ലാ മരാറേറ്റ ഒരുപക്ഷേ ചിലിയിലെ ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ അപ്പമാണ്, മാത്രമല്ല ഒരു ദിവസം പലി ചിലി ആസ്വദിക്കാറുണ്ട്. ഫ്രെഞ്ച് ബ്രെഡ് പോലുളള മാവ്, വെള്ളം, യീസ്റ്റ്, ഉപ്പ് എന്നിവകൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച റോറുകളാണ് മരാകുമേസ് ( പാൻ ചില്ലനോ , പാൻ ഫ്രോസസ് , പാൻ ബാരിഡോ ) എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു. നാല് വ്യത്യസ്ത ഭാഗങ്ങളായി എളുപ്പത്തിൽ വിഭജിക്കാവുന്ന മരംഖറ്റാസ് അവരുടെ വ്യതിരിക്ത രൂപം കൊണ്ടാണ് അറിയപ്പെടുന്നത്. രണ്ടു ബാഗെലുകളുടെ വലിപ്പത്തെക്കുറിച്ച് പലപ്പോഴും അവർ കൂടുതലുണ്ട്, അവ പകുതിയായി മാലിന്യങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
ചിലിക്ക് പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിന് ബ്രാഹ്മണഭക്ഷണം, സാൻഡ്വിച്ച് ബ്രെഡ്, എക്സോഡൊക്കൊപ്പം വിഭവം, വിഭവം, അല്ലെങ്കിൽ കുരുമുളക് സോസ് ഉപയോഗിച്ച് മുക്കി അല്ലെങ്കിൽ ഉണക്കാനുള്ള ഡിന്നർ റോൾ തുടങ്ങിയവ ആസ്വദിക്കുന്നു. ല മറ്രേറ്റയും പെറുവിലെ റ്റാഗണയിൽ പരമ്പരാഗതമായി കാണപ്പെടുന്നു, അവിടെ അവർ തദ്ദേശീയമായ പ്രത്യേകതകളായ Picante a la Tacneña- ൽ സേവിക്കുന്നു.
ഈ റോളുകൾക്കുള്ള കുഴെച്ചതു വളരെ എളുപ്പമാണ് (ഞാൻ ബ്രഡ് യന്ത്രത്തിൽ ഇത് ആരംഭിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു), എന്നാൽ marraquetas രൂപകൽപ്പന ഒരു കുറച്ചു തമാശ ആയിരിക്കും. അടിസ്ഥാനപരമായി, രണ്ടു കുഴപ്പങ്ങളുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു വലിയ അണ്ഡാകൃതിയിലുള്ള റോൾ രൂപപ്പെടുകയും ഒരു നീണ്ട "കോർട്ട" (അല്ലെങ്കിൽ കട്ട്) മധ്യഭാഗത്ത് താഴേക്ക് വയ്ക്കുകയും ചെയ്യും. ചിലിയിലെ മക്കള് ഈ റോളുകള് രൂപപ്പെടുത്താന് പ്രത്യേക സാമഗ്രികള് ഉണ്ട് (തികച്ചും അത്ഭുതകരമായ ബീജസങ്കലനം മാറുന്ന ഒരു "ഡൗബലോടോറ ഡി മരാറേറ്റസ്" യുടെ ഒരു വീഡിയോ കാണുക), പക്ഷേ വീട്ടിലെ അതേ രൂപത്തിന്റെ ന്യായമായ ഫാക്സ്മാമൈൽ ഉണ്ടാക്കാം.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 3 1/2 കപ്പ് മാവ് (എല്ലാ കാര്യവും)
- 1 ടീസ്പൂണ്
- തൽക്ഷണം യീസ്റ്റ്
- ഓപ്ഷണൽ: 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
- പുളിച്ച സ്റ്റാർട്ടർ
- 1 1/2 കപ്പ് ചൂടുവെള്ളം
- 2 കപ്പ് ഉപ്പ്
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ബ്രെഡ് മെഷീനിൽ ഈ മിശ്രിതം നിർമ്മിക്കാൻ, നിർമ്മാതാക്കളുടെ നിർദ്ദേശപ്രകാരം മഷീനിൽ ഈ എല്ലാ ചേരുവകളും സൂക്ഷിക്കുക. കുഴെച്ച സൈക്കിൾ ഓടിക്കുക, (12 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ) ഉപയോഗിക്കാൻ തയ്യാറാകുന്നതുവരെ യന്ത്രത്തിൽ കുഴെച്ചതുവരെ വിടുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ കൂടുതൽ കാലം, കൂടുതൽ സങ്കീർണ്ണമായ സ്വാദും വരും.
- ഒരു മിക്സറിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരുക്കിവെക്കുക: ഒരു സ്റ്റാൻഡേർഡ് മിക്സറിന്റെ പാത്രത്തിലെ മാവ് വയ്ക്കുക, അവ തമ്മില് ഒരുമിച്ച് മിശ്രിതമാക്കുക. ബാക്കിയുള്ള ചേരുവകൾ ചേർക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഹുക്ക് അറ്റാച്ച്മെന്റ് ഉപയോഗിച്ച് അവരെ ഒരുമിച്ചാണ് തുടങ്ങുക.
- കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു പാത്രത്തിൽ വരച്ച്, ആവശ്യമെങ്കിൽ ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ രണ്ടെണ്ണം കൂടി ചേർത്ത്, കുഴെച്ചതുമുതൽ വളരെ ഈർപ്പമുള്ളതായി തോന്നുകയാണെങ്കിൽ കൂടുതൽ മാവു ചേർക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉറപ്പുള്ള ഒരു ഉറച്ച പന്ത് ഉണ്ടായിരിക്കണം. 10 മിനിറ്റ്, മിനുസമാർന്ന ഇലാസ്റ്റിക്, ഇനി മുതൽ സ്റ്റിക്കി വരെ കുഴെച്ചതുമുതൽ തുടച്ചുമാറ്റുന്നത് തുടരുക.
- ഒരു എണ്ണപ്പാത്രം പാത്രത്തിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ, ഒരു തൂവാലയെടുക്കുക അല്ലെങ്കിൽ പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് കൊണ്ട് മൂടി, വലിപ്പം ഇരട്ടിയാകുന്നതുവരെ ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്തു ചെയ്യട്ടെ. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഈ ഘട്ടത്തിൽ തണുപ്പിക്കാവുന്നതും, അത് സ്വാദും മെച്ചപ്പെടുത്തും.
- പഞ്ച് കുഴെച്ചതിനു ശേഷം 10 തുല്യ കഷണങ്ങളായി (100 ഗ്രാം വീതം) വിഭജിക്കുക. ഓരോ കഷണം മിനുസമാർന്ന പന്ത് തിളച്ചു കളയുക.
- കുഴെച്ചതുമുതൽ രണ്ട് പന്തുകൾ എടുത്ത് അവയെ വശങ്ങളിലാക്കി വയ്ക്കുക, വളരെ വേഗത്തിൽ സ്പർശിക്കുകയും, ഒരു ഓവൽ ഉണ്ടാക്കാനായി. ചുറ്റുമുള്ള രണ്ട് പന്തിൽ കുഴെച്ച നിലയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നതിന്, തിരശ്ചീനമായി കൌണ്ടറിൽ ഓവൽ വീശിക്കുക. ഒരു നനഞ്ഞ തുണി കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ, 5 മിനിറ്റ് കുഴെച്ച വിശ്രമത്തിന്റെ ജോഡാഡ് ബോളുകൾ അനുവദിക്കുക.
- 400 F വരെ അടുപ്പിക്കുന്നു. ജോഡി ചുടാത്ത ഡബിൾ ബാച്ചുകൾ പരന്ന ഓവൽ ആകൃതിയിൽ പരസ്പരം ചലിപ്പിക്കുക, രണ്ട് ദിശകളിലേയും ദീർഘചതുരമാറ്റം ചെയ്യുക. ഓവൽ 90 ഡിഗ്രി തിരിയുക, അതിനു മുകളിലുള്ള റോളിംഗ് പിൻ റൺ ചെയ്യുക. കടലാസിൽ ചിതറിക്കിടക്കുന്ന ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിലേക്ക് ഫ്ളാറ്റൻഡ് കുഴെച്ച ഉണ്ടാക്കുക. അവസാനം മുതൽ അവസാനം വരെയാക്കാൻ ഒരു പിസ്സ മുറിക്കുന്ന രീതി ഉപയോഗിക്കുക. ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ നിങ്ങൾക്ക് 5 ഫ്ലാറ്റ്, ഡബിൾ റോളുകൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ ബാക്കിയുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ വീണ്ടും ആവർത്തിക്കുക. അടുപ്പിലെ റോളുകൾ സ്ഥാപിക്കുന്നതിനു മുൻപായി, നിങ്ങളുടെ കൈയുടെ വശമോ പിഞ്ചുകുഞ്ഞുങ്ങളുടെ വിരലുകളോ ഉപയോഗിക്കുക, പിസ്സ മുറിച്ചെടുത്ത കട്ടിൽ അമർത്തുക, ഈ ആവേശത്തോടൊപ്പം കുഴെച്ച തീർക്കുന്നത് പൂർണ്ണമായി അമർത്തിപ്പിടിക്കുക.
- അടുപ്പത്തുവെച്ചു റോളുകൾ സ്ഥാപിക്കുക. സ്റ്റീം സൃഷ്ടിക്കുന്നതിന് അടുപ്പിന്റെ അടിയിൽ 1 കപ്പ് ഐസ് ക്യുമെറ്റുകൾ സ്കാറ്റർ ചെയ്യുന്നു. 15 മുതൽ 20 മിനിറ്റ് വരെ ചുടുകോൽ ചുടുക, പൊൻ, പൊട്ടിവീഴുക.
- 5 വലിയ (ഇരട്ട) റോളുകൾ ചെയ്യുന്നു.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 82 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 3 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 1 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 1 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 0 മി |
| സോഡിയം | 748 മി |
| കാർബോ | 13 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 2 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 2 ഗ്രാം |