സ്പാനിഷ് വാക്ക് മരിസ്കസ് ഇംഗ്ലീഷിൽ സീഫുവിഷോ ഷെൽഫിഷ് എന്നു പരിഭാഷപ്പെടുത്തുന്നു. ചെമ്മീൻ, ക്ലോംസ്, ക്രാബ്, ചിപ്പികൾ, ലോബ്സ്റ്റർ, അക്റ്റോപസ്, സ്ക്വിഡ്, സിസ്ടേഴ്സ് , മോളസ്ക്സ്, മറ്റു പല തരത്തിലുള്ള മൃഗാശയങ്ങളും ഉൾപ്പെടുന്നു.
മത്സ്യം ( പെസ്കോകോ ) സാങ്കേതികമായി സമുദ്രോല്പന്നമല്ലെങ്കിലും മത്സ്യവിഭവങ്ങൾ സാധാരണയായി ഷെൽഫിഷ് വിഭവങ്ങളോടൊപ്പം പ്രവർത്തിക്കുന്നു. ഭക്ഷണരീതികൾ, അടയാളങ്ങൾ, പാസ്കഡോസ് വൈ മാർസിസ്വോസ് (മീൻ, സീഫുഡ്) എന്നിവ പോലെയുള്ള രണ്ട് വിഭാഗത്തിൽപ്പെട്ട ഭക്ഷണരീതികളും ഒരേ വിഭാഗത്തിൽ ഒന്നിച്ചു ചേർക്കുന്നു.
മെക്സിക്കോയ്ക്ക് രണ്ട് തീരങ്ങളിൽ 6,000 മൈൽ (100,000 കിലോമീറ്റർ) കടൽ തീരമുണ്ട്, അതിനാൽ സ്വാഭാവികമായും ധാരാളം മത്സ്യങ്ങളും കക്കകളും രാജ്യത്ത് പ്രോസസ്സ് ചെയ്യപ്പെടുകയും ഉപയോഗിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. മെക്സിക്കൻ ഭക്ഷണവിഭവങ്ങൾ സമുദ്രവിഭവങ്ങളുടെ മാത്രമല്ല, തയ്യാറാക്കൽ രീതികൾ മാത്രമല്ല, കോക്ടെയിലുകൾ, സെവൻസ്, സൂപ്പ്, ബേക്കുമെൻറ്, ഫ്രൈഡ്, വറ്റിച്ച വിഭവങ്ങൾ എന്നിവയാണ്.
മെക്സിക്കൻ സിറ്റി പോലെയുള്ള തീരപ്രദേശങ്ങളിലേറെയുള്ള വലിയനഗരങ്ങളിൽ അഞ്ച് സ്റ്റാർ റെസ്റ്റോറന്റുകളുമായി മെക്സിക്കോയിൽ നിരവധി കടൽ തീരക്കടൽ ഭക്ഷണശാലകൾ നിലവിലുണ്ട്. സാധാരണയായി കോർട്ട്ളീറിയസ് അല്ലെങ്കിൽ മാരിസ്ക്രിയാസ് എന്ന പേരിലാണ് ഇത് അറിയപ്പെടുന്നത്.
മെക്സിക്കൻ സമുദ്രോത്പന്നങ്ങളുടെ വിഭവങ്ങളുടെ ഒരു സമ്പൂർണ ലിസ്റ്റും ഉണ്ടാക്കാൻ കഴിയാത്ത വിധം വ്യത്യസ്ത വൈവിധ്യമാർന്ന കടൽമാർഗങ്ങളിലൂടെ മെക്സിക്കോയിൽ മരിസ്കോസ് തയ്യാറാക്കുകയും ഉപയോഗിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഒരു പിടി ഐക്കൺ തളികകൾ താഴെ വിവരിച്ചിരിക്കുന്നു.
