം, എന്നാൽ ഈ സംവിധാനങ്ങൾ കൂടുതൽ സങ്കീർണമാണ്, അത് നന്നല്ല!
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 1 പൌണ്ട്
- ചിലി ചിപ്പ് കുരുമുളക്
- 1 വെളുത്ത ഉള്ളി
- 8 വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ
- 3 കപ്പ് ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ അല്ലെങ്കിൽ വെളുത്ത വിഷാദമുള്ള വിനാഗിരി
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ നല്ല കടൽ ഉപ്പ്
- 2 കറുവ ഇല
- 2 കപ്പ് പഞ്ചസാര
- 2 നിബിഡ കൊണ്ട് പഞ്ഞി അറുന്നൂറു
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ജലാപ്പെനോസ് മുതൽ കാണ്ഡം നീക്കം ചെയ്ത് ഉപേക്ഷിക്കുക. ചട്ടി കട്ടിയുള്ള വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. നിങ്ങൾ മിശ്രിതം വളരെ മസാലകൾ ലഭിക്കാതെ നിലനിർത്താൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, പുറത്തെത്തിച്ച് വെളുത്ത വിത്തുകൾ ഉപേക്ഷിക്കുക. നിങ്ങൾ അടുത്ത ഘട്ടത്തിലേക്ക് കൊണ്ടുപോകുകയും ചിന്തിരിപ്പുറപ്പിന്റെ കേന്ദ്രത്തിൽ നിന്ന് വെളുത്ത സ്ക്വറോൺ മുറിച്ചെടുക്കുകയും ചെയ്യാം.
- ഉള്ളി പീൽ നീളത്തിൽ പകുതി വെട്ടി, ഒപ്പം ജാലകം മുളകും. വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ പീൽ.
- ഒരു ഇടത്തരം എണ്ന ലെ വിനാഗിരി, ഉപ്പ്, ബേ ഇലകൾ, പഞ്ചസാര ഇടുക. ഇടത്തരം ഉയർന്ന ചൂടിൽ ഒരു തിളപ്പിക്കുക. മിശ്രിതം തിളയ്ക്കുന്ന ഒരിക്കൽ, jalapeños, ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർക്കുക. ചൂടുള്ളതും സുഗന്ധമുള്ളതുമായ ചൂടാക്കി നിലനിർത്താൻ ചൂട് കുറയ്ക്കുക, ജലാപ്പൂനോസ് ടെൻഡർ ആകുന്നതുവരെ 5 മിനിട്ട് വരെ വേവിക്കുക.
- ജലാപ്പൊനോസ്, ഉള്ളി പാത്രത്തിലെ പാത്രത്തിലേക്ക് ഇടുക. പച്ചക്കറി മൂടിക്കെട്ടിയ വിനാഗിരി മിശ്രിതത്തിൽ മതിയായ തറയുണ്ടെങ്കിലും, കുറഞ്ഞത് ഒരു ലിറ്റർ പാളിയിൽ നിന്നും ദ്രാവകത്തിന്റെയും കുപ്പിയുടെയും മുകളിൽ ഇടാം. മൂടിയയും സീൽ ഷാപ്പും ചേർക്കുക. ഫ്രിഡ്ജിലേക്ക് ട്രാൻസ്ഫർ ചെയ്യുന്നതിനു മുൻപ് ഊഷ്മാവിൽ തണുത്ത പാത്രങ്ങൾ തണുക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് നിലകൊള്ളാൻ കഴിയുമോ, അച്ചാറുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് കുറച്ച് ദിവസത്തേക്ക് ഇരിക്കാം. ഫ്രിഡ്ജിൽ രണ്ടുമാസം വരെ പാകം ചെയ്ത ജലാപ്പൂനോസ് സൂക്ഷിക്കുക.