ഈ ചൂടുള്ളതും എരിവും ചിക്കൻ പാദത്തിൽ പാചകം ചെയ്യാൻ നിങ്ങൾ ഏഷ്യൻ സ്ട്രീറ്റ് ഭക്ഷണം നിങ്ങളുടെ അടുക്കളയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരുന്നു. ഈ അത്ഭുതകരമായ വിശപ്പ് അതു വളരെ മാംസം ഇല്ല അത് സങ്കീർണ്ണമായ, എക്സോട്ടിക് ഫ്ലേവർ കൊണ്ട് നിറഞ്ഞിരിക്കുകയാണ്. കാരണം, പുതിയ ഇഞ്ചി, സോയ് സോസ്, ഹോട്ട് ചിൾസ്, കറുവാപ്പട്ട, സ്റ്റാർ സീറ്റ്; ക്ലാസിക്ക് ഏഷ്യൻ സോസുകളോടൊപ്പം - മുത്തുച്ചിപ്പി, ഹൂയിസീൻ - നിങ്ങളുടെ രുചി മുകുളങ്ങൾക്ക് സന്തോഷകരമായ മിശ്രിതം സൃഷ്ടിക്കുക. നിങ്ങളുടെ അടുത്ത കക്ഷിയുടെ ചിറകുകൾക്ക് പകരം, നിങ്ങളുടെ അതിഥികളുമായി ഈ ചിക്കൻ പാദ വിഭവ പരീക്ഷിക്കുക. ചിക്കൻ കാലുകൾ ഏഷ്യൻ രാജ്യങ്ങളിൽ പ്രിയങ്കരമായതായി കരുതുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, വിശപ്പ് അമേരിക്കൻ ഐക്യനാടുകളിൽ കൂടുതൽ പ്രശസ്തിയാവുക മാത്രമല്ല, ട്രിനിഡാഡ് ആൻഡ് ടൊബാഗോ, ഉക്രെയ്ൻ, റഷ്യ, റൊമാനിയ, മോൾഡോവ, ഇറ്റലി, ജമൈക്ക, ദക്ഷിണാഫ്രിക്ക, പെറു, മെക്സിക്കോ എന്നിവിടങ്ങളിലും ഇത് ആസ്വദിക്കുന്നു.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 32 ചിക്കൻ അടി (ഏകദേശം 2 പൗണ്ട്)
- 1/2 കപ്പ് ചിഹ്നം
- 1/3 കപ്പ് വെള്ളം
- 6 വലിയ കഷണങ്ങൾ ഇഞ്ചി (നേർത്ത, പുതിയത്)
- 1/3 കപ്പ് സോയ് സോസ്
- 1/4 കപ്പ് പഞ്ചസാര (ചൈനീസ് മഞ്ഞ പാറ, അല്ലെങ്കിൽ 1/4 കപ്പ് ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര)
- 2 ചില്ലകൾ (ഉണങ്ങിയ ചൂട്, തകർത്തു)
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ മുത്തുച്ചിപ്പി സോസ്
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
- hoisin സോസ്
- 2 മുകുളങ്ങൾ
- തക്കോലം
- 1 കറുവപ്പട്ട കറുവാപ്പട്ട
- 1 കപ്പ് സ്കെല്ലുകൾ (1 ഇഞ്ച് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക)
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ കഷായം (അരിഞ്ഞത്)
- വഴറ്റേണ്ടത്: 1 ടീസ്പൂൺ. എള്ള് വിത്തുകൾ (മാംസഭക്ഷണം)
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ചിക്കൻ കാലുകളിൽ കോഴിത്തൊട്ടി ഉപ്പ് ചേർത്ത് 10 മിനിറ്റ് നിൽക്കണം, തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകി കളയുക.
- 5 മിനിറ്റ് വേഗത്തിൽ വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിച്ച് ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് നടക്കുക. ചിക്കൻ അടി നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പാചകം ചെയ്യാൻ പാകത്തിൽ ഒരു ദിവസത്തേയ്ക്ക് ഉരസുക.
