മീറ്റ്, മത്സ്യം, പക്ഷികൾ എന്നിവയുടെ പാചക പദാവലി ഒരു ഗ്ലോസറി
സ്പെയിനിൽ മാംസം, മത്സ്യം, കോഴി, കളി എന്നിവ വിവിധ രീതികൾ ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്. മെനുവിലും പാചകപുസ്തകങ്ങളിലും നിങ്ങൾ കാണുന്ന ഏറ്റവും സാധാരണമായ പദങ്ങൾ ഇവിടെയുണ്ട്.
- കൊക്കോഡോ - പായസം അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റീവ്. കോക്കറി എന്ന വാക്ക് ക്രിയ ( cocer) എന്ന വാക്കിൽ നിന്നാണ്. ഒരു മധുരപലഹാരത്തിൽ, വൈവിധ്യമാർന്ന മാംസം, പച്ചക്കറികൾ, അല്ലെങ്കിൽ ബീൻസ് എന്നിവ ഒരു പാത്രത്തിൽ ആകർഷകമാണ്. മിക്കപ്പോഴും, കോസിഡോ എന്ന പദം പിന്തുടരുന്നതും, മാസിഡോണിയനിൽ നിന്നുള്ള മാംസവും പച്ചക്കറികളും നിറഞ്ഞ കൊക്കോപ്പി അധിഷ്ഠിതമായ പായസം ( ocido madrileño) പോലെയാണ് . കോസിഡോയുടെ സ്ഥാനത്ത് മറ്റ് പദങ്ങൾ ഗിസിഡോയും എസ്റ്റോഫോഡോയുമാണ് .
- ഒരു ലാ parilla അല്ലെങ്കിൽ ഒരു la brasa - കരി കഷണം . സ്പാനിഷിൽ ലാ ലാപിള്ള ഒരു ബാർബിക്യൂ ഗ്രിറ്റ് ആണ്. ല ബ്രസ ഒരു തൽസമയ അല്ലെങ്കിൽ ചൂട് കൽക്കരി ആണ്. നിങ്ങൾ ഒരു മെനു ഇനം അല്ലെങ്കിൽ റെസിപ്പിറ്റ് ശീർഷകം c ordero a la parilla , നിങ്ങൾ കാണും barbecued അല്ലെങ്കിൽ കരിക്കട്ടാഗ് പുല്ലും മുയൽ അല്ലെങ്കിൽ പോലോ ഒരു ലാ ബ്രസ , പൊരിച്ച ചിക്കൻ എന്നാണ്.
- ഒരു ല പ്ലാച്ചി - ഒരു ലോഹ പ്ലേറ്റ് ധരിച്ചു . ഈ പരമ്പരാഗത സ്പാനിഷ് മെറ്റൽ ഫ്ലോപോപ് ഗ്രിൽ ആണ്, ചൂട് ചതുരത്തിൽ നിന്നും ചതുരാകൃതിയിൽ നിന്നും വ്യത്യസ്തമായി വിതരണം ചെയ്യാൻ അനുവദിക്കുന്നു. പാചകം ചെയ്യുന്ന ഭക്ഷണപദാർത്ഥം ഒരു ചീഞ്ഞ, ആർദ്രമായ അന്തർഭാഗത്തെ സൃഷ്ടിക്കുന്നു. സാധാരണയായി, filetes a la plancha , grilled beef fillets എന്നതുപോലെ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് ശീർഷകം നിങ്ങൾ കാണും.
- അൽ പൈ-പൈ - എണ്ണ, വെളുത്തുള്ളി, ഗ്വിണ്ടിലസ് എന്നിവകൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച ബാസ്ക്യൂ രാജ്യത്ത് ആരംഭിക്കുന്ന സോസ് - വളരെ ചെറിയ, കുരുമുളക്. ഇത് പലപ്പോഴും ബാകാലലോ (ഉപ്പിട്ട ഉണക്കിയ codfish) ഗാംബാസ് (ചെമ്മീൻ) ഉപയോഗിച്ചു നൽകുന്നു. ഈ രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കിയാൽ, സാധാരണയായി കളിമൺ വിഭവങ്ങളിൽ ഈ വിഭവം ഉപയോഗിക്കുന്നു.