ടാംപിക്കോ സ്റ്റഫ്ഡ് ക്രബ ( Jaibas rellenas )
- വടക്കുകിഴക്കൻ മെക്സിക്കൻ സംസ്ഥാനമായ തമൗലിപാസിലെ ഒരു തുറമുഖ നഗരമായ ടാംപിക്കോക്ക് വളരെ പ്രാധാന്യം അർഹിക്കുന്നു. പ്രാദേശികമായി അനാവരണം ചെയ്യുന്നവർ ജെയ്ബാസ് (ഞണ്ടുകൾ) എന്ന് വിളിക്കുന്നു. ഈ തൈര് ഉപയോഗിച്ചാൽ സവാള, വെളുത്തുള്ളി, തക്കാളി, ചില്ലി എന്നിവ വഴറ്റുക. അതിനുശേഷം വീണ്ടും തിളപ്പിക്കുകയോ, ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കുകയോ ചെയ്യുക.
നയാരിറ്റ് (സോപ്പ ഡി ഓസ്റ്റിയോണസ്) മുതൽ മുത്തുച്ചിപ്പി സൂപ്പ്
- മെക്സിക്കോയിലെ പസഫിക് തീരത്തിന്റെ പകുതിയിൽ സ്ഥിതിചെയ്യുന്ന ഒരു രാജ്യമാണ് ന്യായാദിറ്റ്. ഒരു ലളിതമായ സുഗന്ധമുള്ളതും ഉപ്പുവെള്ളവും (ഉള്ളി, സെലറി, ബേ ഇല, ഒറിഗോനോ, കൊറന്ട്രോ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച്) തയ്യാറാക്കിക്കൊണ്ട് മനോഹരമായ മുത്തുച്ചിപ്പി സൂപ്പ് തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്. സേവിക്കുന്നതിനു കുറച്ചുമുന്പ്, അസംസ്കൃത സിസ്ടെറുകൾ ശ്രദ്ധാപൂർവം കൂട്ടിച്ചേർക്കപ്പെടുന്നു.
ബാജാ കാലിഫോർണിയയിലെ അബലോൺ
- ഏഷ്യൻ രാജ്യങ്ങളിൽ ഒരു മധുരപലഹാരമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, വടക്കുപടിഞ്ഞാറൻ മെക്സിക്കോയിലെ ബാജ കാലിഫോർണിയൻ ഉപദ്വീപിൽ abalone വാണിജ്യപരമായി മത്സരിക്കുന്നു. ആഭ്യന്തര ഉപഭോഗത്തിനും കയറ്റുമതിക്കുമായി ഫ്രീസുചെയ്തതും കാൻസറിനുമെങ്കിലും , അബുലൻ മിക്കപ്പോഴും ഒരു ceviche- മായി തയ്യാറാക്കുന്നതിൽ അസംസ്കൃതമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.
വെറോക്രൂസിൽ നിന്ന് അറോറ ലോ താങഡ
- മെക്സിക്കൻ ഉൾക്കടലിൽ നീണ്ട, നേർത്ത നിലയിലുള്ള വെരാക്രൂസ് അതിന്റെ കടൽ വിഭവങ്ങളുടെ പലതും അറിയപ്പെടുന്നു. അരോസ് (റൈസ്) ൻ തംബാദ എന്ന പേര് ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും ഈ വിഭവം യഥാർഥത്തിൽ തക്കാളി, മിക്സ്ഡ് ഷോപ്പിംഗ് ചെമ്മീൻ, ഓക്ടപോസ്, ക്രാബ് എന്നിവയാണ്.
- വെറാക്രുസ്-സ്റ്റൈൽ റെഡ് സ്നാപ്പർ ( ഹുച്ചിനാങ്ങൊ ഒരു ല വെരാക്രൂസ്സ ) എന്നറിയപ്പെടുന്ന ഈ സംസ്കാരം പ്രശസ്തമാണ്. തക്കാളി, ചില്ലകൾ, കക്കകൾ, ഒലീവുകൾ എന്നിവയിൽ സോസ് മുഴുവൻ കഴിച്ചു. ഈ തയ്യാറെടുപ്പിലെ ചേരുവകളുടെ മിശ്രണം യൂറോപ്യൻ / മെഡിറ്ററേനിയൻ മൂലകങ്ങളുടെ വിവാഹത്തെ പുതിയ ലോക ചേരുവകളുമായി ചിത്രീകരിക്കുന്നു, ഇത് പരമ്പരാഗത മെക്സിക്കൻ വിഭവങ്ങൾ വളരെ വ്യത്യസ്തമാണ്.