- ഉയർന്ന ചൂടിൽ 14 ഇഞ്ച് സ്യൂട്ട് പാൻ വയ്ക്കുക. ചിക്കൻ, ഉണങ്ങിയ-ചായ എന്നിവ ചെറുതായി തവിട്ട് നിറത്തിലേക്ക് ചേർക്കുക.
- ബാക്കിയുള്ള ചേരുവകൾ (അലങ്കരിച്ചൊഴികെ ഒഴിച്ചു) ചേർത്ത് ഒരു അരപ്പ് കൊണ്ട്. കുക്ക്, മൂടി, ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ്.
- പുറംതൊലി "വരണ്ട" വരെയാകുന്നതുവരെ ചൂടാക്കുകയും വേഗം ഇളക്കി സോസ് കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യും.
- ചാരനിറത്തിലുള്ള ചീകുപ്പികളാൽ വിനാഗിരി , എള്ളെണ്ണ വിത്തും .
പാചക നുറുങ്ങുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ചേരുവകൾ
ഈ പാചകത്തിനു മുൻപ് ചിക്കൻ കാലുകളിൽ പാചകം ചെയ്ത് പാചകം ചെയ്ത് പാചകം ചെയ്യുക. തൊലിയിലെ പാളി നീക്കം ചെയ്യുക, നഖങ്ങളുടെ മുകളിലെ പാളി നീക്കം ചെയ്യുക. മാലിന്യമായ നഖങ്ങളും നഖങ്ങളും ഉപയോഗശൂന്യമാണ്, അവ ഒഴിവാക്കണം. എങ്ങനെയെന്നത് ഇതാ:
- നിങ്ങളുടെ കുഴിയിൽ തിളച്ചുമറിയുന്ന ഒരു വലിയ കുടം കൊണ്ടുവരുക.
- ചിക്കൻ കാലുകളെ വെള്ളത്തിൽ 30 സെക്കൻഡ് നേരത്തേക്ക് വലിച്ചിടുക. നിങ്ങളുടെ കലം ഇത്രയും വലുപ്പത്തിലാക്കാൻ കഴിയാത്ത സമയത്ത് ഒരു പാത്രത്തിൽ ഒന്നിൽ കൂടുതൽ പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയുമ്പോൾ, പാതിരാക്കലുകളില്ലാത്ത എല്ലാ കലവറകളിലും അവയ്ക്ക് അനുയോജ്യമാവണം, പകുതിയോ മൂന്നോ ആയാൽ അവ വേർതിരിക്കുക. ഓരോ ചിക്കൻ കാലുകളും തണുപ്പിക്കാൻ മാറ്റിവയ്ക്കുക.
- ഒരിക്കൽ ചിക്കൻ കാലുകൾ മുക്കിയിട്ട് ഒരിക്കൽ തൊലിയുരിക്കുക.
- പാദത്തിൽ നിന്ന് ചർമ്മത്തെ നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് ആദ്യം നഖങ്ങളിലെ മുകളിലെ പാളി നിങ്ങൾക്ക് എളുപ്പം കാണാമെങ്കിലും ഒന്നുകിൽ നല്ലതാണ്. തൊലിയുടെയും നഖത്തിൻറെയും മുകളിലത്തെ പാളി നീക്കം ചെയ്യുകയാണ് ലക്ഷ്യം.
- ആദ്യ ജോയിന്റ് ഓരോ ചിക്കൻ കാൽ നഖം ഓഫ് പൂർണ്ണമായി മുറിച്ചു മുന്നോട്ട്.
നിരവധി ആളുകൾ ഭക്ഷണം പാകം ചെയ്യുന്നതിന് മുൻപ് ഒരു ദിവസംവരെ ചിക്കൻ കാലുകൾ വൃത്തിയാക്കുന്നു.
FYI: ചിക്കൻ കാലുകൾ നല്ലവണ്ണം തണുക്കുകയും, ഫ്രീസർ ബർസറിൽ നിന്ന് അവയെ സംരക്ഷിക്കാനായി വായുവിൽ ചലിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നിടത്തോളം ചുരുങ്ങിയത് ആറു മാസമെങ്കിലും നിലനിർത്തും.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 361 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 16 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 4 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 6 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 95 മി |
| സോഡിയം | 951 മി |
| കാർബോ | 16 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 2 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 32 ഗ്രാം |