യുകേനാ പെനിൻസുലയിലെ സ്ക്വിഡും ഒക്പോപ്പസും
- ഈ രണ്ട് അകശേരുകികൾ തെക്കു കിഴക്കൻ മെക്സിക്കോയിലെ കംപെചെ, യുകറ്റാൻ എന്നീ സംസ്ഥാനങ്ങളിൽ വെള്ളത്തിൽ മുങ്ങിനില്ക്കുന്നു, അവ തയ്യാറാക്കാൻ പല വഴികളുണ്ട്. ഏറ്റവും പരമ്പരാഗതമായ ഒന്നാണ് en escabeche , അല്ലെങ്കിൽ വിനാഗിരി, വെള്ളം, ഉപ്പ്, ചെടികളും സുഗന്ധങ്ങളും ഒരു പരിഹാരം ലെ pickled. മറ്റൊരു അറിയപ്പെടുന്ന വിഭവം അങ്കോപ്പസ് സ്വന്തം മഷത്തിൽ പാകം ചെയ്യുന്നു ( പൾപ്പോ എൻ സു ടി ടിൻറ്റാ ). യുകത്താൻ ഭക്ഷണത്തെക്കുറിച്ച് കൂടുതൽ.
സിനാലോവയിലെ അഗാച്ചൈൽ
- പടിഞ്ഞാറൻ മെക്സിക്കോയിലെ സൈനോളോ സംസ്ഥാനത്തിന് ധാരാളം പസഫിക് തീരപ്രദേശങ്ങളുണ്ട്. കൂടാതെ ധാരാളം ചെമ്മീനും കയറ്റുമതി ചെയ്യുന്നു. അഗച്ചിൽ നിർമ്മിച്ചത് അസംസ്കൃതമായ വെണ്ണ , പുതിയ ചൂടുചുറച്ച കുരുമുളക്, നാരങ്ങ നീര്, വെള്ളം എന്നിവ. കുക്കുമ്പർ അല്ലെങ്കിൽ തണ്ണിമത്തൻ പോലുള്ള പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും പലപ്പോഴും ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു.
- വേവിച്ച ചെമ്മീൻ, തക്കാളി-കംകാറ്റ് ജ്യൂസ്, ഉള്ളി, വഴറ്റിയെടുക്കുക, വെള്ളരിക്ക, പലതരം ചിലി കുരുമുളക്, കൂടാതെ / അല്ലെങ്കിൽ ചൂടുള്ള സോസ് എന്നിവയും ചേർക്കുന്നതാണ് Sinaloa- ശൈലി ചെമ്മീൻ .
അകാപുൽകിന്റെ പുനർ-ഉദ്ബോധന സഹായം
- മെക്സിക്കോയിലെ പസിഫിക് തീരത്ത് ആകാപ്പുകോ പോലുള്ള ഒരു വലിയ വിനോദസഞ്ചാര കേന്ദ്രം പുനർനിർമ്മിച്ച കടൽകോടിക കോസ്റ്റേറ്റുകളുടെ പേരിലാണ് അറിയപ്പെടുന്നത്. വൂവേവ് എ ല വിദ ("ജീവനു തിരിച്ചുവരാൻ" എന്നു പരിഭാഷപ്പെടുത്തുന്നത്) അത്തരമൊരു ഒത്തുചേരൽ ആണ്. കടൽഭക്ഷണം, ചെമ്മീൻ, ഒക്ടൊപസ്, സെഡ്മാസ്, സിസ്ടേഴ്സ്, മീൻ എന്നിവ കൂട്ടിച്ചേർത്ത് ഒരു പ്രത്യേക മിക്സ്-പ്ലസ് അരിഞ്ഞത് ഉള്ളി, വഴറ്റിയെടുക്കുക, ചിലി കുരുമുളക്, തക്കാളി, അവോക്കാഡോ, നാരങ്ങ, ഓറഞ്ച് ജ്യൂസുകൾ എന്നിവ കൂട്ടിച്ചേർത്തതാണ്. മുമ്പുള്ള സന്ധ്യയ്ക്കും, ഹൃദയം നുറുങ്ങിയവരോടൊപ്പമുള്ളവർക്കും.